Tema Alimentación y Nutrición

1. ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
3º DIVERSIFICACIÓN
Ámbito Científico-Tecnológico

2. Empezaremos estudiando qué es
alimentación y nutrición… porque
aunque están relacionadas no son lo
mismo. ¿Lo sabías?

3. ALIMENTACIÓN
Es el acto voluntario o la disposición por el cual
las personas ingieren alimentos para satisfacer
el apetito y el hambre.
NUTRICIÓN
Proceso fisiológico e involuntario, que nuestro
organismo realiza para capturar los nutrientes
que precisa, para poder mantenerse en vida.

4. No se si ha quedado claro…..
Tal vez este ejemplo ayude:
“Podemos alimentarnos suficientemente pero
no estar bien nutridos si esa alimentación
no nos proporciona todos los nutrientes
necesarios”.
Si el “Monstruo de las galletas”
fuera humano estaría bien
alimentado pero ¿y bien
nutrido?

5. ¿Qué pasaría si nuestra
alimentación no es adecuada?
- No obtendremos los nutrientes necesarios
- O tal vez los obtengamos pero no en la cantidad
adecuada
CONSECUENCIA: Nuestro organismo dejaría de
funcionar correctamente y aparecerían
enfermedades.

6. Y… ¿cómo es la alimentación
humana?
• Variada: Su dieta es omnívora, es decir
consume tanto alimentos de origen
animal como de origen vegetal.
• Está influida por las costumbres culturales.

7. Los alimentos contienen los
“nutrientes”
Pueden ser:
- Complejos (la mayoría): Contienen varios tipos
de nutrientes.
- Simples (muy pocos son así): Contienen un
solo tipo de nutriente (ej. Azúcar y sal)

8. FFUUNNCCIIOONNEESS DDEE LLOOSS
NNUUTTRRIIEENNTTEESS
Según la función que tengan en nuestro organismo se dividen en:
• ALIMENTOS PLÁSTICOS O CONSTRUCTORES
• ALIMENTOS ENERGÉTICOS
• ALIMENTOS REGULADORES O FUNCIONALES

9. FFUUNNCCIIOONNEESS DDEE LLOOSS
NNUUTTRRIIEENNTTEESS
• ALIMENTOS PLÁSTICOS O CONSTRUCTORES:
Su función es construir o formar los tejidos de nuestro
cuerpo y nos permiten reparar las partes que han sido
dañadas por una cortadura, un golpe, etc.
Sus componentes principales son proteínas de origen animal o
vegetal y minerales. En este grupo se encuentran:
•Leche, yogurt y quesos
•Carnes, pescados y huevos.
•Legumbres, frutos secos y cereales.

10. FFUUNNCCIIOONNEESS DDEE LLOOSS
NNUUTTRRIIEENNTTEESS
• ALIMENTOS ENERGÉTICOS:
Son los alimentos que dan a tu cuerpo calor y energía, la
que pierdes al jugar, correr, estudiar, caminar, etc.
Sus principales componentes son hidratos de carbono y
grasas que nos proporcionan energía. Este grupo son:
•Aceite y grasas.
•Frutos secos.
•Cereales (arroz, harinas, pasta, pan).
•Azúcar, miel, chocolates y dulces.

11. FFUUNNCCIIOONNEESS DDEE LLOOSS
NNUUTTRRIIEENNTTEESS
• ALIMENTOS REGULADORES:
Son los encargados de mantener el buen funcionamiento
del cuerpo, mejoran la visión y mantienen saludable la
piel, además previenen enfermedades.
Aportan fundamentalmente vitaminas y minerales. Tienen
una acción antioxidante y regulan los procesos
metabólicos. En este grupo se encuentran:
•Verduras y frutas frescas.
•Hígado, lácteos y huevos.

12. TIPOS DE NUTRIENTES
• Glúcidos o hidratos de carbono
• Lípidos o grasas
• Proteínas
• Vitaminas
• Sales minerales
• Agua

13. Glúcidos o Hidratos de carbono
Los glúcidos (significa sabor dulce) o
Hidratos de carbono, aportan energía a
nuestro organismo y se hallan, por ejemplo en:
- Arroces, panes, pastas, legumbres y frutas

14. Lípidos o grasas
Nos proporcionan energía y protegen nuestros
órganos. Algunas proceden de los animales
como las carnes o la mantequilla, y otras
proceden de las plantas, como los aceites o los
frutos secos.
Los alimentos ricos en
grasas deben consumirse
con moderación

