2. Objetivo:
Estudiar el cuerpo metodológico básico
necesario para gestionar de manera
eficiente e innovadora las organizaciones
en el marco del siglo XXI.
Leonardo Virviescas Camacho
3. Temas:
3. Marco innovador para definir la estrategia de
operaciones.
4. Los nuevos retos de la función de compras.
5. Los sistemas de producción
6. Nuevos avances de la logística de
distribución
7. La planificación y el control de la cadena de
suministros
Leonardo Virviescas Camacho
5. 1. Marco innovador para definir la estrategia de operaciones
La dirección de operaciones
Función de
operaciones
Producto
Proceso ampliado
Leonardo Virviescas Camacho
6. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las prioridades competitivas de operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
7. Las decisiones estructurales e infraestructurales de la
estrategia de operaciones
Lanzamiento constante de nuevos productos
Leonardo Virviescas Camacho
8. La estrategia de operaciones en el marco de la
estrategia empresarial
Los niveles estratégicos y la estrategia de operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
9. La estrategia de operaciones en el marco de la
estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de proceso
productivo
Tipos de procesos
Proyecto o flujo disperso.
Ejemplos: astilleros, la industria aeronáutica y aeroespacial, la
ingeniería civil, la industria ferroviaria (trenes de alta velocidad), la
organización de grandes acontecimientos, la consultoría de alta
dirección, la implantación de un software para la gestión integral, el
desarrollo de una campaña política, la construcción de un centro
comercial.
Leonardo Virviescas Camacho
10. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Taller o flujo irregular desconectado.
Ejemplos: talleres de reparación de automóviles de amplia gama de
reparaciones, la fabricación de utillajes, la estampación y matricería, la
fabricación de moldes de inyección, la sastrería a medida, la reparación de
relojes, la atención médica de cuidados intensivos, la gestión del correo de
entrega inmediata.
Leonardo Virviescas Camacho
11. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Proceso discontinuo o flujo regular desconectado.
Ejemplos: La tejedura textil y la confección, la inyección de plásticos, la
fabricación de bienes de equipo, las imprentas, los grandes hospitales, la
tramitación de créditos, las gestorías administrativas.
Leonardo Virviescas Camacho
12. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Línea de montaje o flujo lineal conectado.
Ejemplos: Entre los procesos productivos que responden a la línea de
montaje se encuentran los de automoción, electrónica de consumo,
hardware, embalaje de alimentos, electrodomésticos, juguetes, empresas
de comida rápida, reparación rápida de automóviles, tratamiento de la
miopía con láser.
Leonardo Virviescas Camacho
13. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Planta procesadora o flujo continuo automatizado.
Ejemplos: plantas químicas, las refinerías de petróleo, la industria
alimenticia, la producción de bebidas, las acerías, las papeleras, las
cerámicas, el teléfono de información horaria. En ocasiones, la planta
procesadora se confunde con el proceso discontinuo, ya que también hay
quien trabaja con lotes, aunque en este caso el flujo está conectado.
Leonardo Virviescas Camacho
14. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Leonardo Virviescas Camacho
15. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Leonardo Virviescas Camacho
16. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Leonardo Virviescas Camacho
17. La dirección de operaciones en el organigrama
de las empresas
Leonardo Virviescas Camacho
21. Los indicadores y los sistemas de indicadores
Los indicadores son medidas de la actuación de las empresas que se utilizan para
evaluar la eficiencia, la eficacia y la calidad de las diferentes actividades que
desarrollan.
Ejemplos:
Con carácter estratégico: costes totales de las operaciones (materias primas, más
fabricación, más almacenaje y transporte), productividad, satisfacción de los clientes,
plazo de pedido y suministro, plazos de aprovisionamiento, rotación de stocks, tiempos
de lanzamiento de nuevos productos, grado de servicio al cliente.
Con un carácter operacional: defectos en el proceso, quejas de los clientes, niveles de
stock en curso, niveles de stock de producto acabado, cumplimiento de la planificación
en volumen, cumplimiento de la planificación en gama, órdenes partidas.
Leonardo Virviescas Camacho
22. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
23. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
24. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
25. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
26. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Las responsabilidades de la función de compras
Actividades necesarias para mejorar el proceso de compras
1. Desarrollar la estrategia de compras: <análisis y la planificación de la función>
2. Implantar la estrategia de compras: <ejecución del plan elaborado>
3. Seguimiento de las acciones: <elaboración y recolección de los indicadores>
4. Ajuste del objetivo: <fases de análisis de los resultados medidos>
Leonardo Virviescas Camacho
27. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
a). Adaptación de objetivos a los objetivos de la empresa.
b). Segmentación de productos/servicios en función de las variables críticas.
Para Hewlett-Packard no es lo mismo comprar semiconductores
que manuales de instrucciones.
c). Estudio de los mercados de compras: no pueden tomarse decisiones sin
conocer el mercado que quiere servirse.
d). Elaboración de la estrategia de compras: plan o estrategia de compras.
e). Organización del área de compras: definición de roles y responsabilidades
de sus integrantes.
