Alimentación y diabetes

1. Unidos en la Diabetes
CEIP
CEIP
Programa de Alimentación Escolar
1

2. Mensajes del
Hablemos de PAE
alimentación Programa de
Alimentación
SALUDABLE Escolar
CEIP
y Diabetes ANEP
Para el Pro FDU 2

3. ¿Qué es Saludable?.....
Primero hablemos de “salud”:
“Definición de Salud :" es el estado de completo
BIENESTAR físico, mental y social, y no solamente la
ausencia de infecciones o enfermedades,y en armonía con
el medio ambiente", Organización Mundial de la Salud
1946.y 1992 la segunda parte.
Entonces Alimentación SALUDABLE ,
es la forma de alimentarse que permite
que todo nuestro ser consiga estar de 3
acuerdo con esa definición.

4. ¿y eso se puede con
Diabetes?
•Sí
• PARA ESTO SOLO DEBEMOS PRESTAR ATENCIÓN
A LAS NECESIDADES DE NUESTRO ORGANISMO,
UN POCO DIFERENTES ....” y TÁ”
4

5. Veamos diferencias entre estas
palabras Alimentación y
• ¿Qué es Nutrición:
Alimentación?:
Es cuando los seres vivos
toman del medio que los rodea
los alimentos para mantener su
vida.
¿Qué es Nutrición?:
Es la utilización de las
sustancias químicas que
componen esos alimentos , en
la cantidad y calidad adecuada,
para que el organismo
funcione bien. minerales
5

6. Pero antes de hablar de alimentación y
nutrición es necesario saber,
cómo somos.
Tenemos un organismo
complejo, pero funcionando
bien podemos hacer todo lo
que soñamos; ah…
además es el único que
tenemos para toda la
vida……
Merece que lo cuidemos … y
muy bien.
6

7. Aparecen ahora dos palabras:
Crecimiento y Desarrollo, ¿qué son?
• Crecimiento: es el aumento de
tamaño del organismo, que tiene sus límites y dependen
de la historia genética( familiar ) , de la calidad y cantidad de la
alimentación, del nivel cultural y económico.
• Desarrollo: es la maduración de los
órganos para que completen todas sus funciones.
7

8. CRECIMIENTO
8

9. DESARROLLO DE LOS ÓRGANOS
lo conocen?
9
( de todos los órganos)

10. • El organismo necesita
de alimentos diferentes
para funcionar bien,
que nos den todos los
NUTRIENTES.
10

11. Los nutrientes y la diabetes:
Plan de alimentación:
Normal + especial atención
en control de
Hidratos de Carbono
y de Grasas.
Grasas
11

12. Podemos
soñar que
seremos..
.
Pero es necesario
preocuparnos YA para
conseguirlo,cuidando
todo nuestro cuerpo,
y muy especialmente la 12
alimentación. ADECUADA

13. ¿Cuáles son los NUTRIENTES de que
hablamos y que nuestro organismo
necesita?
*Agua
*Energéticos: aportan la Grasas
energía para funcionar.
*Plásticos o
Constructores:
son materiales de
construcción y reparación.
*Reguladores:
Asistentes en todas las
funciones del organismo.
13
minerales

14. El Agua es el principal
elemento para la vida,
después del Oxígeno .
Representa un 70% como
promedio , del peso total
del cuerpo.
Por eso todos debemos
tomar abundantes
líquidos para reponer las
pérdidas diarias del
organismo.
2 y 3 lt. por día.
14

15. Jugos Caldos
PODEMOS
TOMAR
AGUA
EN frutas
Tes
DIFERENTES
FORMAS
Mate
15

16. Lo primero
1º que
necesita es
AGUA 16

17. ¿Cuáles son los alimentos en donde
encontramos MÁS Energéticos:
de cada nutriente? Carbohidratos y Grasas:
cereales y todo lo que se hace con
harinas, leguminosas,
aceites,grasas
Plásticos:
Proteínas:
alimentos de origen animal,y
algunos vegetales ( leguminosas)
Reguladores o
Asistentes
Minerales ,vitaminas ,fibras
y más Agua, Verduras y frutas
principalmente. 17

