Documentación lcl gin&tonic

LOCatamos LIVE
Gins & Tonics

MAYO 2010
Preparado por: Sergio Estévez

Aevus LO Consulting SL - LOCatamos.com T +34931932249 sergio@loconsulting.es Http://www.locatamos.com

Página 1

Indice
La Ginebra
3
¿Qué es la ginebra?
3
Tipos de Ginebra
3
Historia de los Productos
4
Orígenes Holandeses
4
Las Tónicas
6
Ingredientes
6
¿Qué Apreciar?
6
Catamos la Tónica Fever Tree
7
Catamos la Tónica Fentimans
8
Las Ginebras
9
Ingredientes
9
¿Qué Apreciar?
9
Catamos G-Vine
10
Catamos Martin Miller
11
Catamos Gin Mare
12
Catamos Bulldog
13
Catamos Citadelle
14
Catamos Tanqueray Ten
15
Catamos Magellan
16
El Gin Tonic
18
Pasos de Elaboración
18
Consejos de Elaboración
18

Página 2

La Ginebra

¿Qué es la ginebra?
¿Qué
es
la
ginebra?
Oficialmente
se
trata
de
un
alcohol
claro
(no
envejecido)
aroma=zado
con
ba-‐
yas
de
enebro
(Juniperus
communis)
y
otras
sustancias
aroma=zantes
conocido
como
los
"botáni-‐
cos".
Para
hacer
la
vida
un
poco
más
simple,
una
nueva
definición
detallada
de
todos
los
=pos
de

ginebra
se
aprobó
la
legislación
de
la
UE
el
20
de
febrero
de
2008.
He
aquí
cómo
funciona:

Todas
las
ginebras
se
hacen
con
alcohol
eTlico.
El
alcohol
eTlico
u=lizado
en
ginebra
debe
ser
des=-‐
lado
según
las
normas
mínimas
contempladas
en
los
reglamentos
comunitarios
de
bebidas
espiri-‐
tuosas.
En
todos
los
=pos
de
ginebra,
el
aroma
predominante
debe
ser
el
enebro,
y
deben
contar

con
una
graduación
mínima
de
37,5%
vol.
Según
la
legislación
de
la
UE
hay
tres
definiciones
de
la

ginebra
London
Dry,
Ginebra
des=lada
y
Ginebra
(“a
secas”).

Tipos de Ginebra
Hay
tres
grandes
grupos
de
ginebras
dependiendo
de
su
elaboración:
1- Ginebras London Dry.
No
=enen
que
estar
hechas
en
esta
zona
geográfica.
Se
caracterizan
por
usar
un
alcohol
de
muy

alta
calidad,
no
tener
color
y
por
estar
hechas
solamente
con
aromas
naturales
mediante
la
infu-‐
sión
de
prouctos
durante
la
des=lación.
Una
vez
des=lada
no
se
puede
añadir
nada
más
(excepto

alcohol
o
una
mínima
can=dad
de
azucar)
2- Ginebras Destiladas
Son
ginebras
elaboradas
con
alcohol
de
muy
alta
calidad,
ingredientes
botánicos
naturales
pero

bien
pueden
contener
colorantes,
aromas
ar=ficiales
o
añadir
aromas
naturales
tras
la
des=lación.
3- Ginebra
U=lizan
alcoholes
de
calidad
normal
y
se
pueden
aroma=zar
solamente
con
aromas
ar=ficiales
y

colorear.


Página 3

Historia de los Productos

Orígenes Holandeses

Pese
a
que
la
historia
de
la
des=lación
de
los
alcoholes
se
remonta
al
siglo
XV
a.C.,
encontramos
las

primeras
bebidas
con
base
de
enebro
y
des=ladas
a
par=r
de
alcocholes
grano,
sin
finalidad
medi-‐
cinal,
a
finales
del
siglo
XV
pero
d.C
en
este
caso
y
se
localiza
en
Holanda.
De
hecho,
hay
referen-‐
cias
en
los
libros
de
impuestos
de
1492
referidas
a
la
recaudación
de
impuestos
a
esta
bebida,
lla-‐
mada
por
entonces
“Brandewjin”
la
cual
era
aderezada
con
hierbas,
plantas
y
otros
botánicos
para

“aderezar”
su
mal
sabor.
El
enebro
destacaba
en
las
preparaciones
por
su
bajo
coste
y
buen
sabor

que
aportaba.

