El documento resume las características generales de las vitaminas. Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y se requieren en pequeñas cantidades. Una deficiencia de vitaminas puede causar síntomas rápidamente. Las vitaminas se clasifican por su solubilidad en agua u otros solventes. Cada vitamina se describe detallando su estructura, fuentes, funciones, absorción, requerimientos diarios y métodos de estudio.
Este documento presenta información sobre carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales. Define cada categoría y discute su clasificación, estructura química y función biológica. El objetivo es repasar las características químicas de estos elementos y relacionarlos con las funciones biológicas.
Este documento describe los requerimientos minerales de varias especies acuícolas como camarones, tilapias y bagres. Explica que 23 minerales son necesarios y clasifica los macrominerales y microminerales. Luego procede a describir las funciones, fuentes y requerimientos específicos de calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, cobre, hierro, manganeso, selenio y zinc. Finalmente, recomienda niveles de calcio, fósforo y otros miner
Este documento describe los nitratos y nitritos, incluyendo sus fuentes, factores que afectan su acumulación en plantas, intoxicación en animales, y tratamiento. Los nitratos se reducen a nitritos en el rumen de los animales rumiantes, causando hipoxia tisular. Los síntomas incluyen cianosis, taquicardia, debilidad y convulsiones. El tratamiento involucra azul de metileno y estimulantes cardiovasculares.
Este documento describe los requerimientos diarios de fibra, su definición, tipos, importancia para la salud y métodos para su determinación en los alimentos. Explica que los hombres necesitan 30g de fibra diaria pero consumen 22g, y las mujeres necesitan entre 25-30g pero consumen 19g. Define la fibra como polisacáridos de plantas no digeribles por enzimas humanas e incluye al almidón resistente. Luego detalla los contenidos de fibra en diversos alimentos y los componentes de la fibra vegetal. Finalmente
El documento proporciona información sobre intoxicaciones por metales en animales. En resumen: 1) Las intoxicaciones pueden ser por tóxicos minerales como el cobre, cinc y molibdeno, o por metales tóxicos como el mercurio y plomo; 2) Los síntomas varían entre agudos como vómitos y crónicos como anemia; 3) El tratamiento depende del metal pero incluye la eliminación de la fuente y el uso de quelantes y sales antagonistas.
El documento explica la importancia de las vitaminas en la nutrición animal. Identifica las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C, tiamina, riboflavina, niacina, B6, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, B12) y describe su clasificación, esencialidad, transporte, absorción y funciones en el metabolismo celular. También cubre sustancias similares a las vitaminas como bioflavonoides.
Los nitratos se forman naturalmente en el medio ambiente a través de la oxidación de nitritos por bacterias. Las hortalizas son la principal fuente dietética de nitratos para los humanos. Aunque los nitratos son relativamente no tóxicos, sus metabolitos como los nitritos pueden causar metahemoglobinemia y la formación de nitrosaminas carcinogénicas. La toxicidad aguda se debe principalmente a la oxidación de la hemoglobina a metahemoglobina por los nitritos.
Este documento presenta información sobre carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales. Define cada categoría y discute su clasificación, estructura química y función biológica. El objetivo es repasar las características químicas de estos elementos y relacionarlos con las funciones biológicas.
Este documento describe los requerimientos minerales de varias especies acuícolas como camarones, tilapias y bagres. Explica que 23 minerales son necesarios y clasifica los macrominerales y microminerales. Luego procede a describir las funciones, fuentes y requerimientos específicos de calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, cobre, hierro, manganeso, selenio y zinc. Finalmente, recomienda niveles de calcio, fósforo y otros miner
Este documento describe los nitratos y nitritos, incluyendo sus fuentes, factores que afectan su acumulación en plantas, intoxicación en animales, y tratamiento. Los nitratos se reducen a nitritos en el rumen de los animales rumiantes, causando hipoxia tisular. Los síntomas incluyen cianosis, taquicardia, debilidad y convulsiones. El tratamiento involucra azul de metileno y estimulantes cardiovasculares.
Este documento describe los requerimientos diarios de fibra, su definición, tipos, importancia para la salud y métodos para su determinación en los alimentos. Explica que los hombres necesitan 30g de fibra diaria pero consumen 22g, y las mujeres necesitan entre 25-30g pero consumen 19g. Define la fibra como polisacáridos de plantas no digeribles por enzimas humanas e incluye al almidón resistente. Luego detalla los contenidos de fibra en diversos alimentos y los componentes de la fibra vegetal. Finalmente
El documento proporciona información sobre intoxicaciones por metales en animales. En resumen: 1) Las intoxicaciones pueden ser por tóxicos minerales como el cobre, cinc y molibdeno, o por metales tóxicos como el mercurio y plomo; 2) Los síntomas varían entre agudos como vómitos y crónicos como anemia; 3) El tratamiento depende del metal pero incluye la eliminación de la fuente y el uso de quelantes y sales antagonistas.
El documento explica la importancia de las vitaminas en la nutrición animal. Identifica las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C, tiamina, riboflavina, niacina, B6, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, B12) y describe su clasificación, esencialidad, transporte, absorción y funciones en el metabolismo celular. También cubre sustancias similares a las vitaminas como bioflavonoides.
Los nitratos se forman naturalmente en el medio ambiente a través de la oxidación de nitritos por bacterias. Las hortalizas son la principal fuente dietética de nitratos para los humanos. Aunque los nitratos son relativamente no tóxicos, sus metabolitos como los nitritos pueden causar metahemoglobinemia y la formación de nitrosaminas carcinogénicas. La toxicidad aguda se debe principalmente a la oxidación de la hemoglobina a metahemoglobina por los nitritos.
