Este documento describe las características y funciones de los lípidos. Los lípidos son biomoléculas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, además de oxígeno, fósforo, nitrógeno y azufre. Cumplen funciones estructurales, de reserva, transporte y biocatalización. Los ácidos grasos son lípidos que contienen una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxílico. Los fosfolípidos son lípidos complejos que forman la membrana celular, la cual tiene una e

2. GENERALIDADES
 Concepto de Lípido
 Los lípidos son
biomoléculas orgánicas
formadas básicamente
por carbono e
hidrógeno y
generalmente también
oxígeno; pero en
porcentajes mucho más
bajos. Además pueden
contener también
fósforo, nitrógeno y
azufre .
 Caracteristicas
 Son insolubles en
agua
 Son solubles en
disolventes
orgánicos, como
éter, cloroformo,
benceno,

3. FUNCIONES
 Función de reserva.
 Función estructural.
 Función
biocatalizadora.
 Función
Transportadora.


4. MEMBRANA CELULAR

5. ACIDOS GRASOS
 Se caracterizan por
llevar una sola función
acida o carboxílica
(COOH) unida a cadena
hidrocarbonada de tipo
lineal (Fracción
alquilita) y con un
número par de átomos
de carbono.).

6.  Los ácidos grasos
saturados mirístico (14C);
palmítico (16C) esteárico
(18C) .
 Los ácidos grasos
insaturados tienen uno o
varios enlaces dobles en su
cadena y sus moléculas
presentan codos, con
cambios de dirección en los
lugares dónde aparece un
doble enlace. Son ejemplos
el oléico (18C, un doble
enlace) y el linoleíco (18C y
dos dobles enlaces).

7. Tiposde acido grasos

8. Propiedades de acido grasos

9. PROPIEDADES QUIMICAS


10. ISOMERIA
C C
R1
H H
R2
C C
R1
H R2
H
Isómero Trans
Isómero Cis

11. GLICEROL
 Tres elementos
 Tri alcohol
 Disolvente de los
compuestos
orgánicos e
inorgánicos
 Se oxida

12. CLASIFICACION
. 1. Lípidos saponificables
A. Simples
oAcilglicéridos
oCéridos
B. Complejos
oFosfolípidos
oGlucolípidos
oLipoproteinas
2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
D.Vitaminas liposolubles

13. LIPIDOS SIMPLES
 Son lípidos saponificables
en cuya composición
química sólo intervienen
carbono, hidrógeno y
oxígeno.
 Acilglicéridos
 Son lípidos simples
formados por la
esterificación de una,dos o
tres moléculas de ácidos
grasos con una molécula de
glicerina. También reciben el
nombre de glicéridos o
grasas simples

14. CERAS
 Son sólidas
 Insolubles en agua.
 impermeabilidad al
agua
 su consistencia firme.
Así las plumas, el pelo ,
la piel,las hojas, frutos,
están cubiertas de una
capa cérea protectora.

15. LIPIDOS COMPLEJOS
Son lípidos saponificables en cuya
estructura molecular además de carbono,
hidrógeno y oxígeno, hay también
nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas
de la doble capa lipídica de la membrana,
por lo que también se llaman lípidos de
membrana. Son también moléculas
anfipáticas

16. FOSFOLIPIDO

17. LIPIDOS COMPLEJOS
 FOSFOLIPIDOS
lecitina, cefalina,
esfingomielina ,
plasmologeno,
cardiolipina,
fosfatidilserna
 GLUCOLIPIDOS
 LIPIDOSPROTEINAS

18. fosfolipido

19. funciones
 Componente
estructural de
membrana
 Activacion de enzima
 Componente de
surfactante pulmonar
 C. Detergentede la
bilis
 Sintesisde
señalizacion celular

20. glucolipido

21. LIPIDOPROTEINAS

22. RELACIONADOS CON LOS LIPIDOS
 TERPENOS
 Esencias vegetales como el
mentol, el geraniol,
limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina.
 Vitaminas, como la vit.A, vit.
E, vit.K.
 Pigmentos vegetales, como
la carotina y la xantofila.
 ESTEROLES derivan del
esterano. Esteroles: Como el
colesterol y las vitaminas D.
 Hormonas esteroideas:
Como las hormonas
suprarrenales y las
hormonas sexuales.
 PROSTAGLANDINAS

23. COLESTEROL
El colesterol forma parte estructural de las membranas a
las que confiere estabilidad. Es la molécula base que
sirve para la síntesis de casi todos los esteroides
HORMONAS SEXUALES
Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que
prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la
testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos.

24. PROSTAGLANDINA
 · Prostaglandinas
 Las prostaglandinas son lípidos
cuya molécula básica está
constituída por 20 átomos de
carbono que forman un anillo
ciclopentano y dos cadenas
alifáticas.
 Las funciones son diversas.
Entre ellas destaca la
producción de sustancias que
regulan la coagulación de la
sangre y cierre de las heridas;
la aparición de la fiebre como
defensa de las infecciones; la
reducción de la secreción de
jugos gástricos. Funcionan
como hormonas locales.

25. MEMBRANA CELULAR

28.  Los fosfolípidos están formados por una
molécula de glicerol a la que se encuentran
unidos 2 ácidos grasos (generalmente uno
insaturado) y un grupo fosfato con una molécula
de colina. Estos dos últimos son fuertemente
polares, lo que le da un marcado carácter de
compuesto anfipático, con una cabeza polar,
hidrosoluble, y una cola apolar, hidrófoba.
 VOLVER