Presentación del Módulo de Nutrición del Diplomado de Entrenamiento Deportivo

1. ASPECTOS A EVALUAR
DESCRIPCION % PONDERACION
Asistencia
Cumplir con un mínimo del 90% de
asistencia durante el curso
30
Participación
en clase
Serie de evidencias y participación sobre
actividades realizadas e interés mostrado
en clase.
40
Trabajo
escrito
Principales rutas metabólicas
Principales causas de fatiga en
deportistas
30
TOTAL 100

2. Criterios para valorar el trabajo.
Trabajo escrito
Presentación
Contenido (profundidad en el manejo del tema)
Conclusión (cierre con opinión personal)
Bibliografía (mínimo 3 fuentes)
Ortografía (máximo 8)
Enviar por correo electrónico a la siguiente dirección:
Salvador.villalobos@hotmail.com
Tema: Fecha de entrega
Principales rutas metabólicas Domingo 06 de octubre (hora límite 24hrs)
Principales causas de la fatiga en deportistas Domingo 13 de octubre (hora límite 24 hrs)

3. Composición corporal
La composición corporal es un
método en el cual se realizan una
serie de estimaciones donde el
cuerpo del atleta es estudiado a
partir del fraccionamiento de
diferentes componentes.
Uno de los efectos más
modificable por el entrenamiento
físico es la composición corporal.
Esta se refiere a la cantidad
relativa de grasa, músculo, hueso
y otros componentes del peso
corporal.

4. Comparación de métodos para estimar la
grasa corporal y su distribución
Método Descripción Costo Facilidad Precisión Identifica grasa por
región
Análisis de impedancia
bioeléctrica
Mide la resistencia a la corriente eléctrica para predecir
el contenido del agua, la masa corporal magra y la grasa
corporal.
Moderado Fácil Alta No
Plestimografía corporal
La Plestimografía de cuerpo entero mide el
desplazamiento de aire y calcula la densidad corporal;
comparable al protocolo de desplazamiento de agua
utilizado en el peso bajo el agua.
Muy Alto Fácil Alta No
Tomografía
computarizada
Técnica de estudio radiológico para formar una imagen
de los tejidos corporales; útil para determinar la grasa
subcutánea y la grasa profunda, y predecir el porcentaje
de grasa corporal; se usa para calcular masa ósea.
Muy Alto Difícil Alta Si
Absorciometria Fotónica
Dual (DEXA):
Un haz de fotones pasa a través de los tejidos,
diferenciación de tejidos blandos y tejidos óseos; se usa
para predecir la grasa corporal y calcular la masa ósea.
Muy Alto Difícil Alta Si
Resonancia magnética
Un campo magnético y ondas de radiofrecuencia se usan
para formar una imagen de los tejidos corporales
semejante a la TC; muy útil para ver grasa abdominal
profunda.
Muy Alto Difícil Alta Si
Análisis de activación de
neutrones
Un haz de neutrones pasa a través de los tejidos, lo que
permite el análisis del nitrógeno y otros contenidos
minerales del cuerpo; se usa para predecir la masa
corporal magra.
Muy Alto Difícil Alta No
Grosor del pliegue
cutáneo
Mide los pliegues de grasa subcutáneos para predecir el
contenido de grasa corporal y la masa corporal magra.
Bajo Fácil Alta Si
Ultrasonido
Ondas de ultrasonido de alta frecuencia que pasan a
través de los tejidos para dar una imagen de la grasa
subcutánea y predecir el contenido de grasa corporal
Alto Moderado Moderado Si
Hidrodensitometria
Técnica de peso bajo agua se basa en el principio de
Arquímedes para predecir la densidad corporal y la masa
corporal magra.
Alto Difícil Alta No

5. La composición corporal es un componente clave de la salud y la aptitud física del
individuo.
Una vez obtenida surge la necesidad de analizarlo con fin de la comparar:
• Entre un deportista y otro.
• Un deportista con una población.
• Poblaciones entre sí.
• Un mismo deportista en períodos diferentes de la temporada o de vida
deportiva.