La
gran
fuerza
comercial
del
pueblo
holandés,
hizo
que
la
Brandewijn
se
extendiera
por
las
amplias

zonas
del
mundo
con
las
cuales
comerciaban.

Llegada a Inglaterra

La
primera
vez
que
la
ginebra
entra
en
Inglaterra
fué
durante
la
guerra
de
los
30
años
(1618-‐1848)

en
la
cual
los
ejercitos
franceses,
ingleses
y
españoles
lucharon
por
en
los
territorios
de
los
Países

Bajos.
Algunos
soldados
la
llevaron
a
casa
como
recuerdo
de
la
batalla
en
la
cual
se
conocía
como

“la
valenTa
holandesa”.

La
ginebra
llega
con
fuerza
a
Inglaterra
cuando
un
principe
holandés
(William
de
Orange)
toma
el

trono
inglés
en
1688
y
convierte
la
ginebra
en
la
bebida
oficial
de
Inglaterra.
La
cues=ón
religiosa

también
tuvo
que
ver
en
la
consolidación
de
la
ginebra
ya
que
el
rey
prohibe
dos
años
después

traer
brandies
franceses
y
esto
encumbra
a
la
ginebra.

A
principios
del
siglo
XVIII,
la
ginebra
(de
aquella
época)
se
convir=ó
en
una
locura
que
causó
mu-‐
chos
problemas
de
salud
pública
a
lo
largo
del
siglo
por
las
malas
des=laciones
y
por
los
problemas

de
alcoholismo.
Se
convir=ó
en
una
causa
de
muerte
muy
importante
que
alarmó
a
las
autorida-‐
des.


Página 4

Las Buenas destilaciones
La
úl=ma
década
del
siglo
XVIII
(1790s)
fue
el
momento
en
el
que
muchas
des=lerías
de
ginebra

comienzan
a
ganar
peso
debido
a
la
alta
carga
imposi=va
a
la
que
se
someTa
a
la
ginebra.

Estas
ginebras
se
mejoraron
mucho
hasta
1862,
gracias
a
la
llegada
de
nuevos
sistemas
como
el
de

des=lación
con=nua
entre
1830
y
1850.
En
esta
época
encontramos
las
primeras
ginebras
London

Dry,
(ya
que
no
se
necesitaba
seguir
enmascarando
las
imperfecciones)
junto
con
las
tradicionales

ginebras
endulzadas
conocidas
como
Old
Tom.

El Gin Tonic

Otra
de
las
razones
para
la
aceptación
social
de
la
ginebra
fué
que
en
la
década
de
1860
encontró

su
pareja
perfecta:
la
tónica.
Al
igual
que
la
ginebra
en
sí,
la
tónica
tuvo
un
origen
medicinal.
Se

desarrolló
de
la
prác=ca
de
prescribir
una
preparación
derivada
de
la
aplastado
de
la
corteza
del

árbol
de
la
quina,
conocida
para
tratar
la
malaria
en
los
trópicos.
Los
británicos
en
la
India
le
aña-‐
dían
azúcar
al
agua
para
hacerla
más
sabrosa.
Pronto
se
dio
cuenta
un
genio
que
meclada
a
la
gi-‐
nebra
la
combinación
sabía
mejor.

Los
funcionarios
del
Raj
Británico
trajeron
el
gusto
por
esta
bebida
exó=ca
a
casa.
Un
pionero
de
la

producción
de
las
primeras
versiones
comerciales
de
lo
que
llegó
a
ser
conocido
como
"Indian
To-‐
nic
Water"
fue
Thomas
Whiﬀen,
un
químico
de
Londres.
En
1858
se
desarrolló
el
uso
de
la
quinina

y
sus
productos
relacionados
y
se
encargó
de
patentar
el
nombre
'Quinetum
"por
su
versión
de
las

sales
de
quinina.
Por
la
misma
época
Erasmus
Bond
patentó
una
receta
para
la
“Indian
Tonic
Wa-‐
ter”.
Schweppes
Indian
Tonic
Water
se
lanzó
al
mercado
un
poco
después.


