Pis grupo#3 Area Salud2014

PROYECTO INTEGRADOR DE
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Jabón elaelab
SABERES
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA EXPECTORANTE FRUTAL A BASE DE
PRODUCTOS NATURALES, PARA LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE
NIVELACIÓN V04 DEL AREA CIENCIAS E INGENIERIAS DE LA UNIVERSIDAD
TÉCNICA DE MACHALA EN EL PERIODO JUNIO- AGOSTO DEL 2014

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISÍON
CURSO DE NIVELACIÓN
ÁREA:
SALUD
TEMA:
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA EXPECTORANTE FRUTAL A BASE DE PRODUCTOS
NATURALES, PARA LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN V04 DEL AREA
CIENCIAS E INGENIERIAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA EN EL PERIODO
JUNIO- AGOSTO DEL 2014.
PARALELO:
“V02”
AUTORES:
ARGUDO JIMA DARLING ESTEFANIA
HERRERA ARAUJO KEVIN ALEXANDER
OJEDA FLOR PRISCILLA ELIZABETH
PALADINES TENE ANDREA CAROLINA
PAREDES BAZAN MAYKEL KENIS
TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA MsC.
MACHALA-ECUADOR
AGOSTO 2014

AGRADECIMIENTO
Agradecemos en primer lugar a Dios quien está ahí para
fortalecernos día con día, para ser perseverantes en este reto,
quizás el mayor reto de nuestras vidas.
A nuestros padres quienes están ahí para incentivarnos,
motivarnos a seguir y cumplir con nuestros objetivos.
Además quisiéramos agradecer a nuestro docente, el Bioquímico
Carlos García, una persona de grandes conocimientos y
trayectoria, que ha sido nuestra guía en las enseñanzas
impartidas, teniendo la mejor forma de manejar las clases y este
proyecto. A ellos nuestros sinceros agradecimientos, por ser
parte del inicio de este sueño.
Darling, Kevin, Priscilla, Andrea, Kenis

DEDICATORIA
Le dedicamos este proyecto a quienes están con nosotros día
con día, quienes nos motivan a perseverar y no desmayar ante
este sueño por cumplir, a nuestros padres, ya que sin su ayuda
y colaboración sería imposible.
Por creer en nosotros, y tener la certeza que lo lograremos, este
proyecto es dedicado a ellos.
Darling, Kevin, Priscilla, Andrea, Kenis

RESUMEN
Este proyecto consiste en la elaboración de una bebida expectorante frutal a base
de productos naturales con el fin de beneficiar a los estudiantes del Curso de
Nivelación del Área de Ciencias e Ingenierías V04 de la UTMACH; cuyo objetivo
primordial es ayudar a los estudiantes a descongestionar sus vías respiratorias las
cuales son afectadas por las diversas enfermedades que trae consigo las
variaciones del clima, cabe recalcar que dichas afecciones son adquiridas con mayor
frecuencia en la temporada de invierno la cual estamos atravesando actualmente.
Dicho producto surgió luego de la observación de un gran número de estudiantes
afectados con estos malestares, viendo en ellos la necesidad de la creación de un
producto innovador de agradable sabor que ayude al tratamiento de las
enfermedades respiratorias. En este punto se puede concluir que la elaboración de
la presente bebida expectorante aportará de manera significativa y productiva para
la salud de los estudiantes, debido a que posee múltiples propiedades curativas y
así convirtiéndolo en un auxiliar en el tratamiento de las enfermedades respiratorias
con el fin prevenir y tratar enfermedades respiratorias más comunes. Y en especial
evitando efectos secundarios contribuyendo con la salud apuntando así al Buen
Vivir.

INDICE
1. INTRODUCCIÓN ............................................................................. 11
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. ..................................................... 11
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. ................... 11
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA................................................................... 12
1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ....................................................... 12
1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL PLAN
DE BUEN VIVIR. .................................................................................................................................... 13
1.2 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA .......................................................................... 13
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................ 14
1.4 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................... 14
1.4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................. 14
1.5 TAREAS DE INVESTIGACION .......................................................................... 14
1.6 JUSTIFICACIÓN ................................................................................................ 14
2. DESARROLLO ..................................................................................................... 15
2.3 ANTECEDENTES CONTEXTUALES................................................................. 15
2.2.1 DATOS INFORMATIVOS ....................................................................................................... 15
2.2.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN: ............................................................................ 17
2.2 MARCO REFERENCIAL .................................................................................... 20
2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES ...................................................................................... 20
2.3 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................... 46
2.3.1 ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO ...................................................................... 46
2.3.2 DESCRIPCION DE ROLES ................................................................................................... 46
FUNCIONES DEL COORDINADOR .................................................................................... 46
2.3.3 HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO ....................... 48
2.3.4 CRONOGRAMA DE TRABAJO ............................................................................................. 53
2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO ...................................................................................... 54
2.4 DISEÑO METODOLOGICO ............................................................................... 55
2.4.1 PLANTEAMIENTO DE LA CONJETURA O HIPÓTESIS ................................................... 55
2.4.2 VARIABLES E INDICADORES .............................................................................................. 55
2.4.2.1 VARIABLE INDEPENDIENTE ............................................................................................ 55
2.4.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE ................................................................................................ 55
2.4.3 UNIDADES DE ANALISIS, POBLACION Y MUESTRA ..................................................... 55
2.4.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION ..................................................... 55
2.5 ANALISIS DE RESULTADOS ............................................................................ 56
2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO ......................................................................... 65
2.6.1 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA ................................................................................... 65
2.6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA ................................................................................... 65
2.6.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS ......................................................................................... 65
2.6.4 RESULTADOS Y EVIDENCIA ............................................................................................... 66
6

3. CONCLUSIONES. ........................................................................... 74
4. RECOMENDACIONES. .................................................................. 74
5. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................... 75
6. GLOSARIO ..................................................................................... 76
7. ANEXOS ......................................................................................... 79
7

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. ¿Sabe usted que son las enfermedades respiratorias?..............................56
Tabla 2. ¿Ha padecido usted, alguna enfermedad respiratoria?..............................57
Tabla 3. ¿Cómo se trata usted cuando se ve afectado por una enfermedad
respiratoria?................................................................................................................58
Tabla 4. ¿Conoce usted como las frutas cítricas contribuyen al tratamiento de las
enfermedades respiratorias?......................................................................................59
Tabla 5. ¿Estaría dispuesto a degustar una bebida expectorante frutal que ayude a
contrarrestar las enfermedades respiratorias?...........................................................60
Tabla 6. ¿Le pareció agradable la bebida expectorante frutal que degusto?...........61
Tabla 7. ¿Sintió alguna mejoría luego de probar la bebida expectorante frutal?.....62
Tabla 8. ¿Tuvo algún efecto secundario luego de ingerir la bebida?.......................63
Tabla 9. ¿Estaría dispuesto a continuar con el tratamiento de la bebida
expectorante?.............................................................................................................64
8

ÍNDICE DE GRAFICOS
GRAFICO 1: RECTOR DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA. ................. 16
GRAFICO 2: UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE
MACHALA. .............................................................................................................................. 16
GRAFICO 3: ORGANIGRAMA DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA ..... 19
GRAFICO 4. ¿Sabe usted que son las enfermedades respiratorias? .......................... 56
GRAFICO 5. ¿Ha padecido usted alguna enfermedad respiratoria? ............................ 57
GRAFICO 6. ¿Cómo se trata usted cuando se ve afectado por una enfermedad
respiratoria? ............................................................................................................................ 58
GRAFICO 7. ¿Conoce usted como las frutas cítricas contribuyen al tratamiento de
las enfermedades respiratorias? ......................................................................................... 59
GRAFICO 8. ¿Estaría dispuesto a degustar una bebida expectorante frutal que
ayude a contrarrestar las enfermedades respiratorias? .................................................. 60
GRAFICO 9. ¿Le pareció agradable la bebida expectorante frutal que degusto? ..... 61
GRAFICO 10. ¿Sintió alguna mejoría luego de probar la bebida expectorante frutal?
.................................................................................................................................................. 62
GRAFICO 11. ¿Tuvo algún efecto secundario luego de ingerir la bebida? ................. 63
GRAFICO 12. ¿Estaría dispuesto a continuar con el tratamiento de la bebida
expectorante? ......................................................................................................................... 64
GRAFICO 13: Integrantes Darling Argudo y Kenisse Bazan realizando las debidas
investigaciones, acerca de las enfermedades respiratorias. .......................................... 66
GRAFICO 14: Priscila Ojeda elaborando las encuestas acerca de la bebida
expectorante. .......................................................................................................................... 67
GRAFICO 15: Kevin Herrera investigando cerca de las propiedades de los
ingredientes de la bebida expectorante. ............................................................................ 67
GRAFICO 16: Grupo reunido para realizar las pruebas de obtención del producto. . 68
GRAFICO 17: Ingredientes utilizados para la elaboración de la bebida expectorante.
.................................................................................................................................................. 68
GRAFICO 18: Priscila Ojeda realizando el corte de las naranjas para la extracción de
su jugo. .................................................................................................................................... 69
9

GRAFICO 19: Kevin Herrera cortando la piña para agregarle a la bebida
expectorante. .......................................................................................................................... 69
GRAFICO 20: Darling Argudo cortando el jengibre para unirlo con los demás
ingredientes. ........................................................................................................................... 70
GRAFICO 21: Priscila Ojeda agregando la mandarina en la licuadora para licuarla. 70
GRAFICO 22: Kevin Herrera colocando los pedazos de piña en la licuadora. ........... 71
GRAFICO 23: Kenisse Paredes vertiendo el jugo de naranja en la licuadora. ........... 71
GRAFICO 24: Darling Argudo realizando en la licuadora la mezcla y trituración de los
ingredientes de la bebida expectorante. ............................................................................ 72
GRAFICO 25: Priscila Ojeda colocando la bebida expectorante en su envase de
presentación. .......................................................................................................................... 72
GRAFICO 26: Integrantes del grupo junto a la bebida expectorante “Bebifrut” ya
totalmente terminada. ........................................................................................................... 73
GRAFICO 27: Bebida expectorante envasada para su degustación. ........................... 73
10

