El documento presenta el menú escolar del mes de marzo para un grupo, incluyendo el recuento de raciones de diferentes grupos de alimentos. El menú cumple con la mayoría de las recomendaciones, aunque las raciones de carnes, pescado y lácteos son ligeramente superiores o inferiores a lo recomendado. También propone un menú de ejemplo para una cena del martes que incluye un primer plato de hervido de col, merluza como segundo plato, patatas fritas de guarnición, yogurt natural de postre y pan

1. CURSO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
ACTIVIDAD. 3.1. Taller de coevaluación: Tu menú escolar
Autora: Isabel Martínez Alamán

2. 1. MENÚ ESCOLAR: CICLO DE MENÚS DEL MES DE MARZO

3. 2. RECUENTO DE RACIONES POR GRUPO
Grupo de alimentos Frecuencias Según recomendaciones
Fruta 4 Raciones/semana Dentro de las recomendaciones
Verduras y hortalizas 1-2 veces/día Dentro de las recomendaciones
Pan 1 ración/día Dentro de las recomendaciones
Patatas, Pasta, arroz,
legumbres, maíz,...
1 -2* veces/día
En ocasiones aparece en
dos platos diferentes (uno
donde es el producto
principal y en el otro
guarnición)
Dentro de las recomendaciones
Carnes y derivados 15 Raciones/mes
Se tienen en cuenta las
guarniciones y la materia
prima empleada.
5-8 Raciones/mes: Superior a las
recomendaciones
Pescado, moluscos y
crustáceos
10 Raciones/mes
Se tienen en cuenta las
guarniciones
5-8 Raciones/mes: Superior a las
recomendaciones
Huevos 5 Raciones/mes 4-7 raciones/mes:
Dentro de las recomendaciones
Lácteos 1 vez/semana No es tratado como complemento. Si no como
Postre sustitutivo de la fruta. Inferior a las
recomendaciones.
Agua Diaria Dentro de las recomendaciones
3. PROPUESTA CENA COMPLEMENTARÍA
A continuación se muestra la propuesta de un una cena para el martes de la primera semana
donde se describe en formato menú un primer plato, guarnición, postre, bebida y pan).
Primer plato Segundo
plato
Guarnición Postre Complemento Pan Bebida
Hervido de
col
lombarda
con patatas
y zanahoria
Merluza Salsa verde
(espárragos
y guisantes)
Patatas
fritas
Yogurt
natural con
azúcar de
caña)
Pan Agua