Un aminoácido, es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo en un extremo.​ Son la base de las proteínas; sin embargo, tanto estos como sus derivados participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea.​

1. Aminoácidos
Curso: BIOQUÍMICA
Docente: Dra. Zea Alvarez Julia Lilians
Estudiantes:
Cáceres Quispe Carmen Luzmila
Mamani Barra Laura Claudia
Mamani Gutierrez Juan Diego
Sánchez Ochoa Evelin Victoria
Ticona Mamani Angie Nicol
Zea Zevallos Wilmar David

2. Historia
El primer aminoácido fue descubierto a principios del siglo XIX. En 1806, los químicos
franceses Louis-Nicolas Vauquelin y Pierre Jean Robiquet aislaron un compuesto a
partir de un espárrago, que en consecuencia fue nombrado asparagina y se trata del
primer aminoácido descubierto.
La cistina se descubrió en 1810, aunque su monómero, cisteína, permaneció
desconocido hasta 1884.
La glicina y leucina se descubrieron en 1820.
El último de los 20 aminoácidos comunes que se descubrió fue la treonina en 1935,
por William Cumming Rose, quien también determinó los aminoácidos esenciales y
estableció los mínimos requerimientos diarios de todos los aminoácidos para un
crecimiento óptimo en los seres humanos.
En el año 1986 se descubrió la selenocisteína, y en 2002 la pirrolisina.

3. Definición de
Aminoácidos
Se usa el término amino acidocilico en la lengua
inglesa desde 1893. Se supo entonces que las
proteínas dan aminoácidos después de una digestión
enzimática o de una hidrólisis ácida. En 1902, Emil
Fischer y Franz Hofmeister propusieron que las
proteínas son el resultado de la formación de enlaces
entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo
carboxilo de otro, en una estructura lineal que Fischer
denominó "péptido".

4. Los a.a. son las subunidades
monoméricas de las proteínas
● Sustancias orgánicas que están formadas
por el C,H,O,N.
● El grupo amino está situado en el carbono
alfa.
● Según la isomería va a tener dos formas la
serie “D” cuando el amino está situado a la
derecha o la forma “L” cuando el grupo
amino está situado a la izquierda

5. A.a. esenciales
• Valina-
• Leucina-
• Treonina-
• Lisina-
• Triptófano-
• Histidina-
• Fenilalanina-
• Isoleucina-
• Metionina-

6. • Necesario para crear
serotonina que mejora el
estado de ánimo, usar un
gramo de triptófano por día
mejora el estado de ánimo,
para una buena flora
bacteriana.
• Que es un precursor de los
neurotransmisores, como la
dopamina y la adrenalina,
que si tienes baja
motivación y energía, y que
es clave para formar
enzimas.

7. • BCAA: aminoácidos ramificados esenciales.
Relacionados a la construcción de músculos, ayudan a recuperarte luego del
entrenamiento, y reparar heridas.

8. • Clave para la piel y el
tejido conectivo, y
necesaria para el
metabolismo de la grasa.
• Sin suficiente cantidad de
metionina no puedo
fabricar proteínas para mi
músculo.

9. Relacionadas con la absorción del calcio, formación de colágeno, nos ayuda a
producir histidina, para el buen funcionamiento del sistema inmune, nuestra
mielina sana en nuestras neuronas que nos permite acelerar la comunicación en
la transmisión de información.

10. Aminoácidos esenciales que tenemos que buscar en
los alimentos (y dónde encontrarlos)
Alimentos de origen animal
Alimentos ricos en isoleucina, valina, leucina,
fenilalanina, treonina, metionina, histidina y
lisina son carnes y pescado tales como
cerdo, pollo, ternera, salmón, mero, atún y
sardina.
Alimentos ricos en triptófano son las aves de
corral como pollo, pavo y conejo y pescados
tales como salmón, las sardinas, las vieiras,
el mero, el bacalao y el atún.
La leche y sus derivados, en especial el
queso, también contienen prácticamente
todos los aminoácidos.
Y el huevo, especialmente la clara, contiene
aminoácidos tales como la isoleucina y la
valina.
Alimentos de origen vegetal
El garbanzo, la soja, algunas alubias, el
trigo sarraceno, la quinoa, el amaranto, las
semillas de cáñamo y los pistachos
contienen todos los aminoácidos
esenciales.
Pero por ejemplo las lentejas tienen una
cantidad limitada del aminoácido esencial
metionina y los cereales, como el arroz
integral por ejemplo, contienen poca lisina
y treonina.
Por lo tanto, si hacemos un plato
combinado de lentejas (ricas en lisina, bajo
en metionina) con arroz integral (rico en
metionina y bajo en lisina) conseguiremos
un plato con proteína completa.

11. A.a. no esenciales
• Alanina-
• Prolina-
• Glicina -
• Serina-
• Cisteína-
• Asparagina-
• Glutamina-
• Tirosina-
• Ácido aspártico-
• Ácido Glutámico-
• Arginina-

12. Alfa-aminoácios
El carbono alfa es un carbono quiral (4
sustituyentes). Excepto la glicina, ya que
su –R es un H.
• L-aminoácidos: Únicos que forman
proteínas.
• D-aminoácidos: Solo péptidos.
Beta-aminoácidos
Gamma-aminoácidos

13. Por su cadena lateral (-R)
Apolares alifáticos
-R no posee cargas eléctricas en sus largas
cadenas hidrocarbonadas. Hidrofóbicas.
• Glicina
• Alanina
• Prolina
• Valina
• Leucina
• Isoleucina
• Metionina
Apolares aromáticos
-R relativamente apolares (hidrofóbicos).
• Fenilalanina, tirosina y el triptófano.
Polares sin carga
(Polares no ionizables) Poseen restos con
otras cadenas hidrocarbonadas con
funciones polares (alcohol, tiol o amida).
(Hidrofílica)
Serina, treonina, cisteína, asparagina y la
glutamina.

14. Cargados positivamente (bases)
Cargados negativamente (ácidos)
-R es un grupo amino (-NH2) y
se cargan positivamente.
• Lisina, arginina y la histidina.
-R es un grupo carboxilo (-COOH) y se
carga negativamente.
• Aspartato y glutamato.

15. POR SU COMPORTAMIENTO EN EL pH BIOLÓGICO
Funciones ácido-base
pH bajo y están en
forma de catión (+)
pH alto y están en
forma aniónica (-)
Ácidos Base
Zwitterión
En pH neutro se encuentra como ión dipolar, que
persiste hasta el pH=9. Es eléctricamente neutro.

18. Bibliografía
Nelson, D. L. (2009) Lehninger – Principios de
bioquímica. Recuperado de:
https://books.google.com.mx/books?id=QFaxoQEACAAJ
&dq=lehninger+libro&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwjJgaya
0ZDtAhURO60KHY00ABkQ6AEwAHoECAEQAg
Stryer, L (2007) Bioquímica. Recuperado de:
https://books.google.com.mx/books?id=HRr4MNH2YssC
&printsec=frontcover&dq=bioquimica+stryer&hl=es&sa=X
&ved=2ahUKEwjdrf-
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