La chuleteria de Don Matteo 2015

1. LA CHULETERIA DE DON MATTEO.
El Sr. Jorge Matteo ante el afán de invertir un dinero que acaba de ganar en un concurso, decide
analizar la posibilidad de abrir una casa de comida rápida donde la especialidad y único plato sería
costilla de cerdo acompañado con papas fritas o un tomate cortado en rodajas (a elección del
comensal).
El Sr. Matteo lo contrata a Usted para ser su asesor financiero y que le diga si es o no conveniente
llevar a cabo la inversión.
En una primer reunión juntos, su cliente le explica un poco más acerca de su idea del negocio y le
cuenta que cada plato vendrá acompañado de 2 mendrugos de pan y la bebida se cobrará aparte
(pudiendo optar por un gaseosa o un vino en botella chica). Además los aportes se estiman en lo
siguiente:
 un camioneta para hacer las compras (según las averiguaciones tiene un precio de mercado de
$50.000)
 Cocina y utensilios por un valor de $60.000
 Dinero en efectivo: $50.000, que provendrá de un crédito tomado en el Banco Nación a una
tasa del 12% anual, pagadero en 36 cuotas iguales de $1.133,33 cada una ($833,33 de capital y
el resto corresponde a intereses), a mes vencido.
Con el dinero que se aporte deberán comprarse las sillas, mesas, vajilla y demás elementos
necesarios para brindar el servicio, así como también para hacer las refacciones que hagan faltan
al local que se vaya a utilizar y el pago del alquiler del mismo. Todo esto deberá comprarse antes
de iniciarse el negocio y lo que sobre será guardado en caja para atender urgencias en caso que
sea necesario.
Días después el Sr. Matteo le informa que ya encontró un local para alquilar en zona céntrica cuyas
condiciones de contato son:
 Duración: 3 años
 Monto: $ 3.500 el primer año, $4.700 el segundo año y $7.000 el tercer año (siempre
pagadero del 1 al 5 de cada mes y a mes adelantado).
 Anticipo: 2 meses de depósito.
Usted en otras reuniones y haciendo las averiguaciones pertinentes logra conocer los demás
costos y gastos:
 Costo total de las sillas, mesas, vajillas, etc (sin incluir gastos de alquiler): $12.000
 Gastos a efectuar en la remodelación: $8.000

2.  Costo por plato (no incluye bebida): $20
 Costo de cada gaseosa: $8
 Costo de cada vino: $12
 Gastos de luz estimado: $500 bimestrales
 Gastos de gas estimado: $300 bimestrales
 Gastos de teléfono: $600 bimestrales
 Gastos de telefonía movil: $250 mensuales
 Personal a contratar:
 1 moza: $7.500 mensuales (incluye sueldo y cargas sociales pagaderos del 1 al 10 del
mes siguiente)
 1 cocinero: $8.000 (incluye sueldo y cargas sociales pagaderos del 1 al 10 del mes
siguiente)
 1 cajera: $8.000 mensuales (incluye sueldo y cargas sociales pagaderos del 1 al 10 del
mes siguiente)
 Impuestos:
 Monotributo Categoría "L": $2.880 mensuales a mes adelantado.
 TISH: $300 mensuales pagadero a mes adelantado.
 Ingresos Brutos: 3,5% de lo que se facture pagaderos del 1 a 20 de cada mes y a mes
vencido.
 Honorarios Contador: $500 mensuales pagadero a mes vencido.
Los precios y cantidades de ventas se estiman en:
 Precios:
 De cada plato: $ 50
 De cada gasesosa: $15
 De cada vino: $20
 Cantidades a vender:

3.  Enero-febrero-marzo: 60 platos diarios, 50 gaseosas y 30 vinos.
 Resto del año: 30 platos diarios, 30 gaseosas y 10 vinos.
Solo se aceptará efectivo.
Para el resto de los años se estima que las ventas tendrán un incremento del 15% anual
acumulativo; y los costos directos sufrirán un aumento del 6% acumulativo anual.
En la última reunión el Sr. Matteo nos informa que estuvo haciendo averiguaciones y que cree
que al cierre del 3er año podrá vender el fondo de comercio (marca, muebles, camioneta y demás
elementos ) en $230.000.
A su vez Ud. conoce que la tasa que paga un banco para un depósito a plazo fijo es del 12% anual y
sabe, por lo que le ha comentado, que su cliente no emprendería ningún negocio por menos del
doble de dicha tasa.
TAREA:
Prepare un informe para presentarle al Sr. Matteo acerca de la conveniencia o no de llevar a cabo
el proyecto teniendo en cuenta que en caso afirmativo comenzaría a operar a partir del 1ro. de
enero de 2016.