El documento describe las preferencias alimentarias y el estilo de vida de la población chilena. Explica que las preferencias varían según el grupo etario y están influenciadas por factores económicos, culturales y de disponibilidad de alimentos. También señala que los chilenos tienen una dieta alta en calorías, azúcares, grasas y sal, pero baja en frutas, verduras y pescado. Esto ha llevado a altos niveles de sobrepeso y obesidad. Finalmente, define el estilo de vida salud

1. Alimentación en Chile Marzo de 2011

2. Contenidos I unidad 1. Preferencias alimentarias según grupo etáreo 2. Estilo de vida 3. Situación Nutricional 4. Promoción de la Salud

3. ¿Qué sabemos del tema? ¿Que son las preferencias alimentarias? ¿Qué tipo de alimentos comemos los chilenos? - ¿Que se entiende por estilo de vida? - ¿Cómo logro un estilo de vida saludable?

4. Preferencia alimentaria según grupo etario Grupo etario: se refiere a los grupos de edad en que se divide la población , un ejemplo es el grupo de 0-2 años (lactantes), 2-6 años (preescolares), etc. Preferencia alimentaria: conjunto de conductas de un individuo que determinan la elección de un alimento influenciadas por factores: Económicos, demográficos, culturales, disponibilidad de alimentos entre otros.

5. Preferencias alimentarias por grupo etario LACTANTES (O-2 años) : alimentación determinada en el inicio de la vida por la lactancia y posteriormente por la ingesta de alimentos establecida por las preferencias de los padres. PREESCOLAR (2 -6 años): ya tiene preferencias alimentarias adquiridas por aprendizaje y por las experiencias vividas del hogar y comienzan a discriminar gustos propios.

6. ESCOLAR y ADOLESCENTE (6-18 años): en estos grupos las preferencias alimentarias están influenciadas además de lo anteriormente señalado, por el entorno social (colegio, amigos) y medios audiovisuales y disponibilidad de recursos. Preferencias alimentarias por grupo etario - Patrones culturales del hogar. Disponibilidad de alimentos familiares. Preparaciones culinarias

7. 1. Preferencias alimentarias ADULTOS (18 y más): este gran grupo, concentra las tendencias alimentarias generales de un país, lo que marca la pauta en la producción industrial alimentaria y están determinadas por: Cambios económicos Cambios demográficos Disponibilidad de alimentos Cambios culturales Lo que provoca cambios en el perfil nutricional de la población Chilena. (más prevalencia de sobrepeso y obesidad).

8. Evolución de la situación alimentaria en Chile Chile se caracteriza hoy por una marcada disminución de la desnutrición, un aumento en la obesidad y de factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles ( ECNT). En la actualidad existe una mayor capacidad de compra, principalmente en los grupos de menores ingresos, los que tienden a aumentar el consumo de alimentos de alto contenido energético . Actualmente la población chilena consume menos frutas, verduras y pescado y más azucares, grasas saturadas y sal.

9. Fuente: Mendoza C., Pinheiro A., Amigo H., “Evolución de la situación Alimentaria en Chile”, Rev. Chil. Nutr.v34 n1, Stgo Marzo 2007 Consumo Pescados y Mariscos 1995---19,2 Kg/pers/día 2003--- 2,8 Kg/pers/día Consumo Kcal 1965= 2630 Kcal 1997= 2819 Kcal 2003= 2872 Kcal Consumo de frutas y verduras Consumo Carnes 1995---55,7Kg/pers/día 2003--- 67,2 Kg/pers/día Preferencias Alimentarias en Chile El informe de FAO sobre el perfil nutricional de Chile, muestra: Kcal: abreviación de calorías, es una unidad de energía usada para expresar el poder energético de los alimentos.

10. VARIACION DEL CONSUMO DE ALIMENTO 1981-2001 Fuente: Ministerio de Salud %

11. Adecuación del Consumo de frutas y verduras de Escolares de 5º a 8º Básico. Chile 2000 Yañez R., Olivares S. y cols. INTA 2000

12. El tiempo que los niños ven televisión, se asocia a una disminución de su actividad física, un menor gasto energético basal y una inadecuada ingesta alimentaria Sonia Olivares, Rossana Yáñez , Nora Díaz. Publicidad de alimentos y conductas alimentarias en escolares de 5º a 8º básico. 2003. Rev. chil. nutr. v.30 n.1

13. 15,7% de la población Chilena cumple con la recomendación de consumo de frutas y verduras Encuesta Nacional de Salud 2009/2010

14. Solo el 20% de la población de 45-64 años cumple con la recomendación Encuesta Nacional de Salud 2009/2010

15. Preferencias alimentarias Múltiples factores (económicos, culturales, demograficos,etc) Determinadas Realidad de la población Chilena Sedentarismo Malos hábitos de alimentación Sobrepeso y obesidad

16. 2. Estilo de Vida

17. Estilo de vida Es un conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan las personas, que a veces son saludables y otras veces son nocivas para la salud.

18. Estilo de vida saludable Al hablar de estilo de vida saludable, nos referimos a comportamientos que disminuyen los riegos de presentar algunas enfermedades y proteger nuestra salud, algunos de ellos son: - Alimentación sana. - Actividad física regular - Dormir bien. - Tiempo para distraerse. - Vivir y trabajar en ambientes saludables. - Controlar y evitar del abuso de sustancias como la cafeína, nicotina y alcohol.

19. Guía para una vida saludable

23. Mendoza C, Pinheiro A, Amigo H,. Evolución de la situación Alimentaria en Chile. Rev Chil Nutr Vol. 34, Nº1, Marzo 2007 Albala C, Vio F, Kain J, Uauy R. Nutrition transition in Chile: determinants and consequences. Public Health Nutr 2002;5(A):123-128. Olivares S, Albala C, García F, Jofré I. Publicidad televisiva y preferencias alimentarias en escolares de la Región Metropolitana. Rev Méd Chile 1999; 127: 791-799. Ministerio de Salud. Encuesta Nacional de Salud, Chile 2010. Jessica Osorio E, Gerardo Weisstaub N, Carlos Castillo D. Desarrollo de la conducta alimentaria en la infancia y sus alteraciones. Rev. chil. nutr. v.29 n.3 Santiago dic. 2002 www.encuestasalud.cl Bibliografía

24. Bibliografía http :// www.redsalud.gov.cl /archivos/ promociondesalud / tienes_un_estilo_de_vida_fantastico.pdf http :// www.redsalud.gov.cl /archivos/ promociondesalud / vida_saludable.pdf http :// www.redsalud.gov.cl /archivos/ promociondesalud / vida_saludable.pdf http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/sea_consumidor_inteligente_saludable.pdf http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/manuales/Guia_para_una_Vida_Saludable_Primera_parte.pdf http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/manuales/Guia_para_una_Vida_Saludable_Segunda_parte.pdf