2. Aminoácidos
 Los aminoácidos son las unidades químicas que
forman a las proteínas.
 Los elementos químicos que componen a los
aminoácidos son:
Elementos químicos
Carbono (C)
Hidrógeno (H)
Oxígeno (O)
Nitrógeno (N)
Azufre (S)

3. Estructura química
 Un aminoácido es cualquier molécula que contiene un
grupo funcional amino y ácido carboxílico.
 Son α-aminoácidos por que tienen un carbono al que se le
une el grupo amino y el ácido carboxílico, además este
carbono tiene unido un hidrógeno y un grupo R .

4. Grupo R
Los aminoácidos sólo son diferentes en el grupo R .
Grupo R

5. Formas estereoquímicas de los
aminoácidos
 Excepto la glicina por tener dos hidrógenos unidos al
carbono α, en los demás aminoácidos el carbono α posee
sustituyentes diferentes lo cual lo convierte en un centro
quiral y, por tanto, existen dos isómeros ópticos.
 También se le suele llamar simplemente carbono
asimétrico.
 Si una molécula contiene un carbono asimétrico, existen
dos estereoisómeros distinguibles; se trata de imágenes
especulares que no se pueden superponer una a la otra, o
enantíomeros.

6. Isómeros L y D
Isómero L Isómero D

7. L-amoniácidos
En las células eucariotas las proteínas están formadas únicamente por L-
aminoácidos.
Para distinguir un aminoácido L de un aminoácido D, debemos fijarnos en el
carbono α, hay que identificar al hidrógeno unido directamente a éste carbono. Si
orientamos este hidrógeno en el espacio, de modo que quede frente a nosotros
y exactamente encima del carbono α…
Entonces tendremos los tres átomos
. restantes que se unen al carbono .
. distribuidos en un triangulo, es decir, el .
. grupo carbono carbonílico (CO), el . .
. nitrógeno amínico (N) y el carbono del .
. primer carbono de la cadena variable (R).
Si leemos el orden, comenzando por el carbonilo y siguiendo la dirección de las
manecillas del reloj, se formará la palabra CORN si el aminoácido es L y CONR si
es D.

8. Aminoácidos no esenciales

9. Aminoácidos no esenciales
 Son los aminoácidos que nuestro organismo puede
producir a partir de otras fuentes.

10. Aminoácidos esenciales
 Son aquellos que no pueden ser sintetizados en el
organismo y para obtenerlos es necesario tomar
alimentos ricos en proteínas que los contengan.

11. (*) Esencial solo en determinadas condiciones.
(**) En realidad no clasificado.
Esenciales No esenciales
Isoleucina Alanina
Leucina Arginina*
Lisina Aspartato
Metionina Cisteína*
Fenilalanina Glutamato
Treonina Glutamina*
Triptófano Glicina*
Valina Prolina*
Histidina Serina*
Tirosina* Asparagina*
Selenocisteina** Pirrolisina**

12. Clasificación de los aminoácidos
 Los aminoácidos se clasifican por el tipo de molécula que sea el grupo R, pueden ser no
polares, polares sin carga, con carga negativa, con carga positiva.

13. Nombre Abreviatura símbolo Nombre Abreviatura Símbolo
Alanina Ala A Triptófano Trp W
Valina Val V Glicina Gly G
Leucina Leu L Serina Ser S
Isoleucina Ile I Treonina Thr T
Prolina Pro P Cisteína Cys C
Metionina Met M Tirosina Tyr Y
Fenilalanina Phe F Asparagina Asn N
Glutamina Gln Q Lisina Lys K
Ác. Asp N Ác. Glu E
Aspartico Glutámico
Arginina Arg R Histidina His H

14. Este aminoácido se encuentra abundantemente en le
hemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritis
reumatoide, alergias, úlcera y anemia. Es esencial para el
crecimiento y la reparación de los tejidos.

15. Es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y
regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía.

16. La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para
promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se
recomienda para quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoácido
ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.

17. Garantiza la absorción adecuada de calcio. Ayuda a formar
colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo.

18. Es un antioxidante y una buena fuente de azufre, lo que evita
trastornos del cabello, piel, uñas, ayuda a la descomposición de las
grasas ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y
las arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro y el
corazón.

19. Aminoácido utilizado por el cerebro para producir la
noradrenalina, una sustancia química que trasmite señales
entre las células nerviosas en el cerebro, promueve el estado de
alerta y la vitalidad.

20. Es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la
cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para
la formación de colágeno, elastina y esmalte de los dientes.

21. Esta aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el
insomnio induciendo el sueño normal, reduce la ansiedad y la
depresión y estabiliza el estado de ánimo.

22. La valina es necesaria para el metabolismo muscular y la
coordinación, la reparación de tejidos, y para el mantenimiento
del equilibrio adecuado de nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza
como fuente de energía por el tejido muscular.

23. Desempeña una papel importante en la transferencia de
nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado.

24. Este aminoácido esta considerado como “viagra natural” por el
aumento del flujo sanguíneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de
los tumores y el cáncer mediante el refuerzo del sistema
inmunológico, aumenta el tamaño y la actividad del timo, que fabrica
las células T.

25. Aumenta la resistencia y es bueno contra la fatiga crónica y la
depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de
células y el metabolismo.

26. La cisteína funciona como un antioxidante. Protege el cuerpo
contra el daño por radiación.

27. El ácido glutámico actúa como neurotransmisor excitatorio del
sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un
aminoácido importante en el metabolismo de carbohidratos y
lípidos

28. Es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina
ayuda a construir y mantener el tejido muscular. Aumenta la
función cerebral y actividad mental, ayuda a mantener

29. Retarda la degradación muscular, mejora el almacenamiento de
glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de
energía, promueve el sistema nervioso central y el sistema
inmunológico.

30. Las funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel,
ayudando a la producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno
a través del proceso de envejecimiento. Trabaja con la vitamina C para
ayudar a mantener sanos los tejidos conectivos.

31. Necesario para el correcto metabolismo de las grasas, el crecimiento
del músculo, y el mantenimiento de un sistema inmunológico
saludable. Forma pararte de las vainas de mielina protectora que
recubre las fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del
ARN y ADN .

32. Importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de la
adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo. Estimula el
metabolismo y el sistema nervioso, actúa como elevador del humor,
suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. Ayuda a la
producción de melanina(el pigmento responsable del color del pelo y la
piel).