Exposición de la materia de envases y embalajes.

1. UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTONÓMA DE TABASCO
DIVISIÓN ACADEMICA MULTIDISCIPLINARÍA DE LOS RÍOS
LICENCIATURA: INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MATERIA: ENVASES Y EMBALAJES
UNIDAD 6: DISEÑO DE ENVASES
DOCENTE: M.A. CAROLINA DEL CARMEN PÉREZ
SÁNCHEZ
ALUMNO: SANTIAGO MORALES MARTÍNEZ
E-MAIL: saacrii@Hotmail.com
Tenosique, Tabasco 07 de diciembre del 2015

2. CONTENIDO
1. Conceptos generales
2. Fases del diseño de envases.
2.1 Gestión del diseño en las empresas
3. Consideraciones para la selección y diseño de envases y embalajes
3.1 Envases y economía
3.2 Envases y marketing
3.3 Normas legislativas de los envases

3. 1. CONCEPTOS GENERALES
El diseño de envases es una actividad dentro del diseño industrial que se dedica
a desarrollar nuevos envases, tanto para producto en venta, como para los que
serán lanzados al mercado en el futuro. El diseño de envases tiene una doble
faceta: diseño gráfico y diseño estructural. (Diseño de envases y embalajes,
2010).

4. A la hora de desarrollar un nuevo envase, el diseñador debe estar en contacto directo con la empresa, utilizar la
información que ésta proporciona y plegarse a sus recomendaciones y experiencia. En todo momento, debe
tener muy presente el producto para el que va a diseñar el envase. Tiene que considerar:
1. CONCEPTOS GENERALES
Aspectos
comerciales de la
empresa: público
al que va
dirigido, canales
de distribución,
antecedentes en la
comercialización
de productos
similares, etc.
Aspectos
relacionados con
la distribución: tipo
de almacenamient
o, gestión de
almacenes, puntos
de
destino, transporte
utilizado, etc.
Imagen de la
compañía.
Aspectos legales.

5. DISEÑO GRÁFICO
▪ El diseño gráfico de un envase comprende diversos
aspectos:
▪ Diseño de identidad. Marca, logotipo de la compañía y otros
elementos distintivos como puede ser el color corporativo,
el estilo gráfico utilizado por la empresa, etc.
▪ Diseño emocional. Los colores y las formas también tienen
la función de atraer la atención del cliente para lo que hay
que desarrollarlos atendiendo a criterios de marketing.
▪ Diseño de la información a contener. El envase refleja gran
cantidad de información sobre
su contenido, ingredientes, origen, utilidad, instrucciones de
uso, etc. (Guía práctica de diseño de envases y embalajes
para la distribución de productos, 2007).
1. CONCEPTOS GENERALES

6. DISEÑO ESTRUCTURAL
Para desarrollar la estructura del envase se debe tener en cuenta:
 El producto que va a contener: naturaleza (composición) y forma de presentación (líquido, en polvo,
en tabletas... ); tamaño y forma; peso y densidad; fragilidad o resistencia; comportamiento ante
cambios de humedad, presión, temperatura, etc.
 Riesgos de la distribución, que pueden ser de diversa índole:
 Impacto vertical o riesgo de caída desde una altura
 Impacto horizontal o golpe lateral producido en el proceso de manipulación o transporte
 Compresión (debe ser resistente a la compresión vertical necesaria para el apilamiento en
almacenes y a lo largo de la cadena de suministro)Vibraciones a que puede estar expuesto durante
la producción o el proceso de envasado o transporte
 Temperatura que puede soportar sin deterioro
1. CONCEPTOS GENERALES

7. 2. FASES DEL DISEÑO DE ENVASES.
Se puede afirmar que las fases del diseño aplicado al desarrollo de un envase puede
incluir consideraciones sobre centenares de aspectos asociados con el coste, apariencia,
usabilidad, fabricación, sostenibilidad, exportación, competitividad, estándares, patentes,
y muchos otros.
Una metodología de diseño puede pues resultar de gran utilidad para las empresas que
quieran apostar de una manera clara por el diseño entendido como una aproximación
seria, rigurosa y estructurada al desarrollo de envases, y estrechamente ligada con la
innovación y por tanto con la competitividad de la empresa. (World Commission on
Environment and Development,1987).

