Diapositiva 1: Éteres Título: "Éteres: Estructura y Propiedades" Contenido: Introducción a la estructura química de los éteres, destacando su enlace característico y propiedades físicas. Ejemplos de éteres comunes y sus usos en la industria y la medicina. Diapositiva 2: Alcoholes Título: "Alcoholes: Clasificación y Reacciones" Contenido: Clasificación de los alcoholes según su estructura, propiedades físicas y químicas. Ejemplos de reacciones típicas de los alcoholes, como la oxidación y la esterificación. Aplicaciones industriales y biológicas de los alcoholes. Diapositiva 3: Proteínas Título: "Proteínas: Los Bloques Fundamentales de la Vida" Contenido: Introducción a la estructura de las proteínas, incluyendo aminoácidos, enlaces peptídicos y niveles de organización (primario, secundario, terciario y cuaternario). Funciones biológicas clave de las proteínas en el cuerpo humano, como enzimas, anticuerpos y estructuras celulares. Estas diapositivas proporcionarán una visión general clara y concisa de los éteres, alcoholes y proteínas, abordando sus aspectos más relevantes para una comprensión sólida de estos compuestos químicos fundamentales. ¡Espero que esta descripción te resulte útil!

1. Aminoácidos,
péptidos y proteínas

2. Aminoácidos

3. ● Un α-aminoácido consiste en un átomo de
carbono central (carbono α) unido a un grupo
amino, un grupo ácido carboxílico, un átomo de
hidrógeno y un grupo R característico (cadena
lateral).
α
1. α-Aminoácidos

4. PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS
Son compuestos sólidos, incoloros, y cristalizables.
Son solubles en agua.

5. 1. α-Aminoácidos

6. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

7. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos
SEGÚN SU OBTENCION
ESENCIALES NO ESENCIALES
No los sintetiza el
Organismo
(alimentos)
Los produce el
organismo
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS

8. Aminoácidos Esenciales
 Fenilalanina (Phe)
 Leucina (Leu)
 Valina (Val)
 Triptofano (Trp)
 Arginina (Arg)

9. Aminoácidos Esenciales
 Lisina (Lys)
 Treonina (Trh)
 Isoleucina (Ile)
 Metionina (Met)
 Histidina (His)

10. Son aquellos que NO pueden ser sintetizados por el
organismo y para obtenerlos es necesario consumir
alimentos.

11. EJEMPLO DE AMINOACIDOS
ESENCIALES
HISTIDINA
Hemoglobina
Tto artritis, alergias, ulceras, y anemia.
Es esencial para el crecimiento de
tejidos
ISOLEUCINA
Regula los niveles de energía y azúcar
en la sangre.
Es esencial para deportistas

12. EJEMPLO DE AMINOACIDOS
ESENCIALES
LEUCINA
También ayuda a la cicatrización y
se recomienda para personas
con cirugías, ayuda a aumentar
la producción de la hormona
del crecimiento.
LISINA
Garantiza la absorción del calcio,
ayuda a formar colágeno
(cartílagos y tejidos).
Ayuda a la producción de
anticuerpos.

13. EJEMPLO DE AMINOACIDOS
ESENCIALES
METIONINA
Es un buen antioxidante.
(caída del cabello.)
Ayuda a prevenir la acumulación de
grasa en el hígado (obstrucción de
arterias)
Evita la debilidad muscular.
Ayuda en la excreción de estrógenos.
FENILALANINA
Interviene en la producción de
noradrenalina
(señales)
Eleva el estado de animo, disminuye el
dolor, ayuda a la memoria y al
aprendizaje.
Se utiliza para dolores menstruales,
depresión, calambres, dolor
menstrual.

14. EJEMPLO DE AMINOACIDOS
ESENCIALES
TREONINA
Mantienen la cantidad adecuada de
proteínas en el organismo
Intervienen en la producción de
colágeno, elastina y esmalte de
dientes.
TRYPTOFANO
Relajante muscular
Alivia el insomnio
Se utiliza en el tto de la migraña.
Reduce el apetito (sibutramina)

15. EJEMPLO DE AMINOACIDOS
ESENCIALES
VALINA
Necesaria para el metabolismo
muscular, coordinación y
reparación de tejidos.
Útil en el tto del hígado y vesícula
biliar.
ALANINA
Ayuda al metabolismo de la glucosa.
Es utilizada como energía.
Fortalece el sistema inmunológico.