Determinación de la Vitamina C por Iodometria(Quimica Analitica)Luis Chicoma
El documento describe las propiedades y usos de la vitamina C o ácido ascórbico. Es un ácido orgánico soluble en agua con propiedades antioxidantes que se encuentra de forma natural en muchas frutas y verduras. La vitamina C es esencial para los humanos y otros animales porque nuestros cuerpos no pueden sintetizarla. Desempeña un papel importante en la formación de colágeno y en otros procesos metabólicos.
Determinación de la vitamina c por espectrofotometríaJhonás A. Vega
Este documento presenta un estudio sobre la determinación de la vitamina C en naranjas mediante espectrofotometría. Explica que la vitamina C se determina por la reducción del colorante 2-6 diclorofenolindofenol y que la absorbancia es directamente proporcional a la concentración. También resume las propiedades, estructura y contenido nutricional de la vitamina C y las naranjas. El objetivo es aprender a usar el espectrofotómetro para cuantificar la vitamina C en muestras de n
Método de reducción de los metales pesados en pescados, mariscos y otros alimentos destinados al consumo humano y/o animal mediante procesado con Hexafosfato de Inositol IP6.
Este documento describe los nitratos y nitritos, incluyendo su definición, propiedades, usos y efectos adversos potenciales. Los nitratos y nitritos se encuentran de forma natural y se usan comúnmente como conservantes en alimentos, aunque también pueden ser cancerígenos si se ingieren en altas dosis. El documento analiza cuatro sales en particular - nitrito de potasio, nitrito de sodio, nitrato de sodio y nitrato de potasio - y discute sus fórmulas químicas, usos, dosis diari
Este documento describe las características y clasificación de los lípidos. Explica que los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno. Se clasifican en saponificables e insaponificables. Los saponificables incluyen acilglicéridos, ceras y fosfolípidos. Los insaponificables incluyen esteroides, terpenos y prostaglandinas. También describe las funciones y fuentes de colesterol, así como las vitaminas liposolubles.
El documento describe los diferentes métodos para determinar la fibra en los alimentos, incluyendo métodos gravimétricos como la fibra cruda y métodos químicos como la fibra detergente neutra y ácida. También discute la importancia de la fibra dietética para la salud humana y proporciona ejemplos del contenido de fibra en diferentes alimentos como cereales, vegetales, semillas y frutas.
Este documento trata sobre la obtención de vitaminas por fermentación. Brevemente describe que la cianocobalamina y la riboflavina se obtienen principalmente por fermentación microbiana mientras que la mayoría de las otras vitaminas se producen por síntesis química. Explica los procesos de fermentación para la producción de cianocobalamina, riboflavina y ácido ascórbico usando diferentes microorganismos como Propionibacterium, Pseudomonas denitrificans y Acetobacter suboxidans respectivamente.
El documento resume las características del tejido muscular. Explica que el músculo está compuesto de miofibras formadas por filamentos delgados y gruesos de actina y miosina. Las miofibras se agrupan en miofibrillas que contienen sarcómeros, la unidad contractil del músculo. El documento también describe los diferentes tipos de músculo, como el estriado esquelético y el liso, así como los procesos de contracción muscular.
Este documento describe las vitaminas, dividiéndolas en hidrosolubles y liposolubles. Explica las principales vitaminas de cada grupo, incluyendo sus fuentes, funciones y déficits asociados con la carencia. Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el desarrollo normal del organismo y participan como coenzimas en reacciones metabólicas.
Quitina es el segundo polímero más abundante en la naturaleza después de la celulosa. Se extrae principalmente de cangrejos y camarones y puede transformarse en quitosano cuando alcanza un 50% de deacetilación. Ambos biopolímeros tienen numerosas aplicaciones médicas, farmacéuticas y industriales debido a su baja toxicidad y solubilidad en ácidos diluidos en el caso del quitosano.
Determinación de vitamina c a partir de dos muestras de zumo de naranjacamilovalenmar
En este laboratorio se busco encontrar el punto de equivalencia de diferentes mediante titulacion volumetrica redox utilizando disolucion patron de tiosulfato de sodio como agente valorante en muestras de zumo de naranja y jugo comercial tampico de naranja que contenian a su vez reactivos en exceso conocido de yodo para completar la reaccion e indicador de almidoncon la finalidad de poder encontra el contenido de vitamina c atravez de la valoracion del exceso por retroceso y poder comprararlas entre si para poder determinar cual de ellas es la que tenia mayor contenido de dicha vitamina.
Este documento trata sobre las vitaminas liposolubles. Discute la vitamina A, incluyendo su utilidad fisiológica, precursores, cuantificación, características nutricionales, requerimientos y repercusiones para la salud tanto por defecto como por exceso.
Determinacion cualitativa de la vitamina cJhonás A. Vega
Este documento describe un experimento para determinar cualitativamente la vitamina C en diferentes frutas utilizando una técnica de titulación volumétrica. Se prepara una solución indicadora de yodo-almidón y se añaden gotas del zumo de fruta a probar, observando los cambios de color para inferir la concentración relativa de vitamina C en cada muestra. El objetivo es conocer el efecto de la temperatura en la pérdida de vitamina C y cuantificar el contenido en diferentes frutas sometidas a distint
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar carbohidratos, proteínas y lípidos en diferentes alimentos. Se elaboran testigos para monosacáridos, almidón y lípidos que se usan para comparar con muestras de manzana, galletas, jugo de naranja y otros. Los resultados indican la presencia de carbohidratos o lípidos y permiten clasificar los alimentos. También se explican brevemente las funciones y clasificaciones de estos nutrientes.