6. Comparación
En poblaciones diferentes
• Deporte especifico
• Tipo de entrenamiento
• Características ambientales
• Nutrición
• Etnia Mismo deportista
• Constitución física en ese momento
• Estudios posteriores
• Controlar modificaciones como:
Entrenamiento deportivo y tipo
de alimentación.
• Etapa de crecimiento o cualquier
otro motivo

7. Masa grasa
Rendimiento físico atlético
Nivel de salud

8. Modelos teóricos por componente.
Para lograr una evaluación valida de la composición corporal es
necesario conocer los modelos teóricos que se usan como
fundamento y para esto es importante entender que el cuerpo
esta compuesto por agua, proteínas, minerales y lípidos.
• Modelo de 2 componentes
• Modelo de 3 componentes
• Modelo de 4 componentes
• Modelo de 5 componentes

9. Cineantropometría
Se define como el estudio de la
forma, composición y
proporción humana, utilizando
medidas del cuerpo; su objetivo
es comprender el movimiento
humano en relación con el
ejercicio, desarrollo,
rendimiento y nutrición.
William D. Ross (1982).
La antropometría consiste en una
serie de mediciones técnicas
sistematizadas que expresan,
cuantitativamente, las dimensiones
del cuerpo humano.

10. Antropometría
El tamaño del cuerpo
y las proporciones, el
físico y la composición
corporal son factores
importantes en la
performance física y la
aptitud física.

11. Antropometría
Evaluación antropométrica (protocolo ISAK)
• Modelo Clásico de dos Componentes
• Modelo de Cinco Componentes
• Graficas de Crecimiento
• Somatotipo

12. Orígenes
• Congreso Científico Olímpico celebrado en Québec en 1976
con motivo de los juegos Olímpicos de Montreal.
• “International Working Group in Kinanthropometry” (IWGK)
en Brasilia (1978).
• En 1986 un grupo investigadores de la IWGK que se denominó
ISAK (“International Society of the Advancement of
Kinanthropometry”).
• Estudios avalados por el Comité Olímpico Internacional (COI)
durante cada Olimpiada.

13. Estandarización de mediciones
En la actualidad existen tres escuelas básicas:
• Británica
• Estadounidense
• Canadiense

14. Somatotipo
Es un sistema diseñado para clasificar el tipo
corporal o físico.
El somatotipo brinda un método de evaluar el físico en tres
dimensiones:
• Endomorfismo (relacionado con la adiposidad)
• Mesomorfismo (desarrollo osteo-muscular)
• Ectomorfismo (o linealidad relativa).

15. Somatocarta
Es la representación gráfica del
somatotipo de Heath y Carter
Somatopunto
Es la representación de un
sujeto valorado, donde se
indica la ubicación gráfica de
uno o varios somatotipos en la
somatocarta según los ejes de
las coordenadas (x; y), para
conocer la distancia de
dispersión somatotípica.

16. Evaluación de composición corporal en Deportistas
El primero enfocado a la evaluación jóvenes de 17 años y menores, donde
obtendremos resultados de Índice de masa corporal, estatura para la edad,
área muscular de brazo; no se evaluara la composición corporal debido a que
nos arroja datos no exactos; ya que en estas edades se encuentran en etapas
importantes de crecimiento y desarrollo.
Para deportistas mayores de 18 años, es de vital importancia trascender mas
allá de las relaciones peso para la talla, y poder cuantificar los dos tejidos más
importantes en el campo del deporte: adiposo y muscular. Por todo esto
necesitamos servirnos de un modelo valido que nos permita estimar estos
tejidos, el método para determinar la composición corporal. Donde las
variables son suficientes para determinar Índice de Masa Corporal (IMC),
Área muscular de brazo, Índice cintura-cadera, masa grasa, masa libre de
grasa, masa muscular y el somatotipo de Heath y Carter.

17. Recursos Materiales
Los materiales que se necesitan para la evaluación son los siguientes:
Protocolo para registrar datos
Hojas de devolución de 5 a 17 años, sexo femenino y masculino.
Hoja de devolución mayores de 17 años.
Plicómetro Slim guide®,
Flexómetro (cinta antropométrica)®,
Báscula®,
Antropómetro corto,
Estadímetro,
Banco antropométrico,
Consultorio,
Equipo de cómputo

18. Formato para registro de
datos.

19. Formato para devolución de 5 a 17 años.

20. Formato de devolución para
mayores de 17 años.

21. Metodología
Para optimizar la evaluación, deberán formarse grupos de medición
constituidos por dos personas, quienes tendrán las responsabilidades
siguientes:
• Un evaluador, quien tiene a su cargo la toma de las mediciones y de
dictarlas en voz alta, de forma clara, dígito a dígito.
• Un anotador, quien repite en voz alta los números dictados por el
evaluador, al mismo tiempo que los anota cuidadosamente una vez
que han sido confirmados. El anotador también realiza funciones de
observador, vigilando que las mediciones se estén ejecutando
técnicamente de una manera correcta.

