1. LípidosLípidos
• Biomoléculas, que poseen principalmenteBiomoléculas, que poseen principalmente
por carbono e hidrógeno y en menor medidapor carbono e hidrógeno y en menor medida
oxígeno. Se caracterizan por ser insolubles en agua.oxígeno. Se caracterizan por ser insolubles en agua.
• Los lípidos se pueden clasificar, según síLos lípidos se pueden clasificar, según sí
poseen o no ácidos grasos:poseen o no ácidos grasos:
I.I. Saponificables (poseen ácidos grasos).Saponificables (poseen ácidos grasos).
II.II. Insaponificables (no poseen ácidos grasos).Insaponificables (no poseen ácidos grasos).

2. Lípidos saponificablesLípidos saponificables
• Los ácidos grasos son la unidad básica de losLos ácidos grasos son la unidad básica de los
lípidoslípidos
saponificables. Están formados por una cadenasaponificables. Están formados por una cadena
hidrocarbonada y grupo carboxilo terminal.hidrocarbonada y grupo carboxilo terminal.
• Estos se pueden clasificar en:Estos se pueden clasificar en:
Saturados:Saturados: Sólo presentan enlaces simples.Sólo presentan enlaces simples.
Insaturados:Insaturados: Poseen dobles enlaces.Poseen dobles enlaces.

3. • Dentro de los lípidos saponificables de mayorDentro de los lípidos saponificables de mayor
importancia encontramos:importancia encontramos:
a)a) Triglicéridos:Triglicéridos: Compuesto por 3 cadenas de ácidosCompuesto por 3 cadenas de ácidos
grasos, unidos a una molécula de glicerol.grasos, unidos a una molécula de glicerol.
b)b) Fosfolípidos:Fosfolípidos: Compuesto por 2 cadenas de ácidosCompuesto por 2 cadenas de ácidos
grasos, un grupo fosfato y una molécula de glicerolgrasos, un grupo fosfato y una molécula de glicerol
(fosfoglicéridos) o una molécula de esfingosina(fosfoglicéridos) o una molécula de esfingosina
(fosfoesfíngolípidos).(fosfoesfíngolípidos).

4. c)c) Glucolípido:Glucolípido: Formado por una molécula deFormado por una molécula de
esfingosina, glicerol y ácido graso.esfingosina, glicerol y ácido graso.

5. Lípidos insaponificablesLípidos insaponificables
• Son los lípidos que no poseen en su conformaciónSon los lípidos que no poseen en su conformación
ácidos grasos.ácidos grasos.
• Los lípidos insaponificables se clasifican en:Los lípidos insaponificables se clasifican en:
a)a) Terpenos:Terpenos: Lípidos derivados del hidrocarburoLípidos derivados del hidrocarburo
isopreno. Los terpenos biológicos poseen a los menosisopreno. Los terpenos biológicos poseen a los menos
2 isoprenos. Dentro de este grupo encontramos a los2 isoprenos. Dentro de este grupo encontramos a los
aceites esenciales, las vitaminas A, K y E y a losaceites esenciales, las vitaminas A, K y E y a los
carotenoides.carotenoides.

6. b)b) Esteroides:Esteroides: Son derivados del núcleo delSon derivados del núcleo del
ciclopentanoperhidrofenantrenociclopentanoperhidrofenantreno o esterano,o esterano, sese
componen de cuatro anillos fusionados de carbonocomponen de cuatro anillos fusionados de carbono
que posee diversos grupos funcionales.que posee diversos grupos funcionales.
• Dentro de este grupo encontramos al colesterol, laDentro de este grupo encontramos al colesterol, la
vitamina D, las hormonas sexuales y ácidos biliares.vitamina D, las hormonas sexuales y ácidos biliares.