8. Análisis del envase actual (en el caso en el que exista): puntos fuertes,
debilidades, coste, posición en el punto de venta, etc.
Análisis del producto a envasar: peligrosidad, modo de uso, forma de
presentación (polvo, líquido, etc.).
Visita al departamento de producción, maquinaria, almacén y transporte
con el fin de obtener información relevante sobre el proyecto y la
cadena de distribución.
Análisis de envases de la competencia.
Detección de nuevas oportunidades en el diseño de envases:
Investigación de mercado (Dep. Marketing): Test de hábitos de los
consumidores. Estudios sociológicos.
2. FASES DEL DISEÑO DE ENVASES.
Etapa 1: Análisis

9. Etapa 2: Desarrollo de la fase de diseño de concepto.
El objetivo de esta fase es encontrar soluciones que puedan cumplir los requerimientos plasmados
en el Briefing. Se recomienda no concentrarse tanto en los requerimientos específicos como en las
funciones que se han de cumplir.
La evaluación y selección de las alternativas dependerá de los parámetros que se hayan definido
para ello. En general la alternativa elegida lo será por su viabilidad tanto técnica como comercial
como económica.

10. Etapa 2: esarrollo de la fase de diseño de concepto.
Para realizar una selección con criterio, existen distintas herramientas de evaluación:
técnicas de evaluación monocriterio y técnicas de evaluación multicriterio. Las primeras
son útiles especialmente si existe algún criterio limitante. El procedimiento usual sería
descartar soluciones que no cumplen criterios limitantes mediante el uso de técnicas
monocriterio y aplicar técnicas multicriterio a las que queden.

11. Etapa 3: Desarrollo de la fase de diseño de
detalle
Se trata de definir el proyecto completamente
mediante tareas de diseño para la completa
definición del envase: realización de planos de
todas las piezas que componen el envase,
modelado en 3D mediante la utilización de
programas CAD que podrán ser utilizados para
obtener imágenes realistas, realizar ensayos
virtuales, posteriores prototipos, etc.
FASES DEL DISEÑO DE ENVASES

12. 2.1 GESTIÓN DEL DISEÑO EN LAS
EMPRESAS
El diseño es un proceso de trabajo estructurado para
crear objetos, imágenes o espacios, que también se
utiliza con éxito para crear servicios y, más aún, para
crear estrategias empresariales innovadoras. Se trata
de un proceso creativo enfocado a definir nuevos
conceptos y a resolver de modo original problemas y
limitaciones, por lo que está ligado al proceso de
innovación: se utiliza para crear algo nuevo o para
mejorar lo existente, contribuyendo así en los
procesos de innovación radical o incremental. (Green
Alliance Blog, 2012).

13. 2.1 GESTIÓN DEL DISEÑO EN LAS EMPRESAS
El diseño en la empresa incide en buena parte en la satisfacción de las
necesidades de los consumidores y en la calidad del ambiente de
trabajo; en los espacios y servicios públicos favorece la calidad de vida
de los ciudadanos y de los usuarios. En resumen, el diseño sirve para
conseguir rentabilidad económica, pero también es fuente de rentabilidad
social.

14. 2.1 GESTIÓN DEL DISEÑO EN LAS EMPRESAS
En ocasiones, la responsabilidad social de la empresa se transmite a través del diseño y algunas
empresas han hecho de su ética empresarial aplicada al diseño una fuente de innovación y de
diferenciación. Es el caso de Volvo, el fabricante de automóviles sueco. Desde 1927, en que
empezó a diseñar y fabricar automóviles, tuvo como eje fundamental de su estrategia corporativa
el hecho de que los coches los conducen las personas y que éstas estaban por encima de
cualquier otra consideración. En consecuencia, los coches de Volvo fueron diseñados desde el
principio con todas las medidas de seguridad que la empresa iba desarrollando. Actualmente esta
directriz se transmite no solamente a través de diseños enfocados a aumentar la seguridad, sino
también con diseños cuyos productos sean reciclables en el 85%, entre otras muchas
características. Esto ha dado a Volvo un posicionamiento especial que es clave en su estrategia
competitiva. (Green Alliance Blog, 2012).
Ejemplo: caso practico

