1. Clasificación
de los
alimentos

2. Introducción
Alimentarse bien es imprescindible en
nuestra vida diaria. La cantidad de
proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y
otros nutrientes es básica para que nuestro
cuerpo funcione correctamente, por eso es
muy importante hablar sobre la nutrición y
su clasificación.

3. ¿Qué son los alimentos?
 Los alimentos son las sustancias que un ser
vivo toma o recibe para su nutrición.
 Estos sirven para reponer la materia viva
que gastamos como consecuencia de la
actividad del organismo

4. Tipos de Alimentos
 Los alimentos se pueden clasificar en panes y
cereales, leguminosas o
legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y
verduras, carne, pescado, huevos; leche y
derivados, grasas y aceites, y
azúcares, confituras y almíbares.
 El grupo de panes y cereales incluye el
trigo, arroz, maíz y mijo. Son ricos en
almidones y constituyen una fuente fácil y
directa de suministro de calorías.

5. Tipos de alimentos
 La harina de trigo blanco y el arroz
refinado son bajos en
nutrientes, pero, como todos los cereales
enteros que contienen el germen y la
capa exterior de la semilla, el trigo y el
arroz aportan fibra al cuerpo: las
vitaminas B tiamina, niacina y
riboflavina, y los minerales
cinc, cobre, manganeso y molibdeno.

6. Tipos de alimentos
 Las legumbres o leguminosas abarcan
una amplia variedad de frijoles o
judías, chícharos o guisantes, lentejas y
granos, e incluso el maní. Todos ellos son
ricos en almidón, pero aportan bastante
más proteína que los cereales o
tubérculos. La proporción y el tipo de
aminoácidos de las leguminosas es similar
a los de la carne.

7.  Los tubérculos y los rizomas incluyen varios
tipos de papa o patata, la mandioca y el
taro. Son ricos en almidón y relativamente
bajos en proteína, pero aportan gran
variedad de vitaminas y minerales.

8. La clasificación de los
alimentos
 Hay diversas
maneras de
clasificar los
alimentos. La más
común y usada en
la pirámide
alimenticia.

9. Los alimentos se pueden
clasificar por:
 Según su origen:
 Alimentos de origen vegetal: Son todos
aquellos que provienen de las plantas, ya sea
crudas o procesadas:
 Frutas
 Verduras
 Aceites
 Margarinas
 Panes
 Cereales

10.  Alimentos de origen animal: Son los que
se obtienen de los animales tales como:
 Carne de cerdo, pollo o pescado
 Leche
 Tocino
 Mantequilla
 Salchichas
 Huevos
 Esta clase de alimentos aportan
nutrientes y son ricos en proteínas.

11. Los alimentos se pueden clasificar
por:
 Su tiempo de duración.
Alimentos Perecibles: Son los alimentos que
tienen una descomposición rápida, como
las carnes, frutas y verduras, los huevos, etc.
Alimentos no perecibles: Son aquellos que
duran por largo tiempo como la
harinas, las pastas, etc.

12. Los alimentos se pueden
clasificar por:
 Según su Condición de Consumo:
Alimentos Naturales: Son los que no tienen ni
mezclas ni artificios.
Alimentos elaborados: Estos han sido
sometidos a operaciones o proceso
alimentarios que modifiquen su
presentación.

13. Los alimentos se pueden
clasificar por su:
 Presentación de consumo
 Alimentos Naturales: Estos no han sido
alterados

14. Los alimentos se pueden
clasificar como:
 Alimentos energéticos
 Son los que proveen la energía para
realizar distintas actividades físicas
(caminar, correr, hacer
deportes, etc.), como
pastas, arroz, productos de panificación
(pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites,
frutas secas
(almendras, nueces, castañas, etc.).