7. Funciones de los lípidosFunciones de los lípidos
• Reserva energética:Reserva energética: Los triglicéridos son la principalLos triglicéridos son la principal
reserva de energía presente en los animales.reserva de energía presente en los animales.
Proporcionan mayor energía que los glúcidos yProporcionan mayor energía que los glúcidos y
Proteínas.Proteínas.
• Estructural:Estructural: Los fosfolípidos, el colesterol y losLos fosfolípidos, el colesterol y los
glucolípidos forman parte de la membrana celular. Losglucolípidos forman parte de la membrana celular. Los
triglicéridos en el tejido adiposo cubren y protegen atriglicéridos en el tejido adiposo cubren y protegen a
los órganos y son aislante térmico.los órganos y son aislante térmico.
• Reguladora, hormonal y de comunicación:Reguladora, hormonal y de comunicación: LasLas
hormonas regulan el metabolismo y la reproducciónhormonas regulan el metabolismo y la reproducción
sexual y los glucolípidos actúan como receptores desexual y los glucolípidos actúan como receptores de
membrana (comunicación).membrana (comunicación).

8. PROTEÍNASPROTEÍNAS
• Biomoléculas que poseen carbono, hidrógeno,Biomoléculas que poseen carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y algunas poseen azufre.oxígeno, nitrógeno y algunas poseen azufre.
• Estas, se forman por la unión de monómerosEstas, se forman por la unión de monómeros
llamadosllamados aminoácidos (aá)aminoácidos (aá), los cuales están, los cuales están
formados por un grupo amino (Nhformados por un grupo amino (Nh22) básico y un) básico y un
grupo carboxilo (-COOH) ácido terminal y un grupogrupo carboxilo (-COOH) ácido terminal y un grupo
radical, que se unen a un carbono centralradical, que se unen a un carbono central

9. • Los aminoácidos en nuestro organismo son 20 yLos aminoácidos en nuestro organismo son 20 y
difieren entre sí por el radical que se une a ellos. Losdifieren entre sí por el radical que se une a ellos. Los
aminoácidos se dividen enaminoácidos se dividen en esenciales (no los generaesenciales (no los genera
el cuerpo) y no esenciales (el cuerpo los genera).el cuerpo) y no esenciales (el cuerpo los genera).
• En la unión de los aminoácidos el grupo amino
(NH2) de un aminoácido se une al grupo carboxilo del
otro aminoácido, formándose un enlace covalentes
denominados enlace peptídico. La formación de este
enlace se realiza por deshidratación.

10. • Aminoácidos esenciales, en el caso del adultoAminoácidos esenciales, en el caso del adulto
son 8:son 8: ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA,ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA,
METIONINA, FENILALANINA,METIONINA, FENILALANINA,
TREONINA, TRIPTÓFANO Y VALINA.TREONINA, TRIPTÓFANO Y VALINA.
• En los lactantes también es esencial laEn los lactantes también es esencial la
HISTIDINA.HISTIDINA.

11. Enlace entre aminoácidosEnlace entre aminoácidos
- El enlace que une los 2 aminoácidos se denomina- El enlace que une los 2 aminoácidos se denomina
Peptídico y se realiza mediantePeptídico y se realiza mediante síntesis porsíntesis por
deshidratación (condensación)deshidratación (condensación) ya que en suya que en su
formación se libera agua. Para romper esteformación se libera agua. Para romper este
enlace es necesario hidrolizar (agregar agua),enlace es necesario hidrolizar (agregar agua),
proceso que recibe el nombre deproceso que recibe el nombre de hidrólisis.hidrólisis.

12. Enlace entre aminoácidosEnlace entre aminoácidos

13. FuncionalidadFuncionalidad
Los aminoácidos que constituyen una proteínaLos aminoácidos que constituyen una proteína
interactúan entre sí ya sea por atracciones ointeractúan entre sí ya sea por atracciones o
repulsiones de sus cargas otorgándole una formarepulsiones de sus cargas otorgándole una forma
específica a la proteína.específica a la proteína.
A esta forma se le denomina estructura superior yA esta forma se le denomina estructura superior y
es la que otorga funcionalidad a la proteínaes la que otorga funcionalidad a la proteína

14. Estructura de una proteínaEstructura de una proteína
• Las proteínas presentan diferentesLas proteínas presentan diferentes
niveles de organización o estructuras,niveles de organización o estructuras,
las cuales son las siguientes:las cuales son las siguientes:
I.I. Estructura primaria.Estructura primaria.
II.II. Estructura secundaria.Estructura secundaria.
III.III. Estructura terciaria.Estructura terciaria.
I.I. Estructura cuaternaria.Estructura cuaternaria.

