El documento presenta los requisitos mínimos para la construcción y operación de hoteles de 1 a 5 estrellas. Incluye especificaciones para habitaciones, baños, áreas comunes, servicios generales, cocina, y zonas para huéspedes y personal. Se definen los espacios y dimensiones mínimas requeridos para cada elemento, así como los servicios y equipamiento que debe tener un hotel según su categoría.

1. Taller de Integración VI
PROGRAMA DE NECESIDADES. • Baño completo (bañera con ducha,
bidet, inodoro y lavabo) (5m2 mín.)
♦ Entrada principal, recepción, ascensores y • Baño (ducha, inodoro y lavabo) (3.5m2
pasillos. mín)
• Recepción y Conserjería • El lavabo será doble, el bidet e inodoro
• Ascensor y montacargas estarán independizados del resto del
• Pasillos (anchura mínima de 1,60m). cuarto de baño y la longitud mínima de la
bañera será de 1,70 metros.
• Escaleras y salidas:
• Salones y comedores
• escalera de clientes (anchura mínima de
• 2 Metros cuadrados por plaza en hoteles
1,40 metros en la categoría de cinco estrellas)
• Bar
• escalera de incendio
• Salas de lectura
• escalera de servicio (anchura mínima de
1 metro) • Salas de TV y de juegos (podrán
computarse como formando parte del salón).
• Habitaciones
• habitaciones dobles (17m2 mín.)* • Servicios generales
• habitaciones individuales (10 m2 mín.)* • Servicios sanitarios generales,
independientes para señoras y caballeros, con
• habitaciones dobles (15m2 mín.) con
doble puerta de acceso y que estarán dotados
salón (12m2 mín.)*
de toallas de un solo uso y de jabón.
• suites (conjuntos de dos o más
• Oficios en cada planta, dotados de
habitaciones con sus correspondientes
fregaderos, armarios y teléfono. (Los oficios
cuartos de baño y, al menos un salón. Se
deberán estar comunicados con las escaleras
podrán instalar camas supletorias en las
de servicios y montacargas, cuando éstos
habitaciones. Su instalación exigirá la solicitud
sean exigibles.)
previa del cliente y que el establecimiento
disponga de ellas.) • Servicio de custodia de dinero y objetos
de valor: cajas fuertes individuales a
• Cuartos de baño
disposición de los clientes.
• Lugar cerrado para depósito de
equipajes
*
En estas medidas no se incluirán las correspondientes a los
cuartos de baño.
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2. Taller de Integración VI
• Servicio de restaurante, las cocinas
tendrán capacidad suficiente para preparar,
simultáneamente, comidas para un mínimo
del 40 por 100 de plazas del comedor.
• Cuartos fríos independientes para
carnes y pescados
• Despensas y bodegas con capacidad
suficiente y extractores de humos en las
cocinas.
• Garaje o aparcamiento para uso de los
clientes, equivalente al 60% del total de
habitaciones
• Instalaciones
• Climatización, calefacción y agua
caliente
• Teléfono
• Todas las instalaciones escenciales
(eléctricas, hidráulicas, sanitarias, etc.)
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3. Taller de Integración VI
PROGRAMA ARQUITECTÓNICO.
Habitaciones
5 4 3 2 1
*Clasificación de acuerdo al número de estrellas. con terraza
De clientes Si Si Si Si Si
1. Instalaciones De servicio Si Si Si No No
5 43 2 1 De incendios Si Si Si Si Si
Solo Los accesos y salidas de servicio podrán utilizarse
en como de incendios, siempre que reúnan las
Climatización Si Si zonas No No condiciones exigidas por los Organismos
nobles competentes en la materia.
