1. Universidad Central del
Ecuador
Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la
Educación
Carrera: Ciencias Naturales y del
Ambiente, Biología y Química
Patricio Barragán
Sexto Semestre
TEMA: LA ALIMENTACIÓN Y NUTRIENTES

2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES EN EL
Nuestro
organismo, tiene
INDIVIDUO
que recibir líquidos
y sólidos llamados
alimentos.
Podemos decir que
los alimentos son
mezclas naturales
de sustancias
nutritivas.
Los compuestos
químicos
contenidos en los
alimentos que
separamos durante
la digestión son los
nutrientes.

3. OBTENEMOS DOS TIPOS DE NUTRIENTES:
ENERGÍA
MATERIALES




La alimentación y la nutrición son dos procesos
relacionados pero diferentes:
Alimentación: simple ingestión de los alimentos.
Es un proceso voluntario y consiente.
Nutrición: consiste en la separación e
incorporación de nutrientes a nuestro organismo.
Es un proceso involuntario e inconsciente.
Los nutrientes son:
agua, glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, y
minerales.

4. EL AGUA
El agua es el componente más abundante
del cuerpo de todos los seres vivos. Es la
mayor parte de nuestro cuerpo, hasta un
70%.
 El agua desempeña un número importante
de funciones:
 Es el medio en el que tienen lugar las
reacciones químicas de nuestras células.
 Es el medio de transporte de todas las
substancias que se necesitan en cualquier


5. LOS GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO

Están constituidos por carbono, hidrógeno y
oxigeno. Estos son la primera fuente de energía
del organismo y la de más fácil asimilación. Los
aportan sobre todo los alimentos de origen
vegetal.

6. LOS LÍPIDOS
La mayoría de los lípidos están formados por
ácidos grasos. Los lípidos mas comunes son
las grasas, constituyen los depósitos de reserva
energética del organismo.
 Los lípidos los tomamos en la
leche, mantequilla, margarina, aceites, tocino, e
tc.
 Pueden ser de origen vegetal, como por
ejemplo la margarina; o de origen animal, como
por ejemplo el aceite de hígado de bacalao, el
que además es rico en vitaminas.


7. LAS PROTEINAS

Las proteínas forman la parte fundamental
de la estructura de nuestras células. Estas
substancias nutritivas las encontramos en
la leche, la carne, los huevos, los
porotos, los garbanzos, etc.

8. LOS MINERALES
Son substancias inorgánicas con función
reguladora y necesaria en la construcción de
huesos y dientes. Al igual que las vitaminas
ayudan a regular las funciones del
organismo. Actuar en pequeñas cantidades.
 Se encuentran en los vegetales y en el agua.
La más conocida por todos nosotros es la sal
común o cloruro de sodio; es aquella que se
le agrega a las comidas para sazonarlas.


9. LAS VITAMINAS


Las vitaminas son nutrientes con función reguladora.
Son sustancias que no pueden faltar en nuestro
cuerpo, porque regulan el funcionamiento de los
órganos, ayudan a mantener la salud y a la reparación de las
partes del organismo que se desgastan.

10. LA DIETA VEGETARIANA
Y LA OBESIDAD
DIETA VEGETARIANA.- Consiste en el
consumo exclusivo de alimentos de origen
vegetal. Ausencia de la vitamina B12.
 Por su déficit en aminoácido esencial, hay
que saber combinar con cuidado los
alimentos para no sufrir carencias.
 LA OBESIDAD.- Una persona es
considerada obesa, cuando, debido a un
exceso de grasas, su peso corporal excede
a un mas de un 20%.


13. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA

14. GRUPO N°1: LÁCTEOS Y
DERIVADOS.
Los alimentos de este
grupo contienen proteínas
de mucha importancia y
sales minerales como el
calcio y el fósforo.
 Este grupo está compuesto
por:
 Leche en todas sus formas:
fresca y en polvo
 Queso en todas sus
variedades:
fresco, gauda, chanco, que
sillo
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA ESTÁ COMPUESTA POR
 Yogurt, helados y postres
de leche.
CINCO GRUPOS, MENCIONADOS A CONTINUACIÓN:


15. GRUPO N°2: CARNES Y
LEGUMBRES:
Los alimentos de este
grupo contienen también
proteínas de gran valor
nutritivo, sales minerales y
vitaminas del grupo B.
A este grupo pertenecen:
 Carnes rojas:
vacuno, cerdo y cordero
 Carnes Blancas:
pollo, pescado y pavo
 Vísceras:
riñones, intestinos, hígado,
corazón, lengua, etc.
 Legumbres:
porotos, lentejas, habas, ga
rbanzos, lentejas.