15. • Estructura primaria:Estructura primaria: Secuencia lineal de una cadenaSecuencia lineal de una cadena
de aminoácidos.de aminoácidos.
• Estructura secundaria:Estructura secundaria: Se presenta cuando losSe presenta cuando los
aminoácidos de la cadena interactúan entre sí,aminoácidos de la cadena interactúan entre sí,
formando puentes de hidrógeno. Existen 2 tipos:formando puentes de hidrógeno. Existen 2 tipos: αα
hélice yhélice y disposicióndisposición β.β.

16. • Estructura terciaria:Estructura terciaria: Se presenta cuando haySe presenta cuando hay
interacciones entreinteracciones entre αα hélice yhélice y disposicióndisposición β.β.
• Estructura cuaternaria:Estructura cuaternaria: Consiste en una proteínaConsiste en una proteína
formada por más de una cadena de aminoácidos.formada por más de una cadena de aminoácidos.

17. Propiedades de las proteínasPropiedades de las proteínas
• EspecificidadEspecificidad....función exclusiva,....función exclusiva,
ej: enzimasej: enzimas
• Desnaturalización......Desnaturalización......cuando escuando es
sometida a condiciones extremas, determinasometida a condiciones extremas, determina
cambios estructurales y afecta su funcióncambios estructurales y afecta su función

18. Proteínas conjugadas o heteroproteínasProteínas conjugadas o heteroproteínas
• Presentan una parte proteica y una no proteica,Presentan una parte proteica y una no proteica,
que se llama grupo prostético.que se llama grupo prostético.
• Si es metal el grupo se llama cromoproteínaSi es metal el grupo se llama cromoproteína
(hemoglobina).(hemoglobina).
• Si es acido nucleico se llama nucleoproteínaSi es acido nucleico se llama nucleoproteína
( ribosoma y cromosoma).( ribosoma y cromosoma).
• Si es lípido se llama lipoproteína ( LDL) (HDL)Si es lípido se llama lipoproteína ( LDL) (HDL)
• Si es carbohidrato se llama glicoproteínaSi es carbohidrato se llama glicoproteína
(Tirotrofina)(Tirotrofina)

19. Proteínas simplesProteínas simples
• A las proteínas solas...así sin nada masA las proteínas solas...así sin nada mas
se les llamase les llama HOLOPROTEÍNASHOLOPROTEÍNAS
• Poseen sólo aminoácidos en suPoseen sólo aminoácidos en su
estructura.estructura.

20. FUNCIONES PROTEICASFUNCIONES PROTEICAS
• Función reguladora:Función reguladora:
Son materia prima para la formación de los jugosSon materia prima para la formación de los jugos
digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,
hemoglobina, vitaminas y enzimas.hemoglobina, vitaminas y enzimas.
• Función defensiva:Función defensiva:
Formación de anticuerpos actúan contra agentesFormación de anticuerpos actúan contra agentes
extraños. Inmunoglobulinas.extraños. Inmunoglobulinas.
Trombina y fibrinógeno, que actúan en laTrombina y fibrinógeno, que actúan en la
coagulación.coagulación.
• Función energéticaFunción energética::
Aportando 4 kcal. por gramo de energía alAportando 4 kcal. por gramo de energía al
organismo.organismo.