(*)
Calefacción Si Si Si Si Si Accesos y
5 4 3 2 1
Agua caliente Si Si Si Si Si salidas
(*) Vestíbulos, salones, comedores y bares. Ascensores Si Si Si Si Si
A partir num.Baja Baja Baja Baja Baja
Telefono 5 4 3 2 1 plantas +1 +2 +2 +3 +3
Habitaciones Si Si Si Si Si Montacargas Si Si Si No No
Baño Si No No No No A partir num.Baja Baja Baja
-- --
General Si(*) Si(*) Si(*) Si Si plantas +2 +2 +3
(*) En cabinas insonorizadas. 3. Zona de clientes
5 4 3 2 1
2. Comunicaciones: Habitaciones
Si Si Si Si Si
Escaleras 5 4 3 2 1 individuales
De clientes Si Si Si Si Si Dobles Si Si Si Si Si
De servicio Si Si Si No No Dobles salón Si Si No No No
De incendios Si Si Si Si Si Suites (*) Si No No No No
La escalera de servicio podrá utilizarse como Baños o aseos en
Si Si Si Si Si
escalera de incendios, siempre que reúna las habitaciones
condiciones exigidas por los Organismos Salones sociales Si Si Si Si Si
competentes en la materia.
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4. Taller de Integración VI
Bar Si Si Si No No en literas por
(*) Son suites los conjuntos de dos o más habitaciones
habitaciones con sus cuartos de baño Porcentaje
correspondientes y, al menos, un salón. máximo
-- 20 30 40 50
habitaciones con
Superficie de las literas
habitaciones en La superficie de las habitaciones dobles e
5 4 3 2 1
metros individuales podrá reducirse en dos metros
cuadrados cuadrados y un metro cuadrado, respectivamente,
Dobles 17 16 15 14 12 en todas las categorías.
Individuales 10 9 8 7 6 La superficie de estas habitaciones deberá ser, no
Habitaciones con obstante, al menos, de tres metros cuadrados por
salón litera en tres, dos y una estrellas y de cuatro metros
Habitación doble 15 14 13 12 11 cuadrados en cuatro estrellas.
Salón 12 10 10 9 8
Los establecimientos con más de 150 habitaciones Hoteles-
deberán tener habitaciones para minusválidos en la apartamentos -
5 4 3 2 1
siguiente proporción: Superficies
De 150 a 200: Tres habitaciones. mínimas
De 200 a 250: Cuatro habitaciones. Habitación doble 12 11 10 9 8
Con más de 250: Cinco o más habitaciones. Habitación
9 8 7 6 6
indivisual
Habitaciones Salón-comedor 12 12 11 10 9
5 4 3 2 1 Estudios (*) 24 22 20 18 18
con terraza
3,5 3,5 (*) Se entenderá por estudio una pieza común para
Superficie terraza 4 m2 4 m2 3,5 m2 salón-comedor y dormitorio.
m2 m2
Los departamentos constarán de salón-comedor con
Hoteles alta camas convertibles o sin ellas cocina dotada de
5 4 3 2 1 frigorífico e instalaciones correspondientes y
montaña
Nº máximo plazas-- 4 6 8 8
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5. Taller de Integración VI
dormitorio o dormitorios con las superficies para hoteles
cada pieza reflejadas en el cuadro anterior. Metro cuadrado
por plaza en
Superficies 1,5 1,2 1 0,8 0,6
hoteles-
mínimas en5 4 3 2 1 apartamentos
aseos y baños Metro cuadrado
Baño completo por plaza en
(baño y/o ducha, 2,5 2,1 1,8 1,3 1,2
5 4,5 4 3,5 3,5 hoteles de
bidet, inodoro y montaña
lavabo) En los hoteles de playa con terraza o zonas verdes
Aseo (ducha, acondicionadas para los clientes o con comedores
No No 4 3 3
inodoro y lavabo) cubiertos en el exterior podrá reducirse en un 25
Ducha-lavabo No No No 3 1,6 por 100 la superficie.
