Guias alimentarias

Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos (GABA)
• Las GABA fueron objeto de análisis durante una
consulta conjunta FAO/OMS que tuvo lugar en
Chipre en marzo de 1995 (FAO/OMS, 1998). El
propósito de la consulta fue establecer las bases
científicas para la elaboración, uso y adopción de
las guías en todos los países, dado el importante
papel que éstas pueden tener en las pautas de
consumo y en las prácticas alimentarias
• Las GABA figuraron entre las consideraciones
prioritarias de la Conferencia Internacional sobre
Nutrición (CIN) (Roma, 1992) y de la Cumbre Mundial
sobre la Alimentación (Roma, 1996).

• La Declaración mundial sobre la nutrición y el Plan de
Acción adoptados por la CIN incluyeron entre sus
objetivos la eliminación o reducción sustancial del
hambre -y de las muertes causadas por el hambre-, de
la desnutrición crónica, de las deficiencias de
micronutrientes y de las enfermedades transmisibles y no
transmisibles relacionadas con la alimentación. En el
caso de las enfermedades crónicas no transmisibles
relacionadas con la alimentación, se enfatizó la
necesidad de promover dietas apropiadas y modos de
vida sanos como estrategia apropiada para alcanzar
los objetivos propuestos.

• Para elaborar el contenido y definir la orientación
de las guías alimentarias, es fundamental tener un
conocimiento cabal de los problemas de salud
pública predominantes de un país. Se deben
considerar factores sociales, culturales,
económicos, ambientales y agrícolas que se
relacionan con una adecuada disponibilidad y
utilización de los alimentos.

Guía alimentaria de Japón: La
pirinola de Japón
• La dieta tradicional de Japón se compone
básicamente de arroz, pescado, algas,
verduras y derivados de la soja, pero su
principal característica radica en que se
aconseja comer una gran variedad de
alimentos (hasta 30 alimentos de distinto
tipo cada día), eso sí, combinados en cada
comida y en pequeñas cantidades.
• El aporte medio de2300 para los hombres y
de unas 1950 para las mujeres. El reparto
de dichas calorías entre los principios
inmediatos aconsejado es del 63% para los
carbohidratos, del 12% para las proteínas y
del 25% para las grasas. calorías que se
recomienda a la población adulta es de
unas

Guía alimentaria de Japón: La
pirinola de Japón.
Esta guía dietética se publico en 1985.

Actividad física, líquidos, platos de
granos

Platos de: Vegetales , Pescados
y Carne

Leche y productos lácteos;
Frutas

Recomendaciones.
Hay que comer variedad de alimentos
para asegurar una dieta equilibrada.
Conviene consumir 30 o más tipos de
los mismos cada día.
Es preciso ajustar la ingesta energética
diaria según el grado de actividad o
desgaste físico individual. Comer más de
lo debido eleva el riesgo de desarrollar
obesidad.
Es importante atender tanto a la cantidad
como a la calidad de la grasa de la dieta. Evite
comer en exceso grasas, sobre todo las de
origen animal, y emplee aceites vegetales
para cocinar y aderezar las comidas.

Recomendaciones
Hay que procurar que la alimentación (el
momento de la comida) tenga lugar en ambiente
tranquilo y relajado, al tiempo que sea un
momento de encuentro y de comunicación en
torno a la mesa.
Consumo de te verde ya que es rico en
antioxidantes. Entre sus componentes destaca el
flúor, el calcio, el potasio y el magnesio, y de sus
vitaminas las del grupo B y la pro-vitamina A.
No hay que abusar de la sal (menos de 10
gramos diarios). Emplee especias y técnicas
culinarias que hagan menos necesario el uso
de sal.

