La sal ha sido importante para las civilizaciones desde la antigüedad, cuando su producción y comercialización aumentaron con la agricultura y el sedentarismo. Actualmente se obtiene principalmente de yacimientos en Europa y a través de la evaporación del agua de mar en salinas. Tiene usos en la alimentación, la ganadería, la industria química y farmacéutica, entre otros. Algunas salinas notables son las de Torrevieja, Santa Pola y San Pedro del Pinatar.

1. Sal Común
NaCl

2. Su aparición va unida a la aparición de la agricultura el
sedentarismo y sobretodo a los excedentes de la
producción, lo cual son cosas típicas de las civilizaciones
del Valle del Indo y de Oriente Medio.
A finales del siglo XIX la sal se introduce en la dieta
humana debido a su comercialización y al ser asequible
para los hogares.
Ahora, la producción de sal mundial se sabe que es por
los yacimientos en Europa y por la evaporación del agua
del mar en salinas marinas
Introducción: Su historia

3. Propiedades Físicas
Dureza: 2. Densidad: 2,1. Tenacidad: blanda a frágil.
Brillo: vítreo.
Es una sustancia que se encuentra en forma cristalina.
Abunda en la naturaleza formando grandes masas sólidas
o disuelta en el agua de mar y de algunos manantiales.
La sal es inodora e incolora . En ocasiones presenta
colores eso es debido a la presencia de sustancias
orgánicas introducidas durante su elaboración o la
presencia de trazas de algunos minerales ; estas podrían
ser claros ejemplos: las sales del Himalaya (rosas), las
de Hawaii (rojas), las de Irán (azules), la sal negra en la
India.

4. ii
Sal de Irán Sal de Hawaii
Sal negra de Sal del Himalaya
la India

5. Propiedades químicas
Formada por redes de iones de Cl– y Na+ en
cristales su estructura es cubica muy
sencilla.
Mismo numero de átomos de cloro y sodio.
Su enlace químico es ionico ( un catión y un
anión).
La molécula se compone por:
Na + Cl → Na+ + Cl− → NaCl

6. La sal pura posee cerca de 60,66%
de peso de cloro elemental y un
39,34% de sodio pero a veces poseen
concentraciones menores como
puede ser: (2 mg/kg cobre), (2
mg/kg plomo), (0,5 mg/kg arsénico),
(0,5 mg/kg cadmio).

7. Las sales marinas suelen ser más ricas en
sulfato de magnesio y poseen también
algunas trazas de yodo así como de
materiales microorganicos .
Pero las que vienen de minas son ricas en
sulfato de sodio y calcio ( yeso )

8. El punto de ebullición de los líquidos se
incrementa al disolver sal y el punto de
congelación disminuye
Solubilidad de la sal: 35,7 g/100 ml a
0 °C pero depende del tamaño de sus
cristales. por ejemplo los cristales
'granulares' tardan en disolverse más
tiempo que aquellos finos o en forma de
copos ejemplo es la sal maldon.

9. Obtención de la SAL

10. SALINAS
La actividad de extraer sal del agua del mar mediante evaporación
data de la época del neolítico El sistema es sencillo y comienza
cuando en las salinas el agua del mar o de manantial salado se
conduce por una red de canales o acueductos hasta unas plataformas
horizontales construidas en el propio terreno, o con madera y piedra,
si el desnivel del terreno lo requiere. Tales áreas de evaporación del
agua marina se denominan granjas, y en ellas el agua se reparte en
parcelas rectangulares o eras. La profundidad de las eras suele
oscilar entre los 15 y los 20 centímetros.
La sal se va evaporando hasta que la sal precipita en forma de
cristales quedando lista para su posterior recolección y secado.
La sal se clasifica en 3 gradientes de salinidad y las salinas se
pueden diferenciar en industriales o artesanales.
El 77% se encuentran repartidas entre España, Portugal, Italia,
Francia y Grecia.

11. Yacimientos mineros
Se trata de una actividad minera que se realiza de dos
formas posibles: se extrae el mineral y se pulveriza hasta
lograr el aspecto deseado, o se bombea agua y se disuelve con
los minerales extraídos
Es difícil averiguar el volumen de sal procedente de las
minas y salares en la tierra.
En una mina de sal suelen elevarse paredes de 7,5 metros.
A veces se puede extraer la sal de los domos salinos
existentes en las geografías de ciertos lugares.
La sal puede aparecer en forma de montañas, en muchos
casos los depósitos de sal pudieron haber sido antiguos mares
desecados.

