2. UN NEGOCIO FAMILIAR
Ricardo Carreiro, padre, en 1978 plantó la primera viña con los ahorros
de su aventura americana. Como otros muchos aquí en Galicia,
tuvieron que emigrar para conseguir un futuro mejor, abandonando las
tierras de cultivo y con ello los viñedos.
Con el tiempo fue comprando diversas propiedades en la zona, que
empezaron a recuperar con variedades autóctonas.
En el año 2000 Ricardo Carreiro, hijo, cogió el relevo generacional y el
proyecto se hizo aun mas ambicioso. Construyeron la bodega nueva, con
materiales y diseño adaptados desde un principio para la elaboración de
un concepto de vinos muy concreto: alta expresión.

3. REGION: DO Ribeiro, Valle del Avia
Junto con el enólogo Xosé Lois Sebio, y el Ingeniero Agrícola Xosé Manuel Lourido, hoy
en día trabajan 28 Ha de viñedo en mas de 40 parcelas diferentes.
Cada parcela fue proyectada según el tipo de suelo, orientación para un tipo de vino en
concreto, plantando las variedades mas adaptadas.
Trabajan en un concepto de viticultura muy cercano a la biodinámica o viticultura
ecológica. Sin llegar al “talibanismo” de algunas corrientes, se trabajan las tierras con
únicamente productos de origen natural, preparados en la propia bodega: infusiones o
extracciones alcohólicas de plantas.
No utilizan ningún tipo de producto de síntesis ni insecticidas. Solo algo de azufre y una
cantidad total de cobre mínima. Usado mas como fertilizante que como antiséptico.
Las viñas tienen hierba en sus calles, pues tratan de mantener el suelo.
Esto hace que sus vinos sean especiales, de esos que no dejan a nadie indiferente.
Elaboran blancos, en concreto tres, uno de ellos con barrica y tres tintos.
Son la bodega gallega con el mayor parque de barricas, con muchas tonelerías diferentes
y tostados, para elaborar vinos muy complejos.
La línea de vino VX Cuvee, es una línea muy especial, con vinos de mas de 20 meses de
barrica. Muy diferentes a otros vinos de esta zona.

4. REGION: DO Ribeiro, Valle del Avia
Gomariz
Valle del Avia desde Gomariz

5. REGION: DO Ribeiro, Valle del Avia
SUELOS:
Suelos de historia edafológica muy antigua. Estamos hablando de tres tipos
fundamentales:
Arenas graníticas, es el mayoritario. Proceden de la degradación de bolos graníticos
que están por todo el paisaje, durante siglos. En estos suelos se consiguen vinos muy
aromáticos, frescos y con una gran mineralidad.
Arcillas. En las zonas de sedimentación de los ríos, el suelo mayoritario es arcilloso.
Se producen vinos carnosos y con mucho volumen de boca.
Esquistos. Roca metamórfica, muy dura. Es un paso geológico anterior a las pizarras.
También dan vinos con mucha mineralidad. Muy frescos, y complejos.

6. REGIÓN: D.O. Ribeiro, Valle del Avia
Suelos Graníticos
Suelos de esquistos

7. REGION: DO Ribeiro, Avia Valley
Clima:
Tenemos unas condiciones climáticas y de suelos
extraordinarias: Clima Mediterráneo de influencia
atlántica. Veranos con alta diferencia térmica día -
noche, Alcanzándose altas temperaturas de día que
en la noche pueden caer 20º C. Pluviometría entre
600 - 800 litros año de media. Muy concentrado en
las estaciones de otoño y primavera, pero los
veranos son bastante secos.

8. REGIÓN: DO Ribeiro, Valle del Avia
VARIEDADES:
UNICAMENTE usamos variedades autóctonas
gallegas:
En Blancos: Treixadura fundamentalmente,
Godello, Albariño, Loureira, Torrontés, Lado.
En Tintos: Brancellao, Souson, Caiño Longo,
Caiño da Terra, Carabuñeira, Mencía y mas.