Página 5

Las Tónicas

Ingredientes
Los
ingredientes
fundamentales
de
la
tónica
son:

-‐
Quinina.
Aporta
la
nota
amarga
de
la
tónica.

-‐
Edulcorante.
El
contrapunto
perfecto
al
amargor
de
la
quinina.

-‐
Aromas.
Normalmente
cítricos
o
florales
para
aportarle
complejidad.

-‐
Agua.
La
calidad
del
agua
influye
mucho
en
la
calidad
del
producto.

¿Qué Apreciar?
Debemos
tener
en
cuenta
los
ingredientes
por
separado,
pero
especialmente
ver
cómo
se
combi-‐
nan
para
valorar
el
nivel
de
integración
y
el
resultado
final:

-‐
Grado
de
burbuja.

-‐
Balance
Dulce
-‐
Amargo

-‐
Armonía
de
las
notas
aromá=cas

-‐
Sensación
de
conjunto


Página 6

Catamos la Tónica Fever Tree

Introducción

Fever
Tree
es
seguramente
la
tónica
premium
con
mayor
cuota
en
el
mercado
español.
La
alta
cali-‐
dad
de
sus
ingredientes
y
sus
proporciones,
le
dan
un
sabor
muy
especial
y
de
un
muy
alto
nivel.

Fever
Tree
comenzó
a
comercializarse
en
2005
en
Reino
Unido
y
desde
entonces
su
fama
a
nivel

mundial
es
muy
importante.

Claves de la tónica Fever Tree
Los
ingredientes
u=lizados
en
la
elaboración
de
la
tónica
Fever
Tree
que
la
caracterizan
son:

-‐

U=liza
agua
mineral
procedente
de
Manan=al.
Una
clave
en
la
elaboración
de
la
los
refrescos
es

su
materia
prima
principal:
el
agua.

-‐
La
quinina
(botánico
que
le
da
la
amargor
a
la
tónica)
es
de
origen
natural
y
pasa
por
un
proceso

de
selección

-‐
Elaborada
con
azucar
de
caña
y
aceites
de
naranja
de
Tanzania,
no
con=ene
edulcorantes
ar=ﬁcia-‐
les,
ni
conservantes,
ni
colorantes
ni
aroma=zantes.

Nota de cata
El
color
de
la
tónica
Fever
Tree
es
transparente.
En
nariz,
encontramos
de
forma
limpia
ma=ces

cítricos
similares
al
limón.
En
boca,
aparece
una
perfecta
mezcla
de
sabores
cítricos
como
la
naran-‐
ja
y
el
pomelo
con
la
nota
amarga
de
la
quinina.
La
burbuja
y
el
grado
de
dulzor,
hace
que
el
prota-‐
gonismo
de
la
tónica
pertenezca
a
las
notas
aromá=cas
que
la
integran
de
forma
clara
y
muy
agra-‐
dable.
El
ﬁnal
es
largo
y
deja
en
un
segundo
plano
la
dulzor
para
concentrarse
en
los
ma=ces
cítri-‐
cos
en
un
primer
plano
y
los
ma=ces
amargos
en
un
segundo
plano
que
se
va
difuminando
lenta-‐
mente.


Página 7

Catamos la Tónica Fentimans

Fen=mans
es
una
empresa
británica
que
lleva
desde
1905
elaborando
refrescos
y
bebidas
para

mezclar.
U=liza
sistemas
tradicionales
y
materia
prima
de
primer
nivel
para
la
elaboración
de
sus

exclusivos
refrescos.
Claves de la tónica Fentimans
-‐
La
empresa
británica
Fen=man’s
nos
propone
su
propia
receta
de
tónica
añadiendo
a
la
fórmula

dos
puntos
que
la
diferencian:

-‐
Parte
del
carbónico
de
la
tónica
proviene
de
la
fermentación
natural
de
raices
de
gengibre,
lo
cual

de
la
una
aguja
muy
especial

-‐
Entre
sus
aroma=zantes
incluye
una
hierba
llamada
lemongrass
(de
dificil
traducción)
la
cual
le

confiere
un
aroma
y
sabor
peculiares.

