Este documento técnico describe los beneficios nutricionales del suero, afrecho y cascarilla de soya que se producen como subproductos en la fabricación de queso y arequipe de soya. También describe brevemente los procesos de producción del arequipe y queso de soya y sus características nutricionales y de sabor.

2. ESTUDIO TECNICO
v Reduce el riesgo de ciertos cánceres
v Reduce los síntomas de la menopausia
v Rica en proteínas saludables de soya
v Libre de la grasa saturada
v Desarrolla huesos más fuertes
v Bajo colesterol

3. SUERO
En la fabricación del queso de soya sale un
subproducto al cuajar la leche de soya y de este
suero resultante de 50.03 libras de frijol de soya que
se utilizan diariamente, sale 52.5 litros de suero
diario,315 litros semanales y 1260 litros mensuales
de este subproducto.

4. AFRECHO
Es un producto que proviene del frijol de soya previamente
limpiado, perlado, que sale al licuar la soya para la extracción de la
leche, posterior a este proceso se prosigue a colar la leche y de este proceso
sale una masa que se denomina afrecho, este afrecho le representa a la
empresa 300.18 libras diariamente de este subproducto que sale tanto de la
producción de el queso como para la producción de el arequipe y que resulta
de 56.73 libras de frijol de soya que se utilizan diariamente en la fabricación de
nuestros 2 productos. Que en otros valores representa semanalmente 1801.08
libras de afrecho y mensualmente 7204.32 del mismo subproducto.

5. CASCARILLA DE SOYA
es un subproducto de excelente calidad nutritiva para el engorde de novillos. Es
la cáscara que se desprende durante la extracción de aceite de los granos.
Por su elevado contenido de fibra digestible mejora el proceso digestivo de los
rumiantes cuando se los alimenta con alto porcentaje de cereales. Además
aporta proteína bruta en niveles similares al heno de alfalfa y al afrechillo de
trigo. Estas cualidades lo ubican como un alimento energético-proteico.
Para la producción diaria de el arequipe y el queso se utiliza 56.73 libras de soya
al día, por lo que se analizo que la cascarilla resultante del proceso de remojo de
la soya para efectos de producción, se reutiliza en la extracción de la leche de
soya, por ende este subproducto es reutilizado y se encuentra disuelto en el
afrecho.

6. AREQUIPE
El arequipe producido proviene de la leche de soya orgánica, lo cual lo
hace mas nutritivo y beneficioso para la salud de las personas que lo
consumen, por las mismas razones es aconsejable para los niños en
período de crecimiento, los deportistas e incluso para los adultos que
sufren de problemas de apetito. Este arequipe se caracteriza por su sabor
dulce sin ser hostigante el cual lo hace diferente a los arequipes
tradicionales, es de color café claro y su textura es suave y cremosa.

7. QUESO DE SOYA
El queso se prepara con la leche derivada de la soya orgánica.
Y por esto es bajo en grasa saturada y no contiene colesterol.
Su consistencia, color y olor son similares al queso
tradicional, es decir color hueso; su sabor es agradable al
paladar con una textura suave, la forma de presentación es
redonda. El tofu actúa como una esponja en las
recetas, absorbiendo el sabor de los ingredientes utilizados.
Es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad.