El documento evalúa los grupos de alimentos y frecuencias de un menú escolar en comparación con las recomendaciones. Se analizan 11 categorías de alimentos y se indica si la frecuencia del menú está dentro, por encima o por debajo de las pautas. La mayoría de las frecuencias del menú cumplen con las recomendaciones, a excepción de las carnes y derivados y pescados, moluscos y crustáceos, cuya frecuencia en el menú es superior a lo recomendado.

1. Grupos de
alimentos y
alimentos
Frecuencias
Recomendadas*
Frecuencias menú
evaluado
Dentro de las
recomendaciones
Superior a las
recomendaciones
Inferior a las
recomendaciones
Fruta 4-5 ración/semana 4 raciones a la
semana
X
Verduras y
hortalizas
1 vez/ día 1 vez al día o como
plato principal o
como
complemento
X
Pan 1 ración/día 1 ración/día X
Patatas, pasta,
arroz, legumbres,
maíz,
1 vez/ día 4 veces a la
semana
X
Carnes y
derivados
5-8 raciones/mes 11 raciones /mes X
Pescados,
moluscos y
crustáceos
5-8 raciones/mes 6 raciones /mes X
Huevos 4-7 raciones/mes 5 raciones /mes X
Lácteos Complemento 1 vez/semana X
Agua Diaria Diaria X
*1 mes =20 días lectivos
Fuente: Adaptado de Guía Comedores Escolares. Programa Perseo. 2008.
ACTIVIDAD 3.1
TABLA RECUENTO DE RACIONES

2. PRIMER
PLATO
SEGUNDO
PLATO
GUARNICIÓN POSTRE BEBIDA PAN
COMIDA Arroz con
tomate
Ternera
guisada
Ensalada Fruta Agua 1 ración
CENA Judías verdes Tortilla
francesa
Yogur Agua 1 ración