-‐
El
tamaño
del
botellín
es
de
125
ml,
cosa
a
tener
en
cuenta
al
añadir
la
can=dad
de
ginebra.

Nota de cata
En
nariz,
la
tónica
Fen=mans
nos
muestra
leves
notas
cítricas
y
terrosas
de
quinina.
En
boca,
el

carbónico
es
fino
y
aparece
en
segundo
plano.
Predominan
las
notas
cítricas
gracias
al
limón
y
al

lemongrass,
las
cuales
le
aportan
frescor.
La
sensación
de
amargor
final
es
muy
agradable
y
queda

bien
encajada
entre
la
dulzor
y
la
acidez
de
la
tónica.


Página 8

Las Ginebras

Ingredientes
Los
ingredientes
fundamentales
de
la
ginebra
son:

-‐
Alcohol.
Hemos
de
ver
la
graduación
alcohólica
que
=ene
el
producto.

-‐
La
mezcla
de
botánicos
que
=ene
la
ginebra
concretamente

¿Qué Apreciar?
Debemos
tener
en
cuenta
los
ingredientes
por
separado,
pero
especialmente
ver
cómo
se
combi-‐
nan
para
valorar
el
nivel
de
integración
y
el
resultado
ﬁnal:

-‐
Grado
alcohólico

-‐
Punto
de
enebro

-‐
Balance
de
ingredientes:
alcohol-‐ﬂoral-‐cítricos-‐terrosos

-‐
Probarla
cortada
con
tónica
y
dejar
que
se
abra


Página 9

Catamos G-Vine

Introducción

G-‐vine
se
produce
en
Francia,
encontrando
en
la
región
de
Cognac
de
nuestro
país
vecino
el
ingre-‐
diente
que
le
aporta
su
nota
aromá=ca
diferencial:
la
flor
de
uva
verde.
Estas
flores
solamente
se

encuentran
a
mediados
de
junio
y
por
unos
días.
El
proceso
de
recolección
ha
de
ser
muy
rápido,

pero
manual
para
conseguir
una
máxima
calidad.

Claves de la ginebra G-Vine

-‐
En
su
fórmula
G-‐vine
incluye
la
flor
de
uva
verde,
la
cual
se
recolecta
manualmente
durante
dos

semanas
al
año,
periodo
en
el
cual
la
floración
dará
paso
al
nacimiento
del
fruto,
la
uva.
La
flor
se

macera
en
el
alcohol
base,
(elaborado
con
uva
blanca)

durante
unos
días
para
aportarle
todo
su

sabor
y
aromas.

-‐
Su
alcohol
proviene
de
la
des=lación
de
uvas
y
no
de
grano,
como
se
hacía
a
los
inicios
de
la
his-‐
toria
de
la
ginebra.

-‐
El
coupage
de
botánicos
incluye
entre
otros:
regaliz,
cardamomo
verde,
lima,
corteza
de
casia
y

como
no,
enebro.

Nota de cata

En
nariz
destacan
notas
florales
levemente
cítricas
que
se
potencian
con
el
grado
alcohólico.
En

boca
es
suave,
destacando
las
notas
florales,
y
apareciendo
progresivamente
los
elementos
botá-‐
nicos:
enebro,
regaliz,
nuez
moscada
y
pimienta.
Tiene
una
buena
y
larga
persistencia
en
boca.


Página 10

Catamos Martin Miller

Introducción

La
historia
que
rodea
a
la
creación
de
la
ginebra
Mar=n
Miller,
nos
demuestra
el
poder
de
las
ideas.