15. Algunas consideraciones para el diseño de envases son, primero que nada
hacer un análisis el cual tiene que estar compuesto de algunos puntos tales
como: Mercado, Exigencias del consumidor, Exigencias del producto,
Exigencias de producción, Exigencias de almacenamiento, Exigencias
medioambientales, etc. (World Commission on Environment and
Development,1987).

16. MERCADO
En él se tienen que tener en cuenta los siguientes aspectos:
 Tamaño, volumen y valor actual del envase actual en el caso de tratarse de un rediseño o del
resto de envases de la empresa, futuras tendencias.
 Marcas.
 Estacionalidad del producto que va a contener.
 Factores regionales, nacionales e internacionales del producto que va a contener.
 Distribución: venta al por mayor o al detalle.
 Productos de la competencia.
 Motivación por el producto.
 Puntos de venta.
▪

17. EXIGENCIAS MEDIOAMBIENTALES.
Algunos del los aspectos relacionados con el medioambiente son los siguientes:
 Mínimo embalaje y sobreembalaje.
 Mínima energía utilizada.
 Condiciones de reciclabilidad y reutilización.
 Recogida.
 Correcto uso de los símbolos.
 Posibilidad de utilizar mezclas de materiales.

18. ENVASES Y ECONOMÍA
Los envases pueden contribuir enormemente para que se
alcance la economía circular. Es cierto que todavía faltan
referencias para una definición precisa, pero ya
disponemos de elementos suficientes para señalar
algunas posibilidades. (latinoamericana, 2015)

19. Se utiliza el envase para minimizar los desperdicios de la cadena en la cual participa atenuando
el ciclo de los nutrientes biológicos así como reducir el consumo de energía a lo largo del
proceso. Esa línea de acción es particularmente relevante para bienes de consumo no durables
y puede ser ilustrada en los siguientes puntos:
1. Reducción del desperdicio de alimentos actualmente estimado en 1/3 del total que se
produce en el mundo.
2. Eliminación de la necesidad de refrigeración.
3. Reducción del consumo de agua en actividades de preparación y limpieza.
En esta búsqueda por menos desperdicio es importante recordar la relevancia de priorizar
oportunidades basadas en el pensamiento del ciclo de vida, así como aportar soluciones que
ofrezcan una mejor relación costo-beneficio pues, a fin de cuentas, la economía circular debe
resultar en soluciones más competitivas a largo plazo.
ENVASES Y ECONOMÍA

20. ENVASES Y ECONOMÍA
Parece que hay un enorme espacio para nuevas tecnologías y modelos de negocio que aumentan el
atractivo económico de los procesos de reutilización y reciclado. Las nuevas tecnologías tienen los
siguientes potenciales: (latinoamericana, 2015)
1. Garantizar la seguridad para aumentar el grado de reincorporación de envases en las cadenas de
donde salen, tales como la alimenticia, médica y de cuidados personales.
2. Reducir los costos de reciclado con más eficacia y robustez operativa.
3. Viabilizar la producción de productos de mayor calidad y valor añadido a partir de materias primas
recicladas, creando condiciones para que más materiales compitan técnicamente y económicamente
con sus contrapartes vírgenes.
Ya sea por opción o necesidad, podemos imaginar que las próximas generaciones van a sufrir una
transición acelerada hacia la economía circular.