Atrapadores de toxinas en la nutrición animalArenita Senteno
Este documento describe diferentes tipos de adsorbentes y sequestrantes de micotoxinas, incluyendo filosilicatos como bentonita y montmorillonita, tectosilicatos como zeolitas, adsorbentes orgánicos como cascarilla de avena y salvado de trigo, carbón activo y colestiramina. Explica cómo estos compuestos pueden adherirse o quelar micotoxinas para reducir su disponibilidad a través de adsorción física o química. También proporciona consideraciones para seleccionar un
Este documento describe cómo identificar carbohidratos, proteínas y lípidos en diferentes alimentos a través de pruebas. Explica cómo elaborar testigos para monosacáridos, almidón y lípidos y luego aplicar estas pruebas a muestras de alimentos como manzana, galletas y jugo de naranja para clasificarlos y determinar su composición nutricional.
El documento describe las cuatro fases típicas del crecimiento bacteriano (latencia, logarítmica, estacionaria y de muerte) y los métodos para medir el crecimiento microbiano. También cubre factores que afectan el crecimiento como la temperatura, pH, oxígeno y nutrientes. Explica conceptos como quimiotrofos, fototrofos y tipos de fermentación y respiración. Por último, aborda temas de genética microbiana como replicación, transcripción, mutaciones y mecanismos de interc
El documento describe las cuatro principales familias de moléculas biológicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos), así como los elementos químicos esenciales para la vida. Explica que los carbohidratos, lípidos y proteínas están compuestos principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre, mientras que los ácidos nucleicos contienen además fósforo. También distingue entre elementos primarios como el carbono y
El documento habla sobre las vitaminas. Explica que son compuestos orgánicos no sintetizables necesarios en pequeñas cantidades para el crecimiento, metabolismo y reproducción de los organismos. Describe las 15 vitaminas identificadas divididas en liposolubles y hidrosolubles. Explica conceptos como funciones metabólicas, absorción, requerimientos, estabilidad y factores antivitamínicos para algunas vitaminas específicas como la tiamina, piridoxina, biotina y ácido fólico.
Este documento trata sobre intoxicaciones y envenenamientos. Describe las fases de emergencia para intoxicaciones agudas, así como síndromes tóxicos comunes. Explica tratamientos como impedir la absorción del tóxico, extraer el tóxico absorbido y el uso de antídotos específicos. También cubre intoxicaciones por psicofármacos como benzodiacepinas, antidepresivos tricíclicos y fenotiazinas.
Este documento presenta una unidad sobre determinantes biológicos de salud relacionados con las bacterias. La unidad abarca temas como la clasificación, morfología y estructura de las bacterias, el microbioma, bacterias patógenas y oportunistas, bacterias hospitalarias, y el metabolismo y crecimiento bacteriano. También incluye información sobre técnicas para el cultivo, aislamiento e identificación de bacterias.
Este documento describe la importancia de la flora ruminal en la producción de leche en los rumiantes. La flora ruminal fermenta los carbohidratos y fibra ingeridos y sintetiza vitaminas y proteínas que son absorbidas y utilizadas para producir leche. La flora también produce ácidos grasos volátiles como el butírico y propiónico que proporcionan energía al animal y glucosa para la producción de leche. Cualquier alteración en la dieta o flora ruminal puede causar patologías que afectan negativamente la
Determinación de la Vitamina C por Iodometria(Quimica Analitica)Luis Chicoma
El documento describe las propiedades y usos de la vitamina C o ácido ascórbico. Es un ácido orgánico soluble en agua con propiedades antioxidantes que se encuentra de forma natural en muchas frutas y verduras. La vitamina C es esencial para los humanos y otros animales porque nuestros cuerpos no pueden sintetizarla. Desempeña un papel importante en la formación de colágeno y en otros procesos metabólicos.
Determinación de la vitamina c por espectrofotometríaJhonás A. Vega
Este documento presenta un estudio sobre la determinación de la vitamina C en naranjas mediante espectrofotometría. Explica que la vitamina C se determina por la reducción del colorante 2-6 diclorofenolindofenol y que la absorbancia es directamente proporcional a la concentración. También resume las propiedades, estructura y contenido nutricional de la vitamina C y las naranjas. El objetivo es aprender a usar el espectrofotómetro para cuantificar la vitamina C en muestras de n
Método de reducción de los metales pesados en pescados, mariscos y otros alimentos destinados al consumo humano y/o animal mediante procesado con Hexafosfato de Inositol IP6.
Este documento describe los nitratos y nitritos, incluyendo su definición, propiedades, usos y efectos adversos potenciales. Los nitratos y nitritos se encuentran de forma natural y se usan comúnmente como conservantes en alimentos, aunque también pueden ser cancerígenos si se ingieren en altas dosis. El documento analiza cuatro sales en particular - nitrito de potasio, nitrito de sodio, nitrato de sodio y nitrato de potasio - y discute sus fórmulas químicas, usos, dosis diari
Este documento describe las características y clasificación de los lípidos. Explica que los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno. Se clasifican en saponificables e insaponificables. Los saponificables incluyen acilglicéridos, ceras y fosfolípidos. Los insaponificables incluyen esteroides, terpenos y prostaglandinas. También describe las funciones y fuentes de colesterol, así como las vitaminas liposolubles.
