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Ing. CIP Nicolas Hurtado T.·.
Setiembre, 2019
Agenda:
La Acuicultura Mundial
La Acuicultura en el Perú
Perspectivas de la Acuicultura
La Acuicultura como Herramienta de Desarrollo
Conclusiones
La Acuicultura Mundial
Producción Mundial de Pescado
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2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
Pesca y Acuicultura Mundial al 2016
Millones de Toneladas
Pesca Acuicultura
FAO 2018: La acuicultura superó en 2016 las 110 millones de TM de producción. 80M de TM de peces
Producción Mundial de Pescado
Producción Mundial de Pescado
Producción Mundial de Pescado
Producción Mundial de Pescado
2019
Producción Mundial de Pescado
Cada vez se vuelve
mas inseguro
comer un pescado
proveniente de la
Pesca
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1953 1960 1967 1974 1981 1988 1995 2002 2009 2016
Producción Mundial de Acuicultura al 2016
(En millones de toneladas)
“Dentro de los próximos cincuenta
años, la acuicultura nos puede cambiar
de cazadores y recolectores en los mares
a pastores marinos, de manera similar a
como hace 10 000 años una innovación
cambio a nuestros ancestros de
cazadores y recolectores en la tierra a
agricultores y pastores”
(1999).
“ La acuicultura, no así la Internet,
representa la mayor oportunidad de
inversión en el Siglo 21 “
(Aquaculture Magazine, Feb. 2003).Peter Drucker, uno de los autores sobre
temas económicos y de negocios mas
importante del siglo XX.
Tecnologías actuales de cultivo
Tecnologías actuales de cultivo para el Peru
La Acuicultura en el Perú
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
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Toneladas
Años
Produccion Acuicola en el Perú (1990 - 2018)
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
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Toneladas
Produccion Acuicola Peruana. 2000 - 2018
Trucha
Langostino
C.Abanico
Tilapia
Paco
Gamitana
Paiche
Sabalo
Boquichico
Pacotana
Camaron GM
Lenguado
Carachama
Otros
Carpa
Algas
Ostra
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
12%
29%
53%
3% 3%
Produccion de Acuicultura por Especies, 2018
C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
Situación Actual de
la Acuicultura Peruana
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
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40,000.00
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50,000.00
Principales Regiones Productoras, 2018
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
La Acuicultura en Puno
• Es importante resaltar la
prioridad que está
tomando el desarrollo de
la acuicultura para los
últimos gobiernos
• El factor tecnológico es
un desafío para la
producción de alevinos.
• El cultivo de la trucha
es una actividad de gran
importancia para la
región Puno, aporta el
13% en el PBI regional.
Siendo el 1er Productor
de trucha en el Perú
• La trucha, tiene una gran
aceptación en la cultura
andina, formando parte
de su gastronomía y sus
tradiciones.
ENTORNO
SOCIAL
ENTORNO
ECONÓMICO
ENTORNO
POLITICO
ENTORNO
TECNOLÓGICO
• 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral
• Dos corrientes marinas importantes: Alta productividad
natural
• 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las aguas
dulces del mundo
• País mega diverso: 28 de 32 climas posibles. Gran
biodiversidad de especies marinas y dulceacuícolas.
• Principal productor mundial de materias primas de alto
valor para la acuicultura: H y Ac. de pescado entero
• En auge económico y con varios TLC: interés para
inversiones y el comercio.
• Contamos con profesionales Especializados: Ing.
Pesqueros e Ing. acuicultores.
El Perú como Potencia Acuícola
Perspectivas
Proyecciones de la Pesca y Acuicultura Mundial
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Pesca y Acuicultura Mundial al 2060
Millones de Toneladas
Demanda mundial de Pescado y Mariscos al 2030
Perspectivas de la Acuicultura Peruana al 2025
2025
290 – 300 Mil T.
180 - 190 Mil T.
Condiciones que favorecen el crecimiento de la
acuicultura
• El crecimiento de la población y el crecimiento económico
conducen a un aumento de la demanda agregada de alimentos.
• Estancamiento de las capturas mundiales de pescado reducen la
oferta y la competitividad de los peces silvestres.
• La globalización ha reducido el costo de transporte de bienes y
servicios.
• El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el suministro de
pescado de las cadenas de valor donde hay suficiente control
para permitir una logística eficiente.
• Para aprovechar estas condiciones,
hay que ser competitivos.
La Acuicultura como Herramienta
de Desarrollo, Seguridad Alimentaria
y la Nutrición
La Seguridad Alimentaria y la Nutricion en el Mundo
1. Se estima que en 2017 el número de personas subalimentadas
aumentó hasta los 821 millones: alrededor de una de cada nueve
personas en el mundo.
2. Casi 151 millones de niños menores de cinco años de todo el
mundo, o más del 22%, estaban afectados por retraso del
crecimiento en 2017.