22. El procedimiento a seguir también obedece
una serie de pasos:
• El aspecto más importante para
una buena evaluación, es realizar
las mediciones de acuerdo a las
condiciones establecidas para
cada caso. De la calidad de las
mismas depende la certeza del
diagnóstico. El sitio para la
realización de las mediciones
antropométricas debe ser bien
ventilado, con iluminación
apropiada y libre de ruidos.
• El seguir procedimientos
estandarizados incrementa la
precisión y por tanto la validez y
exactitud de la mediciones.

23. Mediciones antropométricas
1. Peso
• Idealmente debe ser determinado por
la mañana, en un ayuno de doce horas
y luego del vaciado urinario. Cabe
destacar que las mediciones deben
obedecer las siguientes
consideraciones:
• El instrumento de elección para la
medición del peso corporal debe ser
una báscula clínica o una balanza
electrónica que tengan una precisión
de 100 gramos.
Imagen 1. Medición del peso corporal

24. 2. Estatura
• La medición se debe hacer con un estadímetro,
el cual, por lo general, se adosa a una pared
para que el sujeto se pueda alinear
verticalmente de manera apropiada. Es
importante resaltar que no debe utilizarse el
que se encuentra incluido en algunas básculas
de pedestal.
• La superficie del piso debe ser dura y nivelada.
• Debe utilizarse un estadímetro que tenga una
capacidad de medida mínima de 60 a 200 cm y
una precisión de 0.1 centímetro.
Imagen 2. Medición de la estatura.

25. Pliegues Cutáneos
Consideraciones para la medición del pliegue cutáneo
• Se debe de localizar el sitio anatómico donde se mide el
pliegue cutáneo, medir la distancia y señalar el sitio
anatómico con un marcador.
• Se deben tomar dos mediciones en el mismo sitio, si los
valores varían entre si del 10%, deben realizarse mas
mediciones.
• Se deben de obtener las mediciones del pliegue en orden
rotatorio (circuitos) en lugar de lecturas consecutivas en
cada sitio.
• Las mediciones deben de efectuar con la piel del
deportista seca y libre de loción.
• No se debe medir el pliegue cutáneo inmediatamente
después del ejercicio porque el desvió de los líquidos
corporales hacia la piel tienden a aumentar su tamaño.
• Es necesario entrenarse con personal capacitado en la
medición de pliegue cutáneo y comparar sus resultados.
• Se puede lograr entrenamiento adicional en talleres,
conferencias y a través de cursos.

26. 3. Tríceps.
En el pliegue de tríceps, se toma un pliegue vertical sobre el músculo
del tríceps a la mitad de la distancia del acromio al olécranon en el
codo.
4. Subescapular.
El pliegue subescapular se toma justo debajo del ángulo
inferior de la escápula a dos centímetros en un ángulo
de 45% a la columna vertebral.

27. 5. Bíceps
En el pliegue de bíceps, se toma un pliegue vertical
sobre el músculo del bíceps a la mitad de la distancia
del acromio al olécranon en el codo.
6. Tórax
Se toma un pliegue entre el pliegue anterior de
la axila y el pezón.
7. Cresta Iliaca
Se toma un pliegue en diagonal en un
ángulo de 45 grados por arriba de la cresta
iliaca.

28. 8. Supraespinal
El pliegue supraespinal se localiza proyectando una
línea horizontal de la cresta iliaca, que se cruza con
una línea proyectada desde la línea anterior axilar a
la inserción del músculo sartorio, el cruce entre estas
dos líneas es el sitio anatómico para la medición del
pliegue supraespinal.
9. Abdominal
Se toma un pliegue vertical a cinco centímetros del
onfalion (ombligo).
10. Muslo
Se toma un pliegue vertical, en la parte frontal del muslo,
entre el pliegue inguinal y el borde próximo de la patela.

