Los lípidos son moléculas orgánicas hidrofóbicas que cumplen funciones estructurales, de reserva energética y reguladoras en los organismos. Se clasifican en saponificables como los acilglicéridos y lípidos de membrana, e insaponificables como terpenoides, esteroides y eicosanoides. Las propiedades de los lípidos derivan de su naturaleza anfipática, con regiones hidrófobas e hidrófilas.

1. LÍPIDOS

2. ¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?
Son moléculas bastante pequeñas que presentan una fuerte tendencia a
asociarse mediante fuerzas no covalentes.
Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas,
compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor
medida oxígeno, aunque también pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica
principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí
en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.

3. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos
procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos
vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la
estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

4. FUNCIÓN BIOLÓGICA
ESTRUCTURAL
RESERVA.
PROTECCION.
REGULADORES DE TEMPERATURA.

5. CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por
cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero
algunos tienen anillos (aromáticos).
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de
poseer una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o
"rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien con
solventes polares como el agua.

6. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que ama el agua" o
"que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes
polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba
y otra hidrófila se dice que tiene carácter de apática anfipático.
La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de
carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga
"cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos
de esterano del colesterol.
La región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas
eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COO–)
de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos ,etc.

7. CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican
en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos
grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).

8. LIPIDOS SAPONIFICABLES
Simples: Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
a. Acilglicéridos Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son
sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos
a temperatura ambiente se llaman aceites .
b. Céridos(ceras).
Por ejemplo: Acido palmítico, laurico y esteárico.

9. Complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula
carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como
nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.
A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues
son las principales moléculas que forman las membranas celulares, por
ejemplo:
Fosfolípidos.
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos

10. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Terpenoides, terpenos, o isoprenoides: son lípidos derivados
del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno).
Los terpenos biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de
isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la
molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los carotenoides (que
son pigmentos fotosintéticos) y el caucho (que se obtiene
del árbol Hevea brasiliensis).

11. Esteroides
Los esteroides son lípidos derivados del núcleo
del hidrocarburo esterano (o ciclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se
componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos
grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molécula tiene
partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático).
Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares,
las hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol.

12. Eicosanoides
Los eicosanoides o icosanoides son lípidos derivados de los ácidos
grasosesenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6. Los
principales precursores de los eicosanoides son el ácido araquidónico,
el ácido linoleico y el ácido linolénico. Todos los eicosanoides son
moléculas de 20 átomos de
carbono y pueden clasificarse en tres
tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso
central, los procesos de la inflamación y de la respuesta inmune tanto
de vertebrados como invertebrados.

13. En conclusión:
La mayor parte de los ácidos grasos que se encuentran en la naturaleza
contienen un numero par de átomos de carbono.
Muchas de las propiedades importantes de los lípidos se derivan del
hecho de que estas sustancias son afipáticas, esto es, contienen regiones
hidrófobas y regiones hidrófilas.