El documento describe los diferentes métodos para determinar la fibra en los alimentos, incluyendo métodos gravimétricos como la fibra cruda y métodos químicos como la fibra detergente neutra y ácida. También discute la importancia de la fibra dietética para la salud humana y proporciona ejemplos del contenido de fibra en diferentes alimentos como cereales, vegetales, semillas y frutas.
Este documento trata sobre la obtención de vitaminas por fermentación. Brevemente describe que la cianocobalamina y la riboflavina se obtienen principalmente por fermentación microbiana mientras que la mayoría de las otras vitaminas se producen por síntesis química. Explica los procesos de fermentación para la producción de cianocobalamina, riboflavina y ácido ascórbico usando diferentes microorganismos como Propionibacterium, Pseudomonas denitrificans y Acetobacter suboxidans respectivamente.
El documento resume las características del tejido muscular. Explica que el músculo está compuesto de miofibras formadas por filamentos delgados y gruesos de actina y miosina. Las miofibras se agrupan en miofibrillas que contienen sarcómeros, la unidad contractil del músculo. El documento también describe los diferentes tipos de músculo, como el estriado esquelético y el liso, así como los procesos de contracción muscular.
Este documento describe las vitaminas, dividiéndolas en hidrosolubles y liposolubles. Explica las principales vitaminas de cada grupo, incluyendo sus fuentes, funciones y déficits asociados con la carencia. Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el desarrollo normal del organismo y participan como coenzimas en reacciones metabólicas.
Quitina es el segundo polímero más abundante en la naturaleza después de la celulosa. Se extrae principalmente de cangrejos y camarones y puede transformarse en quitosano cuando alcanza un 50% de deacetilación. Ambos biopolímeros tienen numerosas aplicaciones médicas, farmacéuticas y industriales debido a su baja toxicidad y solubilidad en ácidos diluidos en el caso del quitosano.
Determinación de vitamina c a partir de dos muestras de zumo de naranjacamilovalenmar
En este laboratorio se busco encontrar el punto de equivalencia de diferentes mediante titulacion volumetrica redox utilizando disolucion patron de tiosulfato de sodio como agente valorante en muestras de zumo de naranja y jugo comercial tampico de naranja que contenian a su vez reactivos en exceso conocido de yodo para completar la reaccion e indicador de almidoncon la finalidad de poder encontra el contenido de vitamina c atravez de la valoracion del exceso por retroceso y poder comprararlas entre si para poder determinar cual de ellas es la que tenia mayor contenido de dicha vitamina.
Este documento trata sobre las vitaminas liposolubles. Discute la vitamina A, incluyendo su utilidad fisiológica, precursores, cuantificación, características nutricionales, requerimientos y repercusiones para la salud tanto por defecto como por exceso.
Determinacion cualitativa de la vitamina cJhonás A. Vega
Este documento describe un experimento para determinar cualitativamente la vitamina C en diferentes frutas utilizando una técnica de titulación volumétrica. Se prepara una solución indicadora de yodo-almidón y se añaden gotas del zumo de fruta a probar, observando los cambios de color para inferir la concentración relativa de vitamina C en cada muestra. El objetivo es conocer el efecto de la temperatura en la pérdida de vitamina C y cuantificar el contenido en diferentes frutas sometidas a distint
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar carbohidratos, proteínas y lípidos en diferentes alimentos. Se elaboran testigos para monosacáridos, almidón y lípidos que se usan para comparar con muestras de manzana, galletas, jugo de naranja y otros. Los resultados indican la presencia de carbohidratos o lípidos y permiten clasificar los alimentos. También se explican brevemente las funciones y clasificaciones de estos nutrientes.
Atrapadores de toxinas en la nutrición animalArenita Senteno
Este documento describe diferentes tipos de adsorbentes y sequestrantes de micotoxinas, incluyendo filosilicatos como bentonita y montmorillonita, tectosilicatos como zeolitas, adsorbentes orgánicos como cascarilla de avena y salvado de trigo, carbón activo y colestiramina. Explica cómo estos compuestos pueden adherirse o quelar micotoxinas para reducir su disponibilidad a través de adsorción física o química. También proporciona consideraciones para seleccionar un
Este documento describe cómo identificar carbohidratos, proteínas y lípidos en diferentes alimentos a través de pruebas. Explica cómo elaborar testigos para monosacáridos, almidón y lípidos y luego aplicar estas pruebas a muestras de alimentos como manzana, galletas y jugo de naranja para clasificarlos y determinar su composición nutricional.
El documento describe las cuatro fases típicas del crecimiento bacteriano (latencia, logarítmica, estacionaria y de muerte) y los métodos para medir el crecimiento microbiano. También cubre factores que afectan el crecimiento como la temperatura, pH, oxígeno y nutrientes. Explica conceptos como quimiotrofos, fototrofos y tipos de fermentación y respiración. Por último, aborda temas de genética microbiana como replicación, transcripción, mutaciones y mecanismos de interc
El documento describe las cuatro principales familias de moléculas biológicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos), así como los elementos químicos esenciales para la vida. Explica que los carbohidratos, lípidos y proteínas están compuestos principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre, mientras que los ácidos nucleicos contienen además fósforo. También distingue entre elementos primarios como el carbono y
El documento habla sobre las vitaminas. Explica que son compuestos orgánicos no sintetizables necesarios en pequeñas cantidades para el crecimiento, metabolismo y reproducción de los organismos. Describe las 15 vitaminas identificadas divididas en liposolubles y hidrosolubles. Explica conceptos como funciones metabólicas, absorción, requerimientos, estabilidad y factores antivitamínicos para algunas vitaminas específicas como la tiamina, piridoxina, biotina y ácido fólico.
