“Dentro de los próximos cincuenta años, la acuicultura nos puede cambiar de cazadores y recolectores en los mares
a pastores marinos, de manera similar a como hace 10 000 años una innovación
cambio a nuestros ancestros de cazadores y recolectores en la tierra a agricultores y pastores” (1999).
Peter Drucker, uno de los autores sobre temas económicos y de negocios mas importante del siglo XX.
Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana
1.
2. Nicolás Hurtado Totocayo
Ingeniero en Acuicultura con Registro CIP N° 88344
Resolución Directoral N° 189-2019-PRODUCE7DGAAMPA (Para estudios ambientales)
Teléfonos: (51 1) 2674610 – 999788781 E-mail: nhurtado3@yahoo.com
RESUMEN
Ingeniero en Acuicultura, con Maestría en Administración de Empresas y Diploma en Formulación de Planes
de Negocios en Pesca y Acuicultura por ESAN, Diplomado en Gestión y Producción en Acuicultura por la
UNJFSC, entre otros, con experiencia en la formulación y gestión de proyectos acuícolas, experiencia en
elaboración de estudios ambientales, especialista en cultivo de diferentes especies, entre otros, diversos
cursos de especialización, más de 20 años de experiencia en temas de acuicultura, conferencista internacional,
actualmente consultor experto en temas de acuicultura.
MIEMBRO DE:
• Vice presidente del Capítulo de Ingeniería Pesquera, CD Lima - CIP, periodo 2019 – 2021.
• Presidente del Comité de Acuicultura, CD Lima – CIP, periodo 2012, 2013 - 2015
• Miembro de la Comisión Temática Nacional en Pesca y Acuicultura del Plan Perú 2040 del Concejo
Nacional del Colegio de Ingenieros del Perú, periodo 2010/Hoy.
• Miembro de la Sociedad de Ingenieros del Perú, Octubre 2010 a la Fecha.
• Miembro del Comité Técnico de Normalización en Acuicultura del INDECOPI – PRODUCE, periodo
2008/Hoy.
ACTUALMENTE:
• Consultor Experto en Acuicultura y Gerente General en H & J Ingenieros Consultores SAC
3. Agenda:
La Acuicultura Mundial
La Acuicultura en el Perú
Perspectivas de la Acuicultura
Casos Exitosos en el Cultivo de Tilapia
Casos Exitosos en el Cultivo de Trucha
Casos Exitoso en el Cultivo de Peces amazónicos
Conclusiones
5. Producción Mundial de Pescado
0
20
40
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80
100
120
1950
1953
1955
1957
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1961
1963
1965
1967
1969
1971
1973
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
Pesca y Acuicultura Mundial al 2016
Millones de Toneladas
Pesca Acuicultura
FAO 2018: La acuicultura superó en 2016 las 110 millones de TM de producción. 80M de TM de peces
19. “Dentro de los próximos cincuenta
años, la acuicultura nos puede cambiar
de cazadores y recolectores en los mares
a pastores marinos, de manera similar a
como hace 10 000 años una innovación
cambio a nuestros ancestros de
cazadores y recolectores en la tierra a
agricultores y pastores”
(1999).
“ La acuicultura, no así la Internet,
representa la mayor oportunidad de
inversión en el Siglo 21 “
(Aquaculture Magazine, Feb. 2003).
Peter Drucker, uno de los autores sobre
temas económicos y de negocios mas
importante del siglo XX.
22. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Toneladas
Años
Produccion Acuicola en el Perú (1990 - 2018)
23. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0
10000
20000
30000
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50000
60000
70000
80000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Toneladas
Produccion Acuicola Peruana. 2000 - 2018
Trucha
Langostino
C.Abanico
Tilapia
Paco
Gamitana
Paiche
Sabalo
Boquichico
Pacotana
Camaron GM
Lenguado
Carachama
Otros
Carpa
Algas
Ostra
24. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
12%
29%
53%
3% 3%
Produccion de Acuicultura por Especies, 2018
C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
26. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
25,000.00
30,000.00
35,000.00
40,000.00
45,000.00
50,000.00
Principales Regiones Productoras, 2018
27. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Aporte de la Acuicultura en Puno
• Es importante resaltar la
prioridad que está
tomando el desarrollo de
la acuicultura para los
últimos gobiernos
• El factor tecnológico es
un desafío para la
producción de alevinos.
• El cultivo de la trucha
es una actividad de gran
importancia para la
región Puno, aporta el
13% en el PBI regional.
Siendo el 1er Productor
de trucha en el Perú
• La trucha, tiene una gran
aceptación en la cultura
andina, formando parte
de su gastronomía y sus
tradiciones.
ENTORNO
SOCIAL
ENTORNO
ECONÓMICO
ENTORNO
POLITICO
ENTORNO
TECNOLÓGICO
28. • 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral
• Dos corrientes marinas importantes: Alta
productividad natural
• 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las
aguas dulces del mundo
• País mega diverso: 28 de 32 climas posibles.
Gran biodiversidad de especies marinas y
dulceacuícolas.
• Principal productor mundial de materias primas
de alto valor para la acuicultura: H y Ac. de
pescado entero
• En auge económico y con varios TLC: interés
para inversiones y el comercio.
• Contamos con profesionales Especializados:
en Pesca y Acuicultura, etc.
El Perú como Potencia Acuícola
32. Expectativas al 2030
• Acuicultura producirá 2/3 del
pescado para consumo humano
• China Consumirá cerca del 40% de
los pescados y mariscos
• Producción de tilapia y camarón
casi se duplicará entre 2010 y 2030
• Las carpas y moluscos tendrán
incrementos importantes en
toneladas
• Acuicultura crecerá más rápido en
India, América Latina y Sudeste de
Asia
Fuente: Banco Mundial
33. Perspectivas de la Acuicultura Peruana al 2025
2025
290 – 300 Mil T.
180 - 190 Mil T.
34. Condiciones que favorecen el crecimiento de la
acuicultura
• El crecimiento de la población y el crecimiento económico
conducen a un aumento de la demanda agregada de alimentos.
• Estancamiento de las capturas mundiales de pescado reducen la
oferta y la competitividad de los peces silvestres.
• La globalización ha reducido el costo de transporte de bienes y
servicios.
• El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el suministro de
pescado de las cadenas de valor donde hay suficiente control
para permitir una logística eficiente.
• Para aprovechar estas condiciones,
hay que ser competitivos.
37. ¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?
• Alto porcentaje de
masa muscular, filete
grande
• Ausencia de espinas
intramusculares
• Excelente textura y
coloración de carne
• Con muy buena
aceptación en el
mercado