un viaje gastronómico por el mundo

1. Platos típicos
alrededor del mundo
Katrin Krauth
Yulai Pavón
Paralelo 21ANÁLISIS ENCUESTA

2. Platos típicos de la gastronomía Italiana ,
Tailandesa y Ecuatoriana
2Krauth-Pavón
TRIPTICO

3. ITALIA
• HISTORIA GASTRONÓMICA
La gastronomía italiana es un reflejo de la diversidad regional existente en
el país, así como de la larga historia que posee Italia a sus espaldas.
Tradicionalmente la cocina Italiana se centra en acontecimientos
familiares, es una cocina de fogón, de intimidad de sabores y de muy buen
hacer. Cada plato tiene su forma muy concreta de ser preparado
dependiendo de cada zona
Las pasta y las pizzas, son tan solo un pequeño reflejo de lo que hay detrás:
mucho sabor, buenos alimentos y una preparación llena de corazón y
también de historia .
3Krauth-Pavón

4. CARTA
Carpaccio
Se puede elaborar con diferentes
ingredientes, ya sea carnes o pescados.
La regla básica para elaborar un plato
de carpaccio es cortar la carne o el
pescado en finas lonchas y acompañarlo
de otros ingredientes como queso,
rodajas de cebolla, unas hojas de
albahaca y aceite de oliva.
• ENTRADA ( Antipasto)
4Krauth-Pavón

5. Ensalada Caprese
Esta ensalada, que también se conoce
simplemente bajo el nombre caprese, lleva
los siguientes ingredientes básicos: rodajas
de tomate y bolas de mozzarella fresca.
Siempre se acompaña de unas hojas de
albahaca fresca. Destaca grespecialmente
porque los colores de sus ingredientes
recuerdan a los colores de la bandera de
Italia: rojo, blanco y verde
Dando clic en la
imagen verás como
preparar una deliciosa
ensalada caprese
5Krauth-Pavón

6. MINESTRONE
Esta es la sopa italiana
más famosa a nivel
internacional. Se prepara
a base de tomate y una
gran diversidad de
verduras, así como
legumbres y macarrones.
CANELONES
Para elaborar canelones
se emplean las mismas
láminas que para la
elaboración de la lasaña,
la diferencia es que en
lugar de intercalar las
láminas en capas, éstas
se enrollan de manera
que el resultado final es
una especie de rollo.
PIZZA MARGARITA
Esta pizza incluye
rodajas de tomate así
como bolas de queso
mozzarella.
• PLATO FUERTE
6Krauth-Pavón

7. Tiramisú
Tarta que consiste en varias capas
montadas una encima de la otra. El
ingrediente que nunca puede faltar en este
postre es el café, el cual se añade en cada
capa junto con una crema hecha de huevos
batidos y azúcar.
Cannoli
Rollos de forma cilíndrica que se hacen con
harina, polvo para hornear, sal, azúcar
granulado, yemas de huevo y vino tinto.
• POSTRES
7Krauth-Pavón

8. TAILANDIA
• HISTORIA GASTRONÓMICA
Básicamente la cocina Tailandesa consiste en carnes verduras, hierbas
servidas sobre arroz o bien sopas con fideos o sin ellos
Los tailandeses adoran las hierbas y los condimentos y no hay restaurante
tailandés sin tener en cada mesa las cuatro básicas. Estos 4 condimentos
tailandeses básicos son azúcar, NamPia (sal de pescado), Prik Pon (pimienta
crujiente de chile) y un vinagre agridulce con pimienta.
No existe una forma correcta de aderezar la comida sino que cada uno le
echa la cantidad de cada condimento que quiera o no le echa ninguno. Estos 4
condimentos representan los 4 sabores básicos.
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Krauth-Pavón

9. CARTA
Wanton
Este plato consiste en bolsitas fritas de langostino y
pasta de arroz con salsa agridulce
Langostinos Tempura
Este plato consiste en langostinos tempurizados
con salsa de tamarindo
• ENTRADA
9Krauth-Pavón

10. • PLATOS FUERTES
Pad Thai: Es el plato mas querido por los turistas: se trata de
unos noodles fritos con huevo, brotes y salsa de soja, pollo o
gambas o tofu y condimentados con cacahuetes, chili, lima y
azúcar.
Khao Pad Goong: En este gran clásico de la comida
tailandesa el arroz se saltea en el wok con cebolla, verduras,
salsa de soja, huevo y el ingrediente que elijas: pollo, cerdo, etc.
TodMan: Son unos pastelitos hechos con pescado, pasta de
curry, lima y especias. Suelen ser bastante picantes.
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11. Mango Sticky Rice
Este delicioso postre consiste en mango
con arroz y leche de coco
Kluay Tod
Plátanos fritos, es un snack muy común en
Tailandia que se suele vender en pestos
callejeros a la hora del café de la tarde.
• POSTRES
11Krauth-Pavón