Guía a alimentaria de Perú: La
pirámide nutricional peruana.
Esta guía carecía de proporciones; es decir se le daba a cada grupo la
misma importancia y en la práctica no debe ser así. En el año 1992 el
Departamento de Agricultura de EEUU ideo la Pirámide Alimenticia.
Esta pirámide, a diferencia de la guía nutricional de los cuatro grupos
alimenticios, sí marca una diferencia en cuanto a proporciones entre
los diferentes grupos de alimentos, haciendo énfasis en el consumo
de cereales, e indicando que el consumo de grasas debe ser muy
pequeño ya que se encuentra en la punta de la pirámide.
Inicialmente se diseñó la guía de
los cuatro grupos de alimenticios.

China : Pagoda 1997
• El Consejo permanente de
la Sociedad de Nutrición
China (CNS)
trajo las primeras bases
dietéticas en guías (FBDGs)
en China en 1989, y una
Guía de Alimentos Pagoda
• (FGP) se creó en
asociación con una
revisión de las FBDGs en
1997. Una nueva revisión
de las FBDGs y el FGP se
llevó a cabo en 2007

Primera guía: China
• Los primeros FBDGs (Directrices de 1989) consistió en 8
entradas. Cada entrada fue seguido por un breve
párrafo de explicación
• Las entradas fueron: (1) Comer una amplia variedad de
alimentos, (2) No tener hambre, y no coma hasta que
este demasiado lleno, (3) Comer la cantidad adecuada
de aceites y grasas, (4) Añadir la adecuada cantidad
de cereales secundarios a los alimentos básicos, (5)
Utilice un número limitado de cantidad de sal, (6) Coma
menos dulces, (7) Moderado alcohol bebidas
alcohólicas, 8) Racionalmente distribuir el alimento
diario en tener entre las tres comidas

China : Pagoda para Residente “
• La Pagoda para los
residentes chinos” de
2007fue compilada
por la sociedad de
Nutrición China y
proclamado por el
Ministerio de Salud
en enero de 2008

Pautas para la población general
• Coma una variedad de alimentos, principalmente una
cantidad adecuadas de cereales integrales
• Consuma abundantes verduras, frutas y tubérculos
• Consumir leche, soja o leche de soya o productos de
soya diario
• Consumir cantidades adecuadas de pescado, aves,
huevos y la carne magra
• Use menos aceite para cocinar, elegir una dieta ligera
que sea también baja en sal

• No coma en exceso , hacer ejercicio todos los días, y
mantener un peso corporal saludable
• Racionalmente distribuir la ingesta diaria de alimentos
entre las tres comidas, escoja los snacks correctamente
• Beba suficiente cantidad de agua todos los días,
racionalmente seleccione las bebidas
• Si usted toma bebidas alcohólicas, hágalo en limitada
cantidad
• Elija alimentos frescos y sanitizados

Guía alimentaria de Canadá : Las
reglas oficiales de los alimentos
• Guía alimentaria de Canadá: las Reglas oficiales
de los alimentos, fue presentado al público en julio
de 1942. En esta guía se reconoció el
racionamiento de alimentos en tiempos de guerra,
al tiempo que trata de prevenir las deficiencias
nutricionales y mejorar la salud de los canadienses.
Desde 1942, la guía de alimentación se ha
transformado muchas veces - que ha adoptado
nuevos nombres, nuevos diseños y nuevos
mensajes, sin embargo, nunca ha dudado de su
propósito original de guiar a la selección de
alimentos y la promoción de la salud nutricional de
los canadienses.

Esta guía carecía de proporciones; es decir se le daba a cada
grupo la misma importancia y en la práctica no debe ser así. En
el año 1992 el Departamento de Agricultura de EEUU ideo la
Pirámide Alimenticia. Esta pirámide, a diferencia de la guía
nutricional de los cuatro grupos alimenticios, sí marca una
diferencia en cuanto a proporciones entre los diferentes grupos
de alimentos, haciendo énfasis en el consumo de cereales, e
indicando que el consumo de grasas debe ser muy pequeño
ya que se encuentra en la punta de la pirámide.
Inicialmente se diseñó la guía
de los cuatro grupos de
alimenticios.

