Este documento trata sobre las vitaminas hidrosolubles, incluyendo tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), biotina (H), cobalamina (B12), ácido pantoténico (B5) y colina. Describe sus fuentes alimenticias, funciones metabólicas, deficiencias y toxicidad. Explica que algunas como la tiamina, riboflavina y piridoxina son sintetizadas en el rumen de los rumiantes y no requieren suplementación.

2. Generalidades : Se eliminan por la orina, no suelen ser toxicas. La mayoría de las vitaminas B también se absorben por difusión pasiva, pero algunas pueden absorberse mediante un proceso activo especialmente cuando la dieta contiene niveles bajos de esta vitamina. Sus estados de deficiencia pueden ser diagnosticados por los signos clínicos y anamnesis de la ingesta nutricional.

6. Metabolismo d e l a Tiamina : Se absorbe principalmente en el intestino delgado, es llevada al hígado donde es fosforilada por la acción de ATP para formar la carboxilasa; el organismo la almacena en pequeñas cantidades, se excreta fácilmente como tal en la orina, siendo que el cuerpo necesita un aprovisionamiento constante, desperdiciándose el exceso; aunque la timina es necesaria para el metabolismo de todos las especies, por lo general no se requiere en las raciones de los rumiantes debido a la síntesis microbiana.

9. DEFICIENCIA DE TIAMINA

10. Exceso de TIAMINA (Vitamina B1) : En estudios de toxicidad aguda, el exceso de tiamina parece bloquear la nervio transmisión. Estos signos generales incluyen la agitación, ataque epileptiforme, convulsiones, cianosis, y respiración dificultada. La muerte por la toxicidad de tiamina es resultado de la parálisis respiratoria, por lo general acompañada por la insuficiencia cardiaca. En estudios con perros , la respiración artificial aplicada después de que la inyección intravenosa de una dosis mortal de tiamina era parcialmente efectiva en el caso de toxicidad por tiamina.

13. Función: Las flavinas son coenzimas de alrededor de 50 enzimas en los mamíferos. Participan en el metabolismo intermedio de la energía, especialmente en las reacciones redox. Actúa como dos coenzimas en muchos sistemas enzimáticos, estas enzimas son: flavina mononucleótido (FMN) también llamada riboflavina 5-fosfato y la flavina adenina-dinucleótido (FAD) las enzimas que contienen flavinas comúnmente son llamadas flavoproteínas. En ovinos y bovinos el rumen sintetiza las cantidades necesarias para cubrir las necesidades corporales, también es sintetizada en el ciego de los caballos, pero no para satisfacer sus necesidades metabólicas.

15. DEFICIENCIA DE RIBOFLAVINA

22. Función: Es un cofactor esencial en reacciones con carboxilasa en los mamíferos. Desempeña funciones importantes en el metabolismo energético de los lípidos, la glucosa y de ciertos aminoácidos. Aparentemente en bovinos y ovinos la síntesis del rumen provee adecuadamente las necesidades del cuerpo, hay una síntesis sustancial de biotina en el intestino de otras especies.

32. ÁCIDO PANTOTÉNICO

33. ÁCIDO PANTOTÉNICO

36. Función: Agente metabólico esencial para la construcción y mantenimiento de las estructuras celulares, al igual que tiene un factor muy importante en el metabolismo de las grasas dentro del hígado promoviendo su transporte como lectina o incrementa la utilización de los ácidos grasos por el propio hígado, porque impide la acumulación de grasa denominándose factor lipotropico, la colina es indispensable para la formación de acetilcolina la que hace posible la transmisión de los impulsos nerviosos.

37. La metionina puede remplazar de forma parcial a la colina y a la colina, junto con la homocisteína, pude sustituir las necesidades de la metionina. Sus necesidades metabólicas se pueden cubrir de dos maneras: I Por la adición de colina a la ración, y II Síntesis de colina dentro del cuerpo a partir de grupos metilo lábiles.

