2. ¿QUÉ ES CIENCIA?
• SE DENOMINA CIENCIA AL CONJUNTO DE CONOCIMIENTOS SOBRE EL
MUNDO
QUE NOS RODEA. GRACIAS A LA CIENCIA PODEMOS EXPLICAR MUCHOS DE
LOS ACONTECIMIENTOS QUE OCURREN A NUESTRO ALREDEDOR.
EXISTEN NUMEROSAS APLICACIONES DE LA CIENCIA EN EL MUNDO ACTUAL:
• CREACIÓN DE NUEVAS INDUSTRIAS.
• MEJORAR LAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL.
• CREACIÓN DE NUEVOS MATERIALES.
• REPERCUSIONES MEDIOAMBIENTALES COMO EL INCREMENTO DEL CAMBIO
CLIMÁTICO O LA DESTRUCCIÓN DE LA CAPA DE OZONO.
• REPERCUSIONES ECONÓMICAS.
3. TÉCNICAS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS HETEROGÉNEAS
LAS MEZCLAS HETEROGÉNEAS SON MEZCLAS NO UNIFORMES EN COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES. SE
OBSERVAN PARTES DIFERENCIADAS A SIMPLE VISTA. SE PUEDEN SEPARAR CON LAS SIGUIENTES
TÉCNICAS:
1. DECANTACIÓN: SIRVE PARA SEPARAR DOS LÍQUIDOS INMISCIBLES CON DIFERENTE DENSIDAD.
AÑADIMOS LA MEZCLA EN UN EMBUDO DE DECANTACIÓN, CON EL PASO DEL TIEMPO EL LÍQUIDO
MÁS DENSO SE SITUARÁ ABAJO, MIENTRAS QUE EL MENOS DENSO QUEDARÁ ARRIBA.
2. TAMIZACIÓN: SIRVE PARA SEPARAR DOS O MÁS SÓLIDOS CON DIFERENTE TAMAÑO DE
PARTÍCULA. EN UN TAMIZ DE UN DETERMINADO TAMAÑO DE MALLA SE AÑADE LA MEZCLA,
PASANDO ÚNICAMENTE EL MATERIAL CON EL TAMAÑO DE PARTÍCULA INFERIOR AL TAMAÑO DE
MALLA DEL TAMIZ.
3. FILTRACIÓN: SIRVE PARA SEPARAR UN SÓLIDO INSOLUBLE DE UN LÍQUIDO MEDIANTE UN FILTRO.
SE HACE PASAR A LA MEZCLA POR EL FILTRO, QUEDANDO RETENIDO EL SÓLIDO.
4. CENTRIFUGACIÓN: SIRVE PARA SEPARAR DIFERENTES SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN DENTRO DE UN
LÍQUIDO. EL USO DE UNA CENTRIFUGADORA ACELERA QUE LOS SÓLIDOS SE DEPOSITEN EN
ORDEN DECRECIENTE DE DENSIDAD.
5. SEPARACIÓN MAGNÉTICA: SIRVE PARA SEPARAR MEZCLAS EN LAS QUE UN COMPONENTE
PRESENTA PROPIEDADES MAGNÉTICAS. SE PASA SOBRE LA MEZCLA UN IMÁN, QUEDANDO LAS
PARTÍCULAS METÁLICAS ADHERIDAS A ÉL.
7. EJERCICIOS
1. DEFINE EL SIGNIFICADO DEL TÉRMINO CIENCIA.
2. CITA 3 APLICACIONES DE LA CIENCIA EN LA SOCIEDAD ACTUAL.
3. ¿EN QUÉ MÉTODO DE SEPARACIÓN SE UTILIZAN LOS
SIGUIENTES OBJETOS?: A) FILTRO. B) EMBUDO DE
DECANTACIÓN. C) IMÁN D) CENTRIFUGADORA E) TAMIZ.
4. ¿QUÉ TÉCNICA DE SEPARACIÓN UTILIZARÍAS PARA SEPARAR
DOS LÍQUIDOS QUE NO SE MEZCLAN ENTRE SÍ? ¿ Y PARA
SEPARAR VARIOS SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN EN UN LÍQUIDO?
5. ¿QUÉ TÉCNICA UTILIZARÍAS PARA SEPARAR DOS SÓLIDOS CON
DIFERENTE TAMAÑO DE PARTÍCULA? ¿Y PARA SEPARAR UN
LÍQUIDO DE UN SÓLIDO INSOLUBLE EN ÉL?
