1. UNIVERSIDAD AÚTONOMA DE CHIAPAS
LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
ASESOR:
MTRA. SUSANA DEL CARMEN BOLOM MARTINEZ
Subcompentencia 4 -ACTIVIDAD DE INTEGRADORA
Reporte de investigación
ALUMNA:
LIZETH PATRICIA RUIZ MAYORGA
TUXTLA GUTIÉRREZ CHIAPAS, FEBRERO DE 2015

2. INTRODUCCIÓN
Por medio de este trabajo se pretende conocer las características
principales de una comunidad, en este caso será la colonia Independencia,
municipio de la concordia, del estado de Chiapas para lo cual tomo información
recolectada de algunas encuestas aplicadas a dicha comunidad, debido a la
brevedad del tiempo y a la escases de información publicada sobre dicha
comunidad, el principal medio de investigación fue la observación para
contextualizar la problemática de la seguridad alimentaria en dicha comunidad.
En dicho trabajo se da un vistazo de manera sintetizada y especifica de los
datos relevantes e importantes que pueden ser utilizados para identificación de la
situación de dicha comunidad y una posterior intervención a fin de mejorar sus
condiciones de vida actuando en función de su bienestar.
Analizando la situación de seguridad alimentaria en la que se encuentra la
población influenciada por su entorno, recursos y otros factores relevantes.

3. La localidad de Independencia está situada en el Municipio de La Concordia (en
el Estado de Chiapas). Tiene 1796 habitantes. Independencia está a 550 metros
de altitud.
En la localidad hay 883 hombres y 913 mujeres. La relación mujeres/hombres es
de 1.034. El ratio de fecundidad de la población femenina es de 1.87 hijos por
mujer. El porcentaje de analfabetismo entre los adultos es del 11.75% (10.65% en
los hombres y 12.81% en las mujeres) y el grado de escolaridad es de 6.24 (6.71
en hombres y 5.78 en mujeres).
Medio ambiente y recursos naturales
La población tiene un terreno seco, y carece de recursos naturales, por lo que se
reduce en buena medida la diversidad de productos a cultivar, entre los que se
observaron se encuentro sandia, plátano, maíz y frijol.
Alimentación y nutrición de los pobladores
Predomina el consumo de cereales, leguminosas y en menor cantidad productos
de origen animal de este último grupo el más consumida es el huevo; algo muy
notable es el muy escaso consumo de verduras, condicionado tanto por la poca
producción de estas, así como la poca accesibilidad y ellas debido a la deficiencia
en el surtido de alimentos por la lejanía de la colonia, así como la carencia de
refrigeradores para su conservación.
La población adulta en su mayoría tiene un peso adecuado, sin embargo un
porcentaje relevante considerado a la observación por un 40% cursan con
sobrepeso u obesidad. En relación con la población infantil el panorama cambia y
se observa marcadamente la desnutrición por carencias alimentarias.
Economía
Un buen número de pobladores se dedica a la agricultura para el sosten diario, sin
embargo debido al poco cuidado y preparación de la misma este número se va
reduciendo, y predomina el empleo comercial informal en donde los hombres son
quienes laboran en diferentes oficios obreros, como albañiles, cargadores,
zapateros etc en otras localidades cercanas.
Salud e higiene (salud reproductiva)
La localidad carece de instituciones de salud, solo cuentan con ella cuando se
presentan las caravanas de salud, para cualquier atención se desplazan a el
municipio de independencia, esto condiciona gravemente el estado de salud y
prevención de enfermedades en dicha comunidad.

4. Por lo que la salud reproductiva no es una prioridad, ni es del conocimiento o
interés de muchas familias, que por el contrario cuentan con un número de hijos
mayor a 3.
Educación
Como se menciono anteriormente el analfabetismo esta en porcentajes altos para
la media nacional, y la mayoría de quienes tienen escolaridad alcanzaron tan solo
la primaria o los primeros años de secundaria, situación que condiciona en gran
medida el acceso a mejores fuentes laborales, el acceso a medios básicos de
salud y bienestar, la prioridad para garantizar la educación de las futuras
generaciones, entre otras más.
OBSERVACIONES EN CUANTO A LA COMUNIDAD
- Se pudo apreciar en un número considerable de viviendas, las condiciones de
hacinamiento en las cuales viven las familias, al momento de compartir un espacio
reducido con un número considerable de habitantes, lo cual afecta el desarrollo y
la privacidad de cada individuo que está sometido a esta carencia de espacio.
- Se pudo observar la presencia de diversos residuos y suciedades sobre todo
inorgánicos, a lo largo del territorio encuestado, concentrándose de manera más
marcada en el parque y en las calles principales.
- La implementación de los servicios públicos es precaria, ya que no cuentan con
electricidad en sus viviendas, o no es constante el suministro de energía ya que
los cortes de luz son diarios. De igual manera aunque está presente el suministro
de agua entubada un importante número de habitantes no cuenta con este
servicio, y se tienen que valer de otros medios precarios para poder obtener el
preciado líquido.
-El número de hijos por familia es por lo general bastante grande, lo que nos
refleja la ausencia o mal uso de los métodos de planificación que ayuden a
controlar el número de hijos por familia de acuerdo a sus capacidades
económicas.
- La accesibilidad a los alimentos agroindustriales es precaria ya que no se cuenta
con un lugar fijo de distribución de los diferentes víveres necesarios para un
suministro constante y adecuado de alimentos.
- Las condiciones de infraestructura son muy escazas, las mayorías de las calles
no cuentan con pavimento, y algunas casas tienen materiales de construcción no
adecuados, para garantizar la seguridad y comodidad de las familias.
- Las instituciones educativas no cuentan con las condiciones y el espacio
adecuado para concentrar el número de estudiantes que asisten a sus

5. instalaciones, carecen de salones y algunos con los que cuentan no están en buen
estado o son muy pequeños para la demanda de estudiantes.
DEFINICIÓN DE LA PROBLEMÁTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
En base a la información recabada y la observación realizada podemos definir que
la colonia la concordia, es una comunidad en la que predominan situaciones de
carencia, que se evidencian en varios aspectos como lo son:
 Escases de recursos naturales.
 Deficiente infraestructura carretera.
 Baja escolaridad de la población.
 Poca presencia de instituciones educativas.
 Falta de oportunidades laborales.
 Deficiencias en la prevención y atención de la salud.
Por lo tanto dicha población se encuentra en gran medida en condiciones que
favorecen la inseguridad alimentaria, ya que no tienen disponibilidad a los
alimentos variados y saludables por la poca comunicación que tiene para el abasto
de alimentos; por otro lado la accesibilidad a estos es solo para una parte de la
población que cuenta con los recursos económicos para adquirirlos lo que
repercute en el estado nutricional de adultos e infantes, quienes presentan
malnutrición ya sea por carencia como es el caso de la desnutrición infantil, o por
desequilibrio en la dieta evidenciado por sobrepeso y obesidad en la población
adulta principalmente.
La utilización biológica es afectada también en la población ya que no cuentan con
viviendas dignas, como piso firme, agua potable, drenaje etc, favoreciendo
infecciones que entorpecen el aprovechamiento de los nutrientes ingeridos.
Debido a todo lo anterior el consumo de los alimentos en cuanto a cantidad y
calidad es deficiente, ya que este se ve limitado por la poca disponibilidad de
alimentos, el acceso limitado a ellos que favorecen dietas bajas en calorías y ricas
en grasas y harinas refinadas, lo que da como resultado un importante riesgo para
la salud y una inseguridad alimentaria latente en dicha comunidad.