15. Los alimentos se pueden
clasificar como:
 Alimentos Constructores.
 Son los que forman la piel, músculos y
otros tejidos, y que favorecen la
cicatrización de heridas. Estos son la
leche y todos sus derivados, carnes rojas y
blancas, huevos y legumbres.

16. Los alimentos pueden
clasificarse como:
Alimentos reguladores o Protectores.
Son los que proveen los nutrientes
necesarios para los energéticos y
reguladores se complementen y
mantengan el cuerpo funcionando. Dentro
de estos figuran las frutas, verduras y
hortalizas y el agua.

17.  Alimentos funcionales:
 Son aquellos alimentos que en forma
natural o procesada contienen
componentes que ejercen efectos
beneficiosos para la salud que van más
allá de la nutrición.
 Natural

18. Alimento funcional Componente Beneficio potencial para la salud
Tomate Licopeno
Reduce el riesgo de cáncer a la
próstata e infarto al miocardio
Broccoli Sulforatano Reduce el riesgo de cáncer
Zanahoria Carotenoides Reduce el riesgo de cáncer
Ajo Componentes organosulfurados Reduce el riesgo de cáncer
Té Polifenoles y catequizas
Reduce el riesgo de enfermedades
coronarias y algunos cánceres
Pescado Ácidos grasos omega 3
Reduce el riesgo de enfermedades del
corazón

19.  Procesados

20. Alimento funcional
Leche alta en calcio, con bajo aporte de grasa
Productos lácteos fermentados
Leche o huevos enriquecidos con omega 3
Vino en cantidad moderada (no más de 2 vasos al día
Cereales con agregado de ácido fólico

21.  Alimentos Nutraceuticos: Son Productos
nutricionales y farmacéuticos. Son
alimentos o compuestos que tienen una
acción similar a un remedio en el cuerpo
humano. Estrictamente usado para
describir un compuesto o un extracto
molecular.

22.  Prebióticos.
 Componente de la dieta que tiene una
vía de fermentación específica dirigida a
estimular poblaciones de bacterias
intestinales que son beneficiosas para la
salud.

23. Algunos tipos de probióticos naturales

24. Clasificación de los alimentos por su
descripción
 Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso)
Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)
Alimentos farináceos (cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azúcares, miel)
Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa
alimenticias, margarina)
Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol, jarabes, jugos
vegetales, bebidas fermentadas, vinos y productos afines, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y
sucedáneos, té, yerba mate)
Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos
vegetales, hongos comestibles, levaduras, fermentos y
derivados, sal y sales compuestas, salsas, aderezos o
aliños, vinagres)

25. Conclusión
 El
caminar, trotar, correr, jugar, estudiar, pe
nsar son actividades que hacemos a
diario. Todas estas actividades hacen
que nuestro cuerpo gaste energías. Estas
energías perdidas tenemos que
recuperarlas y aumentarlas para poder
crecer y mantenernos sanos. De ahí la
importancia de consumir alimentos
variados para que el cuerpo reciba una
dieta balanceada

26. Bibliografía
 1.- Power point de Conceptos Básicos de
Alimentación y Nutrición
 2.-
http://www.tareasya.com.mx/index.php/t
areas-ya/primaria/tercer-grado/ciencias-
naturales/939-Clasificaci%C3%B3n-de-los-
alimentos.html

27. Bibliografía
 3.http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.
htm
 4http://www.slideshare.net/KGEORGE/clasificaci
on-de-los-alimentos-8143629
 5
http://lostriangulosmargaritapaico.blogspot.com
/2008/04/los-alimentos-y-su-clasificacion.html

28.  6 http://www.tareasya.com.mx/index.php/tareas-
ya/primaria/tercer-grado/ciencias-naturales/939-
Clasificaci%C3%B3n-de-los-alimentos.html
 7 .-
http://es.scribd.com/doc/8550364/Clasificacion-
de-ALIMENTOS
 8
http://alimentosvida.blogspot.com/2010/05/clasifi
cacion-de-los-alimentos-por-su.html