Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar varias recetas en el Thermomix que pueden ser almacenadas y consumidas durante varios días. Incluye recetas para hacer caldo, pan de carne, pisto, arroz al curry y más. El objetivo es facilitar la cocina en varios días mediante la preparación por lotes de diferentes platos y guisos que se pueden comer, recalentar o usar como ingredientes.

1. BATCH COOKING
IDEAS PARA COCINAR DE MÁS
PARA VARIOS DÍAS

2. THERMOMIX CON BASE DE CALDO
INGREDIENTES:
- 4 patatas (2 cortadas en trozos)
- 2 zanahorias grandes en trozos
- un puñado de vainas lavadas y troceadas
- 60g queso parmesano
- 1 diente ajo
- 5 ramitas perejil, sólo las hojas
- 300g carne picada de vaca
- 5 huevos (3 de ellos filmados individualmente)
- 50g pan rallado
- pimienta molida
- 8 lonchas bacon
- 3 lonchas anchas de York
- 4 lonchas queso
- 1 puerro en trozos
- 1 rama apio
- un trozo nabo
- carne para caldo
- un bote pequeño garbanzos cocidos lavados y escurridos
- 1 hoja laurel
- sal
- aceite
- agua

3. ELABORACIÓN:
BANDEJA VAROMA:
Vamos a preparar los ingredientes para una ensaladilla rusa.
- Trocear en el vaso 2 patatas peladas y partidas por la mitad, 2”/vel 4 y luego
según tamaño programar 2” más si es necesario. Poner en la bandeja y
reservar.
- Trocear 1 zanahoria partida por la mitad, 2”/vel 5. Colocar junto a las patatas y
reservar.
- Añadir el puñado de vainas a la bandeja y reservar.
RECIPIENTE VAROMA:
Vamos a preparar los ingredientes para pan de carne con verduras.
- Pon en el vaso el queso y programa 10”/vel 10.
- Añade el ajo, el perejil y programa 10”/vel 8.
- Agrega la carne, 2 huevos, el pan rallado, 1 cucharadita rasa de sal, un pellizco
de pimienta y programa 30”/giro inverso/vel 3
Extender un trozo de film transparente ancho en la encimera para montar el pan
de carne:
- Colocar las lonchas de bacon cubriendo lo que sería un cuadrado o rectángulo.
- Añadir el contenido del vaso con ayuda de la espátula sin cubrir todo el bacon.
- Pon el jamón York sobre el preparado y el queso sobre el jamón.
- Enrolla como si fuese un brazo de gitano y séllalo apretando muy bien.
- Pon el pan de carne en el recipiente Vª sobre la mariposa y pínchalo varias
veces con un palo de brocheta para que la cocinó sea homogénea.
- Añade al recipiente 3 huevos filmados, unos trozos de calabacín y el resto de
patatas cortadas en trozos. Reservar.
VASO:
Para terminar preparamos los ingredientes para el caldo.
- Añade el puerro, la zanahoria, la rama de apio, el trozo de nabo, 20g de aceite y
trocea 5”/vel 5. Con ayuda de la espátula baja los ingredientes hacia el fondo
del vaso.
- Coloca el cestillo en su lugar con la carne (zancarrón, pollo, gallina…), los
garbanzos y una hoja de laurel.
- Agrega agua hasta la línea de máximo, sal al gusto y tapa el vaso.
- Coloca el recipiente Vª en su posición y programa 45’/Vª/vel 1.

4. PREPARACIONES:
* Caldo / Consomé
* Sopa de picadillo (+ huevo cocido, garbanzos y carne deshilachada)
* Crema de verduras (contenido del vaso + calabacín y parte de las patatas del Vª)
* Garbanzos:
* mezclados con un sofrito de cebolla y un poco de pimentón
* a la mediterránea: con 1-2 tazas de caldo, un huevo cocido rallado y
unas avellanas tostadas sin piel y troceadas.
* Hummus
* Carne del cestillo:
* para la sopa de picadillo
* para “ropa vieja” con el tomate enriquecido del otro Thermomix
* como relleno para una empanada
* para croquetas
* para canelones, lasaña…
* Pan de carne:
* Acompañado con las patatas, verduras y cualquier salsa que se nos
ocurra o tomate enriquecido del otro Thermomix.
* Si aumentamos la cantidad de carne picada, podemos utilizar 300g para
el pan de carne y el resto (500g) prepararla para “steak tartar”:
* poner en el vaso un huevo, un chorro de ketchup, una cucharada de
mostaza Dijon, sal, pimienta y un cuarto de cebolla triturarlo bien
programando 4”/vel 4,5
* añadir la carne picada y mezclar suavemente 10”/giro inverso/vel 2
* agregar cebolleta cortada a cuadritos muy pequeños, alcaparras y
un chorro de tabasco. Mezclar con la espátula y dejar macerar si
podéis.

