1. Alimentación y el cerebro
Título: La alimentación y el cerebro
Escuela: Instituto J. Francisco Rodríguez
Materia: Español
Grado: 1° de Secundaria
Alumno: Katherine Stephanie Delgado

2. Índice
Portada …………………………………………………………………………………… 1
Índice………………………………………………………………………………………. 2
Introducción……………………………………………………………………………….. 3
Procedimiento…………………………………………………………………………….. 4
Resultados…………………………………………………………………………………7
Conclusiones………………………………………………………………………………8
Referencias………………………………………………………………………………..9
Anexos…………………………………………………………………………………….10

3. Introducción
En esta ocasión nuestro grupo asistió a la “Semana del Cerebro” en el Instituto de
Neurobiología, en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), ubicado
en Boulevard Juriquilla 3001, Querétaro, 76230, México.El Instituto de
Neurobiología realiza investigaciones para entender el funcionamiento del
sistema nervioso. Esta visita la realizamos con el fin de dar a conocer cuál es la
relación que hay entre el cerebro y la alimentación.
Es muy importante que haya eventos como estos, ya que es una de muchas
estrategias que ayudan al alumno no solo a conocer las asignaturas sino a
hacer investigaciones, tener experiencias y opiniones sobre el tema.

4. Procedimiento
En esta parte se dará a conocer las actividades que se llevaron a cabo paso por
paso en la visita a este lugar:
& Nutre tu conocimiento: el cerebro es el órgano que consume más energía
en todo el cuerpo. El cerebro está compuesto de células llamadas neuronas
(éstas están compuestas de dendritas, axón y botón terminal). Se necesitan
hormonas de crecimiento en el cerebelo; La lactancia es muy importante ya
que genera protección; La información del gusto llega a la corteza insular;
El hipocampo es muy importante para la memoria; El hipotálamo nos avisa
cuando tenemos hambre y estamos llenos;Una tractografía es un
procedimiento que se usa para poner de manifiesto los tractos neurales;
Cuando una persona tiene una buena alimentación tiene muchas espinas
dendríticas y cuando tiene una mala alimentación tiene pocas espinas
dendríticas. Al final de la explicación nos mostraron cerebros de algunos
animales como: rata, res o toro, rana, etc.
& El fascinante cerebro del sabor: Las señales del gusto son enviadas al
cerebro a través del tallo cerebral; En e cerebro hay una amígdala; La
corteza insular significa “isla” (que esta aparte); En la lengua se encuentran
los receptores y estos se activan dependiendo del sabor al cual están en
contacto. Al terminar la explicación hicimos un dibujo de lo que entendimos
sobre el tema.

5. & Mercado de la memoria: Las semillas de calabaza, té verde, salmón,
huevo, chocolate, espinaca, brócoli, aguacate, apio, arándanos, moras,
avena, semillas de girasol, almendras y nueces son ejemplos de alimentos
que ayudan al cerebro y al cuerpo a tener un mejor funcionamiento.
Después de esto nos pusimos en círculo y jugamos a que cada uno
mencionaba un alimento y el siguiente jugador tenía que decir el alimento
anterior y luego el de él, así sucesivamente hasta que perdieran y ganaran
un premio los que quedaran al final.
& El alimento del pensamiento: Esta parte del recorrido era un juego similar
al de “serpientes y escaleras”, en el piso se encontraba un tapete y los
participantes se tenían que colocar en este, luego tenían que lanzar una
dado y el número que cayera era el número de espacios que iban a avanzar
(si caía en la imagen del cerebro te hacían una pregunta, si estaba bien te
daban una ficha para cambiarla por comida de “plástico”), al final del juego
el equipo que cambió las fichas por comida y tuviese el platillo más
saludable ganaba.
& Cómo el comer comida chatarra afecta al cerebro: Después de todas las
actividades fuimos al teatro a ver un video. El video trató de que al comer
comida chatarra el cerebro no funciona adecuadamente y a consecuencia
de esto se pueden tener enfermedades cardiovasculares como: obesidad y
sobrepeso. Y que es mejor para la salud no comer comida chatarra y comer
saludable mente ayuda a tener un mejor funcionamiento.

6. Preguntas:
¿Qué nutrientes necesita el cerebro?
¿Cómo funciona el cerebro?
¿Cuál es la relación entre el cerebro y la alimentación?
¿Dónde se obtienen los nutrientes de las comida?
¿Cuándo no comemos bien, el cerebro se ve afectado?

