La enfermedad de Canavan es un trastorno hereditario del metabolismo del ácido aspártico que causa degeneración progresiva de la materia blanca del cerebro. Se hereda como un rasgo recesivo y es más común entre judíos ashkenazíes. Provoca acumulación de ácido que interfiere con el crecimiento de las vainas de mielina de las neuronas. Los síntomas incluyen problemas musculares, alimentación y desarrollo, y generalmente resulta en discapacidad progresiva y muerte en la primera o segunda déc