Tres
amigos,
se
reunieron
en
Nothin
Hill
para
hablar
acerca
de
la
receta
ideal
de
la
ginebra.
Sola-‐
mente
pusieron
una
condición
para
desarrollar
la
mezcla:
no
imponerse
limitaciones
de
ningún

=po,
ni
económicas
ni
materiales
y
se
pusieron
manos
a
la
obra.
Cuenta
la
historia
que
si
en
algo
se

pusieron
de
acuerdo
rápidamente
tras
catar
las
diversas
muestras
es
que
la
número
7
era
la
per-‐
fecta,
la
que
habían
soñado.
Para
seguir
la
magia,
se
añade
agua
de
un
glacial
de
Islandia
para

mantener
la
calidad
de
la
mezcla.

Claves de la ginebra Martin Miller

-‐
Gran
pureza
del
agua
que
con=ene,
proveniente
de
un
glacial
de
Islandia.
-‐
El
coupage
de
botánicos
incluye
entre
otros:
pieles
de
naranja
y
limón,
canela,
corteza
de
cassia,

regaliz
y
coriandro.
-‐
Gran
equilibrio
entre
notas
terrosas,
cítricas,
herbales
y
alcohol.

Nota de cata

En
nariz,
encontramos
una
sinfonía
de
aromas
muy
bien
ensamblados:
notas
dulces,
notas
florales,

notas
especiadas
y
notas
de
alcohol.
En
la
cata,
ha
costado
que
la
gente
pasara
a
la
fase
de
boca

puesto
que
todo
el
mundo
seguía
descubriendo
ma=ces
y
ma=ces
sin
cansarse
del
aroma.
En
boca,
la
sinfonía
de
aromas
se
despliega
entre
notas
cítricas,
florales
similares
a
la
lavanda
y
no-‐
tas
terrosas
gracias
a
las
raíces
de
su
formula.
El
alcohol
le
da
unión
y
carácter.
El
final
es
largo
y

muy
agradable,
destacando
notas
frutales
dulces.


Página 11

Catamos Gin Mare

Introducción

Acaba
de
aparecer
en
el
mercado
de
las
ginebras
premium,
una
creación
nacida
en
Barcelona
y

que
cau=va
la
esencia
de
las
plantas
y
los
botánicos
méditerráneos:
Gin
Mare.
Además
de
los
bo-‐
tánicos
tradicionales,
la
mezcla
que
le
dá
sabor
con=ene
aromas
Tpicamente
mediterráneos.

Claves de la ginebra Gin Mare

-‐
La
ginebra
se
elabora
de
forma
artesanal
en
pequeños
lotes

-‐
Los
botánicos
que
forman
el
coupage
de
sabores
se
des=lan
de
forma
individual
y
se
ensamblan

posteriormente

-‐
El
listado
de
botánicos
incluye:
oliva
arbequina,
tomillo,
romero
y
albahaca

-‐
El
grado
alcohólico
es
de
42,7
grados

Nota de cata

En
nariz,
Gin
Mare
nos
ofrece
interesantes
y
poco
comunes
para
una
ginebra:
notas
verdes
de
al-‐
bahaca,
notas
herbales
de
romero
y
tomillo,
puntas
cítricas
y
aromas
de
enebro.
En
boca,
Gin
Mare

sigue
abriéndo
su
corazón
mediterráneo:
predominan
las
notas
verdes
perfectamente
integradas

con
las
hierbas
aromá=cas
y
puntas
especiadas:
cardamomo
y
citricos
muy
bien
ensamblados.

Página 12

Catamos Bulldog

Introducción

Bulldog
es
una
ginebra
inglesa
con
cuatro
des=laciones
y
triple
filtrado,
lanzada
al
mercado
en
el

año
2006.
Esta
ginebra,
pese
a
ser
una
recién
llegada,
está
pegando
muy
fuerte
gracias
a
su
esté=-‐
ca
desenfadada
y
a
su
gran
calidad
técnica
y
exclusividad
de
ingredientes.

Claves de la ginebra Bulldog

-‐
Perfumada
entre
florar
y
frutal
pero
manteniendo
la
esencia
de
enebro.