7. Resultados
Esta visita fue una buena experiencia, ya que al estar ahí aprendimos cosas
nuevas que no conocíamos ni le dábamos tanta importancia en nuestra vida
cotidiana, además de que estas visitas nos ayudan a fomentar nuestro desarrollo
académico y que nuestro aprendizaje sea mejor al ejercitar nuestra mente.
Al hacer visitas y otras actividades nos ayuda a que el rendimiento escolar sea
más interesante y nos motive a seguir con nuestros estudios.
En todo el recorrido me pareció que los materiales y las explicaciones eran muy
adecuados y coherentes con los temas, así también como los recursos gráficos
(Imágenes) que nos ayudaron a entender más sobre los temas sin complicarnos
tanto y al mismo tiempo aprender sobre este. Estuvo tan bien el recorrido y las
investigaciones que no le agregaría nada para complementarlo ya que fue muy
acertada y los instructores fueron muy claros con respecto al tema.

8. Conclusiones
En esta visita al Instituto de Neurobiología aprendimos y conocimos cual es la
relación entre la alimentación y el cerebro, y no solo nos explicaron sino que
también nos dieron ejemplos y jugamos para así entender mejor este tema y
divertirnos al mismo tiempo. Es muy importante aprender cual es la relación entre
la alimentación y el cerebro ya que sin tienes una buena alimentación es muy
probable que tu cuerpo no tenga un buen funcionamiento y padezcas de
enfermedades.
El tener una buena alimentación ayuda al cerebro y al cuerpo a tener un mejor
funcionamiento, a prevenir enfermedades, incluyendo enfermedad cardiovascular
y varios tipos de cáncer, también puede preservar la memoria y mejorar nuestro
estado de alerta.

9. Referencias
& http://www.driridologo.com/id52.html
& http://es.scribd.com/doc/18652468/Efecto-de-La-Nutricion-en-El-
Cerebro
& http://www.conversandoenpositivo.cl/portal/index.php?option=com_co
ntent&view=article&id=399:alimentacion-y-cerebro&catid=38:fp-
items&Itemid=99

10. Anexos
Nutrición y cerebro:
Para nadie es noticia que una dieta balanceada nos ayuda no solo a mantener la línea,
sino también a prevenir enfermedades, incluyendo enfermedad cardiovascular y varios
tipos de cáncer.
Pero sabía usted que muchas investigaciones también han demostrado que una dieta
saludable puede ser la clave en preservar la memoria, mejorar nuestro estado de alerta, e
incluso prevenir la enfermedad del Alzheimer..
La nutrición juega un papel crucial tanto a largo como corto plazo en la salud mental.
Existen algunos alimentos clave que pueden darle a nuestro cerebro precisamente lo que
necesita para mantenerse al 100% y resistir mejor el paso de los años.
Nuestro cerebro es un órgano como cualquier otro que va a ser afectado por lo que
comemos. Se puede decir que un cuerpo saludable nos va a permitir tener un cerebro
saludable. Por lo tanto podemos hablar de puntos generales que podemos hacer para
mantener una alimentación apropiada y cuidar de forma general a cuerpo y cerebro, así
como de factores específicos de la alimentación que van a afectar el cerebro.
Los siguientes son los secretos que le ayudarán a mantenerse alerta aun con el paso de
los años:
1. Pescado (ácidos grasos omega – 3) -- Estudios recientes han demostrado que
pueden proteger del deterioro general que sufre el cerebro con la edad, así como
el del temido mal del Alzheimer.
2. Ácido fólico:
El ácido fólico, es una de las vitaminas del complejo B, que se encuentra
principalmente en los vegetales de color verde oscuro, como brócoli y espinacas. Así
como en algunas frutas cítricas.
Los estudios han encontrado que una dieta rica en las fuentes de ácido fólico puede
proteger en especial, contra la disminución de la memoria, así como ayudar a
mantener la capacidad de lenguaje y concepto del espacio.

11. Ejemplos:
Hojas verde oscuro: espinacas, hojas de mostaza, hojas de remolacha, lechuga
romana.
Otros vegetales verde oscuro: brócoli, espárragos, coles de Bruselas
Leguminosas: frijoles, garbanzos, lentejas
Jugo de naranja
Jugo de tomate
3. Vitamina C y beta – carotenos: Estos dos conocidos nutrientes, tienen función
antioxidante. Esto básicamente significa que pueden proteger a las células del
daño oxidativo que ocurre inevitablemente con el paso de los años, culpable del
deterioro de todos los órganos, incluyendo el cerebro.
4. Té verde:
Aparentemente además de ayudarle a controlar su peso, el té verde puede ayudarle a
mantener su memoria.
El té verde es rico en compuestos antioxidantes llamados polifenoles. Estos pueden
ser aún más potentes en proteger contra el daño celular que las vitaminas
mencionadas anteriormente.
5. Desayuno: Un buen desayuno puede ser la clave para mantenernos más alerta y
mejorar nuestro rendimiento durante el día.Cuando se "brinca" el desayuno, las
personas tienden a tener más dificultad para concentrarse y a estar más
deprimidas, ansiosas, inquietas e irritables.
6. Reducir las calorías, cuidar los carbohidratos:
El exceso de calorías no solo es dañino para su figura, sino también para su cerebro.
Estudios en ratones han encontrado que cuando se restringe la ingesta de calorías se
puede enlentecer el proceso de envejecimiento de las células cerebrales,
protegiéndose de la disminución en función cognitiva y contra la enfermedad de
Alzheimer.
7. Reducir el consumo de grasa saturada: Al igual que con los carbohidratos, ciertos
tipos de grasa pueden ser dañinos. No se trata de eliminar las grasas, por el contrario,
como se mencionó es beneficioso aumentar la ingesta de los ácidos grasos omega 3,
pero si definitivamente reducir el consumo de grasa saturada.