18. ENERGÍA:
Jugar,
Hacer deportes
Respirar
Estudiar......¿?
18
Hacer la digestión

19. Así como :
19

20. ¿Cómo reponemos esa
energía?, con alimentos E
N
R
G
É
T
I
C
O
S
20

21. Los Carbohidratos,
O Hidratos de Carbono
son nutrientes ENERGÉTICOS.
 Representarán la mitad del total
de las colorías diarias, (del 50% a 60%)
Están en : Cereales(arroz, trigo
cebada centeno avena), en granos o
molidos(como harinas)También harina
de maíz.. Cereales de paquete,etc.,etc.
21

22. ATENCIÓN A LAS SEÑALES
EN LA DIABETES
Consumo CONTROLADO
ESTOS Y OTROS..... 22

23. Debemos distribuir los
Hidratos de Carbono en
el día así:
D A M C
DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA
Bajo el control de la Nutricionista y
De acuerdo a la dosis de insulina. 23

24. Otros
alimentos que también
dan energía....
son las grasas;
24
24

25. Las Grasas :
también ENERGÉTICOS,
deben representar solo un 1/3 de
las calorías diarias ( 30 a 35 %).
. Si comemos en exceso nos
ocasionan problemas grasas
cardiovasculares ( cardíacos y
circulatorios) obesidad y
acumulación sobre los órganos.
* Desequilibrio con los Hidratos de
Carbono. 25

26. ¡¡ALERTA!!
SE DEBE
RESTRINGIR
EL CONSUMO
QUITAR LA GRASA DE LAS CARNES, EN CRUDO
PREFERIR EL USO DE ACEITES
para las preparaciones.
El exceso en el consumo nos ocasiona problemas
cardiovasculares ( cardíacos y circulatorios)
obesidad y acumulación de grasa sobre los
órganos.
26

27. Para la Construcción
de nuestro cuerpo....
así como :
al igual que construir y reparar
una casa , las PROTEÍNAS construyen y
reparan nuestro organismo entero.
27

28. Las Proteínas :
Son nutrientes
CONSTRUCTORES del
organismo. Representarán solo
1/6 de las calorías diarias,
(15 a 20%).,Aproximadamente
1gr. por Kg. de peso dependiendo
de la edad. Con eso será suficiente. A
pesar de también generar calorías, se usarán
para construcción, aportando las calorías para el
gasto, con los otros nutrientes
28

29. ¿Cuáles son los alimentos que
contienen más PROTEÍNAS
para crecimiento
P
y reparación?... R
Alimentos O
T
E
I
C
O
S29

30. Proteínas de origen animal:
Carnes: rojas,
de pescados
y de aves.
Leche y productos
lácteos:
Huevos:
•Reponen ,Reparan y Desarrollan diariamente el
organismo. 30

31. Proteínas de origen VEGETAL :
En Leguminosas: que además aportan calorías de
Hidratos de Carbono, POR ESTO ESTARÁN
DISMINUÍDAS EN DIABETES.
POROTOS LENTEJAS GARBANZOS
ARVEJAS HABAS
*de origen vegetal: son algo diferentes a las nuestras, pero
complementan las necesidades. Deben combinarse para alcanzar una
actividad parecida a las animales en el organismo.La mitad de las
31
proteínas consumidas deben ser de origen animal.

32. Pero en nuestra “construcción”
y funcionamiento deben estar
siempre presentes además
otros elementos, como si
fueran estos:
y
más…
32

33. Los que colaboran en todos
estos procesos del organismo
son los alimentos R v
Puede advertirse la falta E m i
i
de estos nutrientes : G n
t
EN LA VISIÓN, U e a
EL CABELLO, LA PIEL,
L r m
LAS UÑAS, ETC. ETC. a i
A l
e n
D s a
O s
R
E fibras
S 33

34. Buenos amigos
Están en Verduras y
Frutas en mayor cantidad.
34

35. Minerales y Vitaminas
Potasio Boro
Sodio Cobalto A - D –E –K –
Hierro Cobre C –Complejo B:
Calcio Yodo B (son 3)
Flúor Cinc B1- B2- B3- B5-
Cloro Vanadio
Fósforo Selenio B6- B9-B12-B13-
Molibdeno Silicio
Manganesio Azufre B15 –b17.
Germanio H – P – F – Q10…
ESTÁN EN TODOS LOS ALIMENTOS, unos u otros. Pero en los
35
VEGETALES están JUNTOS EN MAYOR CANTIDAD.