1. INTRODUCCIÓN
En la actualidad las enfermedades respiratorias se han ido incrementando a nivel
mundial, cientos de millones de personas sufren cada día las consecuencias de
padecer este tipo de enfermedades.
Las presentes variaciones del clima contribuyen como un factor causante de elevar
el número de personas afectadas y el contagio ocurre con más frecuencia en centros
destinados a la educación, como por ejemplo, las universidades; cuyos estudiantes
se encuentran más propensos a contagiarse debido a los virus que se encuentran en
su entorno.
Por este motivo surge en las personas la necesidad de probar e ingerir de forma
frecuente una bebida expectorante producida naturalmente a base de frutas; el cual
ayude a descongestionar y limpiar principalmente los alveolos de los estudiantes de
Curso de Nivelación V04 de Ciencias e Ingenierías a quienes está destinado el
producto.
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.
1.1.1 Contextualización de la problemática en relación con su historia.
Resulta una tarea complicada establecer la época exacta en que aparecieron las
enfermedades respiratorias pero se conoce datos como que cuando los colonos
llegaron a América del Norte, estaban fascinados por el proceso tradicional de los
jarabes naturales y los llevaron al mundo. Ellos desarrollaron otros métodos y
productos primarios para su realización.
Las bebidas naturales son una de las muchas maravillas del mundo. Estos líquidos
de color ámbar, muchos con su característico sabor dulce está hecho de la savia del
arce negro, rojo, derivados de varias cosas más, incluso la miel o el azúcar; pero hay
que recordar que no son lo mismo.
Sin embargo actualmente a este tipo de procesos y estudios se les conoce como
medicina natural, alternativa o complementaria que utiliza remedios tradicionales o
no industriales. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el término usado
11

se refiere tanto a los sistemas de medicina tradicional como a las diversas formas de
medicina indígena. La medicina natural emplea métodos de diagnóstico diferentes,
tal es el caso de la iridología, que permite conocer el estado de salud por medio del
iris de los ojos. Esta práctica está reconocida de manera académica en algunos
países.
Es importante mencionar que estas son bebidas medicinales ablandan las
mucosidades ubicadas en los bronquios, y cumplen una función sedante de los
espasmos bronquiales.
1.1.2 Importancia social sobre la problemática.
En la actualidad se sabe que es importante cuidarse para evitar la adquisición de
virus de toda clase, tratarse, pero también prevenir que la infección pase a otras
personas.
Esto es importante porque las infecciones respiratorias ya sean virales o bacterianas
ya sea tratándose de resfríos, gripe, rinitis o trastornos de los bronquios; se trasmiten
generalmente por contacto físico y se alojan en el tracto respiratorio ocasionando
todo tipo de complicaciones debido a la combinación de la predisposición genética y
los factores externos. Entre quienes padecen enfermedades previas como por
ejemplo el asma, las consecuencias suelen ser muy molestas pues aumenta la
incidencia de crisis o exacerbaciones.
1.1.3 Referentes universales sobre la problemática.
Cuando la medicina tradicional no logra obtener resultados frente a los problemas
de un organismo exánime, muchos pacientes y sus familiares recurren al auxilio de
otros remedios. Cada vez son más las terapias que prometen curar o mejorar una
determinada patología con procedimientos naturales. En todo el mundo, la llamada
medicina natural mueve miles de millones de dólares. Según estudios realizados por
la revista internacional National Geographic en el mundo cada año el 30% de los
enfermos que han visitado en un primer momento a un médico tradicional, acaba
probando la medicina natural.
12

1.1.4 Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el Plan
de Buen Vivir.
Es de gran importancia que las personas estén sanas, en los últimos años se ha
visto indispensable el bienestar común y es que más allá del bien individual también
esta una sociedad que necesita avanzar, un país que está dando grandes pasos y
necesita de personas saludables y es que la salud y su ambiente son un
prerrequisito para el desarrollo sustentable. Motivo por el cual amparamos el
desarrollo de este proyecto en el artículo Art. 32.- (La salud es un derecho que
garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre
ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la
seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. El Estado
garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales, culturales,
educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin exclusión a
programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de salud, salud
sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se regirá por los
principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,
eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional.)
Además este trabajo está relacionado con el objetivo tres del plan del buen vivir
respecto al mejoramiento de la calidad de vida de la población.
1.2 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
Mediantes estudios realizados a través de encuestas en la Universidad Técnica de
Machala, se pudo observar alumnos que en el Curso de Nivelación V04 Área de
Ciencias e Ingenierías, hay una cantidad considerable de estudiantes que han
sufrido o presentan actualmente enfermedades respiratorias; debido a los resultados
de las encuestas hemos logrado plantear un problema y el desarrollo de la posible
solución.
En la encuesta realizada a los estudiantes el 95% respondió positivamente a la
interrogante en la cual se plantea la utilidad de una bebida expectorante, por lo cual
hace factible el desarrollo del proyecto planteado.
13

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo contribuye la elaboración de una bebida expectorante para los estudiantes
del Curso de Nivelación V04 del Área de Ciencia e Ingenierías de la Universidad
Técnica de Machala en el periodo de junio - agosto del 2014?
14
1.4 OBJETIVO GENERAL
Elaborar una bebida expectorante para los estudiantes del curso de nivelación del
área de Ciencia e Ingenierías del V04 de la UTMACH en el año 2014, mediante un
proceso de extracción y colación de frutas; que ayude a descongestionar las vías
respiratorias causadas por los cambios climáticos.
1.4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Investigar a través de encuestas cuales son las enfermedades más comunes que
padecen los alumnos del área de Ciencias e Ingenierías.
 Determinar cuáles son las causas más comunes de las enfermedades
respiratorias.
1.5 TAREAS DE INVESTIGACION
o Investigar las propiedades que posee cada ingrediente de la bebida.
o Analizar y aplicar la investigación ya realizada.
o Consultar con el docente sobre el tema de proyecto.
o Desarrollo de la bebida expectorante.
1.6 JUSTIFICACIÓN
Este proyecto es realizado debido a la gran importancia que se halla inmersa en la
problemática que son las enfermedades respiratorias, originadas por diversos
factores, pero el más relevante son los presentes cambios climáticos que estamos
atravesando en la temporada actual.

Por los motivos mencionados anteriormente nuestro proyecto plantea como solución
para tratar dichas afecciones, la producción de una bebida expectorante a base de
productos naturales y con un agradable sabor.
La realización de este producto se basa principalmente en la extracción de frutas, en
su mayoría cítricas las cuales poseen abundantes propiedades curativas; esenciales
para el tratamiento de problemas respiratorios. Debido a ello nuestra bebida se
constituye como un producto 100% natural, de precios accesibles para todas las
personas.
Los principales beneficiarios de la bebida expectorante serán los estudiantes del
Curso de Nivelación de Ciencias e Ingenierías V04 de la UTMACH, también los
demás estudiantes de dicha Universidad e inclusive las personas ajenas a ella.
15
2. DESARROLLO
2.3 ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.2.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machala
CIUDAD: Machala.
DIRECCIÓN Y CROQUIS DE UBICACIÓN: Av. Panamericana Km. 5 1/2 vía
a Pasaje
TELÉFONOS: 2983362 - 2983368 - 2983364 - 2983365 - 2983363 - 2983371
- 2983366 – 162.

Ing. César Javier Quezada Abad Mba.
16
REPRESENTANTE:
GRAFICO 1: RECTOR DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA.
FUENTE: http: http://utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/autoridades/hl/es/item/12-25
AÑO DE CREACIÓN: 1969.
Rector
GRAFICO 2: UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA.
FUENTE:http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/item/12-
24-32

2.2.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN:
RESEÑA HISTÓRICA
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación de
la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de
nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los intereses
que se reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala, se
creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del Ecuador,
por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el Registro Oficial
No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la Facultad de
Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro, presidida
por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad, con la
Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional de
Educación Superior, hasta que se designe el rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco
Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en
visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo
Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta
administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Cascote, como el primer Rector titula, quedando también designado
como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración frente a las
necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la estructuración de
nuevas facultades, la creación de Departamento de Investigación y la adecuación de
la ciudadela Diez de Agosto, para atender la demanda de matrículas en la
universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la
Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo
17

Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las
Funciones de Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo
Gambarroti Gavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración del
Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y su
gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se
demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de Extensión Cultural
y se efectuaron los trámites indispensables para la adquisición de nuevas
propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de la
Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como Vicerrector
al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir exitosamente su periodo
administrativo merecieron su reelección, en sus mismas dignidades el 17 de Enero
de1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias
exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio.
Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa de la
Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el
Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un
complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron las
obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y Ciencias
Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de Planificación y
tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvulario, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea Universitario
designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo falso, lo
justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo que la
manipula.
18

19
MISIÓN Y VISIÓN
MISIÓN
La universidad Técnica de Machala es una institución reconocida en su área de
influencia formadora de profesionales, con capacidades científico-técnico, ética,
solidaria, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia,
investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del desarrollo
sostenible y sustentable.
Visión
La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada,
lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales competentes,
emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.
ORGANIGRAMA
GRAFICO 3: ORGANIGRAMA DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FUENTE: http://utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/articulo/hl/es/item/12-24-115

20
2.2 MARCO REFERENCIAL
2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES
ENFERMEDADES RESPIRATORIAS
GRIPE
La gripe es una enfermedad del aparato respiratorio producida por el virus de la
influenza. Si algo caracteriza a este microorganismo es su capacidad de contagio. El
virus pasa con mucha facilidad de una persona a otra a través de las gotitas de
saliva que se expulsan al hablar, toser o estornudar. El contacto con manos u
objetos contaminados también supone una vía de infección.
Gripe Estacional
La influenza o gripe estacional es una infección respiratoria contagiosa aguda
causada por diferentes virus, que puede ser leve en las personas sanas o mortal en
algunos casos extremos y por tal motivo constituye un problema permanente de
vigilancia epidemiológica.
Se sostuvo que desde el aparecimiento de la influenza A (H1N1) en 2009, esta
enfermedad se mantiene como uno más de los virus de influenza estacionales que
evidencia mayor número de casos durante la época invernal.
Hay tres tipos principales de virus de la gripe; el A, el B y el C. El tipo A es el más
común y el más contagioso y por lo general es el causante de los síntomas más
graves. El tipo B generalmente presenta síntomas menos graves; y el tipo C origina
una infección leve similar al resfriado común.

