El documento presenta una investigación sobre el sistema alimentario de la vereda Sabaneta Baja en Colombia. Se caracterizan los sistemas de producción agrícola y pecuaria locales, así como la transformación, distribución y consumo de alimentos. Se identifican los actores clave y se evalúan indicadores de seguridad alimentaria, derechos, resiliencia y desempeño ambiental. Finalmente, se proponen dos acciones piloto para fortalecer la sostenibilidad del sistema alimentario local a través de alianzas y la promoción de la

1. PRACTICA INVESTIGATIVA MODULO I: IDENTIFICACION Y
CARACTERIZACIÓN DE SISTEMAS ALIMENTARIOS DE LA
VEREDA SABANETA BAJA MUNICIPIO DE VENECIA
CUNDINAMARCA.
Ney Jhonnatan Urrego García
Zootecnista
Colombia

2. INTRODUCCIÓN
Esta investigación busca integrar la metodología
Food SAF para realizar la caracterización del
sistema alimentario de la vereda Sabaneta Baja.
*topografía ondulada, suelos arcillosos con oca
materia orgánica, piso térmico medio.
*medios de vida de las familias está enfocado a las
actividades agropecuarias.
*El modelo agrícola enfocado hacia el uso de técnicas
y tecnologías propias de la antigua revolución verde.
*Iniciativas a nivel a nivel mundial han buscado a
través de la complejidad y el dialogo intercientifico,
contribuir a la seguridad y soberanía alimentaria e
incidir en la políticas públicas.
*FoodSAF través de la participación comunitaria y un
replanteamiento epistemológico para la
sustentabilidad alimentaria y el desarrollo de los
pueblos de Sur América y África.

3. OBJETIVO GENERAL
APLICAR LOS CONCEPTOS, MÉTODOS Y EL ENFOQUE TEÓRICO METODOLÓGICO PARA LA
IDENTIFICACIÓN DE SISTEMAS ALIMENTARIOS DE LA VEREDA SABANETA BAJA MUNICIPIO
VENECIA
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
Caracterizar los sistemas alimentarios existentes en la vereda Sabaneta Baja.
Identificar a todos los actores de los sistemas alimentarios locales y elaborar
un mapa de actores.
Identificar y exponer brevemente las políticas públicas, leyes municipales o
normas comunitarias locales.
Proponer dos ideas de acciones pilotos de transformación del sistema
alimentario local (APTs)/pequeños proyectos a partir de su experiencia
personal o grupal.

4. METODOLOGIA
• Esta investigación tiene un paradigma
interpretativo cualitativo, ya que se tiene
en cuenta que la realidad social es
holística y dinámica, y depende de la
interpretación de los sujetos a sus
realidades.
• Se utilizó la metodología Food SAF que
través de la aplicación de 17 indicadores
correspondientes a 5 dimensiones. Para
ello se aplicó cartografía social a 15
individuos de la vereda correspondientes a
mujeres y hombres de diferentes edades.
Estos indicadores fueron valorizados de 1 a
5 dependiendo la importancia que los
individuos den al atributo, información
que fue tabulada y graficada para su
análisis.
Dimensión Indicador
Nivel del
atributo
1 2 3 4 5
Reducción de la Pobreza y
Desigualdad
Fuente de ingresos
Nivel de ingreso
Gastos
Acceso a infraestructura socio-
tecnológica
Desempeño de las cadenas de
valor
Derecho a la Alimentación
No discriminación
Acceso a la información
Participación efectiva
Seguridad Alimentaria
Seguridad Alimentaria de los
hogares
Relaciones de poder
Capacidad del sistema alimentario
de almacenar y procesar alimentos
Resiliencia Socio-ecológica
Diversidad
Organización social
Conocimientos ancestrales
Desempeño Ambiental
Beneficios ambientales del paisaje
Huella de carbono
Impacto a la salud humana

6. CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA
ALIMENTARIO
INSUMOS AGROPECUARIOS

7. CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA
ALIMENTARIO
SECTOR AGRARIO

8. CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA
ALIMENTARIO
TRASFORMACIÓN ALIMENTARIA DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO ALIMENTARIO

9. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES

10. SISTEMA
AGROALIMENTARIO

11. POLÍTICAS PÚBLICAS,
LEYES MUNICIPALES O NORMAS
COMUNITARIAS LOCALES

12. INDICADORES
Pobreza y
Desigualdad
Fuentes, nivel de ingreso y gastos: para la vereda Sabaneta Baja los ingresos de los hogares
esta fundamenta principalmente por actividades primarias de producción agropecuaria,
principalmente café y ganadería, con un promedio de ingresos de $ 785.000 y gastos
representado en el 85% del total de ingresos representados gastos familiares y
mantenimiento de sus actividades agrícolas.
Ingreso a infraestructura socio-tecnológica: Dentro de la vereda la infraestructura vial se
encuentra deteriorada y para muchos sectores el ingreso todavía es por caminos de
herradura, la conectividad es intermitente por lo cual el acceso a la información se
limita, no existe infraestructura para la transformación de productos agrícolas, y
espacios para las organizaciones sociales, existe una escuela primaria.
Desempeño de las cadenas de valor: En la cadena de valor intervienen muchos actores
haciéndola muy larga, esto complejiza su funcionamiento y afecta en gran medida al
productor de alimentos por que no percibe valores adecuados por sus productos y al
consumidor, porque muchos de estos productos que se vendieron a mercados
nacionales vuelven al municipio y a la vereda a precios más altos.

13. INDICADORES
Derecho a la
alimentación
No discriminación: en la vereda no se evidencia discriminación ni racial, género o
procedencia, todas las personas tiene la oportunidad de desempeñar cualquier papel
inmerso dentro del sistema alimentario.
Acceso a la información: El acceso a la información tiene sus limitaciones, porque si bien
en muchos de los hogares hay posesión de celulares inteligentes, o computadores, el acceso
a internet es intermitente y de regular calidad, y en la mayoría de los casos estos elementos
se utilizan para el uso de redes sociales con fines de ocio y no de información relevante para
el sistema alimentario.
Participación efectiva: dentro de la vereda no se evidencia que la participación sea
efectiva, porque si bien se promueve algunos espacios de participación a nivel veredal y
municipal, en la mayoría de los casos esta no tiene como consecuencia la materialización
de sus derechos y cubrimiento de sus necesidades, faltan espacios para formación de
especialmente en mujeres y jóvenes.

14. INDICADORES
Seguridad
Alimentaria
Seguridad Alimentaria de los hogares: Dentro de los hogares la SA no es la mejor, debido a
que la mayoría de la canasta familiar es comprada, pocos hogares realizan actividades de
producción para autoconsumo como huerta casera o especies menores para acceso a
proteína de origen animal, sus ingresos no son los suficientes para acceder a alimentos
variados, basándose en carbohidratos.
Relaciones de poder: Es claro que el sistema alimentario de la vereda está supeditado y
articulado con algunos factores o sistema externos que tienen una influencia importante
sobre él, en especial el transporte, el mercado y la economía, y el sistema energético;
sin embargo existen algunas iniciativas particulares que buscan independencia y mayor
utilidad de sus actividad económica. A nivel familiar se evidencia que el hombre como
cabeza de familia tiene mayor influencia en su hogar que la mujer.
Capacidad del sistema alimentario de almacenar y procesar alimentos: Dentro de la vereda
es muy insipiente la capacidad para el procesamiento o almacenamiento de alimentos,
algunas iniciativas han realizado el procesamiento d sus materias primas con el fin de dar
valor agregado a las mismas.

