1. Etapas de producción

2. Etapa 1
• Extracción de la soja
• SECTOR PRIMARIO

3. Etapa 2
• Transporte hacia donde va a recibir el proceso de
purificacion.
• SECTOR TERCIARIO

4. Etapa 3
Separar lo granos de la soja y procurar que esten
en un buen estado para el consumo humano,
procurar que dichos granos no esten rasgados y
que su almacenamiento sea aparte de donde se
elabora el producto.
SECTOR SECUNDARIO
SECTOR TERCIARIO
(almacenamiento)

5. Etapa 4
• Pesar todos los ingredientes solidos usando la balanza, se
debe mantener su peso exacto para mantener la calidad
del producto.
• SECTOR SECUNDARIO

6. Etapa 5
• Los porotos deberan ser lavados para separar la tierra o
cualquier otro contaminante.
• SECTOR SECUNDARIO.

7. Etapa 6
• Poner los porotos en una coccion de agua hirviendo y asi
destruir las enzimas que le dan un sabor indeseable a la
soja. Luego ha de cambiarse el agua y dejarlos en remojo
de 10 a 12 con agua fria.
• Por cada kilo de soja se deben usar tres litros de agua.
• SECTOR SECUNDARIO

8. Etapa 7
• Se limpian los porotos sacando la piel de la legumbre
utilizando agua fria, esto permite eliminar la flora
bacteriana superficial que se puede desarrollar durante el
remojo de la etapa 4.
• SECTOR SECUNDARIO

9. Etapa 8
• Transporte de los porotos hacia donde se va a realizar el
proceso de la masa para las milanesas.
• SECTOR TERCIARIO

10. Etapa 9
• Los porotos se cocinan durante una hora con suficiente
agua contada a partir del primer hervor, en esta etapa se
sacan los antinutrientes del poroto.
• SECTOR SECUNDARIO

11. Etapa 10
• Luego de la colacion de los porotos, se deben triturar en
una licuadora para obtener una granulometria lo mas
pareja y pequeña posible.
• SECTOR SECUNDARIO.

12. Etapa 11
• Se introduce la soja triturada en la amasadora, se
incorpora harina de trigo y arroz, y luego se le introduce
agua para unir todos los ingredientes y formar una masa.
• SECTOR SECUNDARIO

13. Etapa 12
• La masa se estira sobre la mesa y para lograr una altura
uniforma en la masa de les coloca unas varillas de 0,7 cm
a cada lado y finalmente se cortan con un molde las
milanesas.
• SECTOR SECUNDARIO

14. Etapa 13
• Se realiza una precoccion de la masa en una olla de agua
hirviendo durante aproximadamente un minuto esto
produce que la masa sea mas duradera, luego se toma
cada milanesa y se la pasa por un rebozador.
• SECTOR SECUNDARIO

15. Etapa 14
• Se colocan las milanesas en bandejas de igual cantidad en
bolas termosellables listas para ser frizadas.
• SECTOR TERCIARIO.

16. Etapa 15
• Se realiza el reparto de las milanesas a los diferentes
negocios en caso de no haber sido producidas por cada
dueño.
• SECTOR TERCIARIO.

17. Etapa 16
• Venta de las milanesas a la gente.
• SECTOR TERCIARIO.

18. Donde se obtiene la soja
• A partir de los primeros años de la década del 60 se comenzó a insinuar en gran
parte de la región pampeana un proceso de agriculturización, que se fue
acentuando en décadas siguientes, extendiéndose dicho fenómeno a regiones
consideradas otrora marginales para el cultivo de granos. El cultivo de granos, en
particular de maíz, trigo, girasol y soja, propios de la región pampeana central, se
expandió hacia las zonas perimetrales de esa región y también a regiones
extrapampeanas, como el NEA y el NOA.
Como resultado final de este proceso, en la última década se ha producido un
incremento notable en la producción de granos, alcanzando una cifra record de
71,1 millones de toneladas en la campaña 2002/2003 (1), con una superficie de
27,7 millones de hectáreas sembradas (2), presentando como particularidad, que
estos crecimientos se han producido casi exclusivamente por el protagonismo
alcanzado por la soja, especie que en la actualidad aporta sobre el total de granos
aproximadamente el 50,0% de la superficie bajo cultivo y de la producción.

19. Integrantes
• Lucas Semino
• Ailen Calvo
• Brian Schinnoca