-‐
Tiene
cuatro
des=laciones
en
alambique
de
cobre
y
un
triple
filtrado.

-‐
Su
coupage
de
botánicos
incluye
dos
especialidades
muy
exclusivas:
semillas
de
amapola,
ojo
de

dragón
un
fruto
con
sabor
similar
al
del
lichi
y
hojas
de
loto.

Nota de cata

En
boca
Bulldog
nos
ofrece
muchas
notas
florales,
frutales
y
cítricas
muy
agradables.
Sorprende
la

perfecta
integración
del
enebro,
el
cual
no
se
oculta
en
la
sinfonía
de
sabores
que
nos
ofrece.
En

sucesivos
sorbos
aparecen
notas
de
lichee
y
de
lavanda
junto
con
aspectos
cítricos
y
de
enebro.
El

final
es
corto
pero
muy
agradable.


Página 13

Catamos Citadelle

Introducción

El
puerto
francés
de
Dunquerque,
fue
uno
de
los
primeros
puertos
europeos
en
los
cuales
a
finales

del
siglo
XVIII
desembarcaban
los
comerciantes
que
provenían
de
oriente
cargados
de
plantas,
es-‐
pecies
y
hierbas
novedosas
y
de
sabores
y
arómas
hasta
entonces
exó=cos.
Esta
circunstancia
hizo
que
en
1771,
una
des=lería
de
Dunquerque,
creará
una
receta
basada
en
19

elementos
botánicos
diferentes,
creando
la
receta
que
actualmente
sigue
Citadelle.

Claves de la ginebra Citadelle

-‐
Elaboración
artesanal
u=lizando
los
mejores
alambique
y
técnicas
de
des=lación
de
la
empresa
de

cognac
Ferrand

-‐
El
coupage
de
botánicos
incluye
19
especialidades
diferentes,
lo
cual
le
confiere
un
caracter
muy

complejo
y
muy
especial.

-‐
Destacan
botánicos
como:
piel
de
naranja
y
limón,
anís,
comino,
canela,
almendras,
coriandro
y

cardamomo.

Nota de cata

En
nariz,
Citadelle
es
muy
aromá=ca
y
fresca
presentando
notas
principales
de
enebro
y
limón
jun-‐
to
con
puntadas
frescas
de
cardamomo
y
anís
junto
con
notas
más
terrosas.
En
boca,
es
fresca,
fina

y
elegante.
Se
abre
lentamente
apareciendo
una
sinfonía
de
notas
especiadas
diversas
y
muy
bien

armonizadas:
notas
terrosas
de
las
raíces,
la
canela,
pimienta
junto
con
notas
cítricas
y
verdes
co-‐
mo
el
cardamomo
y
el
anís.

El
final
es

largo
y
fresco.

Página 14

Catamos Tanqueray Ten

Introducción

Tanqueray
Ten
es
la
hermana
premium
de
la
ginebra
Tanqueray,
una
de
las
ginebras
London
Dry

clásicas
en
la
mayoría
de
cocktelerías
españolas.
Tanqueray
ten
man=ene
la
esencia
de
su
herma-‐
na,
pero
está
pensada
para
aportar
notas
frutáles
y
cítricas
mucho
mayores,
lo
cual
la
convierte
en

ideal
para
un
trago
muy
especial
y
para
la
cocktelería.

Claves de la ginebra Tanqueray Ten

-‐
Su
graduación
alcohólica
es
elevada:
47,3%
lo
cual
potencia
al
máximo
los
sabores
cí=ricos
que

con=ene.

-‐
La
base
se
des=la
tres
veces
con
los
botánicos
y
en
la
cuarta,
se
añade
manzanilla
para
darle
no-‐
tas
especialmente
suaves
y
sedosas
a
la
ginebra.

-‐
Destacan
los
cítricos
en
su
composición:
piel
de
pomelo,
naranja
y
lima.

Nota de cata

En
nariz,
Tanqueray
Ten
nos
brinda
sus
notas
más
seductoras:
cítricos,
especiadas
y
herbales.