8. TÉCNICAS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS HOMOGÉNEAS
LAS MEZCLAS HOMOGÉNEAS O DISOLUCIONES SON MEZCLAS UNIFORMES EN COMPOSICIÓN Y
PROPIEDADES. DONDE NO SE OBSERVAN PARTES DIFERENCIADAS A SIMPLE VISTA. SE PUEDEN
SEPARAR CON LAS SIGUIENTES TÉCNICAS:
1. DESTILACIÓN: SIRVE PARA SEPARAR DOS LÍQUIDOS MISCIBLES CON DIFERENTE PUNTO DE
EBULLICIÓN. CALENTAMOS LA DISOLUCIÓN HASTA QUE UNO DE LOS COMPONENTES SE HA
EVAPORADO POR COMPLETO, ESTE PASARÁ A UN TUBO DONDE AL HABER MENOR TEMPERATURA
SE CONDENSA. SE UTILIZA EN LA FABRICACIÓN DE ALCOHOL Y PARA LA EXTRACCIÓN DE
ESENCIAS DE PERFUMES.
2. CRISTALIZACIÓN: SIRVE PARA SEPARAR UN COMPONENTE POR PRECIPITACIÓN EN EL FONDO. LA
MEZCLA SE VIERTE EN UN CRISTALIZADOR Y EL COMPONENTE LÍQUIDO SE EVAPORA QUEDANDO
SÓLO EL SÓLIDO CRISTALIZADO. SE UTILIZA EN LAS SALINAS PARA OBTENER SAL DEL MAR.
3. LIOFILIZACIÓN: SIRVE PARA SEPARAR EL AGUA DE LA MEZCLA DESECÁNDOLA AL VACÍO. SE
UTILIZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
4. ELECTROFORESIS: SIRVE PARA SEPARAR MEZCLAS CUYOS COMPONENTES TIENEN CARGA
ELÉCTRICA DIFERENTE, POR LO QUE DIFUNDEN CON DISTINTA VELOCIDAD EN UN CAMPO
ELÉCTRICO. SE UTILIZA EN LAS PRUEBAS DE PATERNIDAD, YA QUE PERMITE SEPARAR DISTINTOS
TROZOS DE ADN.
.
5. CROMATOGRAFÍA: SIRVE PARA SEPARAR MEZCLAS DE LÍQUIDOS O LÍQUIDOS CON SUSTANCIAS
SÓLIDAS
DISUELTAS. UNA TIRA DE PAPEL CON LA MEZCLA SE INTRODUCE EN UN VASO DE PRECIPITADO CON
UN
LÍQUIDO, AL ASCENDER POR CAPILARIDAD SEPARARÁ LOS COMPONENTES DE LA MEZCLA, LOS
12. EJERCICIOS
1. ¿QUÉ TÉCNICA SE UTILIZA PARA SEPARAR LOS COMPONENTES
DE LA SANGRE?.
2. EXPLICA EN QUE CONSISTE UNA ELECTROFORESIS.
3. ¿CÓMO SEPARARÍAS DOS LÍQUIDOS CON DIFERENTE PUNTO DE
EBULLICIÓN?
4. ¿QUÉ TÉCNICA SE UTILIZA EN LOS TEST DE PATERNIDAD?
5. EXPLICA EN QUÉ CONSISTE UNA CROMATOGRAFÍA.
13. CIENCIA E INDUSTRIA ALIMENTARIA
LA CIENCIA AYUDA A LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS DESDE SU
ORIGEN HASTA LLEGAR AL CONSUMIDOR, ES DECIR DURANTE TODA LA
CADENA ALIMENTARIA. LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS CONSISTE EN
LA ADICIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS LLAMADOS ADITIVOS.
14. CIENCIA E INDUSTRIA ALIMENTARIA
ESTOS ADITIVOS EVITAN LA ALTERACIÓN DE LOS DIFERENTES NUTRIENTES
QUE PRESENTAN LOS ALIMENTOS:
• PROTEÍNAS: FORMADAS POR AMINOÁCIDOS. SU PRINCIPAL FUNCIÓN ES
ESTRUCTURAL, YA QUE FORMAN LOS MÚSCULOS, AUNQUE ALGUNAS
ACTÚAN COMO DEFENSORES DEL ORGANISMO (ANTICUERPOS), OTRAS
COMO CATALIZADORES (ENZIMAS), ES DECIR LOGRAN QUE LAS REACCIONES
OCURRAN MÁS RÁPIDAMENTE, O PARTICIPAN EN EL TRANSPORTE COMO LA
HEMOGLOBINA PRESENTE EN LOS GLÓBULOS ROJOS QUE TRANSPORTAN EL
OXÍGENO Y EL CO2. LOS ALIMENTOS MÁS RICOS EN PROTEÍNAS SON:
CARNES, PESCADOS Y LÁCTEOS.
