La bioquímica estudia las moléculas y reacciones químicas que ocurren en las células. Describe los procesos químicos a nivel molecular para explicar la vida. Contribuye al diagnóstico y tratamiento de enfermedades. Las biomoléculas principales son proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos y lípidos, los cuales cumplen funciones estructurales, energéticas y regulatorias en las células.

1. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
LIC. DEISY IZA
INSTITUTO UNIVERSITARIO
SAN GABRIEL

2. BIOQUÍMICA
Ciencia que estudia las diversas
moléculas que se presentan en
las células, así como las
reaccionesquímicasque ocurren
en losmismos.
Célula - unidad estructural
de los sistemas vivientes.

3. OBJETIVO
IMPORTANCIA
•La bioquímica busca
describir y explicar en
términos moleculares todos
los procesos químicos de
lascélulasvivas.
•Los estudios bioquímicos
contribuyen al
diagnóstico, pronóstico y
tratamiento de la
enfermedad.

4. NIVELESDE ORGANIZACIÓN CELULAR

5. BIOMOLÉCULAS Proteínas
ÁcidosNucleicos
Carbohidratos
Lípidos

6. PROTEÍNAS
Nombre proviene de la palabra griega ("prota"), que significa "lo
primero" o de el dios proteo, por la cantidad de formas que
pueden tomar.
Moléculas de enorme tamaño (macromoléculas), constituidas por
gran número de unidades estructurales.
Cuando se dispersan en un solvente adecuado, forman
obligatoriamente soluciones coloidales, con características que las
distinguen de las soluciones de moléculas más pequeñas.

7. Por hidrólisis, escindidas en compuestos
relativamente simples, de pequeño peso,
que son las unidades fundamentales
constituyentes de la macromolécula.
Estas unidades son los aminoácidos, de
los cuales existen veinte especies
diferentes y se unen entre sí mediante
enlaces peptídos.
Cientos y miles de estos aminoácidos
pueden participar en la formación de la
gran molécula polimérica de una
proteína
PROTEÍNAS

8. PROTEÍNAS
Todas contienen C, H, O y N y casi todas también S

9. ENLACE PÉPTIDO
Resultado es enlace covalente CO-NH. Podemos seguir añadiendo aminoácidos al péptido, porque
siempre hay extremo NH2 terminal y COOH terminal
Síntesis: reacción anabólica de deshidratación con pérdida de una molécula de agua entre un grupo
amino de un aminoácido y carboxilo de otro
Péptidos formados por unión de aminoácidos mediante enlace peptídico.

10. AMINOÁCIDOS
Molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH3) libres.
Pueden representarse en general por NH2-CHR-COOH, siendo R un radical o cadena lateral característico de
cada aminoácido.
Muchos aminoácidos forman proteínas (aminoácidos proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas.
Existen aproximadamente 20 aminoácidos distintos componiendo las proteínas

11. CLASIFICACIÓN AMINOÁCIDOS
Según propiedades de su
cadena lateral
Neutros polares,
hidrófilos o
(polares): serina
(Ser), treonina
(Thr), cisteína (Cys),
asparagina (Asn),
tirosina (Tyr) y
glutamina (Gln).
Neutros no
polares, apolares o
hidrófobos: glicina
(Gly), alanina (Ala),
valina (Val), leucina
(Leu), isoleucina
(Ile), metionina
(Met), prolina (Pro),
fenilalanina (Phe) y
triptófano (Trp).
Con carga
negativa, o ácidos:
ácido aspártico
(Asp) y ácido
glutámico (Glu).
Con carga positiva,
o básicos: lisina
(Lys), arginina (Arg)
e histidina (His).