16. GRUPO N°3: FRUTAS Y
VERDURAS.




Los alimentos que
pertenecen a este grupo
proporcionan vitaminas
del grupo A, B y C.
Este grupo lo conforman:
Todos los tipos de frutas:
manzanas, duraznos, uva
s.
Todos los tipos de
verdura:
zanahoria, lechugas, repo
llos.

17. GRUPO N°4: LOS
CEREALES




Los alimentos
pertenecientes a este
grupo son ricos en
glúcidos y vitaminas.
Este grupo es
conformado por:
Cereales: como el
arroz
Harina: como los
tallarines y las demás
pastas.

18. GRUPO N°5: AZÚCARES Y
GRASAS:





Estos alimentos se deben
consumir en bajas
proporciones por ser ricos
en glúcidos y grasas.
A este grupo pertenecen:
Azúcares:
miel, mermelada, azúcar.
Grasas:
mantequilla, aceite.
Bebidas de fantasía: jugos
en polvo, Coca-Cola, etc.

19. DIETA DEL SER HUMANO

20. BUENA ALIMENTACIÓN
Es importante que sepamos que hay que
consumir todo tipo de alimentos.
 Para muchas personas no es nada fácil la
planificación alimenticia.
 Mucho menos saber qué tipo de alimentos
son los más adecuados para mantener una
correcta salud.


21. DIETA VARIADA
Es importante que no repitamos
constantemente los alimentos que vamos a
consumir.
 Existen unos tipos de alimentos que son
necesarios .
 Conseguir una salud de acero y servir así de
preventivo.


22. FRUTAS




Son necesarias en nuestra dieta cotidiana, ya
que son una de las fuentes más importantes
de vitaminas que tenemos en el organismo.
No siempre debemos consumir el mismo tipo
de fruta.
Variedad lograremos enriquecer nuestra
dieta y con ello la salud.
la fruta nos ofrecerá altas cantidades de fibra
que mantendrá nuestro organismo libre de
toxinas y funcionando de manera correcta.

23. PAN
Otro alimento fundamental que no debe
faltar en el día a día.
 Fuente importante de hidratos de
carbono, necesarios para conseguir la
energía suficiente para hacer frente a los
requerimientos de la dieta.
 Consumir el que está elaborado con
harinas integrales, ya que nos aportará
fibra y altas cantidades de hidratos de
carbono de un valor nutritivo mayor.


24. FRUTOS SECOS



Los frutos secos son otros
alimentos que deben estar
presentes en nuestra dieta
cotidiana.
Destacar las nueces y las
almendras, que nos ofrecerán
ácidos grasos necesarios para un
correcto funcionamiento del
organismo, así como el aporte
mineral que nos brindan.
recomendable consumir altas
cantidades, sino que
simplemente debemos ingerir
una pequeña cantidad.

25. VERDURAS



Las legumbres, pues se trata de un plato de
origen vegetal que nos aportará minerales y
altas cantidades de proteínas de origen
vegetal.
Estos alimentos no deben ser sustituidos por
las frutas
Los vegetales los podemos consumir crudos
o cocinados, pero sea como sea es
necesario que estén presentes en nuestra
dieta diaria.

26. PESCADO
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Mejores fuentes de proteínas que tenemos a
nuestra disposición.
Ofrece proteínas de muy alto valor biológico y
fácilmente asimilables por el organismo.
Necesario para mantener unos músculos y
tejidos en perfecto estado.
Destacar su aporte mineral y su bajo aporte
calórico.
contiene ácidos grasos necesarios e
imprescindibles para el organismo como el
omega-3 que nos ayudará a tener una
correcta salud cardiaca.

27. AGUA
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Mantener una buena hidratación.
Consumir una cantidad adecuada de líquidos
es esencial si queremos mantener un cuerpo
sano.
Consumir entre dos y tres litros diarios de
líquidos es esencial para conseguir el agua que
las células necesitan para funcionar de manera
adecuada.
La hidratación la podemos conseguir mediante
la ingestión de todo tipo de líquidos.
aunque el más recomendable es el agua, pues
con él conseguiremos hidratar nuestro cuerpo y