21. FUNCIONES PROTEICASFUNCIONES PROTEICAS
• Función catalizadora:Función catalizadora: ConstituyenConstituyen
enzimas que aceleran la velocidad de lasenzimas que aceleran la velocidad de las
reacciones químicas del metabolismoreacciones químicas del metabolismo..
• FunciónFunción de transporte:de transporte: LaLa hemoglobinahemoglobina
que transporta oxígeno y dióxido deque transporta oxígeno y dióxido de
carbono en vertebrados y lacarbono en vertebrados y la mioglobinamioglobina,,
que lo hace en el tejido muscular.que lo hace en el tejido muscular.
LasLas lipoproteínaslipoproteínas transportan lípidos en latransportan lípidos en la
sangre y las proteínas transportadoras desangre y las proteínas transportadoras de
la membrana plasmática que regulan ella membrana plasmática que regulan el
paso de solutos y agua a través de ella.paso de solutos y agua a través de ella.

22. Funciones proteicasFunciones proteicas
• Función estructural:Función estructural: ciertasciertas glucoproteínasglucoproteínas
forman parte de las membranas y participanforman parte de las membranas y participan
como receptores o facilitan el transporte decomo receptores o facilitan el transporte de
sustancias.sustancias.
Las proteínas delLas proteínas del citoesqueletocitoesqueleto, de las, de las fibras delfibras del
husohuso, de los, de los cilioscilios yy flagelosflagelos..
NucleoproteínasNucleoproteínas (ácidos nucleicos+proteínas),(ácidos nucleicos+proteínas),
es el caso de los cromosomas, ribosomas yes el caso de los cromosomas, ribosomas y
nucleólos.nucleólos.
Proteínas que confieren resistencia y elasticidadProteínas que confieren resistencia y elasticidad
a los tejidos, como ela los tejidos, como el colágenocolágeno del tejidodel tejido
conjuntivo fibroso, laconjuntivo fibroso, la elastinaelastina el tejido conjuntivoel tejido conjuntivo
elástico y laelástico y la queratinaqueratina de la epidermis.de la epidermis.

23. • Función amortiguadoraFunción amortiguadora:: Ayudan a mantener laAyudan a mantener la
reacción de diversos medios.reacción de diversos medios.
• Función contráctil:Función contráctil: En la contracción muscular aEn la contracción muscular a
través de latravés de la miosinamiosina yy actinaactina..
• Función de resistencia:Función de resistencia: Formación de laFormación de la
estructura del organismo y de tejidos de sostén yestructura del organismo y de tejidos de sostén y
relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina yrelleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y
reticulina.reticulina.
• Función de reserva:Función de reserva: LaLa ovoalbúminaovoalbúmina del huevodel huevo
y lay la gliadinagliadina del grano de trigo, entre otras, son lasdel grano de trigo, entre otras, son las
reservas de aminoácidos utilizadas en el desarrolloreservas de aminoácidos utilizadas en el desarrollo
del embrión.del embrión.
• Función hormonal:Función hormonal: LaLa insulinainsulina y ely el glucagónglucagón
(que regulan la glicemia),(que regulan la glicemia), la hormona della hormona del
crecimientocrecimiento y lay la calcitoninacalcitonina (que regula la(que regula la
calcemia).calcemia).

26. ÁCIDOS NUCLEICOSÁCIDOS NUCLEICOS
• Son biomoléculas que poseen carbono,Son biomoléculas que poseen carbono,
hidrógeno,hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y fósforo.oxígeno, nitrógeno y fósforo.
• Se forman por la unión de monómeros llamadosSe forman por la unión de monómeros llamados
nucleótidos,nucleótidos, los cuales están formados por:los cuales están formados por:
a)a) Grupo fosfatoGrupo fosfato
b)b) Base nitrogenada:Base nitrogenada:
Puritas: Adenina – Guanina.Puritas: Adenina – Guanina.
Pirimidinas: Citosina – Timina - Uracilo.Pirimidinas: Citosina – Timina - Uracilo.
c)c) Pentosa:Pentosa: Ribosa o Desoxirribosa.Ribosa o Desoxirribosa.