Este documento trata sobre intoxicaciones y envenenamientos. Describe las fases de emergencia para intoxicaciones agudas, así como síndromes tóxicos comunes. Explica tratamientos como impedir la absorción del tóxico, extraer el tóxico absorbido y el uso de antídotos específicos. También cubre intoxicaciones por psicofármacos como benzodiacepinas, antidepresivos tricíclicos y fenotiazinas.
Este documento presenta una unidad sobre determinantes biológicos de salud relacionados con las bacterias. La unidad abarca temas como la clasificación, morfología y estructura de las bacterias, el microbioma, bacterias patógenas y oportunistas, bacterias hospitalarias, y el metabolismo y crecimiento bacteriano. También incluye información sobre técnicas para el cultivo, aislamiento e identificación de bacterias.
Este documento describe la importancia de la flora ruminal en la producción de leche en los rumiantes. La flora ruminal fermenta los carbohidratos y fibra ingeridos y sintetiza vitaminas y proteínas que son absorbidas y utilizadas para producir leche. La flora también produce ácidos grasos volátiles como el butírico y propiónico que proporcionan energía al animal y glucosa para la producción de leche. Cualquier alteración en la dieta o flora ruminal puede causar patologías que afectan negativamente la
Este documento describe el engorde de corderos en confinamiento. El objetivo del confinamiento es lograr altos rendimientos productivos en el menor tiempo posible. El confinamiento requiere instalaciones adecuadas, personal especializado y una mentalidad empresarial. Ofrece ventajas como mayor producción y control pero también requiere mayores costos. Se deben considerar factores relacionados al animal, ambiente, alimentación y manejo para lograr un engorde exitoso en confinamiento.
El documento describe las funciones básicas de la célula, incluidas las funciones metabólicas como la nutrición, respiración y síntesis, y las funciones de perpetuación como el control del equilibrio, la reproducción y la adaptación. También explica procesos como la fotosíntesis, respiración, anabolismo y catabolismo, y las formas de nutrición heterótrofa y autótrofa.
Este documento describe diferentes factores antimicrobianos naturales. Estos incluyen sustancias presentes en especias, huevos, leche, frutas y vegetales, así como también factores producidos por microorganismos como bacteriocinas. También cubre factores antimicrobianos de origen animal como la quitosana, lactoferrina y pleurocidina. Explica los mecanismos de acción de estos factores y su potencial uso para la conservación de alimentos.
Este documento describe las principales clases de biomoléculas orgánicas, incluyendo carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Explica las funciones y características de los carbohidratos como el almacenamiento y producción de energía, y describe los monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. También resume brevemente las funciones y tipos de lípidos como los triglicéridos, y describe la estructura primaria, secundaria y terciaria de las proteínas.
El documento analiza los efectos de la salinidad y las fitohormonas en el desarrollo de Salicornia bigelovii. Muestra cómo la salinidad afecta la germinación, el establecimiento de plántulas y el crecimiento, mientras que el ácido giberélico modifica estos efectos. También examina los cambios en la densidad de plantas, los potenciales hídricos y parámetros de crecimiento bajo diferentes niveles de salinidad. Finalmente, discute posibles aplicaciones de la ingeniería genética en esta
Este documento resume las características y funciones de diferentes vitaminas. Explica que las vitaminas son sustancias orgánicas que actúan como componentes de coenzimas y permiten la liberación de energía. Clasifica las vitaminas en solubles en agua y liposolubles, y describe las diferencias en su absorción, transporte y almacenamiento. También identifica causas comunes de deficiencia vitamínica y sus riesgos, y recomienda suplementos vitamínicos en ciertas circunstancias.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN PACIENTES QUIRUGICOS ULTIMO.pptxERINSON CUSTODIO
El documento discute los requerimientos nutricionales en pacientes con problemas quirúrgicos. Explica que la desnutrición afecta negativamente los resultados postoperatorios y aumenta la morbilidad y mortalidad. También describe diferentes métodos para evaluar el estado nutricional de un paciente y determinar si requiere nutrición perioperatoria, como el índice de riesgo nutricional y la valoración global subjetiva. Además, provee recomendaciones sobre los requerimientos calóricos, proteicos, de electrolitos y vitaminas necesarios para est
Lic en Nutricion Univ Maimonides(Vitamina Completa)jimenuska
El documento proporciona información sobre las vitaminas, incluyendo sus funciones, deficiencias y formas de evaluar el estado vitamínico. Se describen las vitaminas liposolubles como A, D, E y K, así como las hidrosolubles como C, B1, B2, B6, ácido fólico, B12 y niacina. Se explican los métodos para medir los niveles vitamínicos en suero, orina y tejidos, y los signos clínicos asociados con las deficiencias.
El documento habla sobre las vitaminas. Explica que en 1912 se descubrió la existencia de sustancias orgánicas indispensables para el desarrollo animal más allá de los nutrientes conocidos en ese momento, las cuales se denominaron vitaminas. Luego de 20 años se identificaron 13 vitaminas esenciales, su estructura química y función. Las vitaminas son indispensables para los procesos metabólicos y deben obtenerse a través de la alimentación.