Agua en cantidad suficiente 8 vasos al
día.
PAVB (2 veces/día).
Frutas y verduras (3 veces/dia).
Alimentos con alto contenido de HC
que son la fuente más importante de
energía y fibra. (4-5 veces/día) (1tza
cocido).
Proteína de origen animal (1vez/día).
Grasas, y golosinas consumirse
en cantidad reducida.

Pirámide de la nutrición infantil
saludable: NAOS
• Es un material didáctico elaborado por la
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición, en la que gráficamente y a través de
sencillos consejos se dan pautas sobre la
frecuencia de consumo de los distintos tipos de
alimentos que deben formar parte de una
alimentación saludable y la práctica de
actividad física, combinándolas por vez primera
en un mismo gráfico.
• La información contenida en la Pirámide NAOS
persigue difundir la adquisición de hábitos
alimentarios saludables e impulsar la práctica
regular de actividad física entre la población.

Pirámide de la nutrición infantil
saludable: NAOS
Actividad física-Ocasionalmente:
Poco tiempo a actividades
sedentarias, televisión videojuegos
etc.
Alimentación-
Ocasionalmente: Bollos,
dulces, refrescos,
“chucherías”, papas fritas y
similares.
Alimentación-Varias veces a la
semana: Pescados blancos y
azules, legumbres, huevo, carnes,
embutidos, frutos secos.
Actividad física-Diario:
30 minutos de alguna
actividad física
moderada como
caminar, sacar al perro
a pasear, subir y bajar
escaleras andar en
bicicleta, etc.
Alimentación-Diario: Frutas,
hortalizas, cereales, productos
lácteos, pan y aceite de oliva.
(pasta y arroz alternarse).
Agua:
1 a 2 litros de agua diarios.
Actividad física-Varias veces a la
semana: Deportes o ejercicio
físico, como la gimnasia,
natación, tenis, o deportes de
equipo.

Guía Alimentaria
de Colombia:
“El Tren de la
Alimentación”

• Creada por el Instituto Colombiano de Bienestar
Familiar (ICBF) y la Fundación Colombiana para la
Nutrición Infantil (NUTRIR), a raíz del Plan Nacional
de Nutrición y Alimentación (1996-2005), el “Tren
de la Alimentación” con 7 vagones que van del
mas grande al mas chico, muestra la alimentación
que debe consumir toda la familia, muestra las
cantidades recomendadas para la salud y resalta
los productos propios de la región.

El formato
elegido por la
Asociación
Argentina de
Dietistas y
Nutricionistas
(AADYND)
para
representar la
alimentación
de su país
adaptada a
sus
necesidades
es el óvalo

Segundo
grupo:
verduras
y frutas.
Tercer
grupo:
leche,
yogur y
queso.
Cuarto
grupo:
carnes,
pescad
os y
huevo.
Quinto
grupo:
aceites
y grasa.
Sexto
grupo:
dulces
y
miscelá
nea.

Guía alimentaria de Australia

• cumple uno de los objetivos de la Política
de Alimentación y Nutrición (1992), que es
ayudar a los australianos para desarrollar las
habilidades y conocimientos necesarios
para elegir una dieta saludable, y aclarar y
desarrollar las herramientas ya disponibles
para el público.

• No se incluyen grasas, azúcares ni actividad física,
pero se menciona la importancia de consumir
agua natural en abundancia, y se especifica la
sugerencia de consumir esporádicamente
refrescos, chocolates, helados y otros alimentos
densamente energéticos.