NEUMONÍA
Neumonía es una enfermedad infecciosa que afecta al pulmón, pudiendo
presentarse en uno o en ambos de forma simultánea. En ocasiones también es
llamada Pulmonía, aunque el término correcto es Neumonía.
Los gérmenes alcanzan el pulmón por vía respiratoria al ser inhalados o bien a partir
de la faringe por un mecanismo de reflujo en pacientes ancianos, encamados o
inconscientes. La vía aérea cuenta con varios mecanismos de defensa que protegen
a los pulmones, a nivel nasal la forma de los cornetes y los vellos nasales
proporcionan una primera barrera de tipo filtro, la tráquea y los bronquios están
revestidos por células que tienen vellosidades que hacen un movimiento de barrido
hacia arriba para eliminar secreciones y gérmenes, el árbol bronquial a su vez está
dotado de un importante reflejo como lo es la tos que expulsa rápidamente cualquier
cuerpo extraño de la vía aérea, a nivel nasal su equivalente es el estornudo. Además
de esto en el tracto respiratorio están presentes células especializadas del sistema
inmunológico que son capaces de literalmente “tragarse” a los microorganismos en
un proceso conocido como fagocitosis.
Cuando estas barreras son vulneradas por algún germen, o bien el sistema de
defensas se encuentra debilitado, es posible que éstos alcancen los alveolos del
pulmón que son pequeños espacios de aire y los colonicen dando así origen a la
neumonía.
Las principales manifestaciones de esta enfermedad son la tos, fiebre, malestar
general y dificultad respiratoria, esta última se reconoce por el hecho de que el
paciente esta fatigado, no puede hablar y hace un gran número de respiraciones por
minuto. Los síntomas varían según el tipo de agente causal, las neumonías más
frecuentes son las de origen viral en donde predomina el malestar general, fiebre no
muy alta y tos que suele ser seca, los principales virus productores de neumonía son
el Virus de la Influenza y los Adenovirus.
21
Neumonía bacteriana
Normalmente, las bacterias son las causantes de la neumonía. La neumonía
bacteriana aparece con mayor frecuencia durante el invierno. Los primeros síntomas

suelen ser los escalofríos, que pueden tener una duración de entre treinta y sesenta
minutos, seguidos de fiebre y tos. Es habitual, que los afectados sientan malestar
general, presenten una tos con esputo inicialmente de color marrón-rojizo y que
suele tornarse amarillo-verdoso. En muchos casos, la tos está precedida por una
infección de la parte alta de la garganta o la faringe.
Si la neumonía bacteriana ha sido provocada por Streptococcus pneumoniae,
llamados neumococos, uno de los síntomas habituales es la fiebre alta. Es frecuente
que los pacientes superen los 40 grados de temperatura. Otros síntomas típicos de
una neumonía causada por neumococos son: dificultad respiratoria, respiración
rápida y superficial, así como dolor al inspirar. Este dolor se debe a que en muchos
casos existe al mismo tiempo una inflamación de la pleura (pleuritis). La disnea
causa con frecuencia un movimiento rápido de las aletas nasales durante la
respiración (aleteo sincrónico con la respiración). Este síntoma de la pulmonía es un
indicador importante de la enfermedad, sobre todo en niños pequeños. En ocasiones
puede producirse una falta de oxígeno en determinadas partes del cuerpo.
Principalmente en los labios, lengua o extremidades como los dedos de las manos y
los pies y en la nariz. La piel de las personas afectadas suele adquirir una coloración
azulada o violácea (cianosis).
22
Neumonía viral
Las neumonías provocadas por virus son mucho menos frecuentes. Este tipo de
pulmonía tiene un curso más lento que la neumonía bacteriana.
El cuadro sintomatológico completo no aparece hasta trascurridos varios días. Los
síntomas principales son la misión y el dolor articular. Rara vez se sienten
escalofríos. La tos es persistente y dolorosa para el paciente.
La neumonía viral no suele producir esputo pero si se produce éste es trasparente o
blanquecino e incoloro. Por regla general, la temperatura corporal aumenta despacio
y en pocas ocasiones se superan los 38,5 grados Celsius. La disnea aguda aparece
con mucha menos frecuencia en la neumonía viral, y el dolor al respirar se da en
muy pocos casos. Normalmente, los afectados sienten menos malestar general que
aquellos aquejados de neumonía bacteriana.

TOS
La tos es una reacción normal del cuerpo. El estímulo tusígeno está provocado por
la presencia de mucosidad o de un cuerpo extraño en las vías respiratorias. Además,
la tos puede ser un síntoma de determinadas enfermedades como, por ejemplo, un
resfriado, asma o una bronquitis.
La tos es un reflejo involuntario del cuerpo para mantener despejadas las vías
respiratorias. Si se respiran de forma involuntaria partículas de polvo, humo o migas
de pan, los sensores (receptores) en las mucosas de la tráquea y los bronquios (el
denominado estímulo tusígeno) se irritan y se produce reflejo tusígeno. Además de
esta reacción involuntaria, también se puede toser de forma consciente.
La tos también puede ser síntoma de una serie de enfermedades en las cuales las
vías respiratorias se irritan o, como en el caso de un resfriado, se acumula
mucosidad. Las infecciones de las vías respiratorias, como el resfriado, o algunas
enfermedades pulmonares suelen ir acompañadas de tos. El estímulo tusígeno sirve,
en la mayoría de casos, para eliminar los patógenos, la mucosidad y otras
secreciones de las vías respiratorias. Para tratar la tos correctamente es importante
conocer las causas exactas que han causado este síntoma y no solo aliviar las
molestias que se presenten.
La tos se puede clasificar en varios tipos. La tos aguda es aquella que comienza
súbitamente y latos crónica la que dura más de tres semanas. La tos crónica es la
que padecen los fumadores habituales y es una tos irritativa. La tos puede no ir
acompañada de esputo (tos improductiva) o ir acompañada de esputo (tos
productiva). El esputo mucopurulento suele aparecer en el caso de infecciones
bacterianas de las vías respiratorias. Si el esputo contiene sangre o si se expulsa
solo sangre, se habla de tos con expectoración sanguínea (hemoptisis).
La tos fuerte y continua puede causar otras molestias por las sacudidas constantes
que provoca en el cuerpo un brote de tos. Estas molestias pueden ser dolor de
cabeza, náuseas o incontinencia urinaria.
23

24
Causas
La tos puede estar ocasionada por causas muy diferentes. Junto al reflejo tusígeno
normal, el estímulo tusígeno provocado por un cuerpo extraño o la tos consciente
existen muchas enfermedades que pueden provocar tos. Atendiendo al tipo de tos
(aguda o crónica, con o sin esputo mucoso, espeso, sanguinolento o purulento)
también se pueden encontrar enfermedades de base como las siguientes:
Diagnóstico
No todos los tipos de tos requieren un diagnóstico preciso. Normalmente, la tos
repentina aparece como un síntoma inofensivo debido a un resfriado. Sin embargo,
si la tos continúa después de la infección de las vías respiratorias original o va
acompañada de esputo intenso o sanguinolento es aconsejable acudir al médico
para recibir un diagnóstico certero. Estos casos de tos podrían ocultar una
enfermedad, como una inflamación de los pulmones o cáncer de pulmón, que
necesitan un tratamiento médico específico. En estos casos de tos, el médico
buscará qué enfermedad podría causar las molestias y dará el diagnóstico
correspondiente.
La tos no suele provocar emergencias médicas. Pero si los síntomas que
acompañan a la tos son dolor agudo y punzante en el tórax, lesiones visibles en la
zona del pecho, fuerte disnea y/o taquicardia es importante acudir al médico de
inmediato.
La tos por atragantamiento o por la inhalación de cuerpos extraños también precisa
de asistencia médica urgente.
Para poder determinar mejor las causas de la tos, el médico realizará en primer lugar
una anamnesis completa:
• ¿Cuándo comenzó la tos?
• ¿La tos va acompañada o no de esputo?
• Si existe esputo, ¿cómo es?
• ¿En qué momento del día (mañanas, noches) es más fuerte la tos?

• ¿Existen otros síntomas como dolor de garganta, catarro, dolor de cabeza y
disfonía o molestias respiratorias?
El médico también estará interesado en conocer posibles enfermedades anteriores,
alergias e intolerancias, medicamentos que se toman en ese momento, el bienestar
general y las costumbres (especialmente si fuma o cuánto se fuma).
Seguirá un examen básico de la garganta, la faringe y el tronco. El médico
auscultará los pulmones y el corazón con un estetoscopio. Por lo general, también
extraerá sangre y realizará una exploración en busca de focos inflamatorios o
patógenos de una infección. Si la tos va acompañada de esputo, este servirá como
material de muestra. En el laboratorio se realizará un análisis microbiológico del
esputo en busca de gérmenes. Si la tos dura más de tres semanas, el médico
necesitará, a menudo, para un diagnóstico correcto una radiografía del tórax
(denominada radio tórax).
Dependiendo del resultado del diagnóstico precedente de la tos serán necesarios
exámenes adicionales como los siguientes:
• Visualización de los bronquios (broncoscopia), o el denominado lavado
bronco alveolar (lavado de los bronquios),
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• Análisis de los tejidos (biopsia),
• Visualización de la laringe (laringoscopia),
• Tomografía computarizada (TC) y
• Pruebas especiales de patógenos.
Sin embargo, en caso de que la causa de la tos sea una infección simple como un
resfriado, estos exámenes no serán necesarios.
Tratamiento
Para establecer un tratamiento de la tos adecuado es importante determinar
correctamente las causas que han provocado este síntoma.