3. La emaciación (adelgazamiento patológico) continúa afectando a
más de 51 millones de niños menores de cinco años del mundo y
estos niños tienen un mayor riesgo de morbilidad y mortalidad.
Además, 38 millones de niños menores de cinco años sufren
sobrepeso
4. La obesidad en adultos está agravándose y más de uno de cada
ocho, o lo que es lo mismo más de 672 millones, son obesos.
5. La inseguridad alimentaria contribuye al sobrepeso y la obesidad,
así como a la desnutrición, y coexisten altas tasas de estas formas
de malnutrición en muchos países.
6. El escaso acceso a los alimentos hace que aumente el riesgo de
bajo peso al nacer y retraso del crecimiento en los niños, que están
asociados a un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad en etapas
posteriores de la vida.
La alimentación mundial
1. Se estima que alrededor de 24.000
personas mueren cada día de hambre,
se estima que un 75% que mueren de hambre son niños menores a 5 años.
2. Hoy en día, un 10% de los niños de los países en desarrollo mueren antes de
cumplir cinco años.
3. Además de la muerte, la desnutrición crónica también causa discapacidades
visuales, desgano, crecimiento deficiente y una susceptibilidad mucho mayor a
padecer enfermedades.
4. Muchos expertos opinan que, la educación constituye la mejor manera de
reducir el hambre y la pobreza. Pero como estudiar si se tiene hambre ?.
5. Dentro de poco años el temor a morir por una bomba atómica
será poca en comparación al temor de morir por hambre.
Pobreza y Desnutrición
en el Perú
La Desnutrición en el Perú
La Pobreza en el Perú
Los beneficios directos de esta
actividad son:
• Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto valor
nutritivo, en especial para los grupos más vulnerables como
niños y mujeres embarazadas,
• Creación de empleo e incremento de los ingresos familiares,
• Diversificación de la fuente de ingresos,
• Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y
Fortalecimiento del asociacionismo en las comunidades con el
objeto de obtener mejores precios tanto en la compra de
insumos como en la venta del producto final.
LA ACUICULTURA
Beneficios Directos
Beneficios del consumo de pescado
Es un alimento nutritivo, sabroso y muy saludable, y altamente beneficioso
para la salud aportándonos los siguientes beneficios:
• Rico en proteínas de muy alto valor nutritivo
• Fuente muy valiosa de grasas "cardiosaludables", Omega 3,
particularmente ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido
docosahexanoico (DHA).
• Estos ácidos grasos Omega 3 aumentan el colesterol HDL ("bueno"),
reducen el colesterol LDL ("malo") y los triglicéridos, disminuyen la
presión arterial.
• Aporte calórico relativamente bajo por su bajo contenido en grasas (2-
5%), que además son insaturadas, considerándose las grasas más
saludables para nuestros organismos.
• Alta presencia de minerales y oligoelementos (yodo, hierro, fósforo,
zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio, potasio).
• Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12),
indispensables para nuestro organismo, y, en particular, para el
crecimiento y desarrollo.
• Pobre en sodio, por lo que se convierte en un alimento idóneo para
personas que llevan a cabo dietas bajas en sal.
• Fácil de digerir, se digiere con mayor facilidad que la carne.
• Incremento de oportunidades laborales para las mujeres niños y adultos
mayores.
…Beneficios Directos de la Acuicultura
…Beneficios Directos de la Acuicultura
Los beneficios indirectos que pueden mencionarse son:
• Incremento en la disponibilidad de pescado,
• Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados (como
proveedores de semilla, alimentos, materiales, equipos, fertilizantes,
etc.. y los implicados en la cadena de comercialización),
• Obtención de beneficios de los recursos de uso público (en el caso de
la acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos de agua
existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos o
algas) que posibilita su utilización a los «sin tierra,
• Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o realiza
una mejor gestión de los mismos,
Beneficios Indirectos
Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
• Incremento en la disponibilidad de pescado.
Beneficios Indirectos
Es una actividad que va cobrando importancia a medida que se controlan mejor
los procesos de reproducción y cría larvaria. Consiste en sembrar peces de
pequeño tamaño en lagunas o grandes estanques para que, mediante un
manejo racional del ecosistema engorden de forma natural hasta la época de su
recolección o pesca.
Mejora de pesquerías
Integración con otras actividades: Negocios de comida
Integración con otras actividades: Turismo
Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
Video Acuicultura para Seguridad Alimentaria
“LaInversiónenAcuiculturaimpulsala
economía,incrementa laseguridad
alimentaria, mejoralanutriciónyreducela
pobreza”
FAO
Rol del Ingeniero:
“Actuar como agente de cambio y
motor del desarrollo sostenible del
sector pesquero y acuícola en el
Perú”
Ing. CIP Nicolas Hurtado T.·.