Leonardo Virviescas Camacho
28. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
a). Adaptación de objetivos a los objetivos de la empresa.
Leonardo Virviescas Camacho
29. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
b). Segmentación de productos/servicios en función de las variables críticas.
Leonardo Virviescas Camacho
30. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la
estrategia de compras
Elaboración de
planes y
estrategias
b). Segmentación de
productos/servicios en
función de las variables
críticas.
Leonardo Virviescas Camacho
31. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
c). Estudio de los mercados de compras
a. Definir los objetivos y el alcance del estudio: ¿Qué…?, ¿Dónde…?, ¿Cómo…?
b. Planificar el análisis: ¿tiempo?, ¿costo?, ¿recursos? ¿tareas?
c. Ejecutar la investigación:
Trabajo de oficina:
Información propia de la empresa
Fuentes externas (bases de datos, embajadas, C de C, web...).
Trabajo de campo: visitas y misiones comerciales
d. Recopilar y analizar la información.
e. Preparar las conclusiones. ¿Se cumplen los objetivos?
Leonardo Virviescas Camacho
32. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Elaboración de planes y estrategias
d). Elaboración de la estrategia de compras
Leonardo Virviescas Camacho
33. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La elaboración de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
d). Elaboración de la estrategia de compras
Decisiones
•Hacer frente a comprar (make vs. buy).
•Cambios en la base de proveedores.
•Definición de las necesidades de sistemas de información para cubrir
el seguimiento y la medida de la ejecución de las compras.
• Relación de compras con otros departamentos de la empresa.
•Programas de estandarización.
Leonardo Virviescas Camacho
34. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La elaboración de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
d). Elaboración de la estrategia de compras
Leonardo Virviescas Camacho
35. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
2.Participar en el proceso de diseño del producto/servicio.
3.Seleccionar a los proveedores.
4.Negociar con los proveedores.
5.Ejecutar el proceso de compras.
Leonardo Virviescas Camacho
36. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades
operativas
Leonardo Virviescas Camacho
37. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
Leonardo Virviescas Camacho
38. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
2.Participar en el proceso de diseño del producto/servicio.
3.Seleccionar a los proveedores.
4.Negociar con los proveedores.
5.Ejecutar el proceso de compras.
Leonardo Virviescas Camacho
39. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Las medidas de la función de compras
La valoración de proveedores
Consiste en la revisión periódica, cuantitativa y cualitativa del
funcionamiento de los proveedores en cuanto a los resultados de los
indicadores en ciertas áreas definidas como importantes para la
consecución de los objetivos de la empresa compradora..
Leonardo Virviescas Camacho
40. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Las medidas de la función de compras
La valoración de proveedores
Se centra en las siguientes áreas :
d.costo de los materiales, servicios y transportes,
e.calidad de las materias primas o módulos,
f.suministro en cantidad y tiempo,
g.capacidad tecnológica en sus procesos y en su participación en la
innovación de los productos del cliente,
h.flexibilidad para adaptarse a los cambios del cliente,
i.estabilidad financiera o riesgo, y
j.estilo de gestión.
Leonardo Virviescas Camacho
41. 3. Los sistemas de producción
Introducción
Los sistemas de producción no sólo son susceptibles de
innovar.
En un entorno cambiante y de mercado global deben
modificarse con el objetivo de orientarlos al cliente, hacerlos
más flexibles y rápidos y de reducir de manera constante los
costos de operación.
Leonardo Virviescas Camacho
43. 3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producción
Tiempo de entrega logística (lead time, LT)
Leonardo Virviescas Camacho
44. 3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producción
Rotaciones de inventarios.
Se obtienen con la división de las ventas en un
periodo de tiempo determinado por el
inventario medio en ese mismo periodo.
Leonardo Virviescas Camacho
45. 3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producción
Utilización eficiencia de las instalaciones.
Leonardo Virviescas Camacho
46. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
“Lean manufacturing. JIT”
Leonardo Virviescas Camacho
47. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
Los sistemas de arrastre o de empuje (pull/push)
Leonardo Virviescas Camacho
48. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
Los sistemas de arrastre o de empuje (pull/push)
Leonardo Virviescas Camacho
49. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean
manufacturing.
JIT
Los sistemas de
arrastre o de
empuje
(pull/push)
Leonardo Virviescas Camacho
50. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
(Sistema DEMAMC)
Leonardo Virviescas Camacho
51. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean
manufacturing.
JIT
Técnica SMED
Leonardo Virviescas Camacho
52. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing.
JIT
Flujos lineales
Leonardo Virviescas Camacho
53. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing.
JIT
Flujos en U
Leonardo Virviescas Camacho
54. 3. Los sistemas de producción
Una producción ajustada o ágil (lean/agile)
El 20% de los
productos
representa el
80% de la
demanda
Leonardo Virviescas Camacho
55. 3. Los sistemas de producción
El proceso de implantación
Pasos para la implantación del sistema de producción ajustada lean.
2.Crear un sistema de indicadores de cliente y costos totales.
3. Clasificar los productos por familias en función de los procesos.
4.Elegir una familia de productos para iniciar una experiencia piloto.