15. INDICADORES
Resiliencia Socio-
ecológica
Diversidad: A nivel de diversidad y paisajismo encontramos algunas zonas boscosas y
protección del recurso hídrico, algunas poblaciones de aves, otros tipos de fauna son
difíciles de observar, encontramos suelos degradados, con muchos procesos erosivos.
Organización social: Dentro de la vereda encontramos la organización comunal y la del
acueducto veredal, sin embargo mucha de la población expone que líderes encargados de
estas no han permitido que estas generen desarrollo para la vereda por el contrario han
existido incongruencias en su gestión. Dentro de la vereda también tiene influencia la
asociación de productores CAPROLAVE, que han generado desarrollo a nivel productivo
especialmente en proyectos para la mujer.
Conocimientos ancestrales: Si bien existe algunos reservorios humanos de estos
conocimientos ancestrales campesinos, este conocimiento no tiene valor en la
que este no se consideran apropiados para el tipo de agricultura desarrollado en el
momento.

16. INDICADORES
Desempeño
Ambiental
Huella de carbono: Debido al modelo agrícola desarrollado en la vereda de forma
mayoritaria, existe un gran aporte de CO2 por las labores culturales como descapote total
del suelo y quema de material vegetal y envases de agroquímicos, el uso de combustibles
fósiles para estacionarias y guadañas, al igual que para el trasporte de los productos a los
mercados o puntos de acopio.
Relaciones de poder: Impacto a la salud humana: Debido a la dinámicas productivas y de
alimentación se ha evidencia una mayor incidencia de algunas enfermedades
gastrointestinales y respiratorias en la población.

17. INDICADORES

18. INDICADORES

19. ACCIONES PILOTO DE TRANSFORMACIÓN
DEL SISTEMA ALIMENTARIO VEREDA
SABANETA BAJA
Título: Alianza para el desarrollo sostenible.
Fundamentación: es una alianza para aunar esfuerzos técnicos,
y financieros entre la asociación CAPROLAVE quien tiene transcendencia en el
desarrollo de la vereda, las fundaciones CEALDES y TIERRA LIBRE quienes
tienen experiencia en la generación de capacidades en liderazgo y
organización social, agroecología y sostenibilidad, puntos de venta para
productos agroecológicos en Fusagasugá, y la administración municipal
tiene la capacidades para la gestión de recursos. Esta permitirá generar
respuestas a las debilidades relacionadas en todas las dimensiones evaluados
dentro de la metodología FoodSAF.
Esta alianza beneficia a la comunidad ya que genera un efecto multiplicador al
sumar esfuerzos y experiencia en diferentes campos, optimizando los recursos,
reduciendo el riesgo y dando un mayor alcance.
Objetivo: Fortalecer las capacidades
humanas, técnicas y organizativas de
las familias de la vereda Sabaneta
Baja, para lograr la sostenibilidad del
sistema alimentario.

20. ACCIONES PILOTO DE TRANSFORMACIÓN
DEL SISTEMA ALIMENTARIO VEREDA
SABANETA BAJA
Título: El mercado de mi tierra.
Fundamentación: es una iniciativa que a través de la realización de eventos
periódicos busca recuperar la riqueza gastronómica y cultural del municipio
incluyendo la vereda Sabaneta Baja, estos espacios se fortalecen en articulación
con la comunidad para la promoción de este patrimonio, transformándose en
una evidencia de los saberes existentes en cada lugar, y la generación de
que dinamicen la promoción de los mismos. Dentro de este espacio existirán
muestras de productos y platos típicos y autóctonos, experiencias
ancestrales, y con el tiempo generar un banco de experiencias de impacto
comunitario.
La generación de este mercado permitirá recuperar y promocionar esa riqueza
tradicional y ancestral culinario y de saberes, permitiendo consolidar estrategias
que favorezcan la sostenibilidad alimentaria.
Objetivo: Generar un espacio de
visibilización y recuperación de la
riqueza culinaria y cultural del
municipio, que permita lograr la
sostenibilidad del sistema alimentario.