trabajo de campo

1. Gestion y
Administración de las
Organizaciones
Trabajo Practico de campo:
 Rios Cristian
 Noguera Luz
 Cisneros Cristian
 Britez Cristian

2. Caso:
 Mc Donald’s

3. Historia En 1948 los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en San
Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's,
 contaba con servicio de pedido desde el coche “drive-in”.
 Este restaurante llamaba la atención por su forma octogonal y por las
ventanas que permitían al público observar la cocina y comprobar la calidad
de las instalaciones y la elaboración del producto-
 menú, a base de hamburguesas, patatas fritas, batidos, refrescos y pastel, era
además muy asequible, ya que la hamburguesa costaba 15 centavos frente a
los 30 que cobraban la mayoría de los competidores.
 Ray A. Kroc, un representante de batidoras "Prince Castle Multimixer", recibió
en 1954 un gran pedido por parte de Mc Donals. Por ello, decidió visitar el
restaurant y al ver un restaurante octogonal con servicio a coche que contaba
con gran afluencia de público de todas las edades. Decidió comprarlo debido a
las posibilidades de expansión por Estados Unidos que este concepto de
restaurante podía tener y consiguió que los hermanos McDonald le cedieran
el derecho de comercializar la marca.
 En 1955, Kroc construía su primer restaurante bajo el nombre de
 McDonald’s, en Des Plaines (Illinois), con un éxito de público y de ventas
espectacular que se cifró en 366 dólares el primer día.

4.  En 1959 ya existían cien restaurantes bajo licencia McDonald’s, que alcanzaban unas
ventas anuales de 50 millones de dólares.
 En 1961 Kroc logró que los hermanos McDonald le vendieran la totalidad del negocio y
se creara el sistema de franquicias, otorgándole independencia a la hora de poner en
marcha los proyectos de McDonald’s y adherirse completamente a los valores de la
marca.
 La fundación de la Universidad de la Hamburguesa, en 1969, permitió extender la
formación y los principios de la compañía a directivos, franquiciados y empleados.
 En 1967, Jim Delligatti, un franquiciado de Pittsburg, creaba la hamburguesa “el Big
Mac”
 A finales de los 60 comienza la expansión internacional de la compañía con la apertura
del primer restaurante McDonald’s en Rickmond, Canadá, en 1967. En 1971 y en tan
sólo un año se inauguran restaurantes en seis nuevos países: Japón, Países Bajos,
Alemania Federal, Panamá, Guam y Australia.
 En el año 2011 ya contaba con cerca de 33.000 restaurantes repartidos en 119 países de
los cinco continentes, McDonald’s es la compañía líder
 Actualmente atiende a mas de 68 millones de personas cada día.

6.  Misión:
Servir comida en calidad proporcionando siempre una
experiencia extraordinaria.
 Visión:
Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada
uno de sus mercados.
 Valores:
Brindamos calidad, servicio y limpieza a nuestros clientes.
Promovemos el espíritu emprendedor, contribuimos con las
comunidades en las que operamos, maximizamos la rentabilidad
de nuestros operarios, tenemos un fuerte compromiso con
nuestra gente, operamos en un marco ético y responsable.
 Objetivo corporativo:
Lograr el 100% de la satisfacción del cliente todos los días en cada
restaurante.
 Metas corporativas:
Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
Contribuir social y económicamente con los países, para
alcanzar la satisfacción del 100% de la clientela.

7. Mc Donald’s Argentina:
 Director General de McDonald's Argentina:
Alejandro Yapur
Principal Accionista: Arcos Dorados S.A.
CEO Arcos Dorados: Woods Staton
 McDonald's Argentina es una empresa operada por Arcos Dorados S.A., la
más grande franquicia de McDonald's en el mundo
 La empresa está presente en la Argentina desde 1986 y, a septiembre de
2009, opera 187 locales y 62 McCafé
 La primera apertura de McDonald's en el país fue en el barrio de Belgrano,
y posteriormente, en San Isidro, se inauguró el primer AutoMac.
 En la Argentina, McDonald's se expandió en Buenos Aires, Córdoba, Santa
Fe, Entre Ríos, Corrientes, Salta, Tucumán, Mendoza y Neuquén.

8. Análisis del Microentorno:
 Tecnológico: Creación de nuevas plataformas de comunicación vía
internet. Innovación en maquinarias para la nueva producción de
alimentos, y para mejorar la atención del público.
 Variables Sociodemográficas: Se encuentra en una zona céntrica, eso
indica que es muy transitada y tiene gran clientela. Es un barrio que
tiene una tasa de habitantes bastante alta. Sus mayores consumidores
son las personas de 5 a 16 años. En el día llegan a preparar más 150
pedidos.
 Ecológico: Preocupación por el calentamiento global y reciclaje.
 Económico: Problemas económicos en el país lo que provoca inflación
en los alimentos por ende en los costos de los productos que se vende.
 Legales: No presenta problemas legales hasta el momento. Las reglas
de higiene están al idea de acuerdo a la ley 25.724 y al SENASA.

