1. Importancia de consumo
de hierro en mujeres
mexicanas en edad fértil
Los primeros 1000 días
Ian Alba A01332529 Carlos Ávalos A01330607 Victoria Bahena A01337040
Ana Laura Garay A01337698 Andrés Gómez A01332532 Valeria López A01336788
Karina Martínez A01361085 Antonio Oviedo A01337060 Shelby Prieto A01336955
José Miguel Villafuerte A01337004 Alexander Wences A01018487 Marianne Yamaguchi A01020666
Karla Zamudio A01332672
Felizmente
Embarazada
2. Introducción
● Las mujeres con reservas pregestacionales insuficientes de hierro
aumentan sus riesgos de padecer anemia durante el embarazo.
● Son también más susceptibles a tener una menor capacidad de
realizar actividad física y presentar infecciones.
● La deficiencia de hierro se relaciona con el mal funcionamiento de
funciones motoras y mentales.
http://www.curiosasnoticias.com/wp-
content/uploads/2011/12/embarazo.jpg
● La anemia por deficiencia de hierro incrementa los
riesgos en bebés prenatales a tener problemas de
salud y morir un año después de haber nacido.
3. Importancia del Hierro
Hierro Ácido Fólico Lactancia
Suministro Legumbres, pescado,
carnes, vegetales verdes,
fruta seca y cereales.
Legumbres, vegetales
verdes, cítricos, jugos y
cereales enriquecidos.
Glándula mamaria
Efectos negativos Consumo abundante
conlleva toxicidad.
Consumo mínimo causa
anemia.
Después de determinado
tiempo del embarazo, no
produce los mismos
efectos
Transmisión de
enfermedades al neonato
Efectos positivos Componente esencial
para la hemoglobina y
mioglobina.
Previene defectos en el
tubo neural, espina dorsal
y el cerebro.
Nutrición ideal para el
infante, evita el asma y
alergias, reduce riesgo de
osteoporosis
4. Soluciones existentes (estado del arte)
Glucómetro
Instrumento de medida para la concentración de glucemia.
Este dispositivo consta de una “lanceta” → obtener una
muestra de sangre, posteriormente es analizada por
tiras reactivas que en contacto con la glucosa-oxidasa
muestra en pantalla los resultados de dicha medición
(DBS, 2013).
Proyecto “Golden Rice” (1992 a 2000)
Efectuado por Ingo Potrykus → consiste en alterar genéticamente el
arroz blanco a un arroz dorado mediante la producción de β-
caroteno.
Funcionó como un alimento fortificado para combatir la deficiencia
de vitamina A en países asiáticos (Potrykus, 2011).
https://tuconsejeroendiabetes.wordpress.com/2013/02/22/buen-
funcionamiento-del-glucometro/
http://buzz.naturalnews.com/000902-
GMO_crops-farmers-protest.html
5. Soluciones existentes (estado del arte)
Aplicación móvil tal como HemoGlobe, myIRONfriend,
IDA algorithm
Funcionan a partir de un sensor conectado a un dispositivo,
el cual detecta los niveles de oxígeno en la sangre
(hemoglobina) a través de longitudes de onda de luz
en la piel. Se debe colocar la yema del dedo del paciente en el sensor (Szondy, 2012).
Biometría Hemática o Hemograma
Ofrece información detallada sobre tipos de células
presentes en la sangre, entre ellas, eritrocitos, plaquetas
y glóbulos blancos. Se toma una muestra en ayuno.
http://www.gizmag.com/hemoglobe/23453/
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/SEM_blood_cells.jpg/228px-SEM_blood_cells.jpg
6. Áreas de oportunidadMéxico:
● Deficiencia de hierro en alimentación
● Prevalencia de anemia mayor que en África (según la OMS)
● No hay forma rápida de medirla
Extranjero:
● Anemia problema global
● Campañas de adición de hierro en EE.UU. y China
● China:
○ “Golden Rice”(Potrykus, s.f.).