36. ¿Qué son y para qué sirven las
FIBRAS.?
• Son como el “esqueleto” de los
vegetales:
36

37. Por qué le sirven al organismo, si
nosotros NO SOMOS VEGETALES?
• Nuestro organismo usa los Nutrientes
que hay entre ellas y luego elimina ese
“esqueleto vegetal”. Al salir por el
intestino grueso “barren” los
elementos tóxicos que debemos
eliminar todos los días.
• Por eso su presencia en nuestra
alimentación diaria
es MUY importante.
37

38. Las verduras y frutas están en uno
de los dos triángulos grandes de las
GABA, esto significa que son de
mayor consumo diario.
Más o menos 5
porciones o
más de diferentes tipos
entre los dos grupos
juntos:
frutas y verduras
400grs o MÁS por día,
( peso sin cáscaras).
38

39. Conociendo el
¡Mundo
Vegetal!
Minerales, Vitaminas y
¡Fibrasssssssssss! 39

40. No son todas
iguales, por eso
las clasificamos
por su contenido
en Hidratos de
Carbono.
Así conocemos su
valor calórico
40

41. VERDURAS:
41

42. Clasificación de Verduras
en grupos:
Grupo Grupo
Grupo
Más
Hidratos de
carbono
42

43. REPOLLOS
RÚCULA MÁS BAJAS CALORÍAS;
También se llaman
verduras “de hoja”.
Se pueden consumir en
mayor cantidad, crudas o
Grupo : cocidas y combinan con
todos los alimentos ,
según los gustos.
ESCAROLA
Y hay más….
ACELGAS
43

44. CEBOLLAS
VALOR CALÓRICO
MEDIO
Son en general frutos,
ZANAHORIAS raíces y bulbos, y
REMOLACHA
ZAPALLITOS flores. También tiene
hojas que son
comestibles en su
Grupo mayoría.
:
TOMATES Se pueden consumir
crudas o cocidas y
combinan con todos
CHAUCHAS, los alimentos , según
BERENJENA
, MORRONES, los gustos.
Y hay más…..
44
COLIFLOR

45. BONIATOS VALOR CALÓRICO ALTO
Son tubérculos (o tallos
subterráneos) , menos el choclo
que es una MAZORCA( o tronco
CHOCLOS
cubierto de granos). Deben
consumirse siempre cocidas por
su alto contenido en almidones
Grupo : que crudos son perjudiciales
para el organismo. De estas se
consumirán cantidades muy
controladas, por tener más
PAPAS cantidad de HIDRATOS de
CARBONO.
TAPIOCA 45
“PERLAS “ DE TAPIOCA

46. Frutas
46

47. Clasificación de Frutas, igual que las
verduras:
Grupo Grupo
Grupo :
Más Hidratos
de carbono
NO ENTRAN EN ESTA CLASIFICACIÓN LAS PALTAS NI LAS
FRUTAS SECAS. Tienen altas calorías pero por sus grasas,
no por los carbohidratos.
47

48. Clasificación de Frutas
Son las de MAS BAJAS
CALORÍAS,
*PODEMOS COMER
BASTANTE,
Grupo *SON LAS QUE TIENEN
MÁS AGUA
*NO NOS ENGORDAN.
48

49. Clasificación de Frutas
Son de VALOR CALÓRICO
MEDIO,
*UN POCO MENOS DE ÁGUA,
*LA MANZANA TIENE DOS
FUNCIONES
PARA EL ORGANISMO, puede ser
consumida con cáscara ( fibras gruesas
para evitar el estreñimiento) o pelada y
Grupo rallada o cocida en caso de diarreas).
49

50. Clasificación de Frutas
Son las que
APORTAN MÁS
CALORÍAS,
*TIENEN MENOS
AGUA,en general.
Grupo :
De estas se consumirán cantidades muy controladas, por
tener más cantidad de HIDRATOS de CARBONO 50

51. “DECILE” SÍ A LAS FRUTAS.
*Vienen en envase propio,
*la mayoría podemos
llevarlas en la
merendera, bolsillo,
mochila,
*nos quitan la sed
*nos entretiene al
comerlas,
*nos quita el
hambre entre
comidas ,y….
* Ayudan, fuera de casa
a mantener un mejor control de los Hidratos de 51
Carbono.

