El documento presenta un curso de adaptación a la normativa europea 1169/2011 sobre alergias alimentarias para el sector de la hostelería y restauración. El curso tiene como objetivos sensibilizar sobre las alergias e intolerancias alimentarias, conocer los riesgos y obligaciones de la normativa, y aprender a cumplirla incluyendo las obligaciones en el plan de autocontrol de la empresa. Al finalizar, los alumnos recibirán varios diplomas y certificados acreditando la especialidad cursada.

1. ADAPTACIÓN A LA NORMATIVA
OBLIGATORIA 1169/2011. ALERGIAS
ALIMENTARIAS
OBJETIVOS
 Sensibilizar a los asistentes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias
desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a
establecimientos que suministren alimentos.
 Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no
cumplan con la normativa europea 1169/2011.
 Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011incluyendo las obligaciones
establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa...
ACREDITACIONES.
Al finalizar el curso, y una vez superados los exámenes, el Alumno obtiene:
 Diploma y Certificado de Profesionalidad,expedidos por nuestro Centro,con el número de horas
lectivas y de prácticas cursadas, así como las calificaciones obtenidas.
 Diploma /Certificado expedido por el Centro Colaborador que acreditan la especialidad cursada.
CONTENIDO
1. Reglamentación etiquetado alimentos
2. Alergias alimentarias e intolerancias
3. Legislación respecto a alérgenos en alimentos ysu aplicación al sector de hostelería
4. Trazabilidad de alérgenos
5. Elaboración de alimentos libres de alérgenos.
6. Casos prácticos
7. Bibliografía