La tos es el síntoma de una multitud de posibles enfermedades, por ejemplo, de un
resfriado, del asma, de una EPOC o de un tumor de pulmón. Por eso, para tratar la
tos, en primer lugar, hay que tratar la enfermedad subyacente.
Al mismo tiempo, las molestias de la tos se pueden mitigar mediante algunos medios
y medidas. Entre ellos, existe una serie de medicamentos de venta sin receta
(expectorantes y antitusivos), que, sin embargo, no deberían tomarse de forma
imprudente. Por el contrario, otros antitusígenos necesitan prescripción obligatoria.
ASMA
Es un trastorno que provoca que las vías respiratorias se hinchen y se estrechen, lo
cual hace que se presenten sibilancias, dificultad para respirar, opresión en el pecho
y tos.
El asma es causada por una inflamación de las vías respiratorias. Cuando se
presenta un ataque de asma, los músculos que rodean las vías respiratorias se
tensionan y el revestimiento de dichas vías aéreas se inflama. Esto reduce la
cantidad de aire que puede pasar.
El Asma es una enfermedad originada por una bronquitis mal curada o de una gripe
mal curada; que se manifiesta por la inhalación de polvo, pelo de animales, plumas,
polen, humo de cigarrillo, perfumes o aire frío. Además, los que son asmáticos
alérgicos, cuando consumen alimentos fríos, pueden desencadenar un ataque
asmático. También puede ocasionarse por estrés, herencia genética o algún trauma
emocional.
BRONQUITIS
La bronquitis es una inflamación del recubrimiento de los bronquios, que conectan la
tráquea a los pulmones. Cuando los bronquios están inflamados o infectados, entra
menos aire a los pulmones y también sale menos. Como consecuencia de esto, se
tose mucho expulsando esputo o flema. Se dice que la bronquitis es crónica cuando
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este tipo de tos es persistente y cuando no hay otra enfermedad subyacente que
pueda explicar su origen.
La bronquitis crónica no aparece de manera repentina. El primer síntoma puede ser
la tos persistente con flema después de un resfriado mal curado. Si esto no se vigila,
con el paso del tiempo los resfriados cada vez causan más daño y la tos posterior
dura cada vez más tiempo hasta convertirse, incluso, en algo habitual.
Se manifiesta con mayor frecuencia durante el invierno. Puede ser causada por
virus, bacterias y, especialmente, por gérmenes similares a las bacterias, como
Mycoplasma pneumoniae y Chlamydia.
Los síntomas de la bronquitis crónica empeoran cuando aumentan las
concentraciones de dióxido sulfúrico y de otros contaminantes en el aire, y lo hacen
aún más cuando los afectados fuman. A menudo las personas no prestan atención a
la bronquitis crónica hasta que la enfermedad está en una etapa avanzada, porque
creen erróneamente que la bronquitis no supone un riesgo importante. Cuando el
paciente finalmente va al médico, muchas veces sus pulmones ya están gravemente
lesionados y el riesgo de padecer problemas respiratorios graves o de sufrir un fallo
cardiaco es elevado.
Un cultivo de esputo puede indicar la necesidad de otro tipo de antibióticos cuando
los síntomas son persistentes o recurrentes o cuando la bronquitis es muy grave.
El objetivo principal del tratamiento de la bronquitis crónica es reducir la irritación de
los tubos bronquiales. Para ello pueden ser útiles los antibióticos y los fármacos
broncodilatadores, que contribuyen a relajar y abrir las vías aéreas en los pulmones.
En los niños, la amoxicilina es el fármaco de elección habitual. Los antibióticos no
son útiles en infecciones víricas.
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BEBIDAS EXPECTORANTES
Se denominan expectorantes a aquellas sustancias que ayudan a expulsar las
secreciones de los bronquios producidas por enfermedades, como la bronquitis,
asma, gripe, entre otras. Lo que hacen los expectorantes es hacer que el moco se
haga más líquido, lo cual facilita su expulsión.
Las bebidas expectorantes ayudan a dispersar la congestión pulmonar, favoreciendo
la limpieza de la mucosa bronquial, estimulando a la expectoración y con ello al
alivio, habiendo sido utilizado en distintas recetas de la medicina tradicional, para el
tratamiento natural de las enfermedades respiratorias.
Las bebidas expectorantes son adecuadas para ablandar las mucosidades
respiratorias y favorecer su expulsión. En la bebida expectorante podemos encontrar
las frutas y verduras las cuales aportan vitaminas y minerales y mucho líquido, es
común utilizar las bebidas expectorantes para ablandar las secreciones del pecho,
es conveniente beber mucha agua para ablandar más la secreción.
Se ha determinado que la aportación de las bebidas expectorantes influye un 68,3%
en el beneficio y contribución ya que en su efecto actúa como regulación y expulsión
de la flema.
ALOE VERA
Aloe vera también conocido como sábila, sábila, aloe de Barbados o aloe de
Curazao, entre otros, es una planta suculenta de la subfamilia Asphodeloideae
dentro de la familia Xanthorrhoeaceae.
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Etimología
Aloe: nombre genérico de origen muy incierto. Podría ser derivado del griego άλς,
άλός (als, alós), "sal" - dando άλόη, ης, ή (aloé, oés) que designaba tanto la planta
como su jugo - debido a su sabor, que recuerda al agua del mar.1 De allí pasó al
latín ălŏē, ēs con la misma acepción, y que, en sentido figurado, significaba también
"amargo". Se ha propuesto también un origen árabe, alloeh, que significa "la

sustancia amarga brillante"; pero es más probablemente de origen complejo a través
del hebreo: ahal ( אהל ), frecuentemente citado en textos bíblicos.
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Descripción
Arbusto acaule o con tallo cubierto de hojas, estolonífero, con tallo de hasta
30 cm, erecto, sin rebrotes laterales. Las hojas miden 40–50 por 5–8 cm y son
densamente agrupadas en una roseta basal de hasta 20 hojas; son
estrechamente triangular-lanceoladas, canaliculadas, rectas, erecto-patentes,
herbáceas, de un verde-grisáceo, glaucas, sin manchas —excepto unas motas
claras en los renuevos jóvenes—, dentadas solo en el margen, con dientes de
unos 2 mm, gruesos, duros, retrorsos, de un color más claro que el del
limbo. La inflorescencia, incluido el pedúnculo, tiene unos 70–100 cm de alto,
en racimo de 30–50 por 5–6 cm, simple, densa en la antesis y en la
fructificación. Las brácteas florales —ya presentes esparcidas y escasas en el tallo
floral por debajo de la inflorescencia— tienen 8–11 por 5–6 mm y son
triangulares, acuminadas, membranáceas y con ligeras crestas pardas paralelas.
Las flores, cortamente pediceladas, son sub-erectas en la preantesis, patentes en
la antesis y luego péndulas al madurar y en la fructificación; los pedicelos tienen
4–5 mm, son algo acrescentes y llegan hasta 7 mm en la fructificación. El
perianto, de 25–30 mm, es tubuloso, levemente estrechado en la base, y de
color amarillo; los tépalos externos están soldados en la mitad inferior de su
longitud. Los estambres, exertos, miden 30–35 mm. El fruto es una cápsula de 20–
25 por 6–8 mm, con semillas medio-centimétricas, sin contar las alas.
Hábitat y distribución
Arenales y roquedos costeros, alterados y nitrificados desde el nivel del mar
hasta 200 m de altitud.5 Probablemente originaria de Arabia y naturalizada en
regiones subtropicales y templadas de ambos hemisferios, incluido el
Mediterráneo.

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Usos
El aloe se cultiva como planta decorativa, para usos medicinales, en cosmética e
incluso para la alimentación en algunos países africanos.
En algunos lugares popularmente suele llamarse Aloe vera a Aloe maculata. Si bien
este último puede tener propiedades medicinales similares, a nivel farmacéutico es
importante una correcta identificación de la especie.
Actualmente, hay más de 250 diversas variedades reconocidas de Aloe, de las
cuales, solamente tres o cuatro tienen características curativas o medicinales
significativas. La más potente de éstas, rica en vitaminas, minerales, aminoácidos y
enzimas es Aloe vera.
Una de las aplicaciones farmacéuticas, más antiguamente registrada, se puede
encontrar en una tablilla sumeria de arcilla del siglo XXI a. C., pero hay informes de
dibujos de la planta en las paredes de templos egipcios desde el IV milenio a. C.
En cosmética se usa cada vez más. La mayoría de los fabricantes responsables
extraen y purifican los extractos evitando los componentes más irritantes; también,
actualmente, se usa de forma directa mediante procedimientos domésticos muy
rudimentarios, dando lugar a productos que pueden causar irritación (dermatitis,
eccema) o reacciones alérgicas (urticaria).
Cultivo
Debido a que Aloe vera procede de sitios calurosos y desérticos, su cultivo requiere
temperatura que esté por encima de los 10 ℃, por debajo puede sufrir daños, ya que
no es tolerante al frío; tampoco tolera excesiva humedad requiriendo climas secos.
Se puede ubicar a pleno sol o en semisombra.
Las macetas de terracota son preferibles a cualquier otro material, ya que son
porosas, con lo cual se evita el exceso de humedad. Un sustrato también poroso,
como el que se emplea para cactus y suculentas es el adecuado, es conveniente
dejarlo secar completamente antes de volver a regar. Cuando las plantas se llenan
de los hijuelos que surgen alrededor de la "planta madre", se deben dividir para
posibilitar un mayor crecimiento de la planta principal y ayudar a prevenir

infestaciones de plagas, como ácaros, cochinillas y especies de áfidos. Durante el
invierno, esta especie puede entrar en estado de latencia, por lo que se deben
suspender los riegos, sobre todo si está en el exterior. En zonas demasiado frías es
mejor mantenerla en el interior o en invernaderos con calefacción.
Esta especie se cultiva a gran escala en Australia, Bangladés, Cuba, República
Dominicana, China, México, India, Jamaica, Kenia, Tanzania y Sudáfrica, junto con
los Estados Unidos para abastecer a la industria cosmética.
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Propiedades del aloe vera
Belleza
La utilización del aloe vera en materia de belleza se difunde día a día. Al penetrar
fácilmente en las 3 capas de la piel. Epidermis, dermis, e hipodermis, permite
eliminar las bacterias y la grasa acumulada que habitualmente tapona los poros de
la piel. Por otro lado, al ser rica en vitaminas, enzimas, minerales y nutrientes
naturales, permite la reproducción de células nuevas. Utilizando el aloe vera de
manera constante se pueden evitar las arrugas precoces y retardar las normales de
la edad. Se puede utilizar sin inconvenientes debajo del maquillaje. Otro de los usos
habituales en cuanto a belleza se trata es como filtro solar, contribuyendo en los
casos de uso prolongado, a eliminar manchas causadas por el sol.
Planta de aloe veraEs excelente para contrarrestar los efectos después del afeitado,
cuando la piel queda dañada por el paso de las cuchillas, evitando enrojecimiento y
erupciones. También previene y elimina pequeñas estrías.
Cuero cabelludo y cabello
El aloe es excelente para prevenir afecciones del cuero cabelludo como la caspa y la
grasa, al aplicar su jugo como shampoo o acondicionador. Por otra parte permite
lograr un cabello más sano y brilloso frotando una hoja previamente cortada a la
mitad, por toda la cabeza y dejando secar el cabello durante un rato o incluso hasta
el día siguiente, cuando se lo quita con agua.

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Higiene bucal. Afta. Herpes Labial
El aloe vera es un excelente preventivo para las caries a la vez que protege el
esmalte de los dientes. Para las encías sangrantes o hinchadas, chupar un trozo de
la pulpa es una buena opción, ya que reduce el dolor, es además muy bueno para
los dolores de muela y reducción de flemones.
En el caso de afta, al tratarse de una inflamación que afecta a las membranas de la
boca, muy dolorosa por cierto, puede afectar incluso la alimentación. En estos casos
se aconseja masticar un trozo de pulpa de Aloe y después tragarlo para que actúe
también sobre el paladar, el esófago y el estómago, como mínimo una vez al día. En
los casos de herpes labial, se debe aplicar el aloe, y posteriormente lavarlo con
agua.
Alergias
El aloe vera reduce y hasta elimina totalmente los efectos de alergias u otras
reacciones similares. Para saber si una persona es alérgica al aloe vera, hay frotar
un poco en la parte inferior del brazo y esperar. Si la zona comienza a picar o se
pone roja, es señal de que es alérgica al aloe y deberá evitarse su utilización. Para
afecciones respiratorias como el asma, se debe colocar en una olla varios trozos de
Aloe con agua y ponerlo a cocer, respirando el vapor o frotando con su jugo las
fosas nasales, lo que reduce considerablemente las molestias.
Quemaduras y escoceduras
Al aplicar Aloe en quemaduras y escoceduras, el dolor disminuye
considerablemente, además de contribuir a evitar infecciones y posteriores
cicatrices. La curación es mucho más rápida.
Quemaduras de sol
Es ideal para aplicar sobre la piel antes de exponerse al sol, ya que es una efectiva
protección contra los rayos ultravioletas. Aplicando el jugo sobre la piel, se alivian de
inmediato las quemaduras leves. Para las quemaduras más graves se debe frotar
sobre la herida, un trozo de pulpa de aloe, lo que permite evitar que las células se

