El documento habla sobre los nutrientes que aporta la leche, incluyendo agua, minerales, proteínas y azúcares. Describe tres tipos de leche: cisternal, alveolar y residual. También menciona dos métodos para la recolección de leche, el ordeño manual y mecánico, y la evaluación sensorial de la leche.

1. MVZ. MSc.(e). Marco Antonio
Marcavillaca Chevarría
CMVP. 3313
CEL. 951518429

2. LA LECHE
La leche aporta muchos nutrientes, además de
agua y minerales. Es rica en proteínas y
azúcares, importantes para el organismo. Entre
las proteínas destaca la caseína, diversas
seroglobulinas y albúminas, así como otras de
utilidad como la lactoferrina.

10. Tipos de leche
Existen tres tipos de leche:
1. Leche cisternal
2. Leche alveolar
3. Leche residual

11. Leche cisternal

12. Leche alveolar

13. Leche residual

15. Recogida de la leche

16. Clases de ordeño: manual y mecánico

17. Clases de ordeño: manual y mecánico

18. Clases de ordeño: manual y mecánico

19. Evaluación sensorial de la leche