El documento habla sobre las enzimas. Menciona que las enzimas son proteínas catalizadoras de reacciones químicas esenciales para los procesos vitales. Se clasifican en diferentes tipos dependiendo de la reacción química que catalizan. Las enzimas están formadas por una parte proteica llamada apoenzima y pueden contener grupos no proteicos llamados coenzimas o cofactores que son necesarios para su actividad.
SEM 1-2. INTROD A LOS PRODUCTOS PESQUEROS NO TRADICIONALES..pdfJOSTINJOSUECOCACHIRI
Este documento presenta información sobre el aprovechamiento de hidrobiontes (organismos acuáticos) para la obtención de diversos productos. Se describen productos tradicionales como conservas y harina de pescado, así como nuevos productos basados en biotecnología marina como compuestos funcionales, biopolímeros y otros biocompuestos con aplicaciones alimenticias, farmacéuticas e industriales. El documento también promueve un aprovechamiento racional e integral de la materia prima pesquera.
La proyección de Fischer y Haworth representan la estructura de los monosacáridos. Los epímeros son azúcares que difieren en la configuración de un solo átomo de carbono. La reducción del grupo carbonilo forma alcoholes como el glicerol y sorbitol, mientras que la oxidación genera ácidos como los ácidos aldáricos y urónicos. Los desoxiazúcares sustituyen un OH por H, como la 2-desoxi-D-ribosa en el ADN. Los aminoazúcares sustituyen un OH
Este documento describe las aplicaciones de la biotecnología ambiental en la acuicultura y el tratamiento de aguas residuales industriales. Explica cómo las bacterias y microalgas pueden usarse para biorremediar el agua contaminada mediante la degradación de la materia orgánica y los nutrientes. Luego presenta un caso de estudio de una granja acuícola en Colombia que usa bacterias y melaza para mejorar la calidad del agua y aumentar la productividad de tilapia y camarón. El documento concluye que estas té
2. CARACTERÍSTICAS:
COMPUESTOS ORGÁNICOS
ESENCIALES (NO SON SINTETIZADOS, SUBCLASES)
CANTIDADES REQUERIDAS MUY PEQUEÑAS
CARENCIA DESARROLLA SÍNTOMAS RÁPIDAMENTE(2 A
3 SEMANAS)
TOXICIDAD
DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
3. NOMBRE:
LETRA + UN NÚMERO (INDICA COMPUESTOS RELACIONADOS,
VIT.A, Ú ORDEN DE DESCUBRIMIENTO, VITB)
SUFIJOS Y PREFIJOS: GRUPOS FUNCIONALES (ESTRUCTURA O
FUNCIONES)
CLASIFICACIÓN :
POR SU SOLUBILIDAD:
HIDROSOLUBLES (AGUA, SOL. ACUOSAS)
LIPOSOLUBLES (SOLVENTES ORGÁNICOS, ACEITES MINERALES)
DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
4. FORMA DE :
•ABSORCIÓN
•ALMACENAMIENTO
•EXCRECIÓN
•REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS DIARIOS RECOMENDADOS
CARACTERÍSTICA FUNCIONAL
LIPOSOLUBLES: A, D, E, K NO SON COENZIMAS
HIDROSOLUBLES: COENZIMAS
B1,B2,B6,B12, C,
NIACINA, BIOTINA (H),
ÁCIDO FÓLICO, ÁCIDO PANTOTÉNICO
DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
6. VITAMINA A
1. ESTRUCTURA: FORMAS NATURALES: RETINOL
(A1),DEHIDRORETINOL (A2),BETA CAROTENO zanahoria,
zapallo; todo lo de color naranja
2. FUENTES: HÍGADO DE MAMÍFEROS (se almacenas la
vitaminas liposolubles), PECES DE AGUA SALADA
(A1),VEGETALES Y FRUTAS( CAROTENO)
3. FUNCIONES:
• VISIÓN, TRANSFORMACIONES QUÍMICAS SUCESIVAS
LLEVAN A CAMBIOS CONFORMACIONALES, FLUJO DE
IONES, TRASMISIÓN EN NERVIO ÓPTICO
DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
7. •REPRODUCCIÓN Y CRECIMIENTO: EFECTO SISTÉMICO por
medio de receptores nucleares en la estabilización de
todas las membranas plasmáticas
ESTABILIZACIÓN DE MEMBRANA FUNCIÓN
INTEGRIDAD DE TEJ. EPITELIAL IMPORTANTE
SÍNTESIS DE GLICOPROTEÍNAS (MANOSA)
4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO
EMULSIFICACIÓN POR BILIS (MICELAS)
ENZIMAS PANCREÁTICAS
HIDROLASAS DEL EPITELIO INTESTINAL (RIBETE EN
CEPILLO)
DENTRO DE LA CÉLULA SE INCORPORAN A
QUILOMICRONES DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
8. LLEGA AL HÍGADO, SE ALMACENA O SE SECRETA UNIDO A
LA PROTEÍNA TRANSPORTADORA DE RETINOL (RBP O
PREALBÚMINA)
EXCRECIÓN BILIAR
5. REQUERIMIENTOS DIARIOS:
500 A 600 MICROGRAMOS
AUMENTAN EN: niños, embarazadas, lactancia hasta
3-5 veces más
6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: ceguera nocturna,
xeroftalmia, úlcera de córnea, xerodermia,
(xero= sequedad)
7. TOXICIDAD: AGUDA síntomas digestivos; CRÓNICA
dolores articulares, hepatomegalia.
DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
9. 8. MÉTODOS DE ESTUDIO
RETINOL: SUERO O PLASMA
•EXTRACCIÓN EN SOLVENTES ORGÁNICOS
•CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA PRESIÓN (HPLC)
No lo hacemos nosotros (químicos)
LABORATORIO: medimos indirectamente la proteína
transportadora, no la vitamina
•RBP EN SUERO: -NEFELOMETRÍA
-INMUNODIFUSIÓN RADIAL (IDR)
-HPLC
DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
10. VITAMINA E
1. ESTRUCTURA: TOCOFEROL
2. FUENTES: ACEITES VEGETALES (VISCOSOS A TEMP.
AMBIENTE)
3. FUNCIONES :ANTIOXIDANTE , A NIVEL DE ÁCIDOS
GRASOS (IMPIDE LA LIPOPEROXIDACIÓN),ACTÚA
JUNTO AL SELENIO Y A AZUFRE.
4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO
EN PARTÍCULAS MICELARES (BILIS),LUEGO INTEGRAN
LOS QUILOMICRONES, LLEGAN AL HÍGADO Y SON
CARGADAS EN LA CIRCULACIÓN POR LAS VLDL
ALMACENAMIENTO PRINCIPAL: TEJIDO ADIPOSO
DRA.MIER,BIOQUÍMICA
EUTM,2006
11. EXCRECIÓN FISIOLÓGICA: BILIAR (MENOS URINARIA)
5. REQUERIMIENTOS DIARIOS :DEPENDEN DEL
CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS,3 A 4 MILIGRAMOS
RECOMENDACIÓN :10 mg, AUMENTA EN EMBARAZO Y
LACTANCIA
6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: IRRITABILIDAD ,EDEMA,
ANEMIA HEMOLÍTICA (PRETÉRMINOS)
ADULTOS: HEMÓLISIS, PÉRDIDA DE MASA MUSCULAR
7. TOXICIDAD: COMPITE CON LA VIT K (hemorragia)
8. MÉTODOS DE ESTUDIO: EXTRACCIÓN CON
SOLVENTES ORGÁNICOS, CROMATOGRÁFICOS, ÓXIDO
RREDUCCIÓN, RELACIONARLOS CON TRIGLICÉRIDOS
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12. VITAMINA K
1. ESTRUCTURA : NAFTOQUINONAS (EXISTEN
PROVITAMINAS), son cetonas
2. FUENTES: VEGETALES Y BACTERIAS (flora intest.)
3. FUNCIONES :FACTOR ANTIHEMORRÁGICO,
IMPRESCINDIBLE PARA LA SÍNTESIS HEPÁTICA DE
FACTORES DE LA COAGULACIÓN, PROTEÍNAS S Y C
4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO:
BILIS(15 A 65%)
TRANSPORTE EN BETALIPOPROTEÍNAS
ALMACENAMIENTO: HÍGADO, BAZO, MÚSCULO ESQ.
EXCRECIÓN BILIAR
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13. 5. REQUERIMIENTOS DIARIOS: 65 A 80 MICROGRAMOS
SÍNTESIS BACTERIANA INTESTINAL PROVEE EL 50%
6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: HEMORRAGIA, DESCENSO
DEL TIEMPO DE PROTROMBINA (TASA)
7. TOXICIDAD: ANEMIA HEMOLÍTICA,
HIPERBILIRRUBINEMIA
8. MÉTODOS DE ESTUDIO:
EXTRACCIÓN EN SOLVENTES ORGÁNICOS
MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
LABORATORIO: Indirectamente por el tiempo de
protrombina.
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14. VITAMINA C
1. ESTRUCTURA :ES UNA FORMA ENÓLICA DE UNA
CETONA (LACTONA, PROVIENE DE LA D-GLUCOSA)
2. FUENTES: CITRUS ,TOMATES, MELONES,
VEGETALES VERDES (CRUDOS)
3. FUNCIONES: TIENE PROPIEDADES REDUCTORAS
COFACTOR DE LA PROTOCOLÁGENO
HIDROXILASAHIDROXILA PÉPTIDOS NACIENTESEN
PROTEÍNAS DE TEJ. CONECTIVO
METABOLISMO DE LA TIROSINA
SÍNTESIS DE ESTEROIDES
SISTEMAS ENZIMÁTICOS VINCULADOS AL
METABOLISMO FÉRRICO
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15. 4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO
POR DESHIDROXILACIÓN PASA LIBREMENTE LAS
MEMBRANAS, DIFUSIÓN PASIVA
EN COMPARTIMIENTO INTRACELULAR SE REDUCE A
ASCORBATO (NO DIFUSIBLE)
SE ENCUENTRA EN GLÁNDULAS, RETINA(20 VECES)
VIDA MEDIA 16 DÍAS
EXCRECIÓN: URINARIA
5. REQUERIMIENTOS DIARIOS:60 MILIGRAMOS,
AUMENTA EN EMBARAZO Y LACTANCIA Y PRETÉRMINOS
POOL:1.5 GRAMOS, DEBE MANTENERSE EN 300
MILIGRAMOS POR LO MENOS
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16. 6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: Cuando el pool desciende por
debajo de 300 miligramos
ESCORBUTO GINGIVORRAGIA, HEMARTROSIS, OTRAS
HEMORRAGIAS, DISFUNCIÓN GLANDULAR, OSTEOPOROSIS,
DISTURBIOS PSICOLÓGICOS.
Es muy importante para el tej. Conectivo debido a que
interviene en la absorción del colágeno, por lo tanto la
deficiencia de vit.C afectará todos los lugares dónde exista
tej. Conectivo.