29. Circunferencias
Las circunferencias son mediciones
antropométricas que permiten
cuantificar, tanto el perímetro de los
segmentos corporales.
En combinación con panículos y/o
diámetros corporales pueden ser
utilizados para producir ecuaciones
lineales útiles en la estimación de
las variables relacionadas con la
composición corporal e índices de
estado nutricional.

30. 12. Bíceps extendido
Perímetro máximo a nivel medio del brazo, en un
punto intermedio entre el olécranon y el acromio
(punto mesobraquial) con el codo extendido.
13. Bíceps tenso con el codo flexionado
Máximo perímetro del brazo, localizado a nivel
medio del bíceps contraído (punto
mesobraquial), con el codo flexionado.
14. Antebrazo
La medición se realiza a la altura del máximo
perímetro del antebrazo cuando la mano es
sostenida con la palma hacia arriba y los músculos
del brazo relajados.

31. 15. Cintura
La medición de la cintura mínima se efectúa a
nivel de la parte más estrecha, entre el borde
costal inferior y la cresta ilíaca en el plano
horizontal. Si la zona no es obvia, entonces se
mide justo a la mitad de esos dos puntos
anatómicos.
16. Caderas
Perímetro localizado a nivel de la máxima
protuberancia posterior de los glúteos, posición
que coincide en la parte anterior, en la mayoría de
los casos, con la sínfisis pubiana.
17. Muslo Superior
Se toma 1 cm por debajo del pliegue glúteo,
perpendicular al eje longitudinal del muslo.

32. 18. Muslo Medio
Circunferencia en coincidencia con el punto
intermedio entre el trocánter mayor y el
extremo distal del cóndilo lateral del fémur.
19. Pantorrilla
Perímetro máximo localizado en la parte interna
sobre los gemelos, en un plano perpendicular al
eje longitudinal de la pierna.

33. Diámetros
20. Húmero (codo)
Distancia comprendida entre los epicóndilos humerales, con
el codo flexionado en ángulo de 90
21. Fémur (rodilla)
Distancia en línea recta entre los epicóndilos femorales, con
la rodilla flexionada en ángulo de 90°.

34. Índice de Masa Corporal (2007 WHO
Reference)
Clasificación IMC Z – score
Obesidad > 2
Sobrepeso (1)–(2)
Normal (< 1)–(> -2)
Delgadez (-2)–(-3)
Delgadez Severa < -3

35. Talla para la edad (2007 WHO Reference)
Clasificación
Estatura / Edad Z – score
Estatura Alta >3
Estatura Normal (<3)-(>-2)
Estatura Baja (-2)-(-3)
Estatura Baja Severa <-3

36. Índice de Masa Corporal (IMC)
Clasificación de sobrepeso y obesidad de la OMS de acuerdo al IMC
y su relación con comorbilidades
Clasificación IMC (Kg./m2) Riesgo
Peso bajo < 18.5 Bajo
Normal 18.5-24.9 Promedio
Sobrepeso 25-29.9 Aumentado
Obesidad 30-34.9 Moderado
Obesidad II 35-39.9 Alto
Obesidad III >=40 Grave
IMC = Peso (kg) / Estatura (m) 2
Fuente: Obesity and overweight. World Health Organization.
El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el
peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la
obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos
por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).

37. Área Muscular de Brazo
Para analizar la adecuación de la reserva proteica se utilizaran los
estándares de Frisancho recomendados por la OMS. Para ello se
calculara el área muscular de brazo a partir de la siguiente
fórmula:
Dónde:
AMB = Área muscular de Brazo (cm)2
CB = Circunferencia de brazo relajado (cm)
PT = Pliegue tricipital (cm)

38. Impedancia
Bioeléctrica
In body 720
Es un equipo completo y preciso de análisis de
composición corporal.
• Agua Intracelular y Extracelular
• Masa Ósea.
• Masa Grasa Corporal.
• Masa de Músculo Esquelético.
• Área de Grasa Visceral.
• Masa Magra Segmental.
• Gráfico de Crecimiento para menores de 18 años.

40. Plestimografía
BOD POD
“Standard de Oro” determina la densidad
corporal y calcula la masa magra y masa libre
de grasa (modelo clásico de los dos
componentes corporales) y adicionalmente el
equipo mide el volumen de aire residual
pulmonar.
Utiliza parámetros del Colegio Americano de
Medicina del Deporte.
Estimación de GET (nivel de actividad)

41. Gracias…