El documento describe los conceptos básicos de la nutrición y la digestión. Explica que los alimentos se clasifican en energéticos, reguladores y constructivos según sus nutrientes. Detalla las partes del aparato digestivo y cómo funciona la digestión. También define la dieta saludable, describiendo la dieta mediterránea como muy saludable, y presenta algunas normas básicas de higiene alimentaria.

1. UNIDAD 2. LOS ALIMENTOS Y LA DIGESTIÓN
1. NECESITAMOS ALIMENTARNOS.
Las personas necesitamos alimentarnos, necesitamos tomar agua y alimentos que
transformamos, dentro de nuestro cuerpo, para obtener las sustancias nutritivas que contienen.
Las sustancias de los alimentos se llaman nutrientes, que son las que utilizamos para crecer y
funcionar correctamente.
Necesitamos tomar alimentos para obtener los nutrientes que contienen.
TIPOS DE ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTES
Según el tipo de nutrientres que contienen los alimentos se clasifican en tres grupos.
Los alimentos energéticos contienen hidratos de carbono o
grasas, que son los nutrientes que utilizamos para obtener
energía. Ricos en hidratos de carbono: cereales, pasta, pan,
harina, patatas, azúcar.. Ricos en grasas: aceite, tocino,
mantequilla.
Los alimentos reguladores contienen muchas vitaminas,
minerales y fibra vegetal, que utilizamos para que el cuerpo
funcione bien y para prevenir enfermedades. Ejemplos: toda
la fruta y las verduras.
Los alimentos constructivos contienen muchas proteínas ,
son los que utilizamos para crecer y reparar el cuerpo
( huesos y músculos). Los alimentos, como ejemplo son las
carnes, pescados, legumbres (lentejas, garbanzos …)huevos,
leche, queso, yogures.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS.
ALIMENTOS REGULADORES
ALIMENTOS CONSTRUCTIVOS
REGULADORES

2. EL AGUA Y LA FIBRA
El agua. El agua es una parte muy importante de nuestro cuerpo. Por ejemplo: parte de la saliva,
la sangre, del sudor y de la orina es agua.
Aunque los alimentos contienen cierta cantidad de agua, debemos incluir en nuestra alimentación
el consumo de varios vasos de agua diarios.
La fibra. Las frutas, las verduras, las hortalizas, los frutos secos, los cereales y las legumbres
contienen fibra. La fibra, aunque no nos sirve para nutrirnos es muy importante para nuestra
salud porque reduce el estreñimiento, previene enfermedades y mejora la flora bacteriana.
EL AGUA Y LA FIBRA
El agua. El agua es una parte muy importante de nuestro cuerpo. Por ejemplo: parte de la saliva,
la sangre, del sudor y de la orina es agua.
Aunque los alimentos contienen cierta cantidad de agua, debemos incluir en nuestra alimentación
el consumo de varios vasos de agua diarios.
La fibra. Las frutas, las verduras, las hortalizas, los frutos secos, los cereales y las legumbres
contienen fibra. La fibra, aunque no nos sirve para nutrirnos es muy importante para nuestra
salud porque reduce el estreñimiento, previene enfermedades y mejora la flora bacteriana.
EL AGUA Y LA FIBRA
El agua. El agua es una parte muy importante de nuestro cuerpo. Por ejemplo: parte de la saliva,
la sangre, del sudor y de la orina es agua.
Aunque los alimentos contienen cierta cantidad de agua, debemos incluir en nuestra alimentación
el consumo de varios vasos de agua diarios.
La fibra. Las frutas, las verduras, las hortalizas, los frutos secos, los cereales y las legumbres
contienen fibra. La fibra, aunque no nos sirve para nutrirnos es muy importante para nuestra
salud porque reduce el estreñimiento, previene enfermedades y mejora la flora bacteriana.
EL AGUA Y LA FIBRA
El agua. El agua es una parte muy importante de nuestro cuerpo. Por ejemplo: parte de la saliva,
la sangre, del sudor y de la orina es agua.
Aunque los alimentos contienen cierta cantidad de agua, debemos incluir en nuestra alimentación
el consumo de varios vasos de agua diarios.
La fibra. Las frutas, las verduras, las hortalizas, los frutos secos, los cereales y las legumbres
contienen fibra. La fibra, aunque no nos sirve para nutrirnos es muy importante para nuestra
salud porque reduce el estreñimiento, previene enfermedades y mejora la flora bacteriana.