• La campaña llamada “my plate”, en español “mi
plato”, reemplaza la tradicional pirámide
nutricional porque es confusa e ineficaz. El nuevo
icono es un plato dividido en los cuatro grupos de
alimentos que deben tomarse a diario para llevar
una dieta equilibrada: verduras, cereales, proteínas
y frutas (en ese orden), acompañados de
productos lácteos

• Lo que se busca con esta estrategia es que la
gente entienda mejor qué es lo que debe comer
para una alimentación balanceada y que el
efecto sea mayor en los niños.
La estrategia que deja en el olvido la famosa
pirámide alimenticia fue presentada por la primera
dama de Estados Unidos, Michelle Obama, y el
ministro de Agricultura de ese país.
•

Al usar esta gráfica es necesario
tener en cuenta:
1. Cada una de las divisiones del
círculo, representan la proporción
de alimentos que debe consumir
una persona para tener una
alimentación saludable. Por lo
tanto, como puede observarse en
la gráfica, la proporción mayor
corresponde a cereales,
leguminosas y verduras harinosas
que constituyen la base de nuestra
alimentación, seguida de los
vegetales y frutas. Las frutas y los
vegetales son poco consumidos
por la población, por lo que se
recomienda aumentar su consumo
e incluirlos diariamente en las
comidas.
0
2. Puede seleccionar algunos alimentos de cada división del círculo siempre en la proporción
indicada. Se recomienda consumir los que estén más disponibles en su zona y aprovechar las
frutas y vegetales de estación que por lo general son de menor costo. De acuerdo a esto, no es
necesario consumir de todos los alimentos representados en la gráfica en cada comida. Lo
importante es la variedad y la proporción.

Cereales, leguminosas y
verduras harinosas
La base de la alimentación diaria debe
estar constituida por cereales y
leguminosas, como el arroz y los frijoles.
También, se incluyen las verduras
harinosas, el plátano y las semillas. Los
frijoles, las lentejas y los garbanzos.
Los cereales y leguminosas deben
consumirse diariamente, en mayor
cantidad que los otros alimentos, en los
tiempos principales de comida.
También, es importante comer los
cereales y las leguminosas lo menos
refinados posible, ya que, de esta forma,
proporcionan más fibra, vitaminas y
minerales.

Sugerencias
Proteína
completa

Productos de origen animal
Estos productos son fuente
concentrada de nutrientes,
como de hierro, calcio, vitaminas
A y complejo B, así como
proteína de buena calidad, que
ayuda a la construcción y
regeneración de tejidos y células
de nuestro cuerpo.

Grasas y azúcares
Los alimentos incluidos en este
grupo deben consumirse en
pequeñas cantidades.
Debido a que estos productos
son muy usados en la cocina, se
deben usar en poca cantidad, y
no consumir diariamente
alimentos que contengan mucha
cantidad de grasa ó azúcar.
Las grasas contienen sustancias
esenciales que el cuerpo
necesita, por lo que no se
recomienda eliminarlas en su
totalidad de la dieta.
Los azúcares proporcionan energía y
el exceso se almacena en forma de
grasa en el organismo, lo cual
puede ocasionar problemas de
salud como obesidad, diabetes y
enfermedad cardiovascular.

Pirámide de Nutrición Vegana

Pirámide de Nutrición Vegana
• Esta Pirámide de Nutrición Vegana es muy
útil como guía sobre los alimentos que
deben conformar nuestra dieta 100%
vegetariana para asegurarnos una correcta
nutrición.

Cereales
(6-11 raciones)
Pasta, arroz, pan, bollería,
cereales de desayuno, trigo,
maíz, avena, centeno,
quinoa, amaranto, espelta,
mijo, muesli, cous cous, etc
Elige principalmente cereales
integrales. Algunos ejemplos
son el arroz integral, la
quinoa, avena, trigo,
centeno, así como panes y
cereales integrales.

Verduras y Hortalizas
(3 o más raciones)
Espinacas, col, berros, pimientos,
tomates, acelgas, patatas, cebollas,
apio, zanahorias, espárragos, coles,
etc.
Equivale:
1/2 vaso (120 ml) de vegetales, 1 vaso
(240 ml) de ensalada o 3/4 de vaso
(180 ml) de zumo
Consume una amplia variedad de
vegetales. Incluye vegetales crudos
todos los días. Los vegetales verdes son
buenas fuentes de ácido fólico y
calcio.