12. Alimentación para el cerebro:
Los nutrientes actúan sobre la capacidad intelectual, podemos elegir e incorporar en nuestra
alimentación aquellos alimentos ricos en ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y
aminoácidos necesarios para pensar mejor.
Recientemente un estudio científico descubrió que nuestros hábitos alimenticios están
relacionados con nuestro cerebro y repercuten en nuestra memoria, y aportó información sobre
cómo prevenirlo.
Generalmente consideramos a la grasa como el mayor enemigo de una vida saludable, sin
embargo este estudio descubrió que algunos tipos de grasas pueden incidir en el estado de
nuestra memoria.
Anteriormente había sido demostrado que las dietas con mucho colesterol (poseen grasa
saturada), aumentan la presencia de proteínas amiloideas, una característica distintiva del
Alzheimer.
La clave entonces estaría en consumir grasas sanas (poli y monisaturadas) y evitar aquellas que
sean perjudiciales. Hecho que a su vez nos protegería contra las enfermedades cardíacas.
Las principales causas de pérdida de memoria:
1. Edad avanzada. Como en el caso de otros órganos, el cerebro sufre las consecuencias del paso
del tiempo y aparecen cambios que influyen de forma decisiva en la funcionalidad del mismo.
2. Enfermedad vascular cerebral. Todos sabemos que el cerebro necesita un buen riego sanguíneo
así como oxígeno para mantener su actividad y capacidad. Los pacientes con este tipo de
alteraciones pierden capacidad de concentración y memoria.
3. Hipotiroidismo. La alteración de las hormonas tiroideas está asociada a una pérdida progresiva
de las funciones intelectuales superiores.
4. Infecciones. Existen agentes infecciosos del sistema nervioso que pueden dañar -en ocasiones
de forma irreversible- esas capacidades.
5. Consumo de drogas y alcohol. El uso prolongado de estas sustancias está directamente
relacionado con la pérdida lenta y progresiva de la memoria y las dificultades para la
concentración.

13. Alimentos aptos:
Avena: además de contener avenina -un alcaloide relajante- posee vitamina B1
cuya carencia produce irritabilidad. Es una excelente sustancia para combatir la
fatiga intelectual.
Almendra: es un fruto con una proporción de minerales muy adecuada para el
funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
Nuez: está demostrada su eficacia para mejorar el rendimiento intelectual debido a
su alto contenido en fósforo.
Germen de trigo: por su contenido en vitaminas del grupo B es un alimento
indispensable para la memoria.
ALIMENTOS PERJUDICIALES:
Azúcares blancos: producen excesiva hiperactividad y nerviosismo.
Grasa saturada: estas grasas y los ácidos grasos "trans" son responsables de
muchas alteraciones en la salud vascular cerebral.
Alcohol: produce un grave deterioro del sistema nervioso, pérdida de
concentración e inestabilidad emocional. Rompe las conexiones neuronales al
igual que la anestesia química.
Proteínas: una ingesta excesiva de proteínas -especialmente de carne roja y
queso curado- reduce la producción de triptófano y serotonina lo que ocasiona un
elevado grado de excitación en el sistema nervioso.
† El cerebro es un órgano que necesita actividad para ofrecer un
rendimiento adecuado a sus posibilidades. Si no se ejercita,
disminuye su capacidad para pensar y recordar.

14. Efecto de la nutrición en el cerebro:
La alimentación de las madres en el periodo de gestación como en la lactancia son
muy importantes para el bebé, así como la forma de alimentar al niño afectará su
salud adulta y a su vejez.
El cerebro consume una gran cantidad de energía, Y es la única parte del cuerpo
cuyo metabolismo y funciones nunca se detienen completamente. Debido a que el
cerebro metaboliza los nutrientes muy rápido se empiezan a oxidar las distintas
partes del cerebro, lo cual es muy perjudicial: a causa de esto se generan ciertas
enfermedades como:
Parkinson, Alzheimer, la enfermedad de Lougherid, etc.
Por lo cual se empieza a destruir la estructura del cerebro, el efecto es que las
funciones cerebrales empiezan a empeorar más y más.