Setiembre, 2019

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La Acuicultura como Herramienta de Desarrollo, la Seguridad Alimentaria y la Nutrición en el Peru

  • 1. Ing. CIP Nicolas Hurtado T.·. Setiembre, 2019
  • 2. Agenda: La Acuicultura Mundial La Acuicultura en el Perú Perspectivas de la Acuicultura La Acuicultura como Herramienta de Desarrollo Conclusiones
  • 4. Producción Mundial de Pescado 0 20 40 60 80 100 120 1950 1953 1955 1957 1959 1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 Pesca y Acuicultura Mundial al 2016 Millones de Toneladas Pesca Acuicultura FAO 2018: La acuicultura superó en 2016 las 110 millones de TM de producción. 80M de TM de peces
  • 8. Producción Mundial de Pescado 2019
  • 9. Producción Mundial de Pescado Cada vez se vuelve mas inseguro comer un pescado proveniente de la Pesca
  • 10. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1953 1960 1967 1974 1981 1988 1995 2002 2009 2016 Producción Mundial de Acuicultura al 2016 (En millones de toneladas)
  • 11. “Dentro de los próximos cincuenta años, la acuicultura nos puede cambiar de cazadores y recolectores en los mares a pastores marinos, de manera similar a como hace 10 000 años una innovación cambio a nuestros ancestros de cazadores y recolectores en la tierra a agricultores y pastores” (1999). “ La acuicultura, no así la Internet, representa la mayor oportunidad de inversión en el Siglo 21 “ (Aquaculture Magazine, Feb. 2003).Peter Drucker, uno de los autores sobre temas económicos y de negocios mas importante del siglo XX.
  • 12.
  • 14. Tecnologías actuales de cultivo para el Peru
  • 15. La Acuicultura en el Perú
  • 16. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Toneladas Años Produccion Acuicola en el Perú (1990 - 2018)
  • 17. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Toneladas Produccion Acuicola Peruana. 2000 - 2018 Trucha Langostino C.Abanico Tilapia Paco Gamitana Paiche Sabalo Boquichico Pacotana Camaron GM Lenguado Carachama Otros Carpa Algas Ostra
  • 18. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 12% 29% 53% 3% 3% Produccion de Acuicultura por Especies, 2018 C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
  • 19. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
  • 20. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0.00 5,000.00 10,000.00 15,000.00 20,000.00 25,000.00 30,000.00 35,000.00 40,000.00 45,000.00 50,000.00 Principales Regiones Productoras, 2018
  • 21. Situación Actual de la Acuicultura Peruana La Acuicultura en Puno • Es importante resaltar la prioridad que está tomando el desarrollo de la acuicultura para los últimos gobiernos • El factor tecnológico es un desafío para la producción de alevinos. • El cultivo de la trucha es una actividad de gran importancia para la región Puno, aporta el 13% en el PBI regional. Siendo el 1er Productor de trucha en el Perú • La trucha, tiene una gran aceptación en la cultura andina, formando parte de su gastronomía y sus tradiciones. ENTORNO SOCIAL ENTORNO ECONÓMICO ENTORNO POLITICO ENTORNO TECNOLÓGICO
  • 22. • 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral • Dos corrientes marinas importantes: Alta productividad natural • 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las aguas dulces del mundo • País mega diverso: 28 de 32 climas posibles. Gran biodiversidad de especies marinas y dulceacuícolas. • Principal productor mundial de materias primas de alto valor para la acuicultura: H y Ac. de pescado entero • En auge económico y con varios TLC: interés para inversiones y el comercio. • Contamos con profesionales Especializados: Ing. Pesqueros e Ing. acuicultores. El Perú como Potencia Acuícola
  • 24. Proyecciones de la Pesca y Acuicultura Mundial 0 20 40 60 80 100 120 140 160 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050 2055 2060 Pesca y Acuicultura Mundial al 2060 Millones de Toneladas
  • 25. Demanda mundial de Pescado y Mariscos al 2030
  • 26. Perspectivas de la Acuicultura Peruana al 2025 2025 290 – 300 Mil T. 180 - 190 Mil T.
  • 27. Condiciones que favorecen el crecimiento de la acuicultura • El crecimiento de la población y el crecimiento económico conducen a un aumento de la demanda agregada de alimentos. • Estancamiento de las capturas mundiales de pescado reducen la oferta y la competitividad de los peces silvestres. • La globalización ha reducido el costo de transporte de bienes y servicios. • El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el suministro de pescado de las cadenas de valor donde hay suficiente control para permitir una logística eficiente. • Para aprovechar estas condiciones, hay que ser competitivos.