21. ENVASES Y MARKETING
Con el nacimiento del nuevo sistema de autoservicio se hace más importante el
envase. Y como otras muchas variables de marketing, el envase contribuye a la
imagen del producto. Por ejemplo algunos envasadores de productos de
alimentación, han cambiado el envase metálico por uno de cristal. El de cristal
aporta mejor imagen de producto, como, selecto, caro, artesano, tradicional y
exquisito. (Sánchez, 1994)

22. ENVASES Y MARKETING
Una primera función es vender el producto. El envase tiene que captar la atención del
consumidor en el estante del supermercado.
 Proporcionar información al consumidor. En la mayoría de los países la legislación exige que
los productos reflejen claramente ciertos datos.
 Conservación del producto.
 Garantía. El envase asegura que recibiremos una cierta cantidad de un fabricante identificado.
 Facilitar el transporte y la manipulación del producto.
Un ejemplo y de gran éxito sobre el envasado, fué el de Tetrapark. Consiste en fabricar un envase
hermético que permite conservar bebidas con bajo coste y peso.

23. NORMAS LEGISLATIVAS DE LOS ENVASES
Los acuerdos mundiales sobre empaques,
envases y embalajes tienen un referente
común: la norma verde europea. Otros de los
códigos normativos y que son aplicables son:
Norma ISO 3394:
rige las dimensiones modulares de las cajas,
pallets y plataformas paletizadas.

24. NORMAS LEGISLATIVAS DE LOS ENVASES
R 87 o Reglamentación 87:
aplicada a los productos para venta
detallada, específicamente en la
descripción del contenido de su
envase o paquete.
Norma ISO 780 y 7000: contiene las
instrucciones de manejo, advertencia
y símbolos pictóricos.

25. NORMAS LEGISLATIVAS DE LOS ENVASES
La Convención Internacional de Protección Fitosanitaria CIPF y la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO han adoptado
normas fitosanitarias internacionales NIMF para garantizar una acción común y
eficaz que impida la propagación e introducción de plagas en las plantas y sus
productos, y promover las medidas apropiadas para combatirlas.
Legislación relacionada con la protección del medioambiente:
 Legislación sobre sistemas de gestión de residuos de empaques y
embalajes.
 Legislación sobre materiales y prácticas de fabricación de empaques nocivos
para el medio ambiente.

26. NORMAS LEGISLATIVAS DE LOS ENVASES
NIMF NormaN.° 15 de 2003:
diseñada por la Secretaría de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria de
las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación, en Roma, señala las directrices
para reglamentar las medidas fitosanitarias del embalaje de madera para exportaciones.
Pertenece a la normativa de orden internacional y supranacional, resultante de los
acuerdos y tratados internacionales suscritos por Colombia y que son aplicables en el
territorio nacional.
Legislación relacionada con las practicas comerciales.
Legislación sobre marcaje y rotulado sobre los empaques y embalajes.

27. DISEÑOS DE
ENVASES
Conceptos generales
Actividad dentro del diseño
industrial que se dedica a
desarrollar nuevos envases,
para producto en venta, como para
los que serán lanzados al mercado
en el futuro.
Fases del diseño de envases Consideraciones
selección y diseño
Gestión del diseño en las
empresas
Diseño gráfico
1.- Diseño de
identidad.
Marca, logotipo de
la compañía, etc.
Diseño
estructural
Etapa 2: Desarrollo de la
fase de diseño de
concepto.
Asociados con el coste, apariencia, usabilidad,
fabricación, sostenibilidad, exportación,
competitividad, estándares, patentes, y muchos otros
Hacer un análisis global de: Mercado,
Exigencias del consumidor, Exigencias
del producto, Exigencias de producción,
Exigencias de almacenamiento,
Exigencias medioambientales, etc.
Etapa 1: Análisis
Etapa 3: Desarrollo de la fase
de diseño de detalle
Definir el proyecto
completamente mediante:
realización de planos de todas
las piezas.
1.- Análisis del envase
actual.
2.-Análisis del producto
a envasar.
3.- Visita al
departamento de
producción
4.- Detección de
nuevas oportunidades
en el diseño de
envases
Encontrar soluciones que
puedan cumplir los
requerimientos plasmados en
el Briefing.
El diseño es un proceso
de trabajo: innovador,
creativo enfocado a
definir y a resolver de
modo original problemas
y limitaciones.
el diseño sirve para
conseguir rentabilidad
económica, pero
también es fuente de
rentabilidad social.
Presentación,
tamaño y forma,
fragilidad o
resistencia,
comportamiento,
resistencia,
temperatura que
puede soportar
sin deterioro,
entre otros.
3.- Diseño de la
información a
contener.
El envase refleja
gran cantidad de
información sobre
su contenido, ingr
edientes, origen, u
tilidad,
instrucciones de
uso, etc.
2.- Diseño
emocional.
Los colores, atraen
la atención
del cliente
Mercado
Se toman en cuenta varios factores
como: marca, tamaño, punto de
ventas, calidad, motivación por el
producto, entre otros.
Exigencias
medioambientales.
Mínimo embalaje y sobre embalaje.
Mínima energía utilizada.
Condiciones de reciclabilidad y reutilización.
Recogida.
Correcto uso de los símbolos.
Posibilidad de utilizar mezclas de materiales.

