Manipuladores de la alimentacion. Web informativa

1. Los empleados que hagan o inspeccionen las operaciones de manipulación de alimentos en las compañías
alimentarias deberán poseer las competencias y los conocimientos necesarios en materia de seguridad y también
higiene de los comestibles. Deben efectuar un curso acreditado aquellas personas en puestos en los que se
manipulen alimentos, como como cocinero, asistente de cocina o catering.
El acto de lavarse de forma adecuada las manos es la mejor defensa contra las enfermedades trasmitidas por los
alimentos. Trate la cocina como un quirófano y lávese como si se estuviese preparando para una cirugía. Use un
cepillo para adecentar la zona debajo de las uñas y lávese las manos con jabón con agua corriente durante treinta
segundos.
Si ha usado un paño de cocina para adecentar una superficie donde ha manipulado carne cruda, aves de corral
crudas o vegetales crudos, entonces debe reemplazarlo de forma inmediata por uno limpio. Además, si su paño
de cocina desprende algún fragancia, es hora de mudarlo.
Cuando vaya a servir, nunca vuelva a emplear platos o utensilios que previamente han estado en contacto con
carne, aves o mariscos crudos, a menos que hayan sido lavados primero en agua caliente y jabonosa. En caso
contrario, puede transmitir microorganismos desde los jugos crudos a la comida cocinada.
Recuerde usar platos y aparejos limpios para los alimentos cocinados para evitar la contaminación cruzada.
Dividir los productos alimentarios en porciones más pequeñas y colocarlos en un plato poco profundo puede
asistir a que se enfríen más de manera rápida.
Cuando esté enfriando un pollo, un pavo u otra ave grande, eliminar las patas le va a ayudar a enfriarse más
velozmente.
Es esencial que el arroz cocido excedente se enfríe velozmente y luego se refrigere.
Las sobras almacenadas en la nevera deben consumirse en un plazo de 3 días.
Cuando compres, guarde la carne y las aves crudas por separado y no los ponga al lado de los productos
alimentarios listos para comer. Si emplea bolsas reutilizables, debe guardar una bolsa sólo para carnes crudas.
Guarde la carne en el estante inferior de su frigorífico debajo de los alimentos listos para comer.
Existen ciertas recomendaciones útiles para aquellas personas que vayan a viajar a otra área diferente a la de su
residencia habitual, de este modo se evitarán peligros relacionados con la seguridad alimentaria y se minimizarán
los peligros para la salud de estos viajantes.
Tomar agua embotellada o tratarla con un sistema de filtración de confianza o con un agente desinfectante
adecuado.
Sobre todo en destinos exóticos, no deben tomarse bebidas que lleven hielo ni comer ensaladas ni verduras
crudas.
Comer comestibles cocinados, asegurándose de que estén bien cocidos y que no se hayan mantenido a
temperatura entorno durante varias horas.

2. Pelar todas las frutas y verduras crudas y evitar las frutas con la piel dañada.
Evitar los mariscos crudos y los platos que contengan huevos, aves o carne crudos o poco cocinados.
Es fundamental que se enjuaguen las frutas y verduras frescas con agua corriente, incluyendo aquellas con
cáscaras y cáscaras que no se consumen. Frote el producto firme con un cepillo limpio.
La seguridad alimentaria es la forma de cerciorarse de que los productos alimenticios son seguros para su
consumo. Los peligros de higiene son los procesos y elementos que hacen que los productos alimenticios sean
inseguros para comerlos o aquellos que impiden los niveles de higiene en el sitio de trabajo. Algunos peligros
para la higiene son que el personal no se lave las manos y no tenga una buena higiene personal, malas prácticas
de limpieza, equipos y aparejos sucios, alimentos almacenados a una temperatura incorrecta, procedimientos
deficientes para percibir entregas de comestibles, carnet manipulador de alimentos online alimentos enfriados
incorrectamente, presencia de plagas (por servirnos de un ejemplo, insectos, ratas y ratones), procedimientos
deficientes para deshacerse de la ropa sucia y de la basura, etc.