Frutas y Frutos Secos
(2 o más raciones)
Naranjas, manzanas, plátanos, fresas,
kiwis, uvas, mangos, aguacates, peras,
albaricoques, nectarinas, orejones de
albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas
pasas, etc.
Equivale:
1 1/2 manzana, plátano, naranja, pera
1/2 vaso (120 ml) fruta,
3/4 vaso (180 ml) de zumo
1/4 vaso de frutos secos
Consume una amplia variedad de fruta,
incluyendo aquellas ricas en vitamina C.
Los cítricos, fresas, kiwis, papaya,
mangos y muchas otras frutas son ricas
en vitamina C.

Alimentos Ricos en Calcio
(6 a 8 raciones)
Brócoli, espinacas, leche de soja enriquecida,
tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja
enriquecido con calcio, higos secos, sésamo,
tahini, melaza, etc.
Equivale a:
1/2 vaso (120 ml) de leche de soja enriquecida
1/4 vaso (60 ml) de tofu enriquecido
1/2 vaso (120 ml) de zumo de naranja
enriquecido.
1/4 vaso (60 ml) de almendras
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de
almendra
2 cucharadas (30 ml) de sésamo
1 vaso (240 ml) de vegetales verdes ricos en
calcio (brócoli,col, espinacas, coles, berros, etc.)
cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos.
1 vaso (240 ml) de legumbres ricas en calcio
(soja,
1/4 vaso (60 ml) de algas secas
1 cucharada (15 ml) de melaza
5 higos secos.
Incluye alimentos ricos en calcio en cada comida.

Legumbres o alternativas a las legumbres
(2 a 3 raciones)
Garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu,
judías de diversas clases, guisantes,
pistachos, almendras, cacahuates, etc.
Equivalente a:
1 vaso (240 ml) de legumbres cocidas
1/2 vaso (120 ml) de tofu o tempeh
1 hamburguesa vegetal
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de
avellanas o de otras semillas
1/4 vaso (60 ml) de nueces y semillas
2 vasos (480 ml) de leche de soja
Para obtener el máximo beneficio,
consume una amplia variedad de
alimentos ricos en proteínas. Consumir
vegetales o frutas ricos en vitamina C,
con estos alimentos aumenta la
absorción del hierro. Las nueces y
semillas proveen vitamina E y minerales

Nutrimentos esenciales (1 a 2 raciones)
Aceite de oliva, lino, nueces, productos
enriquecidos con B12 como cereales de
desayuno, leches vegetales, zumos, margarinas
vegetales, hamburguesas vegetales, etc.
además de suplementos de B12
Ácido graso Omega-3: La mejor fuente de
Omega-3 para las personas veganas es el
aceite de lino. Utilízalo en ensaladas, o con
verduras, patatas o cereales.
Equivalente a:
1 cucharilla de aceite de lino
4 de aceite de canola,
3 cucharadas (45 ml) de nueces.
1 vaso (240 ml) de judías de soja
Vitamina B12: Alimentos enriquecidos
(cereales de desayuno, leches
vegetales, zumos, etc.). Suplemento de
B12 o levadura de cerveza enriquecida
en un medio rico en B12. Puedes tomar
un sumplemento de B12 para
asegurarte que obtienes suficiente de
una forma sencilla.

Guía Alimentaria; Olla de la
Alimentación de Paraguay

Recomendaciones
• 1- Para una alimentación sana, todos los días se debe consumir un poco de:
cereales, tubérculos y derivados; frutas, verduras, leche y sus derivados, carnes,
legumbres secas, huevos, azúcares o mieles, aceites o grasas.
• 2- Es aconsejable comer diariamente al menos dos frutas, porque son una gran
fuente de vitaminas y minerales. Se recomienda ingerirlas frescas, e
inmediatamente después de haberlas cortado o preparado.
• 3- Se recomienda comer todos los días verduras de color verde y amarillo,
porque contienen vitaminas A, C y hierro que ayudan a mantener las defensas
del organismo; también poseen fibras, que son necesarias para el buen
funcionamiento del corazón e intestinos, además de ayudar a la prevención de
algunos tipos de cáncer.
• 4- Es bueno consumir al día dos tazas de leche o yogur o, dos pedazos de
queso para tener huesos y dientes sanos. Estos alimentos aportan a nuestro
organismo una buena dosis de calcio.