52. ¡La forma más saludable de jugar a
descubrir: sabores , colores y texturas!
52

53. y ¿cuánto debemos consumir
diariamente?
Para eso tenemos como guía:
Las GABA
Vamos a estudiarla. GUÍAS
Tiene 6 triángulos: ALIMENTARIAS
BASADAS en
ALIMENTOS
•TRIÁNGULOS SUPERIORES: energéticos
reguladores
TRIÁNGULOS DEL MEDIO: plásticos/constructores.
TRIÁNGULOS INFERIORES: energéticos solamente.
¿que significa? :
Que no aportan casi ningún otro nutriente.
Y El AGUA, que está en todas partes, porque la necesitamos
53
SIEMPRE

54. Alimentos
Energéticos, Porciones
Hidratos de diarias:
Carbono
y Diabetes 5
1 PORCIÓN:
El tamaño de
la porción será
determinado
por la DIETA
INDIVIDUAL
de cada uno.
54

55. ARROZ
TRIGO
Veamos a
los CENTENO
CEBADA CEREALES
MAÍZ
COPOS
55

56. Alimentos Porciones
Reguladores diarias:
Mínimo
400 grs.
Limpios.
5
porciones
al día.
Por ejemplo:
3 frutas y 56
2 verduras.

57. Alimentos Constructores o
plásticos :Lácteos
el MEJOR CALCIO
2a3 PORCIONES DIARIAS
1 porción
Leche: 200 c.c.
Queso 30 grs.
Yogur 200 cc.
Crema 200 grs.
La porciones pueden
combinarse para
formar el total
57

58. Lácteos : Huesos y
Dientes ..
¡ seguros!
58

59. Así todo el
día ¡NO!
Hay que mover el esqueleto, para que el
CALCIO ENTRE y lo mantenga fuerte.
59

60. También para los DIENTES.
Es bueno masticar alimentos
MÁS DUROS, los fortalece además del
calcio de los alimentos lácteos.
Luego Cepillado y visitar
regularmente al dentista.
60

61. Alimentos Constructores o
plásticos: CARNES y
HUEVOS.
Porciones
diarias: 2
1 porción:
*1bife fino del tamaño de la
palma de la mano de cada
uno, de cualquier carne
magra ;
*1/8 de pollo
*fiambre magro 2 fetas.
*Huevos 1. 61
(en preparaciones)

62. Alimentos grasos , de origen animal y
vegetal .Su exceso acumula placas
grasas en las vías circulatorias y en los
órganos principalmente.
Hay que evitar esto: Máximo
40 grs.
por día
en total
Disminuir las
frituras a 1 vez
Grasa por semana. De
s Preferir aceites preferencia usar
horno, plancha , 62
parrilla.

63. ALERTA!
Dulces y golosinas sin azúcar:
Estos productos deben ser
bien identificados con el
edulcorante que contengan
y la ausencia TOTAL de
azúcar como ingrediente.
Golosinas
y dulces
sin azúcar
63

64. Los líquidos –
mínimo 1y1/2 lt día.
64

65. Y se debe cuidar la higiene
en la alimentación así:
* Lavado de manos
antes de cocinar y
de comer.
* Cocinas y utensilios
siempre limpios
*Ropa limpia , cubre
Cabello. 66

66. *Alimentos frescos en heladera.
*Alimentos secos en lugares secos
y frescos
*Lavado y desinfectado
de vegetales.
*Cocción adecuada.
*Separados alimentos
sucios de limpios
67

67. Horarios de las comidas
Es importante
mantener una distancia de 4hs
entre cada comida. No menor de
3hs, ni más de 5hs.Pero debe
adaptarse a cada insulina
utilizada.
Es necesario permitirle al estómago
cumplir correctamente con su función de
digestión. Si se distribuyen los alimentos en toda la
jornada activa se evitará que el estómago y todo el
organismo sufra a lo largo de nuestra vida. 6868

68. Y como complemento tenemos el
“Show de movimiento”, para
un contento
69

69. 70

70. 71

71. Cuidarnos cuesta mucho
menos que sufrir las
consecuencias.
Responsabilidad de producción
Lic. en Nutrición Mery Bolla
72

72. ¡Muchas Gracias! 73