5.Documentar gráficamente el flujo real de la familia de productos.
6.Dibujar el flujo ideal, calcular inventarios máximos y mínimos y fijar los kanban.
7.Confeccionar un plan de acciones para cambiar de la situación.
8.Hacer participar a toda la plantilla implicada en este proceso de mejora.
9.Repetir el mismo proceso para las otras familias de productos.
10.Presentar el proyecto de éxito con la primera familia de productos.
11.Ir corrigiendo el diseño iniciale con las experiencias de puesta en marcha,
siguiendo el proceso de mejora continua
Leonardo Virviescas Camacho
57. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Leonardo Virviescas Camacho
58. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y
la cadena de
suministro
El proceso de
integración de la
logística y la gestión
de la cadena de
suministro
Leonardo Virviescas Camacho
59. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y
la cadena de
suministro
El proceso de
integración de la
logística y la gestión
de la cadena de
suministro
Leonardo Virviescas Camacho
60. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
61. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
62. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
63. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
64. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
La logística y la gestión de la cadena de suministro en las pimes
Paradigma
Generar ventajas competitivas mediante la logística y la gestión de la
cadena de suministro queda limitado al ámbito de la gran empresa, que
dispone de más recursos.
Las pimes deben ser: flexibles, orientadas a la acción, con sistemas de comunicación
muy desarrollados y con una dimensión que facilita el trabajo multidisciplinario y en
equipo.
Ya no es prioritario vender al exterior.
También deberán comprar al extranjero y desarrollar sistemas logísticos
innovadores, enfocados a sus clientes, cada vez más internacionales y sofisticados.
Se debe continuidad en las compras y en la logística, es decir, en la dirección e
integración de la cadena de suministro.
Leonardo Virviescas Camacho
65. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Objetivos empresariales
Buscar fórmulas que permitan minimizar costes, mejorar los
niveles de servicio y acortar el tiempo de respuesta.
PROGRAMACIÓN DE METAS
Leonardo Virviescas Camacho
66. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
67. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
68. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
69. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Modelos para la gestión del sistema tiempo-servicio-coste
Opciones propuestas:
- Modelo de estrategias logísticas basadas en el ciclo de vida del
producto.
- Modelo para determinar la mejor cadena de suministro para una
línea de productos.
- Modelo de operaciones ágiles (agile) frente al modelo de
operaciones ajustadas (lean).
Leonardo Virviescas Camacho
70. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación :
la gestión
eficaz del
sistema
tiempo-
servicio-coste
Modelo de
estrategias
logísticas
basadas en el
ciclo de vida del
producto Variables competitivas
Leonardo Virviescas Camacho
71. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación :
la gestión
eficaz del
sistema
tiempo-
servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
72. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación :
la gestión
eficaz del
sistema
tiempo-
servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
73. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
“La planificación lo es todo... Los planes no son nada”
y difícilmente se cumplen.
Dwight D. Eisenhower
Leonardo Virviescas Camacho
74. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
El objetivo último de la planificación es la maximización de los
resultados que obtenemos en la utilización o el consumo de los
recursos (escasos), anticipando, lo que puede pasar en el
futuro.
Planificación ≠ “apagafuegos”
Leonardo Virviescas Camacho
75. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
Planes alternos Adaptación Desperdicios Reclamos/tardíos
Materiales Nuevas Procesos Extra-tiempo en
alternos tolerancias parados asistencia
Almacén de Inventario de Enfrentamientos Incremento de
urgencias obsoletos costos
Tiempo extra
Leonardo Virviescas Camacho
76. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
77. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
78. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
79. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.3 El sistema MRP-II de planificación y control
Leonardo Virviescas Camacho
80. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.4 Lógica de cálculo MRP
Leonardo Virviescas Camacho
81. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
LOS REQUISITOS
Leonardo Virviescas Camacho
82. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
TIPO MÉTODO
CUALITATIVO PROYECCIÓN VENDEDORES
ESTUDIO DE MERCADOS
CONSENSO DE GRUPO
ANALOGÍA HISTÓRICA
MÉTODO DELPHI
LOS SERIES DE TIEMPO MEDIA SIMPLE
MEDIA PONDERADA
PRONÓSTICOS
SUAVIZAMIENTO EXPONENCIAL
REGRESIÓN
DESCOPOSICIÓN CLÁSICA
CAUSAL REGRESIÓN Y CORRELACIÓN
TENDENCIA CONSUMO-
PRODUCTO
INDICADORES ANTICIPADOS
SIMULACIÓN ESTADÍSTICAS
CONSENSO COLABORATIVO
Leonardo Virviescas Camacho
83. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
LA PLANEACIÓN AGREGADA
Leonardo Virviescas Camacho
84. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
LOS INVENTARIOS
Leonardo Virviescas Camacho
85. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
EL TRANSPORTE
- costos de transporte
- costos de stock e infraestructura de almacenaje
- costos de proceso de las cargas
- costos fijos de salarios, zonas de terminales, …
Leonardo Virviescas Camacho