5. THERMOMIX CON BASE DE PISTO
INGREDIENTES:
- 80g aceite de oliva
- 400g agua
- 50g manteca de cerdo
- 20g levadura prensada
- 300g harina de fuerza
- sal y azúcar
- 1 diente ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 180g arroz
- 30g pasas
- 4-6 contramuslos de pollo sin hueso ni piel salpimentados al gusto
- miel
- salsa de soja
- 150g champiñones laminados
- 1 pimiento rojo grande
- 3 pimientos verdes italianos
- 2 cebollas grandes
- 2 calabacines medianos-grandes
- 400g tomate triturado

6. ELABORACIÓN:
PARA LA MASA:
- Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Engrasar una bandeja de horno (o usar papel de horno).
- Pon en el vaso el aceite, 100g de agua, la manteca de cerdo y programa 1’/37º/
vel 2.
- Incorpora la levadura, la harina, una cucharadita de sal, un pellizco de azúcar y
programa 25”/vel 6
- Retira la masa del vaso sobre la bandeja engrasada y extiéndela con un rodillo
pequeño o con las manos. Reserva.
BANDEJA VAROMA:
- Cubrir la bandeja con un papel de horno mojado y escurrido (30x40cm aprox)
- Poner el arroz y las pasas y espolvorear con un poco de curry
- Añadir al vaso el ajo, 300g de agua, sal, aceite, curry y triturar 15”/vel 6
- Verter la mezcla sobre el arroz, tapar y reservar.
RECIPIENTE VAROMA:
- En una bolsa de asar mete los contramuslos de pollo salpimentados al gusto,
riégalos con un chorro de aceite de oliva, un poco de miel, salsa de soja y
pimentón. Cierra la bolsa y ponla en el centro del recipiente, sobre la mariposa.
- A un lado de la bolsa añade unas tiras de pimiento y al otro lado unas patatas
troceadas. Reservar.
VASO:
- Trocea los pimientos (rojo y verde) y las cebollas 5”/vel 4. Deja escurrir en un
colador.
- Pon el calabacín en el vaso e inserta la espátula por la apertura para ayudar en
la trituración y programa 3”/vel 4
- Retira a un bol parte del calabacín troceado y parte de las verduras reservadas,
añade un poco de aceite de oliva y pimentón rojo dulce, remueve con la
espátula y reparte sobre la masa de la coca. Hornea 20’/200º
- Añade al vaso el resto de las verduras reservadas, 20g de aceite y 400g de
tomate triturado
- Coloca el Varoma en su posición. Programa 40’/Vª/giro inverso/vel cuchara.
* Si lo prefieres puedes hacer un sofrito de las verduras justo antes de añadir el
tomate (10’/120º/giro inverso/vel cuchara) y después de añadir el tomate
programar 30’/Vª/giro inverso/vel cuchara.

7. PREPARACIONES:
* Coca de verduras que se puede comer tanto fría como caliente
* Pisto:
* Relleno para empanada si añado bonito y huevo cocido
* Terrina/pastel de pisto —> con una bechamel de champiñones
* Salsa de tomate enriquecida
* Acompañamiento para pescado
* …
* Pollo al chilindrón
* Arroz al curry
* Patatas con vainas (del otro Thermomix) y salsa de tomate
* Parte de las patatas pueden acompañar al pollo.
COMENTARIOS:
Todas estas preparaciones no son más que ideas para facilitar la estancia en
nuestras cocinas.
No podemos olvidarnos del pescado (ausente en esta clase), que debemos
añadirlo un mínimo de tres veces por semana.
En cuanto al troceado de verduras … has probado la “colirroz”? Trocea unos
ramilletes de coliflor (3”/vel 4) hasta que queden como migas y utilízalo como
sustituto del arroz acompañado por huevos y tomate por ejemplo, (“Arroz a la
cubana” sin arroz). Seguro te va a sorprender!!!! O como masa/base de pizza!!!!
Te recomiendo leer el reportaje de nuestra revista de Febrero acerca del “Batch
cooking” con unas elaboraciones muy distintas que pueden darte muchas ideas.
En la revista de Marzo encontrarás otro reportaje muy interesante sobre
“Aquafaba”—> líquido que resulta de cocer legumbres y que nos permite sustituir
el huevo incluso en las recetas de repostería.