15. Tipos de grasas
SATURADAS
 De origen animal,
salvo excepciones
 Sólidas
 Mantecas,
mantequillas,..etc.
INSATURADAS
 De origen vegetal
 Líquidas
 Aceites
Función energética

16. PROTEÍNAS
Las proteínas nos aportan los materiales de
construcción, es decir, que son necesarias para
reparar nuestro cuerpo y hacerlo crecer (pelo, uñas…)
Se encuentran en: carnes, pescados, legumbres,
huevos y productos lácteos.
Los de origen animal, leche y huevos tienen mayor calidad

17. VITAMINAS
Las vitaminas son un grupo de sustancias que
participan en muchas funciones del organismo
(tienen función reguladora). La mayoría se
nombran con letras, como la vitamina A, C, D,
E, K y el grupo de vitaminas B.
Se encuentran en
alimentos crudos y
frescos, sobre todo
en frutas y verduras
(se necesitan en
pequeñas cantidades)

18. SALES MINERALES
Nuestro cuerpo necesita también minerales como el
fósforo, calcio o el hierro. El fósforo y el calcio son
muy importante para que los huesos crezcan y
conserven su dureza. El hierro es fundamental
para que los glóbulos rojos de la sangre puedan
transportar oxígeno . Tiene función reguladora y
funcional.
Los encontramos en todo tipo
de alimentos, por ejemplo:
Calcio  productos lácteos,
Magnesio Frutos secos, almendras…,
Hierro Lentejas, hígado…etc.

19. AGUA
- Nuestro cuerpo contiene una cantidad
elevada de agua ( entre un 63- 75% en el adulto).
El ser humano podría vivir
algunas semanas sin comer,
sin embargo, no podría
sobrevivir más que unos
días sin beber agua

20. FIBRA
• La fibra es necesaria porque ayuda a que nuestro
cuerpo funcione correctamente.
Forma parte de los
alimentos de origen
vegetal y por ello la
encontramos en
verduras, frutas,
legumbres, frutos
secos y cereales.

21. RECUERDA:”Una buena alimentación nos asegura
estar bien nutridos y poder mantener la salud”

22. RECUERDA:
“No todos los alimentos tienen los mismos tipos
de nutrientes ni en la misma cantidad”
CONCLUSIÓN:
No todos los alimentos deben
consumirse con la misma frecuencia y en
la misma cantidad.

23. PIRÁMIDE ALIMENTARIA O NUTRICIONAL
Es un gráfico en forma de
pirámide, diseñado a fin de
indicar de forma simple
cuáles son los alimentos
necesarios en nuestra dieta,
y en qué medida o cantidad
debemos consumirlos, para
lograr una dieta sana y
equilibrada.
En ella se refleja, las
recomendaciones diarias de
consumo de los distintos
tipos de alimentos

24. GRUPOS DE ALIMENTOS
• Los alimentos también lo podemos clasificar en
función de los nutrientes y el consumo habitual.
Para ello disponemos de la Rueda de los Alimentos que
los divide en 7 grupos:
•GRUPO 1: LÁCTEOS (Leche y derivados)
•GRUPO 2: CARNE, PESCADO, HUEVOS
•GRUPO 3: LEGUMBRES, PATATAS Y FRUTOS SECOS
•GRUPO 4: HORTALIZAS Y VERDURAS
•GRUPO 5: FRUTAS Y DERIVADOS
•GRUPO 6: CEREALES, PASTAS Y AZÚCAR
•GRUPO 7: GRASAS Y ACEITES

25. RUEDA DE LOS ALIMENTOS
La rueda de los alimentos refleja los siete grupos de alimentos.

26. RUEDA DE LOS ALIMENTOS
La rueda de los alimentos
clásica refleja
los siete grupos
de alimentos.
En la actualidad
existe la tendencia
considerar 6 grupos en
vez de siete: legumbres y
frutos secos se unifican
con el grupo dos, y las
patatas pasan al grupo
seis(pastas, azúcares
y cereales).

27. DIETA MEDITERRÁNEA
Alimentación
tradicional de los
países del sur de
Europa, entre ellos
España. Está
considerada una de las
dietas más equilibradas
y saludables, con
múltiples beneficios.
Contiene aceite de
oliva, cereales,
legumbres, pescados ,
verduras y frutas.

28. DIETA MEDITERRÁNEA
Beneficios:
Previene enfermedades
cardiovasculares (baja
en grasas saturadas)
Previene el
estreñimiento, el
cáncer de colon y la
obesidad Es muy atractiva
desde el punto de
vista culinario( gran
variedad de platos)