Pese

a
su
elevado
grado
alcohólico,
no
molesta,
ni
está
presente
en
nariz.
En
boca,
nos
aparecen
explo-‐
siones
simultáneas
de
cítricos
y
enebro,
tras
las
cuales
aparecen
las
notas
sedosas
de
manzanilla.

Es
muy
compleja
en
boca,
principalmente
gracias
a
su
alto
contenido
alcohólico,
el
cual
ﬁja
los
sa-‐
bores
y
aromas.
El
ﬁnal
es
largo
y
nos
muestra
notas
de
limón
y
lima
muy
agradables.


Página 15

Catamos Magellan

Introducción

La
ginebra
Magellan
está
inspirada
en
el
aventurero
portugués,
el
cual
fué
el
primer
navegante
en

dar
la
vuelta
a
la
=erra
por
mar
a
la
búsqueda
de
la
isla
de
las
especias.
Esta
ginebra
des=lada
en

Francia,
=ene
una
cuidada
selección
de
botánicos
y
=ene
cuatro
des=laciones,
realizadas
en
pe-‐
queñas
can=dades
para
conseguir
una
gran
calidad
en
el
sabor
y
la
armonía
del
producto.

Claves de la ginebra Magellan

-‐
La
ginebra
Magellan
es
de
color
azul
gracias
a
la
inclusión
en
la
cuarta
des=lación
de
flores
de
iris,

las
cuales
=ntan
naturalmente
la
ginebra

-‐
En
su
selección
de
botánicos
destacan:
el
clavo,
los
granos
del
paraíso,
piel
de
naranja,
canela,

coriandro
y
cardamomo.

-‐
Su
graduación
alcohólica
es
del
44%
de
volumen.

Nota de cata

El
color
de
la
ginebra
magellan
es
azul
con
un
elevado
nivel
de
traslucidez.
En
nariz,
tras
la
nota

alcohólica,
encontramos
puntos
especiados,
terrosos
y
levemente
cítricos.
En
boca,
la
ginebra
Ma-‐
gellan
se
abre
y
nos
muestra
su
complejo
interior:
notas
especiadas
de
clavo
y
pimienta,
notas
te-‐
rrosas
de
raíces
,
que
van
evolucionando
hacia
la
canela
y
el
cardamomo
con
el
acompañamiento

de
la
naranja.
El
final
nos
brinda
un
regusto
levemente
amargo
contrastado
con
su
floralidad.

Página 16


Página 17

El Gin Tonic

Pasos de Elaboración

1-‐
Llenar
una
copa
con
boca
ancha
con
piedras
grandes
de
hielo
y
enfriarla.

2-‐
Re=rar
el
exceso
de
agua
de
la
copa.

3-‐
Anadir
la
ginebra
(entre
3,5
y
5
ml)
a
gusto

4-‐
Realizar
un
twist
de
lima
y
exprimir
el
aceite
esencial
sobre
el
hielo
y
remover

5-‐
Añadir
la
tónica
sobre
una
piedra
de
hielo
para
que
mantenga
la
burbuja

6-‐
Pasar
el
twist
por
el
borde
y
lanzar
al
interior

Consejos de Elaboración

Una
mayor
can=dad
de
ginebra
no
beneﬁcia
a
la
copa.
Pese
a
que
cada
uno
=ene
su
gusto,
la
nota

alcohólica
no
debe
predominar.

Es
muy
importante
u=lizar
una
copa
apropiada
para
poder
percibir
los
aromas.

Enfriar
la
copa
con
piedras
de
hielo
grande
con
leves
movimientos
circulares
nos
hace
disfrutar

más
la
copa

Un
toque
cítrico
va
muy
bien
al
gin
tonic,
pero
hay
tantas
recetas
como
se
te
puedan
ocurrir:
li-‐
món,
naranja,
yuzu
japonés,
cardamomo,
semillas
de
enebro,
regaliz,
palodul...


Página 18

Documentación lcl gin&tonic

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

Similar a Documentación lcl gin&tonic

Similar a Documentación lcl gin&tonic (20)

Último

Último (20)

Documentación lcl gin&tonic