3. 2. EL APARATO DIGESTIVO Y LA DIGESTIÓN
El aparato digestivo es la parte de nuestro cuerpo que se encarga de tomar los alimentos y de
transformarlos para obtener de ellos las sustancias nutritivas que necesitamos.
El aparato digestivo.
El aparato digestivo está formado por dos partes: el tupo digestivo y las glándulas digestivas.
El tubo digestivo es un largo conducto por el que pasa el alimento. Tiene varios tramos: la
boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y el ano.
Las glándulas digestivas son órganos que producen unos jugos capaces de separar los
nutrientes que contiene el alimento. Las más importantes son las glándulas salivales, el hígado y
el páncreas.
¿Cómo funciona el aparato digestivo.?
La digestión es el proceso transformar los alimentos, absorber los nutrientes y expulsar los
restos de alimento que no sirven.
La transformación del alimento. Los alimentos son triturados por los dientes y se mezclan en el
tubo digestivo con los jugos de las glándulas digestivas. Estos procesos rompen los alimentos y
separan sus nutrientes.
Absorción de los nutrientes. Los nutrientes que se han separado de los alimentos són absorbidos
a través de las paredes del intestino y pasan a la sangre. Así se distribuyen por todo el cuerpo.
La expulsión de los restos que no sirven. Los restos del alimento no absorbidos pasan al intestino
grueso. Allí se forman las heces, que se expulsan por el ano.

4. -Tenemos que comer despacio y masticar
mucho los alimentos. La digestión será menos
pesada.
-.

5. 3. LA DIETA.
La dieta es el conjunto de alimentos y el agua que una persona toma cada
día.
Una dieta es buena si es saludable.
La dieta saludable es aquella que contiene una cantidad suficiente de
todos los nutrientes y de agua.
Una dieta muy saludable es la dieta mediterránea que es típica de países
de la zona del mar Mediterráneo, como España.
¿Cómo es la dieta mediterránea?
a) Abundan los alimentos de origen vegetal: el
pan, la pasta, el arroz, las verduras, las hortalizas,
las legumbres, las frutas y los frutos secos.
b) Se emplea el aceite de oliva como fuente
principal de grasa.
c)Se consume moderadamente pescado, marisco,
aves de corral, productos lácteos y huevos.
d) Se toman carnes rojas en pequeñas cantidades.
4.NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA.
Cuando nos alimentamos, introducimos en nuestro cuerpo comida y
bebida del exterior. Por eso conviene seguir estas normas de higiene:
- Lavarse las manos antes de comer.
- Utilizar cubierto, platos y vasos limpios.
- Lavar bien las frutas y verduras que vayas a comer crudas.
- Vigilar que los alimentos que tomes estén en buen estado.

6. 3. LA DIETA.
La dieta es el conjunto de alimentos y el agua que una persona toma cada
día.
Una dieta es buena si es saludable.
La dieta saludable es aquella que contiene una cantidad suficiente de
todos los nutrientes y de agua.
Una dieta muy saludable es la dieta mediterránea que es típica de países
de la zona del mar Mediterráneo, como España.
¿Cómo es la dieta mediterránea?
a) Abundan los alimentos de origen vegetal: el
pan, la pasta, el arroz, las verduras, las hortalizas,
las legumbres, las frutas y los frutos secos.
b) Se emplea el aceite de oliva como fuente
principal de grasa.
c)Se consume moderadamente pescado, marisco,
aves de corral, productos lácteos y huevos.
d) Se toman carnes rojas en pequeñas cantidades.
4.NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA.
Cuando nos alimentamos, introducimos en nuestro cuerpo comida y
bebida del exterior. Por eso conviene seguir estas normas de higiene:
- Lavarse las manos antes de comer.
- Utilizar cubierto, platos y vasos limpios.
- Lavar bien las frutas y verduras que vayas a comer crudas.
- Vigilar que los alimentos que tomes estén en buen estado.