lizyukari

3. INTRODUCCION
O Las barras energéticas están dando
mucho de que hablar en estos últimos
años tanto en un aspecto tecnológico
como nutricional, a ello se da la
necesidad en esta investigación de
plantear los siguientes objetivos: Conocer
los ingredientes de una barra energética,
conocer los procesos de elaboración de
una barra compuesta de tarwi y kiwicha.

6. CONCEPTO
O Una barra energética es un suplemento
dietético consumido por los atletas y aquellas
personas sometidas a un intenso esfuerzo físico
que necesiten mantener energías mediante la
ingestión de alimentación.

7. Valores nutricionales y beneficios
de las barritas energéticas
O Tienden a ser ricas en hidratos de
carbono, y poseen un alto contenido
en proteínas, y ofrecen además un buen
aporte de calorías también estar
enriquecidas con vitaminas y minerales,
además de fósforo, magnesio, zinc
y ácido fólico. Además son bajas en
grasa, y son muy digestibles, por lo que
su consumo no da sensación de pesadez.

8. ¿Para qué personas están indicadas
las barritas energéticas?
O Está pensado para todas aquellas
personas que practican deporte, y
también ayudan a que el organismo se
recupere después de practicar deporte.

10. CONCEPTO
O El tarwi, chocho o lupino es
una leguminosa originaria de
los Andes del Perú, Bolivia, Ecuador, Arge
ntina y Chile. Sus semillas se emplean en
la gastronomía de esos países desde la
época preincaica. Su alto contenido
de proteínas, mayor que el de la soja, lo
hacen una planta de interés para la
nutrición humana y en general, animal

11. Usos
O Alimenticio: En purés, en salsas,
cebiche serrano, sopas
O Medicinal: Para controlar ectoparásitos
y parásitos intestinales de los animales.
O Agronómica: En estado de floración la
planta se incorpora a la tierra como abono
verde

12. Nutrición
O Las semillas son excepcionales nutritivas.
La proteína del tarwi contiene cantidades
adecuadas de lisina y cistina, pero tiene
únicamente 23 a 30% de la metionina
requerida para el óptimo crecimiento de
los animales.

14. CONCEPTO
O Amaranthus caudatus, comúnmente
llamada Kiwicha, quihuicha o amaranto,
es una planta de la familia de las
amarantáceas de rápido crecimiento, con
hojas, tallos y flores morados, rojos y
dorados.

15. Usos
O Con la harina del grano de kiwicha se
hacen pan ácimo, tortillas y chapatís.
La harina del grano entero o tostado es
utilizada como cereal para el desayuno,
para panes y panecillos.

16. Composición y valor
nutricional
O Las semillas contienen de un 13 a un 18%
de proteínas y un alto nivel de leucina,
aminoácido esencial para la nutrición. El
grano de kiwicha tiene un contenido
de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vit
amina E y complejo de vitamina B. Su
fibra, comparada con la del trigo y otros
cereales es muy fina y suave. No es
necesario separarla de la harina; es más,
juntas constituyen una gran fuente de
energía.

18. INGREDIENTES
O 1. kiwicha
O 2. Tarwi
O 3. Miel
O 4. Frutos Secos
O
O
O
O
(pasas, pecanas)
5. Almendras
6. Mantequilla
7. Sal
8. Azúcar

19. MATERIALES
O 1. Bol
O 2. Fuente de horno
O 3. Papel manteca
O 4. Horno

20. Diagrama de Preparación
Dosificación
de
ingredientes
Clara de huevo +
azúcar + mantequilla
+ frutos secos
Batido
Unión
Moldeado
Corte
cocción
Enfriamiento
Envasado
Almacenamiento

21. Ilustraciones

22. costos
Ingredient
e
Sal
Tarwi
Kiwicha
Pasas
cantida
d
preci
o
Ingrediente
1kg
1.00
Almendras
1kg
10.00
8.00
mantequilla
preci
o
1kg
31.00
Papel
manteca
1kg
cantidad
Pecanas
1kg
20.00
1.00
1kg
10.00
1kg
30.00

24. CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO ELABORADO
O 1. Tiene una forma compacta
O 2. Por ser de tarwi y kiwicha obtiene sus
beneficios naturales en gustos y
nutrientes.

25. IMPACTO AMBIENTAL
O No contiene ningún impacto negativo
porque no utiliza ningún elemento químico
y porque cabe recalcar que son
netamente naturales y apoyados en
técnicas de elaboración tradicionales.

26. RESULTADOS
O En este etapa resolutiva del proyecto y
posterior al proceso llevado a cabo tanto
en búsqueda de insumos y alternativas de
elaboración se ha obtenido
satisfactoriamente el producto buscado, la
barra energética a base de tarwi y
Kiwicha denominada “Lizclauyu” la cual
posee un alto valor energético como
rasgo principal además de su practicidad
y agradable sabor.

27. CONCLUSIONES
O A pesar de productos sustitutos cercanos
tenemos la ventaja por usar productos
naturales con alto valor nutricional,
portabilidad, buen sabor, entre otros que
llevara la aceptación de nuestro público
objetivo inicial y posterior a ello un buen
posicionamiento en el mercado
competitivo

28. Gracias