Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas. Son moléculas que contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno, y en algunos casos azufre. Cumplen funciones estructurales y participan en procesos biológicos. Existen 19 aminoácidos estándares que se encuentran habitualmente en las proteínas y se clasifican según su capacidad para interactuar con el agua en apolares neutros, polares neutros, ácidos y básicos.

1. AMINOACIDOS
Tte. Enfra. Laura Berenice Aguilar Andrade.

2. INTROCUCCIÓN
AMINOACIDOS
 Cada proteína está formada por bloques
de construcción denominados
aminoácidos. Los aminoácidos son
moléculas anfóteras, es decir, pueden
actuar como ácido o como base.

3. INTRODUCCIÓN
 Los aminoácidos son los elementos que
constituyen las proteínas y están
formados básicamente por 4 elementos:
 - oxígeno.
 - carbono.
 - hidrogeno.
 - nitrógeno. En algunos casos azufre.

4. FUNCIÓN
 Papel estructural, dando forma a las
células, tejidos y órganos.
 La mayoría solubles en agua.
 Participación en los procesos biológicos
actuando como enzimas, transportando
sustancias y sirviendo como reserva.

5. AMINOACIDOS ESTÁNDAR
 Se encuentran habitualmente en las
proteínas. Son 19 los cuales tienen la
misma estructura estándar. Estas
moléculas contienen un carbono
central, al que están unidos un grupo
amino, un grupo carboxilato, un átomo
de hidrógeno y un grupo R .

6. ESTRUCTURA

7. Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentran mayoritariamente
en su forma catiónica (con carga positiva), y a pH alto (básico) se
encuentran en su forma aniónica (con carga negativa). Sin
embargo, existe un pH específico para cada aminoácido, donde la
carga positiva y la carga negativa son de la misma magnitud y el
conjunto de la molécula es eléctricamente neutro. En este estado se
dice que el aminoácido se encuentra en su forma de ion dipolar o
zwitterión

8. CLASIFICACIÓN.
 Según la capacidad para interactuar
con el agua.
 1.- Apolares Neutros.
 2.- Polares Neutros.
 3.- ácidos.
 4.- Básicos.

10. AMINOÁCIDOS APOLARES
NEUTROS.
- Grupos R Hidrocarbonados.
 - Neutros estos grupos R no llevan cargas
positivas o negativas.
 - Son Hidrófobos.
 - Dos tipos de cadena R
Hidrocarbonadas.
 A) Aromáticas.
 B) Alifáticas.

11. Ejemplos.
 Aromáticos: estructura cíclica que
constituyen una clase de hidrocarburo
insaturado. Benceno más sencillo.
 Alifático: Hidrocarburo NO aromático
como el metano y el ciclohexano.

12. AMINOACIDOS POLARES
NEUTROS.
 Songrupos funcionales capaces de
formar enlaces hidrogeno interaccionan
con el agua.
 Contienen grupo hidroxilo y amida.

13.  La serina, la treonina y la tirosina
contienen contiene un grupo hidrogeno
polar, que los capacita para participar
en enlaces de hidrogeno un factor
importante en la estructura de las
proteínas.

14. Aminoácidos ácidos.
 Dos aminoácidos estándar poseen
cadenas laterales con grupos
carboxilato.
 - ácido aspártico.
 - ácido glutámico.

15. Aminoácidos básicos.
 Llevan una carga positiva.
 Pueden formar enlaces iónicos con los
aminoácidos ácidos.
 Contienen grupos amino en la cadena
lateral.

16. Según su obtención:
A los aminoácidos que necesitan ser
ingeridos por el cuerpo se los llama
esenciales; la carencia de estos
aminoácidos en la dieta limita el
desarrollo del organismo, ya que no es
posible reponer las células de los tejidos
que mueren o crear tejidos nuevos, en el
caso del crecimiento

17. Aminoácidos esenciales.
 Valina
 Leucina
 Treonina
 Lisina
 Triptófano
 Histidina
 Fenilalanina
 Isoleucina
 Arginina
 Metionina

18. A los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el
cuerpo se los conoce como no esenciales y son:
 Alanina
 Prolina
 Glicina
 Serina
 Cisteína
 Asparagina
 Glutamina
 Tirosina
 Ácido aspártico
 Ácido glutámico

19. POR SU ATENCIÓN
GRACIAS