• 5- Es saludable comer diferentes tipos de carne, sin mucha grasa y con poco
hueso, por lo menos 4 a 5 veces por semana. Puede optar por pollo, pescado o
carnaza porque tienen proteínas, hierro y menos colesterol. Las menudencias
alimentan igual que las carnes y son más baratas.
• 6- Es importante consumir legumbres secas con cereales, 2 a 3 veces a la semana
porque juntos alimentan mejor. Puede mezclar una parte de legumbres por tres
partes de cereales, ya que así se consigue proteína de buena calidad, que es
bien aprovechada por el cuerpo y puede reemplazar la carne con un precio más
bajo.
• 7- Se recomienda disminuir el consumo de azúcares o mieles para cuidar los
dientes. Es más saludable consumir aceites de origen vegetal, porque los de
origen animal poseen colesterol y su consumo elevado puede derivar en
problemas cardíacos.
• 8- Se aconseja preparar las comidas con sal yodada pero en pequeña cantidad.
La sal yodada previene el bocio; sin embargo, su consumo en exceso puede
causar hipertensión y enfermedades del corazón.

Guía Alimentaria; Pilón de la
Alimentación Republica Dominicana

Tabla de la leche materna
• Contiene un primer niño/a menor de seis meses alimentándose
solamente con leche materna, relativamente retirado del pilón con
los alimentos. Esto se relaciona con la meta nutricional de aumento
de un 12% a un 25% de la lactancia materna exclusiva en los
próximos cinco anos.
• La imagen del segundo niño representa la introducción en la
alimentación del pilón, la cual debe realizarse poco a poco, en
pequeñas cantidades, hasta lograr la difícil tarea de aprender a
comer. Esto se asocia a la meta nutricional de aumento de la
duración de la lactancia materna de siete a un mínimo de 12 meses,
combinada con los alimentos del pilón, a partir de los seis meses de
edad.

Botellón individualizado de
agua
• Se encuentra suspendido sobre la base cercana al
niño/a que ya esta en condiciones de recibir otros
alimentos junto a la leche materna, pero antes de
entrar al pilón con los alimentos, pues el agua se
requiere en todas las edades, a partir del sexto
mes.

• En la base del pilón se presentan los cereales (integrales,
refinados, fortificados), los cuales constituyen la principal
fuente de energía y de otros nutrientes para la población
dominicana. Se mantiene la meta de consumirlos como base
todos los días en combinación con alimentos de los demás
grupos.
• Las habichuelas y leguminosas se encuentran en la primera
rosca del pilón, por donde suele agarrarse, precisamente
porque este grupo de alimentos es rico en proteínas, hierro,
vitaminas del complejo B, entre otros y deben ser consumidas
todos los días en combinación con otros grupos,
especialmente con los cereales (arroz).

• En la primera parte del cuerpo del pilón se encuentran los
víveres, excelentes fuentes de energía y de hidratos de
carbono complejo, por lo cual se les considera importantes
en algunos tiempos de comida, actuando como base para la
combinación con otros alimentos.
• En la segunda y mas ancha parte del cuerpo del pilón se
encuentran las frutas y los vegetales, con alto contenido en
vitaminas, minerales, fibras e hidratos de carbono complejos.
Se recomiendan todos los días y deben corresponder a una
tercera parte de los alimentos consumidos diariamente.