sigan calentando propagándose a células vecinas y ocasionando en algunos casos,
muerte por calentamiento celular.
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Cortes y heridas
Utilizado desde hace años como un eficaz remedio casero, se debe colocar sobre la
herida, previamente limpiada, un trozo de pulpa sin pelar y fijarse con una venda. No
sólo cura las heridas sino además reduce las cicatrices.
Hemorroides
Para tratar las hemorroides se lo puede utilizar de dos maneras diferentes. Al ser
levemente laxante se lo puede ingerir (un trozo de pulpa) por las mañanas o también
introducirlo en el recto después de evacuar. Si fuese necesario el uso exterior, se
debe aplicar la hoja abierta sobre la zona afectada. El tratamiento debe ser
constante hasta la completa desaparición de las hemorroides.
Cicatrices
Es un tratamiento que puede demandar un tiempo prolongado. Se debe aplicar
sobre las cicatrices, el jugo o la pulpa, tanto a la mañana como por la noche,
pudiendo combinarse con Vitamina E, lo que la vuelve aún más eficaz.
Varices
En estos casos se debe aplicar por fuera de las venas varicosas para obtener
excelentes resultados.
Cáncer de piel
En este tipo de tratamientos se debe tener en cuenta que hay que ser pacientes y
muy constantes, aplicando diariamente, entre 2 y 4 veces al día, el jugo del Aloe
hasta la completa eliminación.
Acné
Para tratar el acné con aloe vera se lo debe aplicar más de una vez por día sobre la
piel previamente limpia. El aloe permite regenerar los tejidos desde el interior hacia

el exterior, absorbiendo el exceso de grasa. Durante los primero días es muy posible
que la afección parezca empeorar pero esto es normal y solo requiere de paciencia.
Utilizado regularmente, el Aloe reduce además de manera gradual, las cicatrices
producidas por el acné. Se debe aplicar por la mañana y por la noche el tiempo que
sea necesario, ingiriendo además, un trozo de pulpa por las mañanas para un
tratamiento mucho más efectivo.
Picaduras de insectos, ortigas y mordidas
Se aplica directamente un trozo de pulpa de aloe sobre la picadura de cualquier
insecto que sea, esto permite la reducción inmediata del dolor y una más rápida
curación.
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Psoriasis y erupciones
La psoriasis es una dolencia que proviene generalmente a causa de una vida poco
equilibrada y la especialidad sensibilidad de algunas personas. Para tratarla con aloe
vera se debe ingerir diariamente en ayunas, dos trozos pequeños de pulpa además
de aplicarla en las zonas afectadas varias veces al día.
Irritación y picor
Ideal para la zona de las entrepiernas y el engonal, que muchas veces se irritan
como consecuencia del calor y la fricción constante. En este caso se debe aplicar
Aloe dos veces al día en la zona afectada, desapareciendo la lesión en un día o dos.
Pie de atleta
Se trata de una lesión que aparece generalmente en verano y más frecuentemente
en los hombres. Se caracteriza por la aparición de hongos y el tratamiento consiste
en aplicar una gasa empapada con jugo de aloe alrededor de los dedos, dejándola
actuar durante toda la noche.
Aparato genital femenino
Ayuda a la eliminación de las molestas tricomonas, cándidas y otras infecciones o
irritaciones vaginales. Para ello basta introducir un trozo de pulpa de aloe vera en la
vagina, dejándolo actuar durante toda la noche. Generalmente el tratamiento se

limita a un par de días. También son excelentes los baños vaginales con agua tibia y
aloe.
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Pies cansados
Colocar los pies en agua caliente con trozos de aloe y frotándolos con ellos es un
buen tratamiento para pies cansados. También se pueden efectuar masajes con el
jugo del aloe, ya que posee un efecto revitalizador.
Torceduras y dolor en las articulaciones
Al aplicarlo directamente sobre la piel en la zona afectada, éste es absorbido
directamente por la sangre inhibiendo el dolor. Las aplicaciones pueden realizarse
con calor o sin él. Uno de los remedios caseros más utilizados es calentando una
hoja y partiéndola al medio y colocando la parte gelatinosa sobre la zona adolorida el
mayor tiempo posible.
Desodorante
El aloe vera reduce el olor corporal y no resulta tan cáustico. Si bien no es tan
potente como los desodorantes comunes, es ideal para aquellas personas alérgicas
o que deseen una alternativa natural.
Sinusitis y dolor de cabeza
Para este tipo de afecciones se debe colocar un trozo de hoja de aloe vera sobre la
frente y frotarla suavemente, dejándola actuar por espacio de algunos minutos. Del
mismo modo se puede utilizar un paño empapado en jugo de aloe para colocar en la
frente. Si lo dolores de cabeza provienen de una sinusitis, es aconsejable permitir
que el paño cubra parte de las fosas nasales.
Nervios dolorosos
El aloe tiene una propiedad increíble: restaura la sensibilidad en la piel. Para ello se
debe aplicar diariamente el jugo o la pulpa del aloe vera en la zona afectada. El
tratamiento requiere de paciencia ya que puede demandar varios meses.

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Enfermedades infantiles
Utilizando el jugo o la pulpa del Aloe sobre las lesiones causadas por el sarampión,
la varicela o la rubeola, se reduce la comezón y las lesiones se curan más
rápidamente. Todos aquellos tratamientos que impliquen el uso de alcohol pueden
ser sustituidos por el aloe, ya que es también un poderoso desinfectante y no
produce ardor. Para quienes tengan fiebre, deberán frotar la pulpa en la frente, la
nuca y la planta de los pies. También es muy útil para las irritaciones causadas por
los pañales (después deberá aplicarse una crema hidratante).
Prevención
El aloe vera ayuda a mantener un excelente estado de salud y llena al cuerpo de
energía gracias a su contenido alto en titanio, hierro y germanio. Comiendo un trozo
de pulpa con el desayuno se fortalece el sistema inmunológico. Posee además
excelentes propiedades afrodisíacas. Es ideal para los trastornos digestivos y un
buen regulador intestinal.
Úlceras
Para tratar la úlcera se deberá comer por la mañana y en ayunas, un trozo de pulpa,
lo que deberá repetirse por las noches y hasta que los síntomas desaparezcan
definitivamente. Es aconsejable durante ese lapso, realizar una dieta acorde para
después, de manera progresiva, volver a la normalidad. El Aloe tiene sabor amargo,
por ello, para quitarlo se puede lavar el trozo con agua quitándole el jugo amarillento
que contiene entre la hoja y la pulpa (server). Se lo puede pasar por la batidora e
incluso mezclarlo con jugo de frutas.
Reuma y artritis
Es un excelente inhibidor del dolor y un buen antiinflamatorio. Comiendo un trozo de
pulpa diariamente se disminuye el dolor en las articulaciones.
Dolor de cuello y anginas
Se puede tratar de dos diferentes maneras. La primera de ellas es por medio de
gárgaras con un preparado de pulpa de aloe y agua tibia pasado por la batidora. La

segunda es introducir en la boca un trozo de pulpa, chuparlo durante unos minutos,
luego masticarlo y tragarlo. El tratamiento puede llevarse a cabo con frecuencia.
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Ojos y oídos
En ambos casos, la aplicación de unas gotitas de jugo de aloe alivia el dolor y los
relajan casi inmediatamente. También se pueden fregar los párpados con una hoja.
Es excelente para tratar las cataratas y otras afecciones de los ojos.
Verrugas y ojos de pollo
Para el tratamiento de verrugas y ojos de pollo se debe aplicar un trozo de hoja en la
zona afectada, sujetándola, durante dos o tres semanas hasta eliminarlas.
Osteoporosis
Un tratamiento que requerirá de constancia. El aloe actúa como regenerador de la
masa ósea y ayuda a absorber mayores cantidades de calcio a la vez que aporta
vitaminas. El tratamiento consiste en ingerir un trozo de pulpa en ayunas, dos veces
al día.
Diabetes
El aloe permite al páncreas recuperar su correcto funcionamiento y la correcta
producción de insulina. Para ello debe ingerirse la pulpa en ayunas.
Hipertensión y ateroesclerosis
El Aloe Vera actúa como un purificador de la sangre y es altamente recomendado
para personas que padecen de arteriosclerosis e hipertensión. Al favorecer la
oxigenación de los tejidos, retarda el envejecimiento, aumentando la elasticidad.
Regula la tensión sanguínea. Se debe ingerir dos o tres veces al día un trozo de
pulpa de aloe.

NARANJA
La naranja recibe el nombre científico de Citrus Sinensis y pertenece a la familia de
las Rutaceas o Rutaceae.
El Naranjo es uno de los árboles frutales más cultivados del mundo, siendo la mayor
parte de la recolección de la naranja destinada al consumo directo de las distintas
poblaciones.
La naranja es una de las frutas que mayor aporte hace en vitamina C a las
poblaciones, aunque no sea la fruta con mayor cantidad de esta vitamina, pero al ser
una de las frutas más consumidas, se puede considerar que uno de los productos
naturales que mayor aporte en vitamina C a las poblaciones es la naranja.
Las naranjas mejoran la salud cuando se padecen enfermedades respiratorias como
el asma, la bronquitis, neumonía, etc.
EL KIWI
El kiwi es la fruta más completa según hace poco tiempo se ha publicado en el
Journal of the American College of Nutritión un estudio destinado a evaluar el valor
nutricional de 27 frutas diferentes, para informar sobre cuáles son las más
interesantes desde el punto de vista dietético. El kiwi obtuvo la puntuación más alta
(16), seguido de la papaya (14), el mango y la naranja (11), la manzana (10), y un
largo etcétera.
El kiwi procede probablemente de China meridional, Japón o algún lugar de la India,
de allí pasó a Nueva Zelanda donde recibió el nombre del emblema nacional, el
pájaro kiwi, que no vuela, y a finales del siglo pasado llegó a Europa, donde se ha
disparado su cultivo y consumo. Cien gramos de kiwi apenas poseen 50 calorías, y
su escaso aporte calórico contrasta con su riqueza en vitaminas y minerales.
Contiene dos veces más vitamina C que la naranja y el doble vitamina E que el
aguacate, y también buena cantidad de vitamina A, pero con el 40 por 100 menos de
calorías, y las vitaminas combaten la oxidación de las arterias protegen frente a los
radicales libres, y son inmuno estimulantes.
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Es rico en sales minerales, sobre todo potasio con 330 mg. casi tanto como el
plátano considerado la fruta más rica en este elemento, 24 mg. de magnesio, 30 g.
de fósforo y cromo que juega un papel en la diabetes y obesidad, y buena cantidad
de ácido fólico muy útil en las mujeres gestantes y para prevenir el cáncer de colon.
Además, contiene fibra dietética en forma de pectinas que ayudan en el tránsito
intestinal, y a reducir el colesterol. También es muy útil en las dietas infantiles y para
personas mayores.
Una de las razones que han llevado al kiwi a lo más alto del podio nutricional es su
riqueza en vitaminas C, E y A, y trazas del grupo B, en potasio, calcio, cobre,
magnesio y fibra, con sólo trazas de proteínas, apenas grasas y buenos
carbohidratos. Ejerce una labor reguladora del metabolismo de los hidratos de
carbono y ayuda a la formación del tejido conjuntivo, reforzando las defensas del
organismo. Además, influye en el buen funcionamiento de los sistemas circulatorio y
nervioso, en la formación de los huesos y los dientes, y en la distribución de las
proteínas que hacen los tejidos del cuerpo.
A sus propiedades nutritivas, el kiwi une su inigualable y exótico sabor, con una
carne refleja de su tierra madre, tan verde como la clorofila que le rodea, suave,
fresco, perfumado y rica en sabores. El kiwi, como cualquier otra fruta, es preferible
comerlo maduro, dejándolo en casa dentro de una bolsa de plástico bien cerrada,,
junto a una pera o una manzana; al día siguiente el kiwi está listo para comer.
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Propiedades del kiwi
Las propiedades del kiwi son innegables. Esta fruta entrega el 16 por ciento de fibra
requerida diariamente y ya sabes que la fibra cumple un papel en tu digestión y la
prevención de estreñimiento.
Las vitaminas también hacen parte de las propiedades nutritivas del kiwi. El ácido
fólico que contiene el kiwi, por ejemplo, es esencial para las mujeres embarazadas y
la producción de glóbulos rojos. Además, es rico en vitamina C, que ayuda a sanar
las heridas y en vitamina E que disminuye el riesgo a sufrir enfermedades del
corazón.