39. COLINA

44. NIACINA (B3) El ácido nicotínico se aisló en 1867 y recién en 1937 se estableció que es el factor químico específico que cura la afección caracterizada por lengua negra (pelagra en perros). Niacina, vitamina PP (factor preventivo de la pelagra) El ácido nicotínico/nicotinamida son componentes de las coenzimas NADH (nicotinamida-adenina dinucleótido) y NADPH (nicotinamida-adenina dinucleótido fosfato). Son indispensables en el funcionamiento normal de la piel y los órganos digestivos Los síntomas de deficiencia son cambios en la piel y trastornos en el aparato digestivo

52. DEFICIENCIAS

53. DEFICIENCIAS NUTRICIONALES VITAMINAS Y MINERALES 1. DEFICIENCIA NUTRICIONAL 2. DEFECTO BIOQUIMICO 3. DEFECTO FUNCIONAL 4. DEFECTO ANATOMICO - MICROSCOPICO 5. DEFECTO MACROSCOPICO 6. MORBILIDAD - MUERTE

54. 1. Un determinado nutriente no está presente en el alimento diario y desencadena (2), A nivel de digestión: mala absorción. Elementos que impiden que digeridos los nutrientes no sean absorbidos. Para el ejemplo: LA TIAMINA (B1) 2) La vitamina dependiendo de su composición forma parte del metabolismo. Su carencia produce falla en la producción de la enzima de la tiamina, pirofosfato de tiamina cuya función es la de extraer un carbono del ácido pirúvico con la formación de CoA piruvato a acetil CoA, producción de succinil CoA en el ciclo de Krebs.

57. 3) El ácido pirúvico se acumula en los tejidos que conlleva a pérdida de apetito y reducción en el crecimiento. 4) Lesiones en tejido nervioso. 5) Signos que se observan de manera clara, enflaquecimiento, temblores (polineuritis). BERI BERI 6) Se hace manifiesta, si no se corrige la deficiencia el animal muere. Los defectos bioquímicos, funcionales y estructurales que se asocian con las deficiencias nutricionales son generalmente para cada nutriente y pueden variar un poco de una especie animal a otra.

58. Los posibles problemas de vitaminas o minerales van a tener la misma correlación. En algunos momentos donde se produce el problema puede ser reversible, en otros es irreversible ( cuando se da lesiones en tejido nervioso ).

59. Aplicación Industrial de las Vitaminas

60. La industria vitamínica avanza con gran rapidez debido a los descubrimientos médicos sobre la importancia de las vitaminas, incluso algunos se atreven a decir que serán los suplementos vitamínicos el arma principal de la medicina para mantener una salud óptima y prevenir enfermedades crónicas. Debido a esto ha venido dándose una "fiebre vitamínica", a pesar de que muchas investigaciones pueden demorar décadas para demostrar las afirmaciones que se vienen haciendo.

61. Las vitaminas liposolubles, consumidas en grandes cantidades son tóxicas. Mientras que las hidrosolubles son menos riesgosas ya que se eliminan constante- mente por medio de la orina; esto ha permitido que su producción industrial se maneje con facilidad.

62. El éxito de los antioxidantes se debe a su efecto sobre los Radicales Libres capaz de provocar una reacción en cadena y destruir células al desgastar sus membranas y afectar su material genético. Los químicos que estudian este proceso sostienen la hipótesis de que las vitaminas E y C y los Beta Carotenos pueden neutralizar los radicales libres amarrando sus electrones libres.

63. Los fabricantes de carbohidratos enriquecen con vitamina productos como leche, arroz, harina y muchos otros elementos que se consumen en la canasta familiar; haciendo más rentable el comercio de alimentos.

64. CONCLUSIONES Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás elementos necesarios para un buen desarrollo.

65. Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades iguales. La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación, cuidándonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.

66. La millonaria industria vitamínica crece a medida que se dan más descubrimientos científicos. La demanda de suplementos vitamínicos conduce a tener grandes reservas de éste. Debe hacerse un control sanitario más estricto a las vitaminas de farmacia para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el fabricante.