• GLÚCIDOS: TAMBIÉN LLAMADOS AZÚCARES O HIDRATOS DE CARBONO. SU
FUNCIÓN PRINCIPAL ES ENERGÉTICA, ES DECIR SON QUEMADOS PARA
LOGRAR ENERGÍA. LOS ALIMENTOS MÁS RICOS EN GLÚCIDOS SON LA
PASTA, LAS PATATAS Y LOS CEREALES.
15. CIENCIA E INDUSTRIA ALIMENTARIA
• LÍPIDOS: TAMBIÉN LLAMADOS GRASAS. PUEDEN USARSE TAMBIÉN COMO
COMBUSTIBLE, YA QUE AL SER QUEMADOS PROPORCIONAN MUCHA
ENERGÍA, PERO ALGUNOS TIENEN FUNCIÓN REGULADORA COMO LAS
HORMONAS SEXUALES, O ESTRUCTURAL EN LAS MEMBRANAS CELULARES
COMO LOS FOSFOLÍPIDOS Y EL COLESTEROL. LOS ALIMENTOS RICOS EN
GRASAS SON: CARNES, MANTEQUILLAS, HUEVOS, PASTELES, FIAMBRES,
ETC.
• VITAMINAS: SON IMPRESCINDIBLES PARA LA VIDA, AUNQUE LAS
NECESITAMOS EN MUY PEQUEÑA CANTIDAD. MUCHAS DE ELLAS SOMOS
INCAPACES DE SINTETIZARLAS, ASÍ QUE TENEMOS QUE ADQUIRIRLAS
MEDIANTE LOS ALIMENTOS. LOS ALIMENTOS MÁS RICOS EN VITAMINAS SON
LAS FRUTAS O LAS VERDURAS.
20. EJERCICIOS
1. ¿PARA QUÉ SIRVEN LOS AGENTES CONSERVANTES? ¿Y LOS
EDULCORANTES? ¿Y LOS COLORANTES?
2. ¿CUÁL ES LA PRINCIPAL FUNCIÓN DE GLÚCIDOS Y LÍPIDOS?
3. ¿POR QUÉ SI QUIERES PONERTE CACHAS EN EL GIMNASIO
NECESITAS UNA DIETA MUY RICA EN PROTEÍNAS?
4. ¿QUÉ ALIMENTOS SON RICOS EN VITAMINAS?
5. ¿QUÉ ALIMENTOS SON RICOS EN GLÚCIDOS?
21. CIENCIA E INDUSTRIA FARMACEUTICA
LAS EMPRESAS FARMACÉUTICAS SON MULTINACIONALES QUE REALIZAN
GRANDES INVERSIONES PARA EL DESARROLLO DE UNA NUEVA MEDICINA,
QUE PUEDEN INCLUSO SUPERAR LOS 65 MILLONES DE EUROS.
UNA VEZ QUE LO LOGRAN, PATENTAN DICHO DESCUBRIMIENTO. UNA
PATENTE DURA 20 AÑOS, ES DECIR, DURANTE 20 AÑOS EL FÁRMACO SOLO
PUEDE SER ELABORADO Y COMERCIALIZADO POR ESA COMPAÑÍA. TRAS
ESOS 20 AÑOS, EL MEDICAMENTO PUEDE SER FABRICADO POR CUALQUIER
EMPRESA.
UN MEDICAMENTO GENÉRICO ES UN PRODUCTO QUÍMICO IDÉNTICO EN
COMPOSICIÓN AL ORIGINAL, PERO QUE ES MUCHO MÁS BARATO.
LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA HA LOGRADO AVANCES TAN IMPORTANTES
COMO ANTIBIÓTICOS, VACUNAS, ANALGÉSICOS O ANTIHISTAMÍNICOS.
22. EJERCICIOS
1. ¿POR QUÉ SON TAN CAROS LOS NUEVOS MEDICAMENTOS QUE
SALEN AL MERCADO?
2. ¿QUÉ ES UNA PATENTE?
3. ¿QUÉ ES UN MEDICAMENTO GENÉRICO?
4. ¿QUÉ MEDICAMENTO TE ALIVIARÁ MEJOR UN DOLOR DE
CABEZA, EL ORIGINAL O EL GENÉRICO?
5. CITA 3 GRANDES AVANCES DE LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA.