27. • El grupo fosfato se une al azúcar mediante unEl grupo fosfato se une al azúcar mediante un
enlace fosfodiesterenlace fosfodiester y el azúcar se une a la basey el azúcar se une a la base
nitrogenada mediante un enlace glicosídico.nitrogenada mediante un enlace glicosídico.

28. Funciones de los Ác. nucleicosFunciones de los Ác. nucleicos
• Los ácidos nucleicos son fundamentales para la
vida de las células, pues al unirse con otras moléculas
cumplen tres funciones cruciales:
a) Transportan energía.
b) Transportan átomos o moléculas .
c) Transmiten los caracteres hereditarios.

29. a)a) Transportadores de energía:Transportadores de energía:
• Los nucleótidos, por razón de sus grupos de
fosfato, son fuentes preferidas en las células para la
transferencia de energía; precisamente al romperse
los enlaces de los grupos fosfato.
• Los representantes mas importantes son elLos representantes mas importantes son el ATPATP
(Adenosintrifosfato), GTP (Guanosintrifosfato) y UTP(Adenosintrifosfato), GTP (Guanosintrifosfato) y UTP
(Uraciltrifosfato).(Uraciltrifosfato).

30. b)b) Trasportes de átomos o moléculas:Trasportes de átomos o moléculas:
• En algunas reacciones metabólicas un grupo de
átomos se separa de un compuesto y es transportado
a otro compuesto.
• Dicho grupo de átomos se une temporalmente a
una coenzima (molécula transportadora de
sustancias). Estas coenzimas están formadas por
dinucleotidos. Estas moléculas se relacionan con las
vitaminas. Ejemplo: NAD, NADP, FAD, FMN, CoA,
etc.

31. c)c) Transmitir caracteres hereditarios:Transmitir caracteres hereditarios:
• Para cumplir esta función, los nucleótidos se
unen formando polinucleótidos en forma de
cadena, llamados ácidos nucleicos, los cuales
pueden
ser de 2 tipos: DNA y RNA.

32. DNA (ÁcidoDNA (Ácido
Desoxirribonucleico)Desoxirribonucleico)
• Ácido nucleico formado por:Ácido nucleico formado por:
a)a) Grupo fosfatoGrupo fosfato
b)b) Base nitrogenada:Base nitrogenada: Adenina (A), Timina (T),Adenina (A), Timina (T),
Citosina (C) o Guanina (G).Citosina (C) o Guanina (G).
c)c) Pentosa:Pentosa: Desoxirribosa.Desoxirribosa.
• Presenta 2 cadenas de nucleótidos, es decir,Presenta 2 cadenas de nucleótidos, es decir,
bicatenario, que se unen por apareamiento de susbicatenario, que se unen por apareamiento de sus
bases nitrogenadas; la A se une con la T a través debases nitrogenadas; la A se une con la T a través de
2 puentes de hidrógenos y la C se une con la G a2 puentes de hidrógenos y la C se une con la G a
través de 3 puentes de hidrógeno.través de 3 puentes de hidrógeno.

34. RNA (Ácido Ribonucleico)RNA (Ácido Ribonucleico)
• Ácido nucleico formado por:Ácido nucleico formado por:
a)a) Grupo FosfatoGrupo Fosfato
b)b) Base Nitrogenada:Base Nitrogenada: Adenina (A),Adenina (A), Uracilo (U),Uracilo (U),
Citosina (C), Guanina (G).Citosina (C), Guanina (G).
c)c) Pentosa:Pentosa: Ribosa.Ribosa.
• Presenta sólo una cadena nucleotídica, es decir,Presenta sólo una cadena nucleotídica, es decir,
es monocatenario.es monocatenario.
• Existen distintos tipos de RNA: RNA mensajero,Existen distintos tipos de RNA: RNA mensajero,
RNA de transferencia, RNA ribosómico, entre otros.RNA de transferencia, RNA ribosómico, entre otros.

39. METABOLISM
O