1. Alimentación y
nutrición

2. 1.- Diferencia entre alimentaón y nutición:

3.  1.2.-¿Entonces cual es su diferencia?
 La alimentación se entiende como el proceso mediante el cual
tomamos del exterior una serie de sustancias que están
contenidas en los alimentos que forma parte de nuestra dieta y
son necesarias para la nutrición.
 En cambio, se entiende por nutrición al conjunto de procesos
mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y
utiliza las sustancias que se encuentran en los alientos y que
cumplen cuatro objetivos:
 Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y
actividades.
 Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación
de las estructuras corporales y para la reproducción.
 Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos
metabólicos.
 Reducir el riesgo de algunas enfermedades.

4. 2.-Lista de alimentos y nutrientes
Alimentos: Nutrientes:
 Lentejas  Fosforo
 Atún  Calcio
 Guisantes  Hierro
 Queso Roquefort  Magnesio
 Pechuga pollo  Vitamina C
 Fiambre de pavo  Vitamina K
 Chorizo, jamón cocido  Vitamina D
 Sardinas en conserva  Vitamina B
 Carne de cerdo no grasa  Flúor
 Carne de buey no grasa  Calorías
 Bonito  Grasas
 Queso de Cabrales  Lípidos
 Filete de ternera  Fluidos
 Carne magra de vacuno  Hidratos de carbono
 Pollo a la parrilla  Vitamina LA
 Hígado  Vitamina Z
 Cigalas, langostinos, gambas  Proteínas
 Mejillones  Vitamina B12
 Sardinas en conserva  Vitamina F
 Yogur desnatado  Vitamina B13

5. 3.-Grupos de alimentos:
Alimentos Contenido en Funciones Energéticas Plásticas y
Nutrientes Reguladoras
Vegetales y Frutas Energéticas, reguladoras
Lácteos y derivados Plásticas, energéticas y
reguladoras
Cereales Energéticas
Menestras Energéticas
Carnes Plásticas y reguladoras
Grasas Energética y plástica
Azucares Energética (algunos casos
reguladores)

6. 4.-Piramide alimentaria

7. 5.-Estudio de la composición de los alimentos:
 Yema de huevo
 Yemas de pescado
 Hígado
 Mantequilla
 Calamar
 Camarones
 Langosta
 Ostras
 Crema pesada
 Cangrejo