1. LECHE FRITA

2. La fuente donde vamos a enfriar la leche la tenemos con agua mientras preparamos la crema de la leche

3. El recipiente que sea poco profundo, para desmóldala mejor

4. Cortamos la piel de un limón lo mas fina posible para no poner la parte blanca, y lo ponemos en una sartén antiadherente

5. Medimos 500 ml. De leche

6. Añadimos la mitad de la leche en la sartén , y en la otra mitad le añadimos 4 cucharadas no muy colmadas de harina (90g.)

7. Añadimos al vaso 6 cucharadas de azúcar

8. Con el brazo de la batidora batimos un, dos, tres, la leche, harina y azúcar, con esos tres segundos ya no salen grumos

9. Se lo añadimos a la sartén

10. Sin parar de mover para que no se pegue

11. Espesa enseguida, en las sartenes antiadherente es la mejor porque es donde menos se pegan

12. A la vez que espesa va cambiando de color, le quitamos la piel de limón

13. Vaciamos el agua de la fuente en la que vamos a enfriarla y sin secarla aunque tenga algunas gotas de agua no pasa nada nos ayuda a desmoldarla mejor, la dejamos lo mas igualada posible a que enfrié

14. En un plato preparamos azúcar y canela, para rebozarla una vez frita

15. Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y volcamos la leche sobre ella, se desprende muy bien una vez fría

16. Mojando un cuchillo en agua es muy fácil el cortarla

17. Los cortes los hacemos como de un bocado o dos y el grueso es como de un dedo y medio

18. Los pasamos por harina y huevo batido

19. Los freímos por los dos lados

20. Los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante

21. Antes de que se enfríen los pasamos por el azúcar con la canela, son un bocado exquisito

22. BUEN APETITO MADRID 4 DE ABRIL DE 2010 BESOS ADITA