12. ECUADOR
• HISTORIA GASTRONÓMICA
Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Ecuador está
formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la
época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX.
Algo importante de recalcar es que Ecuador es un país encantador por su
mega diversidad y pluriculturalidad.
Gracias a su ubicación geográfica y sus variados climas, el país ofrece una
amalgama de productos autóctonos como: achiote, ají, maní, varias clases de
maíz, quinua, granos, diferentes tipos de papas únicas de la región andina,
yucas, variedad de plátanos, productos del mar, entre otros.
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13. CARTA
Trió de Tortillas de Verde con Queso Manaba
Este platillo consiste en verde cocido y majado relleno de queso manaba y en ocasiones
acompañado con camarones.
• ENTRADA
13Krauth-Pavón

14. Corviche
Plato típico de la costa ecuatoriana que consiste en verde majado y cocinado
mezclado relleno con refrito y pescado
Bolón de verde
Verde asado o frito al que después se lo maja y mezcla con queso, chicharrón o ambos.
Krauth-Pavón 14

15. • PLATOS FUERTES
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Llapingacho
Plato variado que
consiste en tortillas de
verde, huevo frito,
arroz, maní, chorizo
frito y ensalada.
Caldo de bola
Caldo hecho a base de
carne, hueso de vaca,
choclo y yuca
Fanesca
Sopa típica de Ecuador
para la Semana Santa.
Se caracteriza por sus
12 tipos diferentes de
granos

16. Morocho
Bebida espesa y dulce que se prepara con maíz
morocho, leche condensada, canela azúcar y
pasas
Quimbolos
Pasteles elaborados con harina de maíz,
mantequilla, huevos, queso, pasas y en ocasiones
chocolate. Se sirven después de haber sido
cocidos al vapor en hojas de achira
• POSTRES
16Krauth-Pavón

17. ANÁLISIS DE LA ENCUESTA
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0
2
4
6
8
10
12
Azúcar, NamPia, Prik Pon y
un vinagre agridulce con
pimienta
Salsa de soja, sal, pimienta y
vinagre
Sal,pimienta, azúcar y chile
Los 4 condimentos tailandeses básicos son :
• REPUESTA CORRECTA:
Azúcar, NamPia, Prik Pon y un
vinagre agridulce con
pimienta
GRÁFICO 1:
GRÁFICO 2:
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2
4
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14
Pescado sin respuesta Pescado con harina
¿Los Tod Man o fish cake son elaborados a base
de?
• RESPUESTA CORRECTA:
PESCADO

18. Krauth-Pavón 18
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10
12
14
tiramisu morocho ducle de higos
¿ Cuál es el postre típico de Italia ?
• RESPUESTA CORRECTA: TIRAMISUGRÁFICO 3:
GRÁFICO 4:
0
2
4
6
8
10
12
harina de maíz harina de trigo harina de almendras harina de garbanzos
¿ Con que tipo de harina son elaborados los quimbolos?
• RESPUESTA CORRECTA: HARINA
DE MAÍZ

19. Krauth-Pavón 19
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1
2
3
4
5
Pizza Lasagna Ossobuco Ravioles a
la
carbonara
Risotto Fetuccini
Alfredo
Minestrone Canelones Spagetti
Nombre de un plato fuerte italiano:
GRÁFICO 5:PLATO ITALIANO PREFERIDO POR LOS ENCUESTADOS: PIZZA
GRÁFICO 6:
0
2
4
6
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una sopa italiana un rissoto
El Minestrone es :
• RESPUESTA CORRECTA:
MINESTRONE

20. Krauth-Pavón 20
GRÁFICO 5:
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2
4
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12 tipos 10 tipos 5 tipos
¿Cuántos tipos de granos posee la fanesca?
RESPUESTA CORRECTA: 12 TIPOS DE GRANOS

21. REFERENCIAS:
• Achiote. (2012). Achiote. Recuperado el 2 de diciembre de 2015, de
http://achiote.com.ec/ecuador/
• Historia gastronómica. (12 de noviembre de 2007). Historia gastronomica.
Recuperado el 30 de Noviembre de 2015, de
http://historiagastronomica.blogspot.com/2007/11/gastronoma-
italiana.html
• Skyscanner. (S/F). Skyscanner. Recuperado el 30 de Noviembre de 2015, de
http://www.skyscanner.es/noticias/10-comidas-que-tienes-que-probar-en-
tailandia
• Viaje a Tailandia. (2015). Viaje a Tailandia. Recuperado el 30 de Noviembre de
2015, de http://www.viajeatailandia.com/turismo-en-tailandia/gastronomia-
tailandesa/
• Viajejet. (23 de abril de 2015). Viaje Jet. Recuperado el 30 de Noviembre de
2015, de http://www.viajejet.com/platos-tipicos-de-italia/
Krauth-Pavón 21

22. 22Krauth-Pavón