● EE.UU:
○ Estudio realizado en 1993 de cereal de arroz fortificado con hierro.
○ Mostró un incremento del 73% en el consumo de hierro en infantes (Walter, 1993).
http://www.saludyenfermedad.com.mx/wp-
content/uploads/2012/03/anemia.jpg
7. Propuesta de solución- Campaña integral
Campaña integral de concientización, en donde:
● Se informe y explique qué es la Anemia. Las conferencias estarán,
primeramente, dirigidas a mujeres en edad fértil de la delegación
Tlalpan.
● Utilizar el Ferrómetro®. Este dispositivo será gratuito y estará en
hospitales, clínicas, institutos y farmacias (para tener mayor alcance).
● Con los resultados obtenidos realizar análisis estadísticos sobre la
incidencia de anemia en mujeres mexicanas en
edad fértil, para que sirva como base para
futuros proyectos.
http://www.definicionabc.com/wp-
content/uploads/estadistica.jpg
8. Propuestas - Adición de Hierro
● El frijol es uno de los alimentos más consumidos por la
población mexicana y se encuentra dentro de la canasta
básica de alimentos.
● Fortificar el frijol bayo con hierro, por medio de biotecnología,
de esta manera la población objetivo tendrá un fácil acceso
al micronutriente en un producto común.
http://alianzasalud.org.mx/wp-
content/uploads/2013/10/Frijol.jpg
9. Ferrómetro®
El Ferrómetro® es un proyecto en el que se tiene que
invertir una cantidad considerable; la factibilidad
técnica, alta; el tiempo de desarrollo,
aproximadamente de dos años; el alcance se planea
que sea alto; el grado de innovación es elevado.
Ferrómetro: Dispositivo que detecta la concentración
de hierro en la sangre por medio de una reacción
redox anoxigénica. Una tira reactiva de cobre en
solución ácida reacciona con otra tira, la cual contiene
la muestra de sangre, produciendo cierto voltaje; a
mayor cantidad de voltaje, mayor cantidad de hierro
en la sangre y por lo tanto, menor probabilidad de
presentar anemia y viceversa.
10. Concepto de solución/ prototipo/
desarrollo de la solución/
Después de realizar una ponderación sobre qué propuesta es la mejor concluímos
que la fortificación del frijol bayo. Se llegó a esta conclusión pues a pesar de que
la inversión para llevarla a cabo es fuerte, el alcance de este es amplio, y una vez
realizado la rentabilidad es alta, generando ingresos que se pueden dirigir a una
campaña de concientización e investigación con fin de eliminar el problema.
http://www.elpalmardistribuidora.com/productos/wp-
content/uploads/2010/06/DSC_0686.jpg
http://www.elpalmardistribuidora.com/productos/wp-
content/uploads/2010/06/DSC_0686.jpg
http://www.asisucede.com.mx/2013/05/30/9-50-pesos-subio-la-canasta-
basica-en-abril/
11. La adición de Hierro al frijol bayo se realiza a través de fumarato y succinato
ferroso, los cuales estarán quelados a aminoácidos, de modo que no cambien
el color del alimento y resistan la precipitación y se evite la interacción del
hierro con los compuestos encontrados en la semilla generando modificaciones
metabólicas. La biodisponibilidad de estos compuestos es alta.
http://i00.i.aliimg.com/img/pb/332/418/504/504418332_556.jpg ghttp://www.chemicalbook.com/CAS%5CGIF%5C10030-90-7.gif
12. Contribuciones innovadoras
Novedad
Ferrómetro.- Es un aparato que es de nuevo desarrollo , ya que no existe un dispositivo similar con
dicha función.
Adición de Hierro.- Es un procedimiento que ya se realiza desde hace algunos años en otros
alimentos y con otros micronutrientes , sin embargo la idea de adicionarlo a alimentos que son muy
consumidos y de fácil acceso es algo con gran impacto.