  • 28. La Acuicultura como Herramienta de Desarrollo, Seguridad Alimentaria y la Nutrición
  • 29. La Seguridad Alimentaria y la Nutricion en el Mundo 1. Se estima que en 2017 el número de personas subalimentadas aumentó hasta los 821 millones: alrededor de una de cada nueve personas en el mundo. 2. Casi 151 millones de niños menores de cinco años de todo el mundo, o más del 22%, estaban afectados por retraso del crecimiento en 2017. 3. La emaciación (adelgazamiento patológico) continúa afectando a más de 51 millones de niños menores de cinco años del mundo y estos niños tienen un mayor riesgo de morbilidad y mortalidad. Además, 38 millones de niños menores de cinco años sufren sobrepeso 4. La obesidad en adultos está agravándose y más de uno de cada ocho, o lo que es lo mismo más de 672 millones, son obesos. 5. La inseguridad alimentaria contribuye al sobrepeso y la obesidad, así como a la desnutrición, y coexisten altas tasas de estas formas de malnutrición en muchos países. 6. El escaso acceso a los alimentos hace que aumente el riesgo de bajo peso al nacer y retraso del crecimiento en los niños, que están asociados a un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad en etapas posteriores de la vida.
  • 30. La alimentación mundial 1. Se estima que alrededor de 24.000 personas mueren cada día de hambre, se estima que un 75% que mueren de hambre son niños menores a 5 años. 2. Hoy en día, un 10% de los niños de los países en desarrollo mueren antes de cumplir cinco años. 3. Además de la muerte, la desnutrición crónica también causa discapacidades visuales, desgano, crecimiento deficiente y una susceptibilidad mucho mayor a padecer enfermedades. 4. Muchos expertos opinan que, la educación constituye la mejor manera de reducir el hambre y la pobreza. Pero como estudiar si se tiene hambre ?. 5. Dentro de poco años el temor a morir por una bomba atómica será poca en comparación al temor de morir por hambre.
  • 33. La Pobreza en el Perú
  • 34. Los beneficios directos de esta actividad son: • Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto valor nutritivo, en especial para los grupos más vulnerables como niños y mujeres embarazadas, • Creación de empleo e incremento de los ingresos familiares, • Diversificación de la fuente de ingresos, • Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y Fortalecimiento del asociacionismo en las comunidades con el objeto de obtener mejores precios tanto en la compra de insumos como en la venta del producto final. LA ACUICULTURA Beneficios Directos
  • 35. Beneficios del consumo de pescado Es un alimento nutritivo, sabroso y muy saludable, y altamente beneficioso para la salud aportándonos los siguientes beneficios: • Rico en proteínas de muy alto valor nutritivo • Fuente muy valiosa de grasas "cardiosaludables", Omega 3, particularmente ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA). • Estos ácidos grasos Omega 3 aumentan el colesterol HDL ("bueno"), reducen el colesterol LDL ("malo") y los triglicéridos, disminuyen la presión arterial. • Aporte calórico relativamente bajo por su bajo contenido en grasas (2- 5%), que además son insaturadas, considerándose las grasas más saludables para nuestros organismos. • Alta presencia de minerales y oligoelementos (yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio, potasio). • Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12), indispensables para nuestro organismo, y, en particular, para el crecimiento y desarrollo. • Pobre en sodio, por lo que se convierte en un alimento idóneo para personas que llevan a cabo dietas bajas en sal. • Fácil de digerir, se digiere con mayor facilidad que la carne.
  • 36. • Incremento de oportunidades laborales para las mujeres niños y adultos mayores. …Beneficios Directos de la Acuicultura
  • 37. …Beneficios Directos de la Acuicultura
  • 38. Los beneficios indirectos que pueden mencionarse son: • Incremento en la disponibilidad de pescado, • Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados (como proveedores de semilla, alimentos, materiales, equipos, fertilizantes, etc.. y los implicados en la cadena de comercialización), • Obtención de beneficios de los recursos de uso público (en el caso de la acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos de agua existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos o algas) que posibilita su utilización a los «sin tierra, • Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o realiza una mejor gestión de los mismos, Beneficios Indirectos
  • 39. Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
  • 40. • Incremento en la disponibilidad de pescado. Beneficios Indirectos
  • 41. Es una actividad que va cobrando importancia a medida que se controlan mejor los procesos de reproducción y cría larvaria. Consiste en sembrar peces de pequeño tamaño en lagunas o grandes estanques para que, mediante un manejo racional del ecosistema engorden de forma natural hasta la época de su recolección o pesca. Mejora de pesquerías
  • 42. Integración con otras actividades: Negocios de comida
  • 43. Integración con otras actividades: Turismo
  • 44. Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
  • 45. Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
  • 46. Video Acuicultura para Seguridad Alimentaria
  • 48. Rol del Ingeniero: “Actuar como agente de cambio y motor del desarrollo sostenible del sector pesquero y acuícola en el Perú”
  • 49.
  • 50. Ing. CIP Nicolas Hurtado T.·. Setiembre, 2019