• En la tercera parte del cuerpo del pilón que vuelve a
estrecharse se encuentran dos grupos de alimentos fuente
importante de proteínas completas o de alto valor biológico
que son las carnes, aves y pescados, por un lado, y los
huevos, leche y sus derivados, por el otro lado. Estos grupos
de alimentos se recomiendan dos y tres veces por semana
como mínimo, respectivamente.
• En la mano del pilón que es bien fina o estrecha se
encuentran las grasas, azucares y sal yodada que se
recomiendan ser consumidas en muy pequeñas cantidades,
prácticamente limitado a lo indispensable para las
preparaciones o cocciones de los alimentos.

Guía Alimentaria de Cuba:
Guías alimentarias para la
población cubana mayor de dos
años
• Las Guías Alimentarias Cubanas fueron
desarrolladas por un equipo multidisciplinario, dirigido
por el Instituto de Nutrición e Higiene de los
Alimentos. Fueron elaboradas sobre la base del
cuadro de salud de la población en relación con la
dieta, la disponibilidad y accesibilidad a los alimentos
y los resultados de la Primera Encuesta Nacional de
Consumo, Gustos y Preferencias Alimentarias. Se
tuvieron en cuenta además, otros aspectos
antropológicos y socioculturales de la alimentación.

Guía Alimentaria de México:
El plato del bien comer
• El Plato del Bien Comer es una guía de alimentación
para México, es un gráfico donde se representan y
resumen los criterios generales que unifican y dan
congruencia a la Orientación Alimentaria, dirigida a
brindar a la población opciones prácticas, con respaldo
científico, para la integración de una alimentación
correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y
posibilidades.

La Jarra del buen beber
• Cuenta con 6 niveles, en los que se ubican
diferentes bebidas y se sugieren las
cantidades que debe tomar un adulto
cada día.
• La recomendación de las bebidas se basa
en los beneficios que le proporcionan al
cuerpo, por lo que la cantidad sugerida se
encuentra del lado derecho del gráfico en
forma de vasos o tazas.

Guía Alimentaria de Puerto Rico:
Pirámide Alimentaria
• La Pirámide Alimentaria de Puerto Rico incorpora
recomendaciones de las guías dietarias
establecidas en enero del 2005 por el
Departamento de Agricultura y el Departamento
de Salud de los Estados Unidos y Servicios
Humanos para mejorar la dieta y estilo de vida.
Este símbolo representa las proporciones de
alimentos de cada grupo de alimentos y enfoca
la importancia de hacer mejores decisiones
diariamente de cada uno de los grupos de
alimentos. La actividad física es parte integral
para un buena salud física.

Pirámide alimentaria de Chile

La olla de Guatemala es una guía dietética con dos
objetivos dispares, ayudar a prevenir enfermedades
crónicas y evitar las carencias nutritivas

La pirámide española añade las recomendaciones
sobre el agua y el ejercicio debajo de la base de la
pirámide y, al lado de ésta, las que hacen referencia
al consumo moderado de vino y cerveza.

Dieta Mediterránea
• Consiste en un estilo de vida basado
en una dieta equilibrada y variada en
la que predominan los alimentos
obtenidos de los cultivos tradicionales
de esta zona goegráfica bañada por
el mediterráneo.

Los alimentos que constituyen la base de esta
alimentación
son:
• El pan y la pasta.
• El aceite de oliva
• El vino en cantidades moderadas durante las
comidas.
• Las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las
legumbres.
• El pescado, las aves de corral, los productos
lácteos, los huevos y un menor consumo de
carnes y grasas animales.

Esto conduce a una alimentación saludable que se
caracteriza por ser:
• Baja en grasas saturadas (carnes rojas)
• Alta en grasas monoinsaturadas (aceite de oliva)
• Balanceada en ácidos grasos poliinsaturados
(omega-6 y omega-3)
• Baja en proteína animal
• Rica en antioxidantes (frutas, frutos secos,
verduras y legumbres)
• Rica en fibras (frutas, verduras, legumbres y
cereales)

• Este tipo de dieta coincidía con la
baja frecuencia de enfermedades
coronarias y un nivel más bajo de
colesterol en sangre en los habitantes
de estos países en relación a los de
otros países.