Dotación de baños y/o aseos en hoteles- 5 4 3 2 1
apartamentos: Altura de techos 2,7 2,7 2,6 2,5 2,5
- Cinco estrellas: Por cada dos plazas, un baño. En habitaciones con mansardas o techos
- Cuatro estrellas: Hasta cuatro plazas, un baño. abuhardillados, al menos el 30 por 100 de la
Más de cuatro plazas, dos baños. superficie de la habitación tendrá la altura modular.
- Tres estrellas: Hasta cuatro plazas, un baño. Más 4. Servicios generales.
de cuatro plazas, un baño y un aseo. 5 4 3 2 1
- Dos estrellas: Hasta cuatro plazas, un baño. Más Servicios
de cuatro plazas, dos aseos. sanitarios Si Si Si Si Si
- Una estrella: Hasta cuatro plazas, un baño. Más generales (*)
de cuatro plazas, dos aseos. Oficio de planta Si Si Si Si No
Cajas fuertes Si Si Si Si Si
Superficies para
5 4 3 2 1 Cajas fuertes
salón y comedor Si Si Si No No
individuales
Metro cuadrado2 1,6 1,5 1 1
(*) Independientes para señoras y caballeros.
por plaza en
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6. Taller de Integración VI
Dotación de (1)
5 4 3 2 1
oficios en planta Aseos para
Telefono Si Si Si No No personal
Fregadero Si Si Si Si Si masculino y
Si Si Si Si Si
Armario Si Si Si Si No femenino
Deberá existir al menos un oficio en cada planta. independientes
(2)
Cocinas 5 4 3 2 1 Comedor de
Si Si Si No No
Extractores de personal
Si Si Si Si Si Dormitorios (3) Si Si Si Si Si
humo
Cuartos frios (*) Si Si Si No No (1) Los vestuarios de personal deberán estar
Frigoríficos -- -- -- Si Si dotados de taquillas o armarios individuales con
Despensas y perchas y de bancos o asientos.
Si Si Si Si Si (2) Aseos dotados de ducha, inodoro y lavabo, como
bodegas
mínimo.
(*) Independientes para carnes y pescados.
(3) Unicamente en el supuesto de tener personal
Tendrán capacidad suficiente para preparar
que pernocte en el hotel. Serán independientes para
comidas del 40 por 100 de las plazas del comedor
ambos sexos y su capacidad no podrá ser superior a
de modo simultáneo.
ocho personas.
Existencia de separación suficiente para impedir
salida de humos y olores entre cocina y comedor.
Las temperaturas máximas en las cocinas no podrá
exceder de 35.
5. Zona de personal
5 4 3 2 1
Vestuarios paraSi Si Si Si Si
personal
masculino y
femenino
independientes
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7. Taller de Integración VI
PROGRAMA ARQUITECTÓNICO. Calderas, Planta generadora de energía, cuarto de
bombas.
ZONA DE HABITACIONES. • Cisterna
• Habitaciones • Planta de tratamiento de aguas
• Suites • Cuartos de aseo
• Control de personal
• Lavandería
ZONA ADMINISTRATIVA
• Recepción ZONA PÚBLICA
• Gerente Gral. • Pórtico de Acceso
• Contador • Motor – Lobby
• Gerentes por servicio • Valet – Parking
• Área Secretarial • Lobby
• Sanitarios • Concesiones
• Guarda-equipaje • Sanitarios Públicos
• Caja de valores. • Lobby – Bar
• Restaurante
ZONA DE SERVICIOS GENERALES.
• Estacionamiento ZONA DE SERVICIOS A CLIENTES
• Ropería por piso • Centro de negocios
• Ropería General • Sala de juntas
• Vestidores y baños p/empleados • Salones para eventos sociales
• Comedor de empleados
• Taller de Mantenimiento ZONA DE ESPARCIMIENTO
• Cocina • Albercas
• Bodega • Gimnasio
• Almacén • Acceso directo a playa
• Cuarto de máquinas
• Subestación
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