Por otra parte, están los minerales como el calcio, el cromo, el cobre, el hierro, el
potasio y el zinc, sustancias fundamentales para el desarrollo del organismo. Incluso,
esta fruta es baja en los niveles de sodio, colesterol y grasas saturadas. Esta
información te puede venir bien para conocer las propiedades del kiwi para bajar de
peso.
AGUA DE COCO
La pulpa también tiene cualidades moderadamente laxantes y con ella se puede
hacer un jarabe pectoral para combatir afecciones de las vías respiratorias altas.
Para aliviar la tos es aconsejable abrir un coco, machacarlo y poner a fuego lento
junto con miel de abejas, dejarlo un rato allí hasta que se forme un jarabe que se
deberá tomar cada 3 horas.
Algunos investigadores afirman que el agua de coco aparte de ser purificadora de
la sangre y prevenir enfermedades como el asma y la amebiasis, también hace que
se tenga buen humor. Como antihelmíntica y antiparasitaria la leche de coco otorga
grandes beneficios, en especial si se toma habitualmente mezclada con leche
de piña.
PIÑA
La piña es rica en vitaminas C, B1, B6, ácido fólico (una vitamina del complejo B que
es esencial para la vida) y minerales como el potasio. La Piña en su gran mayoría es
agua y apenas contiene grasa y es muy baja en calorías. Contiene una enzima
llamada bromelina (la bromelina deshace las proteínas de la misma forma que lo
hace la pepsina, enzima que forma parte del jugo gástrico), así que se puede decir
que que mejora la digestión y destruye los parásitos intestinales.
La piña es una excelente fuente de vitamina C, es el antioxidante soluble en agua
más importante que el cuerpo utiliza en su lucha diaria contra las agresiones de
microorganismos malignos, además de ayudar en el aprovechamiento del hierro y el
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calcio. Por supuesto, también es lo que mejor combate el resfriado común, la gripe y
todas las enfermedades que vienen como consecuencia del frío. Refuerza el sistema
inmune.
PIMIENTA DE CAYENA
La pimienta de cayena es altamente codiciada debido a sus propiedades curativas
legendarias, su sabor intensamente exótico y la propiedad mágica de promover un
estado de salud intenso. Adicionalmente los usos culinarios de este chile lo hacen
apropiado para mantener un buen estado de salud sin sentir que estas tomando
medicina.
La pimienta de cayena se conoce entre los herbolarios por su incomparable
habilidad para calentar nuestro cuerpo, hacer que la sangre circule hacia nuestros
dedos y extremidades que tienden a enfriarse y con esto promueve una sensación
acogedora y tibia. La pimienta de cayena también es un excelente analgésico, que
usado de forma tópica para aliviar el dolor y también es uno de los mejores remedios
para la congestión nasal.
Usos medicinales de la pimienta de cayena
La pimienta de cayena tiene muchas propiedades que son beneficiosas al cuerpo
humano. Entre estas propiedades podemos mencionar:
• La pimienta de cayena es un excelente estimulante del sistema circulatorio, lo
cual lo vuelve un tónico seguro y efectivo para el corazón. Los componentes
principales de este chile maravilloso alimentan las células de las arterias, venas y
capilares y hacen que recuperen su elasticidad, así mismo regula la presión
sanguínea desde la cabeza hasta los pies, lo cual tiene efectos dramáticos en el
corazón ya que este no tiene que hacer esfuerzos extra ordinarios para bombear
sangre a todo el cuerpo
• La pimienta de cayena contiene un ingrediente crucial llamado capsaicina, el
cual estimula la circulación y asiste en la digestión por medio de la estimulación de
producción de saliva y enzimas digestivas. La capsaicina también induce al cerebro
a producir endorfinas que son las hormonas que nos hacen sentirnos bien. La
41

capsaicina también es efectiva como ungüento tópico para ayudar con los dolores de
artritis,bursitis, y dolores musculares y de coyunturas.
• Adicionalmente a todas estas propiedades, La pimienta de cayena es rica en
vitamina A y C lo cual lo vuelve una ayuda para el sistema inmunológico. Esta es
una de las razones principales por las cuales es usado en fórmulas comerciales para
catarros y gripes.
JENGIBRE
El jengibre es utilizado como medicamento para tratamiento de parálisis causado
por los efectos de la flema. Es asimismo útil en otras dispepsias con náuseas y
eliminación de flema en gran proporción como quedó demostrado en un estudio
publicado por la revista THE LANCET, con 36 personas susceptibles a los ronquidos
y tos con flema que tomaron jengibre antes de hacerlos girar durante seis minutos en
una silla motorizada, con resultados sumamente beneficiados.
Avicena, reconocido médico persa de la cultura islámica clásica, lo recomendaba
como afrodisíaco, altamente beneficioso en el tratamiento de la "debilidad sexual".2
En investigaciones médicas se ha comprobado que la raíz de jengibre es un efectivo
tratamiento contra las náuseas causadas por los mareos en medios de transporte,
así como las padecidas por las mujeres embarazadas. No se le conoce efecto
teratogénico, por lo que es seguro durante el embarazo.
Beneficios del jengibre en las enfermedades respiratorias
El jengibre es una planta que tiene grandes capacidades para mejorar la salud del
aparato respiratorio. Sus aceites esenciales, sus capacidades antibacterianas y
expectorantes y otros beneficios más pueden colaborar de gran forma para estos
problemas.
• El poderío del jengibre radica en sus aceites esenciales.- Esta raíz cuenta con
una gran cantidad de sustancias de dicho tipo en su composición, los cuales
terminan siendo determinantes para sus propiedades. Sus notas cítricas, pero por
otra parte picantes, son muy buenas para abrir las vías respiratorias.
42

• El jengibre tiene excelentes capacidades expectorantes. El consumo de esta
planta puede ayudar bastante a ablandar las flemas, abrir los bronquios y favorecer
así su expulsión. Además, tiene capacidades antisépticas y antibacterianas, por lo
cual ayuda a combatir posibles focos infecciosos o enfermedades que se desarrollen
en las vías respiratorias. También es bueno para la tos.
• El jengibre es muy bueno para la garganta. De hecho, esta quizás sea una de
sus mejores utilidades. Es empleado habitualmente para combatir las afonías y
también para las anginas. Es suavizante y, combinado con miel y limón, puede llegar
a cambiar el estado de las cosas.
El jengibre puede consumirse muy fácilmente para combatir esta clase de problemas
respiratorios citados. Basta con tener siempre a mano un buen trozo de raíz de la
planta y agua caliente para preparar alguna infusión.
43
MANDARINA
Los cítricos existen desde hace veinte millones de años y su origen está en el
sudeste asiático, en China, Indochina e India. Se extendieron gracias a las guerras:
Carlo Magno, las cruzadas, el descubrimiento de América. En el siglo XVIII llegó a
España, que es uno de los máximos productores y consumidores.
Existen 4 variedades básicas de mandarinas: satsumas, clementinas, clemenvillas y
muchísimos otros híbridos.
Su grato dulzor, su escaso grado de acidez, junto con la suavidad de su pulpa,
hacen de este cítrico una de las frutas más populares del mundo.
Información nutricional
La mandarina contiene un 88% de agua, hidratos de carbono y mucha fibra. Son
excelentes para las dietas adelgazantes debido sobre todo al ácido cítrico que
contienen (entre otros)
 La mandarina aporta:
 Vitaminas: vitamina C (27 mg por cada 100gr), Pro vitamina A, y en menor
cantidad B1, B2, B3, B6.

 Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo.
 Otros: Acido Fólico, Acido Cítrico (muchísimo), Acido oxálico, beta-caroteno,
44
antioxidantes.
Propiedades de la mandarina
A continuación un listado de algunas de las propiedades de las mandarinas:
 Problemas de retención de líquidos (diurético)
 Estrés.
 Colesterol.
 Anemia ferropénica.
 Desintoxicante y depuradora.
 Tránsito intestinal.
 Gota, artritis, reuma. Acido úrico.
 Sistema inmunológico: Las mandarinas nos refuerzan ante la bajada de defensas,
generación de glóbulos rojos y blancos. Resistencia ante las infecciones.
 Problemas cardiovasculares, fluidificante de la sangre.
 Tos, catarros, resfriados.
 Problemas de obesidad.
 Previene la buena formación del feto durante el embarazo.
 Aconsejable su consumo durante el embarazo y el perido de lactancia.
 Las mandarinas tienen propiedades antisépticas de los conductos urinarios y
digestivos.
 Antiinflamatorias, antialérgicas.
 Remineralizantes, visión, cabello, uñas.
 Colágeno, huesos, dientes.
Por su facilidad de uso y buena tolerancia digestiva, la mandarina resulta
especialmente indicada para los niños y los ancianos.