7. TOXICIDAD: SÍNTOMAS GASTROINTESTINALES BENIGNOS
LITIASIS URINARIA Y VESICAL ( cristales por
precipitación de ascorbato)
8. MÉTODOS DE ESTUDIO: FOTOMETRÍA, FLUOROMETRÍA
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17. VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA)
1. ESTRUCTURA :GRUPO DE SUSTANCIAS
FISIOLÓGICAMENTE ACTIVAS ,COBALAMINAS O
CORRINAS
ANILLO TETRAPIRRÓLICO CON COBALTO (CORRINA)+
UN GRUPO ADICIONAL UNIDO AL COBALTO:
METILCOBALAMINA (SUERO), HIDROXICOBALAMINA,
DESOXIADENOSILCOBALAMINA (CITOPLASMA),
CIANOCOBALAMINA (SE INTERCONVIERTEN IN VIVO)
SE DESTRUYE CON LA LUZ
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18. 2. FUENTES: PROTEÍNAS ANIMALES (CARNE, LECHE
HUEVOS)
3. FUNCIONES :COENZIMA PARA 1) SÍNTESIS DE
METIONINA 2) LA CONVERSIÓN DE ÁCIDO
METILMALÓNICO A AC. SUCCÍNICO .REACCIONES
VINCULADAS A LA SÍNTESIS DE PURINAS (MADURACIÓN
CELULAR), AL METABOLISMO DE ÁCIDOS GRASOS ,Y A
LA SÍNTESIS DE MIELINA
4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO: UNIÓN A
HAPTOCORRINA (SALIVAL)
LIBERACIÓN DE HAPTOCORRINA Y UNIÓN A FACTOR
INTRÍNSECO (ESTÓMAGO)
ABSORCIÓN ILEAL A TRAVÉS DE UN RECEPTOR DEL
COMPLEJO B12-FI
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19. DISOCIACIÓN DEL COMPLEJO DENTRO DE LA CÉLULA
INTESTINAL
VENA PORTA, CAPTACIÓN HEPÁTICA
(ALMACENAMIENTO,1mg, 3-5 AÑOS, LIBERACIÓN)
TRANSCOBALAMINA II (SANGRE),BETA GLOBULINA DE
SÍNTESIS HEPÁTICA, MOL A MOL
COBALOFILINAS( TEJIDOS)
FACTOR INTRÍNSECO :GLICOPROTEÍNA, CÉLULAS
PARIETALES GÁSTRICAS ,MOL A MOL
EXCRECIÓN URINARIA ( como todas las hidrosolubles)
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20. 5. REQUERIMIENTOS DIARIOS:0.5 MICROGRAMOS
DIARIOS
6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: ANEMIA MEGALOBLÁSTICA
(DISOCIACIÓN NUCLEOCITOPLASMÁTICA)
ANEMIA PERNICIOSA (DÉFICIT DE FI),AUTOINMUNE,
CÁNCER GÁSTRICO, GASTRECTOMÍA, RESECCIÓN ILEAL,
ENF. INFLAMATORIA INTESTINAL
HIPERSEGMENTACIÓN DE NEUTRÓFILOS
NEUROPATÍA DEGENERACIÓN DE CORDÓN POSTERIOR
Debido a desmielinización, le sigue las células epiteliales
7. TOXICIDAD: NO SE DESCRIBE
8. MÉTODOS DE ESTUDIO: Lab. No lo hace. Cromatografía.
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21. ÁCIDO FÓLICO (FOLATO)
1. ESTRUCTURA :DERIVAN DEL ÁCIDO PTEROICO
(ANILLO DE PTERIDINA + ÁCIDO AMINOBENZOICO+ÁC.
GLUTÁMICO, POLIGLUTAMATOS)
POR REDUCCIÓN A DI O TETRAHIDROFOLATO( THF, PRINCIPAL
EN PLASMA):
FORMAS ACTIVAS (SE DESTRUYEN CON LA LUZ)
2. FUENTES: VEGETALES VERDES
3. FUNCIONES :TRANSFIEREN UNIDADES SIMPLES DE CARBONO
CADA UNIDAD UN TIPO DE FOLATO (FAD, NADP, COBALAMINA)
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22. 4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO
POLIGLUT. PASAN A MONOGLUTAMATOS (HIDROLASA DE LA
MUCOSA INTESTINAL)
INTRACELULAR: POR REDUCCIÓN Y METILACIÓN SE FORMA
THF
POOL:5 mg ( ALCANSA PARA POCOS MESES)
2 LIGANDOS PLASMÁTICOS (BAJA Y ALTA AFINIDAD)
+ALBÚMINA
5. REQUERIMIENTOS DIARIOS: 50 MICROGRAMOS, AUMENTAN
EN EMBARAZO, LACTANCIA, ENF. HEPÁTICA ,RENAL,
NEOPLASIAS
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23. 6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: SIMILAR A B12
ERRORES CONGÉNITOS DEL METABOLISMO (malformaciones en
el tubo neural)
7. TOXICIDAD: NO SE DESCRIBE
8. MÉTODOS DE ESTUDIO: DIRECTOS:
-SUERO (no expuesto a la luz, con métodos de referencia
microbiológicos)
-INMUNOMÉTRICOS: QUIMIO Y ELECTROQUIMIOLUMINISCENCIA
INDIRECTOS: -ÁCIDO METILMALÓNICO ( urinario)
-ANTICUERPOS ANTI FI
-TEST DE SCHILLING Ya no se usa
- HOMOCISTEÍNA
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