9. Análisis del Macroentorno
 Competencia: está formada por todas aquellas empresas que actúan
en el sector de las comidas rápidas, que utilizando una tecnología muy
similar tratan de atender al mismo tipo de clientes como por ejemplo
Master Pizza, Korner, Pancho 10, Subway, etc.
 Clientes: posee productos dirigidos a los niños de 5 a 16 años y
productos para adultos, porque sabe que cada cliente es diferencia.
Mientras que los niños buscan diversión y regalos, los adultos buscan
comida nutritiva, de calidad, variada, etc.
 Proveedores: McDonald necesita abastecerse de materias primas de
calidad para mantener los pilares de la organización. También con sus
proveedores creo lo que hasta sus competidores reconocen como el
sistema más integrado, eficaz y original de suministro de la industria.
Tiene alianzas estratégicas con sus diferentes proveedores como
Bimbo y Coca Cola

10. ANALISIS
FODA

11. DEBILIDADES
 En hora pico se producen retrasos en la comida
 Pedidos mal dados y alguna veces en mal estado
 No tiene servicio de entrega a domicilio
 Mala relación entre algunos empleados
 Alta rotación personal
 Menú basado en alimentos dañinos para la salud

12. FORTALEZAS
 Personal capacitado
 Imagen corporativa
 Rentabilidad
 Excelente sistema de distribución
 Calidad y precio
 Auto Mac
 Capacidad para introducir nuevos productos
 Universidad de la hamburguesa
 Imagen positiva frente a la comunidad a través de
acciones de caridad
 Rapidez en el servicio de la comida rápida

13. Oportunidades
 Ampliación del local
 Adquirir nuevas tecnologías
 Introducir nuevos productos
 Alianza con otras organizaciones
 Zona céntrica

14. Amenazas
 Cambios de tendencias
 Productos sustitutos
 Ingreso de nuevos competidores (Burger
King)
 Tendencia por una alimentación
saludable
 Quejas y reclamaciones

15. Las 5 fuerzas de Porter
dentro de McDonald´s
Proveedores y su
McDonalización
Nuevos
competidores
Clientes y su
comportamiento
de compra
Productos
sustitutos
Competencia
Proveedores y su
McDonalización
Nuevos
competidores
Clientes y su
comportamiento
de compra
Productos
sustitutos
Competencia

16. Competencias
 La competencia de McDonald's está formada
por todas aquellas empresas que actúan en el
sector de las comidas rápidas, que utilizando
una tecnología muy similar tratan de atender al
mismo tipo de clientes.
 La competencia en nuestro caso es Burger King,
korner, Master pizza,etc

17. Clientes
 McDonald's posee productos dirigidos a
los niños de 5 a 16 años, productos para
adultos, porque sabe que cada cliente es
diferente en cuanto a gustos. Por un lado
los niños buscan diversión y regalos, por
el otro los mayores buscan comida
nutritiva, de calidad, variada a buen
precio. Por ese mismo motivo,
McDonald's elabora su menú en base a lo
que quiere cada tipo de cliente

18. Productos sustitutos
 Existen muchísimos locales de comida
rápida pero ,muy pocos ofrecen un menú
como los McDonald's y casi ninguno basa
su crecimiento en la venta de
hamburguesas
 Otros productos sustitutos serian pizzas,
empanadas, parrillas, sándwich, etc.

19. Proveedores
 McDonald's necesita abastecerse de materias
primas de calidad para mantener los pilares de la
organización
 Casi todos los artículos que necesitan los puestos
McDonald's se le entregan en lotes que le llegan
dos o tres veces por semana.
 exige a todos los proveedores el cumplimiento de
unos estrictos requisitos de control de calidad
 Además desarrollo el mas sistema eficaz y original
de suministros que existe en la industria de servicio
de comidas

20. Organigrama

21. Cadena de valor
 Las actividades primarias para ésta empresa son, la llegada de todos
los insumos (carne, pan, vegetales, etc.) a cada restaurante, luego el
proceso de hacer las hamburguesas y otros productos y finalmente, la
entrega de éstos a los consumidores teniendo una excelente calidad
en el servicio que los cajeros dan a los clientes apoyados
evidentemente por la mercadotecnia que envuelve a éstos centros de
comida rápida.
 Las actividades de apoyo son obviamente las instalaciones que van de
acuerdo a la imagen del restaurante, el reclutamiento de personal que
tengas las características adecuadas para el puesto con una
capacitación continua y un plan de desarrollo definido dentro de la
compañía así como la continua motivación de sus empleados.
Adicionalmente, el continuo desarrollo de tecnología que hace los
procesos más rápidos, con mayor higiene y por supuesto conservando
la calidad que exigen éstos establecimientos.

22. Conclusión
 En McDonald's, la Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del trabajo
diario, fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia única.
 La empresa trajo a este nuevo mercado un concepto de servicio rápido original,
donde los detalles son cuidados minuciosamente para brindar al consumidor un
producto excelente.
 Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales con estándares de higiene
estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde niños, jóvenes y
adultos tienen su propio espacio.
 McDonald's establece un nuevo estándar en servicio rápido de comidas, brinda
oportunidades a la gente joven y se destaca por ofrecer un nuevo patrón en el
sistema de entrenamiento del personal.
 La impresión que tuvimos al ingresar a diversos locales de McDonald´s, fue una
buena atención, ya que las personas que atienden están entrenadas para sonreír. Un
aspecto negativo a destacar es la afluencia de gente en horas pico, aspecto que es
realmente incómodo.
 Finalmente creemos que las políticas mercadotecnias llevadas a cabo por esta
empresa son acordes a las necesidades del mercado, por tal motivo Mc Donald´s es
una empresa líder en su rubro, logrando éxitos constantes y persistentes.

23. Bibliografía
 http://es.slideshare.net/jofre.ic/estrategia-mc-
donalds-presentation
 http://www.arcosdorados.com/
 http://www.mcdonalds.com.ar/
 http://es.wikipedia.org/wiki/McDonald's
 Manual de capacitación de Mc Donald’s
 Entrevista al supervisor de la sucursal de
Berazategui
 http://www.monografias.com/trabajos11/envmo
no/envmono.shtml
 http://es.scribd.com/doc/23341022/mcdonald-s