Factibilidad
En ambos casos, aunque las inversiones iniciales del ferrometro y de adición del hierro al frijol son
altas, son proyectos muy viables ya que podrían ayudar a la mayoría de las personas para mantener
los niveles de hierro en la sangre estables, y así poder prevenir la anemia en los bebés, y tendrían un
alcance alto a todos los niveles socioeconómicos.
13. Ventajas
Ferrómetro: Con este dispositivo, se podrá tener un
seguimiento en los niveles de hierro en las mujeres en edad fértil
para prevenir una deficiencia de este, y por consiguiente la
anemia en los bebés.
Adición de hierro: Con comidas como el frijol, con niveles
más altos de hierro, se puede prevenir y mantener una mejor
nutrición para las madres, y en gran manera la anemia en
bebés.
14. Desventajas
Ferrómetro: El costo y periodo de tiempo de la investigación
para asegurar el buen funcionamiento, así como la
implementación de este dispositivo sería muy elevado. Existe
también la posibilidad de contaminación que afecte la medición
correcta del dispositivo.
Adición de hierro: Existe la posibilidad de que esta adición
cause reacciones alérgicas en un número pequeño de
individuos. Adicionalmente, una dosis demasiado alta
de hierro es tóxica para los humanos (Dona, 2009).
15. Conclusiones
Fortificar con hierro los alimentos de canasta básica, como el frijol, supone un
gran alcance de población, ayudando así a disminuir la prevalencia de anemia,
principalmente en mujeres en edad fértil, y en consecuencia a sus bebés (tanto
en la lactancia materna como durante la ablactación, ya que se recomienda la
introducción de todos los grupos de alimentos (ENSANUT, 2012).
Por otra parte, la idea de implementar un dispositivo como el ferrómetro al
alcance de la población (en la farmacias, por ejemplo) significa la existencia de
una gran herramienta para ayudar a medir los niveles de hierro de manera más
rápida y quizá, en un futuro, a un precio más bajo que un análisis completo
(hematocrito).
16. Referencias
Bielamowicz, M. K. (2003). Nutrient Needs at a Glance (Spanish).
Boccio J., Bressan J. (2004). Fortificación de alimentos con hierro y zinc: pros y contras desde un punto de vista alimenticio y nutricional.
Revista Nutricional. 06/03/2015, de Scielo:
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732004000100008
Contreras Flores, C. ANEMIA FERROPENICA DEL EMBARAZO. Revista de Actualización Clínica Investiga, 161.
David Szondy. (2012). HemoGlobe device works with a smartphone to detect anemia. 06/03/15, de Gizmag Sitio web: http://www.gizmag.
com/hemoglobe/23453/
Diabetes, Bienestar y Salud. (2013). ¿Cómo funciona el glucómetro?. 06/03/15, de Grupo Medios Sitio web: http://www.
diabetesbienestarysalud.com/2010/03/como-funciona-el-glucometro
Dona, A., & Arvanitoyannis, I. (2009). Health Risks of Genetically Modified Foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 49(2).
ENSANUT, 2012. Recuperado de: http://ensanut.insp.mx/informes/ENSANUT2012ResultadosNacionales.pdf
Iron: Uses, Side Effects, Interactions and Warnings. (n.d.). Retrieved March 6, 2015, from http://www.webmd.com/vitamins-
supplements/ingredientmono-912-iron.aspx?activeingredientid=912&activeingredientname=iron
Potrykus, I. (s.f.). The “Golden Rice” Tale. Recuperado el 5 de marzo de 2015 en http://www.agbioworld.org/biotech-info/topics/goldenrice/tale.
html
Walter, T., Dallman, P. R., Pizarro, F., Vebozo, L., Peña, G., Bartholmey, S. J., ... & Arredondo, M. (1993). Effectiveness of iron-fortified infant