16. Aminoácidos NO Esenciales
 Glicina (Gly)
 Alanina (Ala)
 Prolina (Pro)
 Serina (Ser)
 Tirosina (Tyr)

17. Aminoácidos NO Esenciales
 Cisteína (Cys)
 Asparagina (Asn)
 Ac. Glutámico (Glu)
 Ac. Aspártico (Asp)
 Glutamina (Gln)

18. Son aquellos que pueden ser
sintetizados en el organismo a partir de
otras sustancias.

19. EJEMPLOS DE AMINOACIDOS NO
ESENCIALES.
ARGININA
Es considerado como el viagra natural.
Retrasa el crecimiento de tumores,
reforzando el sistema
inmunológico.
Reduce la grasa corporal.
Es importante para la reparación de
tejidos.
Ayuda a estimular al páncreas para
liberar insulina
ACIDO ASPARTICO
Ayuda en la actividad celular y su
metabolismo.
Facilita la circulación de minerales a
través de la mucosa intestinal.
Ayuda en la replicación del ADN y ARN

20. EJEMPLOS DE AMINOACIDOS NO
ESENCIALES.
CISTEINA
Funciona como un antioxidante de
sustancias dañinas.
Protege al cuerpo contra daños
ocasionados por el sol.
Ayuda en la recuperación de
quemaduras graves.
ACIDO GLUTAMICO
Actúa como neurotransmisor en el
SNC, cerebro y medula espinal.
Es un AA importante en el metabolismo
de los azucares y grasas.

21. EJEMPLOS DE AMINOACIDOS NO
ESENCIALES.
GLUTAMINA
Es el AA mas abundante en los
músculos.
Ayuda a contribuir y mantener el tejido
muscular.
Aumenta la función cerebral y la
actividad mental.
Ayuda a mantener un sistema digestivo
saludable.
GLICINA
Ayuda a mantener los niveles de
glucogeno en la piel.
Ayuda a prevenir el cáncer de próstata.

22. EJEMPLOS DE AMINOACIDOS NO
ESENCIALES.
ORNITINA
Ayuda a mantener el sistema
inmunológico.
Ayuda a la regeneración del hígado.
Estimula la secreción de insulina.
PROLINA
Estimula la producción de colágeno
ayudando a la textura de la piel.

23. EJEMPLOS DE AMINOACIDOS NO
ESENCIALES.
SERINA
Es necesario para el para el correcto
metabolismo de las grasas y ácidos
grasos.
Ayuda al crecimiento de los músculos.
Mantiene un sistema inmunológico
saludable.
Es importante para el funcionamiento
del ARN y ADN.
Ayuda a la formación de anticuerpos.
TAURINA
Fortalece el músculo cardiaco
Mejora la visión

24. TIROSINA
Es un AA importante para el metabolismo general.
Es un precursor de la adrenalina y dopamina.
Ayuda a la producción de la metionina.
EJEMPLOS DE AMINOACIDOS NO
ESENCIALES.

25. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

26. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

27. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

28. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos
El punto isoeléctrico es el pH al que una sustancia anfótera tiene
carga neta cero.

29. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

30. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

31. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

32. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

33. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

34. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

36. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

38. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

39. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

40. Estructura y estereoquímica de α-aminoácidos

42. EL ENLACE RESULTANTE DE LA UNIÓN DE AMINOÁCIDOS
SE CONOCE COMO “ENLACE PEPTÍDICO”

46. Formación de un enlace peptídico:
• Cuando son pocos los AA que forman el
péptido (menos de 10) se trata de un
oligopéptido (dipéptido, tripéptido, etc.)
• Cuando el número de AA está
comprendido entre 10 y 100 se trata de un
polipéptido (Masa molecular < 5000).
• Si el número de AA es mayor de 100, se
habla de proteínas (Masa molecular entre
6000 y 40.000.000).

47. Es el caso de la hemoglobina:
• Cada polipeptído es una subunidad de una
proteína, y está representado de un color
distinto en la figura
• El término proteína se refiere a la asociación
funcional de las 4 subunidades polipeptídicas.

48. Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu
S-G-Y-A-L
(Serinil,glicil,tirosil, alanil-leucina)
Nomenclatura

55. Oxidación de una proteína mediante la ruptura de todos los enlaces disulfuro por el ácido
peroxifórmico, oxidando la cistina a ácido cisteico.

56. Analizador de aminoácidos - El hidrolizado pasa a través de una columna de intercambio
iónico. La solución que emerge de la columna se trata con ninhidrina y su absorbancia se
registra en función del tiempo. Cada aminoácido se identifica por el tiempo de retención
necesario.

58. EJEMPLOSDEPÉPTIDOS
(biologicamenteimportantes…)
ADRENOCORTICOTROPINA (ACTH) (39)
CALCITONINA PORCINA (32)
SECRETINA (27)
GLUCAGON (29)
SOMATOSTATINA (13)
GASTRINA (17)
VALINA-GRAMICIDINA (15)
GLUTATIÓN (3), OXITOCINA (9),
VASOPRESINA (9), ASPARTAME (3)

59. De acuerdo a su composición química, su forma o su función
Las proteínas conjugadas están enlazadas a un grupo prostético no protéico como un
azúcar, un ácido nucléico, un lípido o algún otro grupo.

60. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
Producción de colágeno y
queratina las cuales
favorecen el mantenimiento
de la piel, uñas y cabello.

61. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
Ayuda a la producción de
hormonas como la
insulina que regula
niveles de azúcar y la
hormona del crecimiento.

62. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
Ayudan a la circulación
oxigenando el torrente
sanguíneo