Antecedentes
• Su descubrimiento se realizó a partir de estudios
nutricionales en Grecia donde se detectó una
incidencia de arteriosclerosis, enfermedades
cardiovasculares y enfermedades degenerativas
inferior a la media.
• Basándose en estos antecedentes, de 1958 a 1964
se realizó un extenso estudio epidemiológico
denominado "Estudio de los siete países", dirigido
por Ancel Keys, para investigar los hábitos
dietéticos de siete países entre los que figuraban
cinco países no mediterráneos: Estados Unidos,
Japón, Finlandia y Holanda, y tres mediterráneos:
Yugoslavia, Italia y Grecia.

• El estudio demostró que era el tipo de grasa
de la dieta, más que su cantidad, la que
estaba relacionada con este riesgo
cardiovascular.
• Posteriormente se vio que la dieta
mediterránea no sólo protege de la
enfermedad cardiovascular, sino que
además aporta gran cantidad de
antioxidantes que protegen del
envejecimiento celular y la carcinogénesis.

Guía alimentaria de
Venezuela
• Este trompo tiene
cinco colores y una
cuerda azul.
• ¡Pon a girar el
Trompo!

• En el tope del trompo y ocupando la franja
más gruesa, están los granos, cereales
como arroz, trigo (en pasta solamente) y
maíz (crudo y en arepa), además de
casabe, yuca cruda, papa, ñame y
plátano. "De ese grupo, deben consumirse
seis porciones al día.
• La segunda franja más importante es la de
verduras y frutas. De ellas hay que consumir
cinco raciones.

• Siguen las carnes rojas y blancas, huevos y lácteos.
De esta franja, según el INN, se deben consumir tres
porciones.
• En la base del trompo, compartiendo la franja más
pequeña están las grasas (frituras) y lo dulce. De
esos, lo ideal es una porción al día.
• La cuerda del trompo es azul. "Es el agua que debe
estar presente todo el día", asegura la funcionaria.

Referencias:
• http://www.alertanutricional.org/interior.php?num=95
• http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_
mundo/2007/05/16/162709.php
• http://www.naos.aesan.msps.es/
• http://www.alertanutricional.org/interior.php?num=95
mundo/2007/05/16/162709.php
• http://www.naos.aesan.msps.es/
• http://join.org.mx/?p=5447
• CONSUMER EROSKI.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_
mundo/2007/06/12/163649.php
• INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR.
https://www.icbf.gov.co/icbf/directorio/portel/libreria/php/03.01010206.html
• http://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/guia
_alimentarias_2011_completo.pdf
• http://www.haztevegetariano.com/p/503/Piramide_de_Nutricion_Vegana

• http://join.org.mx/?p=5447
mundo/2007/05/26/163035.php
• http://www.eufic.org/article/es/expid/directrices-dieteticas-basadas-
alimentos-Europa/
• http://archivo.abc.com.py/2006-02-19/articulos/234682/olla-alimentaria
• http://www.panoramadiario.com/nacionales/artnaciolanes/articulo/2/sp-
pone-en-circulacion-novedosa-guia-de-alimentacion-y-nutricion/
• http://bibliotecas.salud.gob.mx/gsdl/collect/nomssa/index/assoc/HASH0138/
713924cd.dir/doc.pdf
• http://www.nutricionpr.org/publico/piramide-alimentaria.html
• http://www.insp.mx/bajale/docs/talleres/dieta_grupos_alimentos_necesidad
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• http://cuba.nutrinet.org/servicios/noticias-articulos/articulos-
recomendados/388-guias-alimentarias-para-la-poblacion-cubana-mayor-de-
dos-anos
• http://www.fao.org/docrep/x2650T/x2650t04.htm
• http://intraspec.ca/food-pyramids.php
• http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/context/fg_history-
histoire_ga-eng.php
• http://www.danonenutrindo.org/media/file/12_China.pdf

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