12. Yacimientos en España
Los dos yacimientos más importantes son los de:
- Cardona en Barcelona.
-Cabezón de la Sal en Cantabria.
Pero su uso es turístico ya que están abandonados.
Por todo el litoral español existen algunas salinas que mantienen
su actividad, destacando especialmente las de la costa
levantina:
- Alicante las más importantes son las salinas de Torrevieja
de las que se extrae casi la mitad de la producción española y
la de Santa Pola
- Murcia las salinas de San Pedro del Pinatar.
- Parque Natural de la Bahía de Cádiz, en el estuario que
forma la desembocadura del río Guadalete y que abarca a
varios pueblos de alrededor.

13. San Pedro del Pinatar
Las Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar son
un espacio protegido de la Región de Murcia.
Es un humedal con arenales situado en la parte norte
del Mar Menor. En el interior del espacio protegido
existe un puerto y unas salinas en explotación. En
verano sus playas están bastante concurridas,
existiendo una tradición en baños de lodo.
se trata de hacer compatible la conservación de su
riqueza natural con la explotación de Las Salinas.

14. Historia
En 1470 las compra el concejo murciano, la mayor parte del tiempo (1494-
1580) explotadas por la familia Hurtado. Felipe II las incorpora al patrimonio
de la corona española en 1564.
En el siglo XVIII se construye un muelle de la sal al mar Mediterraneo para
facilitar su comercialización.
En 1880 el empresario gallego Manuel García Coterillo las compra
En 1905 la burguesía de la zona crea la "Mancomunidad de las Salinas
Marítimas de San Pedro del Pinatar" y se las compra a la familia Coterillo.
Esta compra supone una ampliación de sus instalaciones y se construyen los
dos molinos de viento más característicos: el de Quintín y el de la Calcetera
En 1920 la compañía mallorquina Salinera Española S.A. compró las salinas.
Durante la guerra civil la empresa fue dirigida por los trabajadores;cuando
termino la guerra la empresa recuperó su propiedad.
Desde la creación de la reserva natural en 1985 y Parque Regional en 1992
podría mostrarse como un ejemplo dónde se ha conseguido un cierto equilibrio
armónico entre la protección natural y una actividad económica.

15. Uso de la sal
En la alimentación; 2 usos:
-Para realzar algunos sabores.
-Para conservar los alimentos.
-En la ganaderia; en los alimentos de ciertos animales
También se usaba como explosivo, sobre todo en la Antigua China y es el
principal ingrediente de la pólvora negra.
Otra de las aplicaciones de la sal es como descalcificadorSe emplea a veces
como quitamanchas y para limpiar la cubertería de cobre
para mantener las brasas de un fuego
También se utiliza como descongelaste
-Suele emplearse en los SPAs y balnearios, disuelta en los baños

16. En la industria:
-En la elaboración de carbonato sódico sintético y
álcalis de cloro empleado en la industria química.
-Se emplea en la preparación de aguas salobres
de pecera.
-Para la elaboración del papel así como del cuero
-Para la elaboración de jabones y detergentes
-Como aditivo en la formación de ciertas
cerámicas
-En la industria farmacéutica se emplea en la
elaboración de infusiones, drogas y sueros clínicos.

17. Curiosidades
-Existen edificios construidos en sal, por ejemplo, existe
un hotel de sal en el Salar de Uyuni (Bolivia).
-Se ha demostrado que las hembras de las ratas poseen
una mayor 'necesidad' de sal durante los ciclos
reproductivos.
-Los recien nacidos no distinguen el sabor salado hasta
pasados cuatro meses de sus nacimiento.
-Era muy popular empleado como proyectil en las
escopetas de caza para evitar los robos de las huertas.
Su herida producía un escozor característico.

18. Bibliográfica:
http://es.wikipedia.org/wiki/Sal#Alimentaci.C3.B3n
http://www.adinte.net
http://www.pdvsa.com/lexico/museo/minerales/sal.htm
Imagenes: Google

19. Alicia Roca Andreu
Trabajo sobre la sal
Nº21
2010