12. METABOLISMO AMINOÁCIDOS
AA encuentran en forma libre o unidos a proteínas
AA libres tienen 3 posibles orígenes:
1. Absorción intestinal de productos de hidrólisis
alimentaria
2. Síntesis de novo
3. Hidrólisis de proteínas corporales
Pueden servir para:
- Síntesis de proteínas corporales u otros compuestos
nitrogenados (ácidos nucleicos, aminas, péptidos,
hormonas, etc.)
- Fuente de carbono en metabolismo intermedio
- Oxidados para fines de energía

13. CLASIFICACIÓN AMINOÁCIDOS
Según su obtención:
Esenciales:
No pueden ser sintetizados de novo a partir de
glucosa u otros AA. Deben ser ingeridos para
obtenerlos.
Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina,
Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano,
Valina
No Esenciales:
Si pueden ser sintetizados de novo a partir de
glucosa u otros AA.
Alanina, Aspargina, Acido Aspartico, Acido
Glutamico, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina.

14. OXIDACIÓN AMINOÁCIDOS
En peces, gran parte de AA se oxidan con
fines energéticos.
Producto final metabolismo es amonio.
Durante el catabolismo, aunque el esqueleto
puede ser usado para síntesis de otros
compuestos nitrogenados, mayormente
entra a ciclo de Krebs para ser oxidado.

15. EXCRECIÓN
Mayoría de peces
excreta 80% de N de
catabolismo como N
amoniacal.
NH3 muy toxico, pero
a pH corporal mayor
parte es NH4, menos
toxico y puede ser
eliminado fácilmente
por branquias (75%) y
orina (25%)
Relación directa N
ingerido y N
excretado.
Algo de excreción de
urea (<20%) pero no
catabolismo proteínas
e independiente de
comidas.

16. CARBOHIDRATOS: FUNCIÓN
• Estructuras esqueléticas muy
resistentes, como las celulosa
de las paredes de células
vegetales y la quitina de la
cutícula de los artrópodos.
Glúcidos energéticos
•Estructuras esqueléticas muy
resistentes, como las celulosa de
las paredes de células vegetales
y la quitina de la cutícula de los
artrópodos.
Glúcidos
estructurales •La ribosa y la desoxirribosa son
constituyentes básicos de los
nucleótidos, monómeros del
ARN y del ADN.
Otras funciones

17. LÍPIDOS: TIPOS
Ácidosgr
as
os
Acilglicéridos
Céridos Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos Glucolípidos
T
erpenos
Esteroides

18. LÍPIDOS: FUNCIÓN
Funciónde reserva energética. Los
triglicéridos son la principal
reserva de energía de los animales.
Función estructural. Los
fosfolípidos, los glucolípidos y el
colesterol forman las bicapas
lipídicas de las membranas
celulares.
Función reguladora, hormonal o de
comunicación celular. Las vitaminas
liposolubles son de naturaleza
lipídica (terpenos, esteroides); las
hormonas esteroides regulan el
metabolismo y las funciones de
reproducción; los glucolípidos
actúan como receptores de
membrana; los eicosanoides poseen
un papel destacado en la
comunicación celular, inflamación y
respuesta inmune.

19. Muchos estudios
bioquímicos aclaran
mecanismos patológicos
y su vez las enfermedades
inspiran estudios en
áreas específicas de la
bioquímica.
• Demostración de sus causas.
• Sugerir tratamientos racionales y
eficaces.
• Poner a disposición pruebas selectivas
diagnostico temprano.
• Colaborar en la vigilancia del progreso.
• Ayuda a valorar la respuesta al
tratamiento.
Las investigaciones
bioquímicas en relación
con las enfermedades
pueden resumirse en
cinco categorías:
ESTUDIOS BIOQUÍMICOS

20. INTERRELACIÓN DE LA BIOQUÍMICA
La vida depende de reacciones y procesos biológicos, la
bioquímica es el lenguaje básico de todas las ciencias
biológicas.
Genética : se apoya en al bioquímica de los ácidos nucleicos.
Fisiología: funciones celulares (reacciones)
Inmunología: emplea técnicas bioquímicas.
Farmacología: metabolización de fármacos y su interacción.
Nutrición: estudio de compuestos orgánicos