Dos son sus aplicaciones más destacadas
Enfermedades febriles de los niños: por su acción antiinfecciosa, tonificante y
remineralizante. Muy recomendable en caso de resfriados, gripes e infecciones de
garganta.
Hipertensión: las curas de mandarinas dan muy buenos resultados en casos de
hipertensión arterial y arterioesclerosis, gracias a su aporte de potasio.
45
No deben tomarlas
Si se tienen problemas digestivos: gastritis, hernia de hiato, acidez, úlceras,
enfermedades renales o cálculos renales.
Usos culinarios
Cuando llega su temporada y en su punto óptimo de maduración podemos tomar
unas cinco o seis mandarinas. Lo ideal sería tomarlas a media mañana o media
tarde.
Cura de mandarinas, se realiza durante uno o dos días por semana durante un mes.
Consiste en tomar de 1,5 a 2 kilos de mandarinas como único alimento. Esta cura se
suele hacer en otoño o invierno.
Como postres sencillos, se pueden preparar con miel, como las naranjas o como
ingrediente en una fondue de frutas con chocolate es delicioso. Se pueden hacer
tartas o pasteles exquisitos.
La industria acapara el 20% de la cosecha, para elaborar mermeladas, conservas,
zumos, alcoholes… Pero también nosotros podemos hacer mermeladas caseras de
mandarinas.
Consejos para su compra
Al comprarlas, hay que elegir las más pesadas, porque van a ser las más jugosas.
También conviene fijarse en las variedades disponibles a lo largo de la temporada y
su relación calidad / precio acorde con nuestros gustos.
A partir de finales de Octubre ya suelen tener el punto de dulzor óptimo. Hasta
Febrero están en su apogeo. Por supuesto eso depende de la variedad de
mandarina y las zonas geográficas.

2.3 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.3.1 ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO
COORDINADOR
Priscila Ojeda
RELATORA
Kenisse Paredes
COLABORADORA
Darling Argudo
46
2.3.2 DESCRIPCION DE ROLES
Funciones del Coordinador
SECRETARIA
Andrea
Paladines
COLABORADOR
Kevin Herrera
 Planificar
 Dirigir las actividades del proyecto
 Facilitador de la comunicación y el aprendizaje.
 Participa activamente con el grupo en la construcción de nuevos conocimientos.
 Crear, fomentar y mantener la comunicación.
 Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea.
 Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea.
 Visualizar y contribuir a la elaboración y resolución de contradicciones.
 Analizar las ideologías subyacentes.

 Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes.
 Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo.
 Analizar la funcionalidad de los roles.
 Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y con la tarea.
 Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal.
 Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo al conceptual.
47
Funciones del Secretario
 Excelente redacción y ortografía.
 Facilidad de expresión verbal y escrita.
 Persona proactiva, y organizada
 Facilidad para interactuar en grupos.
 Brindar apoyo a todos los departamentos.
 Buenas relaciones interpersonales.
 Dinámica y entusiasta.
 Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación, liderazgo y toma de
decisiones.
 Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión.
Funciones del Relator
 Ser la voz que nos cuenta.
 Es quien nos proporciona información.
 Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos meternos en sus
mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus odios más profundos.
 Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos unos
aspectos u otros.
Funciones del Colaborador
 Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas. Impulsan y
creen en el trabajo en equipo.

 Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo.
 Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido cuando
48
amenaza con desintegrarse.
 Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo flaquean.
2.3.3 HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE
TRABAJO
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES:
Ojeda Flor Priscilla Elizabeth
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria: Cdla. Del Magisterio
El Oro Machala Machala Cdla. Del Magisterio
Teléfono(s): 0993845783
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
priojeflor@hotmail.com 0704294321
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Institución Educativa
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria Alianza
Culminación de
Primaria
Ecuador -
Machala
Secundaria
Colegio Empresarial
Orense
Informacion Y
Comercializacion
Turistica-Bachiller
Ecuador –
Machala
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
País Ciudad
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Convencionales Celular o Móvil

HOJA DE VIDA
49
1. DATOS PERSONALES:
Argudo Jima Darling Estefanía
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro Machala Puerto Bolívar Barrio Salinas
Teléfono(s): 2927092 0981589651
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
Darlin_p3@hotmail.com 0707052999
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE
INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO
OBTENIDO
LUGAR
(PAÌS Y
LUGAR)
Primaria
Escuela Fiscal Mixta Víctor
Antonio Moreno Mosquera
Culminación
Primaria
Ecuador-
Machala
Secundaria
Colegio Nacional Mixto
“Nueve de Octubre”
Bachiller
Ecuador-
Machala

HOJA DE VIDA
50
Paladines Tene Andrea Carolina
Lugar de Nacimiento: Ecuador Huaquillas
El Oro Machala Machala Buenos Aires
Teléfono(s): 0969634657
tene_andrea@yahoo.com 0706518214
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria Ing. Clotario Iñiguez
Culminación de
Primaria
Ecuador -
Huaquillas
Secundaria
Col. Remigio Geo
Gómez
Bachiller en quibio
Ecuador –
Huaquillas
País Ciudad

HOJA DE VIDA
51
Paredes Bazan Maykel Kenis
El Oro Machala Pto. Bolívar Barrio APPB
Teléfono(s): 6002955 ------------
Maynis101@gmail.com 070704443-4
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria
Centro Educativo Juan
Bautista
Culminación de
Primaria
Pto. Bolivar
Secundaria
Col. Nacional Mixto
Machala
Bachiller FIMA-QUIBIO
Machala
País Ciudad

HOJA DE VIDA
52
1. DATOS PERSONALES:
Herrera Araujo Kevin Alexander
País Ciudad
El Oro El Oro Machala Sta Rosa y 11va Norte
Teléfono(s): 6000106 0991301919
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
Kevinherrera4@hotmail.com 0704629088
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE
INSTITUCIÒN
EDUCATIVA
TÌTULO
OBTEBIDO
LUGAR
(PAÌS Y
LUGAR)
Primaria
Escuela Fiscal Mixta
“HEROES DE
PAQUISHA”
Culminación
Primaria
Ecuador -
Machala
Secundaria
Unidad Educativa
Particular Mixta
“empresarial orense”
Bachiller
Ecuador -
Machala

2.3.4 CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
53
EQUIPO: Nª 3
TEMA: Elaboración de una bebida
expectorante frutal a base de productos
naturales, para los estudiantes del Curso de
Nivelación del Área de Ciencias e Ingenierías
de la Universidad Técnica de Machala en el
periodo junio- agosto del 2014.
TAREAS DE
INVESTIGACION
FECHA DE
CUMPLIMIENTO
RESPONSABLE
OBSEVACIONES
Elaborar el perfil del
proyecto
20/05/2014
Coordinador
Ninguna
Planificar el proyecto
 Establecer el equipo
de trabajo
 Elaborar el
cronograma
 Elaborar el
presupuesto
08/06/2014
Grupo
Ninguna
Investigación Bibliográfica 19/06/2014 Coordinador Ninguna
Elaborar los instrumentos de
investigación.
25/06/2014 Grupo Ninguna
Recolectar la información en
base a los instrumentos
10/07/2014 Secretaria Dificultad baja
Procesamiento y análisis de
información
15/07/2014 Coordinador
Colaborador
Ninguna
Formulación del problema 23/07/2014 Grupo Dificultad baja
Desarrollo de la propuesta
de solución
Grupo Ninguna
Elaboración del informe del
proyecto
15/08/2014
Grupo Dificultad Media
Correcciones del proyecto
en base a las observaciones
25/08/2014 Grupo Ninguna
Defensa del PIS 04/08/2014 Grupo Ninguna

2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
Tipo de
Recursos Descripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL
54
Ingredientes
Sábila 5 1,00 5,00
Kiwi 50 0,30 15,00
Naranja 400 0,15 60,00
Pina
25 0,50 12,50
Mandarina 400 0,25 100,00
Agua de coco
10 lts. 4,00 40,00
Pimienta de Cayenne 1 frasco 4,50 4,50
Jengibre
1 3,50 3,50
Materiales
Envase contenedor de la
bebida 1 2,00 2,00
Envases plásticos
100 4,00 4,00
SUBTOTAL: 246,50
IMPREVISTO
5% 12,32
COSTO
TOTAL 258,82

55
2.4 DISEÑO METODOLOGICO
2.4.1 PLANTEAMIENTO DE LA CONJETURA O HIPÓTESIS
La elaboración una bebida expectorante permitirá el bienestar general de la salud en
los estudiantes del curso de nivelación del paralelo V04, del área de Ciencias e
Ingenierías en la UTMACH.
2.4.2 VARIABLES E INDICADORES
o Tipo de Producto: bebida expectorante.
o Función del producto: Descongestionar los bronquios.
o Tipo de enfermedad: Respiratoria.
2.4.2.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
Diseñar una bebida expectorante a base de la extracción y trituración de frutas.
2.4.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE
Las vías respiratorias de los estudiantes del V04 del Área de Ciencias e Ingenierías
del curso de nivelación del primer semestre del 2014
2.4.3 UNIDADES DE ANALISIS, POBLACION Y MUESTRA
Para llevar a cabo este proyecto se tomaron en cuenta 25 estudiantes del Curso de
Nivelación V04 del Área de Ciencias e Ingenierias de la UTMACH, y se les realizo
encuestas respectivas al tema.
2.4.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION
TÉCNICA
INSTRUMENTO
ANEXO
ENCUESTA
CUESTIONARIO
VER ANEXO N°1
ENTREVISTA
CUESTIONARIO
VER ANEXO N°2

2.5 ANALISIS DE RESULTADOS
Resultados de la Primera Encuesta aplicada a los estudiantes del Curso de
Nivelación V04 del Área de Ciencias e Ingenierías de la UTMACH.
PREGUNTA 1: ¿Sabe usted que son las enfermedades respiratorias?
Sabe Ud. que son las enfermedaes
respiratorias?
SI NO
56
Escala
Valorativa
Frecuencia Porcentaje
SI 14 70%
NO 6 30%
TOTAL 20 100%
Tabla 1. ¿Sabe usted que son las enfermedades respiratorias?
70%
30%
GRAFICO 4. ¿Sabe usted que son las enfermedades respiratorias?
Fuente: Estudiantes del Curso de Nivelación V04 del Área de Ciencias e Ingenierías
de la UTMACH.
Análisis: Se puede apreciar con la presente encuesta que un 70% de las personas
encuestadas tiene conocimiento sobre enfermedades respiratorias; pero un 30% no
lo tiene.

PREGUNTA 2: ¿Ha padecido usted, alguna enfermedad respiratoria?
¿Ha padecido usted alguna enfermedad respiratoria?
SI NO
57
Escala
Valorativa
SI 15 75%
NO 5 25%
TOTAL 20 100%
Tabla 2. ¿Ha padecido usted alguna enfermedad respiratoria?
75%
25%
GRAFICO 5. ¿Ha padecido usted alguna enfermedad respiratoria?
de la UTMACH.
Análisis: Con la presente tabla se puede apreciar que un 75% de las personas
encuestadas ha padecido de enfermedades respiratorias, pero en cambio un 25%
no.