28. Marketing Economía
Los envases pueden contribuir
enormemente para que se
alcance la economía circular.
Los acuerdos mundiales sobre
empaques, envases y embalajes
tienen un referente común: la
norma verde europea.
Normas legislativas
Disciplina dedicada al análisis del
comportamiento de los mercados y de
los consumidores. El marketing analiza
la gestión comercial de las empresas con
el objetivo de captar, retener y fidelizar a
los clientes a través de la satisfacción de
sus necesidades.
Norma ISO
3394
Rige las
dimensiones
modulares de las
cajas, pallets y
plataformas
paletizadas.
R 87 o
Reglamentación 87
Específicamente
en la descripción
del contenido de
su envase o
paquete
Norma ISO 780
y 7000
Instrucciones de
manejo,
advertencia y
símbolos
pictóricos.
CIPF FAO
han adoptado normas fitosanitarias
internacionales NIMF para
garantizar una acción común y
eficaz que impida la propagación e
introducción de plagas
NIMF Norma N.°
15 de 2003
señala las directrices para
reglamentar las medidas
fitosanitarias del embalaje
de madera para
exportaciones.
Legislación relacionada
con las prácticas
comerciales
Legislación sobre
marcaje y rotulado de
los empaques y
embalajes.
Esa línea de acción es
particularmente relevante
para bienes de consumo
no durables como:
Las nuevas tecnologías
tienen los siguientes
potenciales:
1. Reducción del
desperdicio de alimentos
actualmente estimado en
1/3 del total que se produce
en el mundo.
2. Eliminación de la
necesidad de refrigeración.
3. Reducción del consumo
de agua en actividades de
preparación y limpieza.
1. Garantizar la seguridad,
aumentar el grado de
reincorporación de las
cadenas de envases, tales
como la alimenticia, médica y
de cuidados personales.
2. Reducir los costos de
reciclado con más eficacia
y robustez operativa.
3. Viabilizar la producción de
productos de mayor calidad y
valor añadido a partir de
materias primas recicladas.

29. Diseño de envases y embalajes. 2010. Consultado por ultima vez el 09 de noviembre del
2015 en:
http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=B0172745-
389F-4A7A-9634-628147D40918.PDF
Green Alliance Blog.2012. http://greenallianceblog.org.uk/2012/05/24/making-the-circular-
economy-a-reality/. Revisado el 09 de noviembre de 2015.
Guía práctica de diseño de envases y embalajes para la distribución de productos. 2007.
ITENE. Consultado por ultima vez el 18 de noviembre del 2015 en:
http://www.itene.com/rs/810/d112d6ad-54ec-438b-9358-
4483f9e98868/f8b/filename/guia-diseno-envases-embalajes.pdf
MARKETING: EL ENVASE por Jorge Luis Sánchez – Pág. 7 de 14
Sánchez, j. l. (1994). Márketin: EL ENVASE. Envases y marketing, 19.
World Commission on Environment and Development. 1987. Our Common Future. Oxford:
Oxford University Press. ISBN 019282080X.
REFERENCIAS