9. REGIÓN: DO Ribeiro, Valle del Avia
Treixadura Godello

10. REGIÓN: DO Ribeiro, Valle del Avia
Loureira Albariño

11. REGIÓN: DO Ribeiro, Valle del Avia
Torrontés
Sousón

12. REGIÓN: DO Ribeiro, Valle del Avia
Caiño da Terra
Caiño Longo

13. REGIÓN: DO Ribeiro, Valle del Avia
Carabuñeira Mencía

14. HISTORIA
La Historia convierte al Ribeiro en una de las zonas más importantes y de mayor prestigio.
Algunos datos importantes:
Los Monasterios, las ordenes del Cister y Benedictinos fundamentalmente se instalan en
el Ribeiro. Como venían de Francia y Alemania, donde el cultivo de la vid tenia gran
desarrollo, constituyeron la viticultura como la fuente de ingresos y fue lo que hizo
resurgir económicamente la zona en la Edad Media.
El vino del Ribeiro tuvo un importante desarrollo y durante los siglos XIV hasta el XVI,
tenemos evidencia de su comercio en las Rutas Marítimas Comerciales del Atlántico
Norte. Exportando a Flandes (Bélgica) y Reino Unido.
El vino de Ribeiro fue el vino que se cargó en la Nao Santa Maria, que llevo a Colon a
descubrir América en el año 1492!.
La filoxera, culpable de la plantación de otras variedades foráneas, y la incursión en el
mercado de los Tratantes de vino, que destruyeron el buen nombre del Ribeiro durante
décadas: “Matuteiros”.
Desde hace unos 30 años, algunos intrépidos viticultores se pasaron al bando de los vinos
de alta calidad. Elaborando vinos desde sus propios viñedos, con la viticultura tradicional y
están logrando devolver a esta región su antiguo prestigio.
Elaboramos vinos muy complejos, diferentes entre sí, pero muy personales.

15. HISTORIA
Cristobal Colón llevó vino Ribeiro
hasta América. Monasterio de San Clodio

16. Viña biodinámica Tratamientos Naturales

17. Valle de Gomariz Bodega

18. Vinos Blancos
Coto de Gomariz: Treixadura (70%), Godello, Loureira
y Albariño
Coto de Gomariz colleita seleccionada: Treixadura,
Godello, Albariño, Loureira y Lado. (10 meses de
barrica)
Gomariz X : Albariño (95%) y Treixadura (5%)

19. Vinos Tintos
Abadía de Gomariz : (Sousón, brancellao, ferrol y
mencía) 12 meses de barrica.
VX Cuvee caco : (Sousón, Caiño longo, Caiño da
terra, Mencía y Carabuñeira) 20 meses de barrica.
VX Cuvee Primo : (Sousón, Caiño Longo, Caiño da
terra, Carabuñeira y Mencía) 36 meses de barrica.

20. TINTO:
SOUSÓN (100%)
BLANCO:
TREIXADURA (100%)

21. Viños de encostas es el proyecto personal de Xose Lois Sebio. En la
búsqueda de vinos más directos, de personalidad única y elaboración
más arriesgadas de zonas con identidad muy acusada. Zonas muchas
veces olvidadas o poco habituales, con elaboraciones diferentes.
Tradicionales unas e innovadoras otras, pero todas tratan de sacar lo
mejor de unas uvas de alta calidad. Pero que por su bajo
rendimiento y altos costes de cultivo hacen difícil su elaboración
como un vino convencional.

22. Salvaxe la línea de los vinos ecológicos o biodinámicos en su línea más purista.

23. Hush: es la línea de tintos de cepas viejas, de viñedos olvidados

24. Treixadura Ailalá.
¿Te atreves?
WWW.AILALAWINE.COM

25. - Aguardiente:
Procedente de la destilación de bagazo de variedades autóctonas, Treixadura, Godello,
Loureira y Albariño. Destilado en nuestras instalaciones, en pequeños alambiques de
cobre de una capacidad de 300 litros. Selección de corazones, afinados con el uso de
lenteja de destilación. Criado durante al menos un año en depósito de acero
inoxidable.
- Café:
Selección de dos cafés gourmet de la variedad Arábica, Volcán de Oro, Guatemala y
Pico San Cristóbal, Supremo Colombia.
Volcán de Oro: Café de la zona de Antigua, cultivado en laderas y faldas de volcanes a
una altura de 1.500 – 1.700 metros.
Pico San Cristóbal: Café de la zona de Medellín, cultivado en las laderas y faldas del
Pico San Cristóbal a una altura de 1.500 – 2.000 metros.
Las condiciones climáticas, tipos de suelos y altura a la que son cultivados potencian
su intensidad aromática, sabor perfumado y ligera acidez.
Tostado suave.
- Azúcar:
Azúcar de Caña, puro sin refinar, procedente de La Isla de la Reunión perteneciente al
archipiélago de las Islas Mascareñas situada en el Océano Índico.