PREGUNTA 3: ¿Cómo se trata usted cuando se ve afectado por una enfermedad
respiratoria?
¿Con que se trata Ud. cuando se ve
afectado por una enfermedad
respiratoria?
MEDICAMENTOS REMEDIOS CASEROS
58
Escala
Valorativa
CON
MEDICAMENTOS
6 30%
CON REMEDIOS
CASEROS
14 70%
TOTAL 20 100%
Tabla 3. ¿Cómo se trata usted cuando se ve afectado por una enfermedad
respiratoria?
.
30%
70%
GRAFICO 6. ¿Cómo se trata usted cuando se ve afectado por una enfermedad
respiratoria?
de la UTMACH.
encuestadas cuando tiene una enfermedad respiratoria utiliza remedios caseros,
pero el 30% lo hace con medicamentos.

PREGUNTA 4: ¿Conoce usted como las frutas cítricas contribuyen al tratamiento de
las enfermedades respiratorias?
¿Conoce usted como las frutas citricas
contribuyen al tratamiento de las
enfermedades respiratorias?
35%
SI NO
59
Escala
Valorativa
SI 13 65%
NO 7 35%
TOTAL 20 100%
Tabla 4. ¿Conoce usted como las frutas cítricas contribuyen al tratamiento de las
65%
GRAFICO 7. ¿Conoce usted como las frutas cítricas contribuyen al tratamiento de
las enfermedades respiratorias?
de la UTMACH.
encuestadas conoce las propiedades de las frutas cítricas en el tratamiento de
enfermedades respiratorias, pero el 35% lo desconoce.

PREGUNTA 5: ¿Estaría dispuesto a degustar una bebida expectorante frutal que
ayude a contrarrestar las enfermedades respiratorias?
¿Estaría dispuesto a degustar una
bebida una bebida expectorante frutal
que ayude a contrarrestar las
SI NO
60
Escala
Valorativa
SI 19 95%
NO 1 5%
TOTAL 20 100%
Tabla 5. ¿Estaría dispuesto a degustar una bebida expectorante frutal que ayude a
contrarrestar las enfermedades respiratorias?
95%
5%
GRAFICO 8. ¿Estaría dispuesto a degustar una bebida expectorante frutal que
ayude a contrarrestar las enfermedades respiratorias?
de la UTMACH.
encuestadas se encuentran dispuestas a degustar la bebida expectorante frutal;
frente a un 5% que no lo está.

Resultados de la Segunda Encuesta aplicada a los estudiantes del Curso de
Nivelación V04 del Área de Ciencias e Ingenierías de la UTMACH.
PREGUNTA 1.- ¿Le pareció agradable la bebida expectorante frutal que degusto?
¿Le pareció agradable la bebida
expectorante frutal que degusto?
SI NO
15%
61
Escala
Valorativa
SI 17 85%
NO 3 15%
TOTAL 20 100%
Tabla 6. ¿Le pareció agradable la bebida expectorante frutal que degusto?
85%
GRAFICO 9. ¿Le pareció agradable la bebida expectorante frutal que degusto?
de la UTMACH.
Análisis: Con la presente tabla se puede apreciar que a un 85% de las personas
encuestadas le pareció agradable la bebida expectorante, mientras que para un
15%, esta no fue de su agrado.

PREGUNTA 2: ¿Sintió alguna mejoría luego de probar la bebida expectorante frutal?
¿Sintio alguna mejoria luego de
probar la bebida expectorante
frutal?
SI NO
0%
100%
62
Escala
Valorativa
SI 20 100%
NO 0 0%
TOTAL 20 100%
Tabla 7. ¿Sintió alguna mejoría luego de probar la bebida expectorante frutal?
GRAFICO 10. ¿Sintió alguna mejoría luego de probar la bebida expectorante frutal?
de la UTMACH.
Análisis: Con la presente tabla se puede apreciar que a un 100% de las personas
encuestadas sintió mejoría luego de ingerir la bebida expectorante.

PREGUNTA 3: ¿Tuvo algún efecto secundario luego de ingerir la bebida?
¿Tuvo algun efecto secundario al ingerir
la bebida?
SI NO
0%
100%
63
Escala
Valorativa
SI 0 0%
NO 20 100%
TOTAL 20 100%
Tabla 8. ¿Tuvo algún efecto secundario luego de ingerir la bebida?
GRAFICO 11. ¿Tuvo algún efecto secundario luego de ingerir la bebida?
de la UTMACH.
Análisis: Con la presente tabla se puede apreciar que ninguna persona tuvo efectos
secundarios luego de ingerir la bebida expectorante.

PREGUNTA 4: ¿Estaría dispuesto a continuar con el tratamiento de la bebida
expectorante?
¿Continuaria con el tratamiento
de la bebida expectorante?
SI NO
64
Escala
Valorativa
SI 19 95%
NO 1 5%
TOTAL 20 100%
Tabla 9. ¿Estaría dispuesto a continuar con el tratamiento de la bebida
expectorante?
95%
5%
GRAFICO 12. ¿Estaría dispuesto a continuar con el tratamiento de la bebida
expectorante?
de la UTMACH.
Análisis: Con la presente tabla se puede apreciar que el 95% de las personas que
probaron la bebida expectorante se encuentra dispuesta a continuar con el
tratamiento; mientras que apenas un 5% prefiere no hacerlo.

2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO
Este proyecto tiene como objetivo elaborar una bebida expectorante frutal para los
estudiantes del Curso de Nivelación V 04 del Área de Ciencias e Ingenierías de la
UTMACH; la cual es producida a base de frutas cítricas con diversas propiedades
curativas como la naranja, mandarina, piña; además contiene agua de coco,
jengibre, y otras especies como la pimienta de cayenne. Todos estos ingredientes
hacen de la presente bebida un producto con propiedades curativas en lo que
concierne a problemas respiratorios que inclusive posee agradable sabor y aroma.
2.6.1 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Este proyecto tiene como objetivo. Elaborar una bebida expectorante frutal,
mediante el proceso de trituración y colación, aprovechando los beneficios de los
cítricos y rizomas y el secamiento de diversos frutos, para contrarrestar las
enfermedades respiratorias en los estudiantes que padezcan dichas enfermedades,
principalmente alumnos del Curso de Nivelación de Ciencias e Ingenierías.
2.6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para poder desarrollar esta bebida expectorante se realizaron encuestas
determinando el porcentaje de personas que sufren y padecen enfermedades virales
como la gripe, como consecuencia de los cambios climáticos, entre otras
enfermedades en conjunto con el sistema respiratorio, además se consultó el sabor
de la bebida, ya que para ciertas personas se les produce dificultad al ingerirla por el
mal sabor, pero tuvimos respuestas positivas con el sabor y eficacia del producto.
2.6.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
Este proyecto tiene como beneficio brindar un producto de alta calidad con fines
curativos con el fin del mejoramiento de estudiantes que padezcan problemas
respiratorios, e inclusive se haría muy accesible para los profesores que deseen
ingerir el producto.
65

Pero además de ellos quienes se beneficiaran de este producto son principalmente
los estudiantes del Curso de Nivelación V04 del Área de Ciencias e Ingenierías de la
UTMACH.
2.6.4 RESULTADOS Y EVIDENCIA
GRAFICO 13: Integrantes Darling Argudo y Kenisse Bazan realizando las debidas
investigaciones, acerca de las enfermedades respiratorias.
66

GRAFICO 14: Priscila Ojeda elaborando las encuestas acerca de la bebida
expectorante.
GRAFICO 15: Kevin Herrera investigando cerca de las propiedades de los
ingredientes de la bebida expectorante.
67

GRAFICO 16: Grupo reunido para realizar las pruebas de obtención del producto.
GRAFICO 17: Ingredientes utilizados para la elaboración de la bebida expectorante.
68

GRAFICO 18: Priscila Ojeda realizando el corte de las naranjas para la extracción
de su jugo.
GRAFICO 19: Kevin Herrera cortando la piña para agregarle a la bebida
expectorante.
69

GRAFICO 20: Darling Argudo cortando el jengibre para unirlo con los demás
ingredientes.
GRAFICO 21: Priscila Ojeda agregando la mandarina en la licuadora para licuarla.
70

GRAFICO 22: Kevin Herrera colocando los pedazos de piña en la licuadora.
GRAFICO 23: Kenisse Paredes vertiendo el jugo de naranja en la licuadora.
71

GRAFICO 24: Darling Argudo realizando en la licuadora la mezcla y trituración de
los ingredientes de la bebida expectorante.
GRAFICO 25: Priscila Ojeda colocando la bebida expectorante en su envase de
presentación.
72

GRAFICO 26: Integrantes del grupo junto a la bebida expectorante “Bebifrut” ya
totalmente terminada.
GRAFICO 27: Bebida expectorante envasada para su degustación.
73

74
3. CONCLUSIONES.
o Esta bebida expectorante se puede considerar como un producto diferente a los
demás por su fuente endulzante y composición 100% natural por lo que puede
ser consumido por cualquier sector de la población sin que su consumo traiga
consigo efectos secundarios.
o Se concluye que con dedicación, voluntad y realizando las debidas
investigaciones se puede contribuir con el bienestar común mediante la
elaboración de un Jarabe a base de productos Naturales.
o Luego de investigar y desarrollar este proyecto podemos concluir que los
productos naturales son de suma importancia en el tratamiento de enfermedades
respiratorias.
4. RECOMENDACIONES.
o Debido a las propiedades específicas de cada fruta de esta bebida se debe tener
en cuenta la dosis necesaria que se debe ingerir que como caso referencial se
marca en la etiqueta.
o Se recomienda que durante la preparación del producto se debe tener absoluto
cuidado con el manejo de los instrumentos, para evitar accidentes.
o También se debe tener en cuenta que al momento de escoger las frutas para
realizar el producto debemos ver la calidad de las frutas que estén en buen
estado.

75
5. BIBLIOGRAFÍA
Farreras, Rozman. (2008) Medicina Interna. Barcelona, Ediciones Elsevier.
Harrison. (2008). Principios de Medicina Interna. Editorial Mc Graw-Hill.
Stein, JH. (1995). Medicina Interna. Editorial Médica Panamericana. Madrid.
Sabiston, Dc. (2009). Tratado de cirugía. Editorial Elsevier.
Walter R. Wilson. (2002). Diagnóstico y tratamiento de enfermedades infecciosas.
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Fuentes Electrónicas:
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http://www.msal.gov.ar/ent/index.php/informacion-para-ciudadanos/
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Wegener. (2011). Pulmon y vías respiratorias. Recuperado de
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/lungsandbreathing.html

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