El documento resume los aminoácidos esenciales y sus funciones. Explica que los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta. Enumera los 10 aminoácidos esenciales para los humanos y describe brevemente algunas de sus funciones clave.

1. LOS INNOMBRABLES
AMINOACIDOS
ESENCIALES
I.A.S
OSIRIS SALAS
RAFAEL RUIZ
ALBERTO SANTOS
HIRAM GONZALEZ

2. AMINOACIDOS ESENCIALES
Los aminoácidos esenciales son aquellos
que el propio organismo no puede sintetizar
por sí mismo. Esto implica que la única
fuente de estos aminoácidos en esos
organismos es la ingesta directa a través de
la dieta. Las rutas para la obtención de los
aminoácidos esenciales suelen ser largas y
energéticamente costosas.

3. De los 20 aminoácidos comunes, 10 son esenciales
para los humanos.
Esenciales
Isoleucina • Entre los aminoácidos esenciales
Leucina la arginina destaca porque puede
Lisina ser sintetizada, pero no al ritmo
Metionina requerido del crecimiento natural
Fenilalanina
• La histidina no resulta esencial
para el hombre adulto
Treonina
• La mejor fuente para aminoácidos
Triptófano
son las proteínas de origen animal
Valina
Histidina
Arginina

4. FUNCIONES DE LOS
AMINOACIDOS ESENCIALES
 ARGININA: Estimular la función inmunológica al
aumentar el número de leucocitos.
 FENILALANINA: Tiene la habilidad única de bloquear
ciertas enzimas, como las encefalinasas en el
sistema nervioso central.
 HISTIDINA: Ayuda en la desintoxicación de metales
pesados, ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria,
protege al organismo de los daños por radiación
 ISOLEUCINA: Ayuda en la formación de tejido
muscular, mantiene equilibrados los niveles de
azúcar en sangre.
 LEUCINA: Se usa en el hígado, tejido diposo y tejido
muscular.

5. FUNCIONES DE LOS
AMINOACIDOS ESENCIALES
 LISINA: Favorece la producción de hormonas, enzimas y
anticuerpos, ayuda a la absorción de calcio.
 METIONINA: Transporta la grasa del cuerpo hasta las
células transformándola en energía, nos protege frente a
las radiaciones y a los radicales libres.
 TREONINA: Favorece la digestión, desintoxica el hígado.
 TRIPTÓFANO: Su papel es muy importante en la estructura y
función de las proteínas, su papel es muy importante en la
producción de neurotransmisores como la serotonina.
 VALINA: Imprescindible para la curación de traumatismos y
heridas, participa en el balance del nitrógeno.

6. PROPIEDADES IONICAS DE LOS
AMINOACIDOS
 Los aminoácidos poseen todos un grupo alfa-
amino y un alfa-carboxilo. Los pKa de estos
grupos son de aproximadamente pka=2 y
pKa=9 .Un ácido será más fuerte cuanto
menor es su pKa y en una base ocurre al
revés, que es más fuerte cuanto mayor es su
pKa. Las sustancias anfóteras o anfolitos son
aquellas sustancias que tienes la propiedad
de actuar en una reacción química como
acido o como base por lo tanto pueden
formar zwitteriones.

7. Los zwitteriones son compuestos químicos que son
eléctricamente neutros pero que tiene cargas
formales positivas y negativas sobre átomos
diferentes.
Los anfolitos son moléculas que contienen grupos
ácidos y grupos básicos (y son, por tanto, anfóteros)
existiendo como iones dipolares en ciertos intervalos
de pH.

8. PEPTIDOS
Consta de dos o más aminoácidos unidos
por enlaces peptídicos. A cada uno de los
aminoácidos en la cadena poli peptídica
se le llama residuo.
A un péptido que contiene de 2 a 10
residuos se le llama oligopéptico , y a uno
con más de 10 residuos se le llama
polipéptido.

9. La gran mayoría de las cadenas
polipeptidicas son lineales pero existen
algunas que son cíclicas y otras que
pueden tener ramificaciones por los
grupos de algunos residuos. El enlace
peptídico se establece entre los grupos
a-carboxilico de un residuo y el grupo a-
amino del residuo adyacente.

10. Proteínas
Las proteínas son las moléculas orgánicas
mas abundantes de la célula constituyendo
el 50% o mas de su peso seco. Tienen una
gran variedad de funciones en todas las
partes de la célula. Existen muchos tipos de
proteínas cada una especializada en una
función biológica diferente.
Las proteínas se dividen en dos clases
principales basándose en su composición:

11. PROTEINAS SIMPLES: Son aquellas que por hidrolisis
producen solamente aminoácidos.
PROTEINAS CONJUGADAS: Son aquellas que por
hidrolisis producen además de los aminoácidos otros
componentes orgánicos o inorgánicos.

12. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SU SOLUBILIDAD EN AGUA
 Albúminas: solubles en agua y soluciones
salinas diluidas
 Globulinas: solubles en soluciones salinas
de concentración intermedia
 Escleroproteínas: Insolubles en la mayoría
de los solventes

13. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A LA COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS
 Protaminas: Alto contenido de arginina
 Histonas: Alto contenido de aminoácidos básicos

14. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SU CONFORMACIÓN
 Fibrosas: Están compuestas de cadenas
polipeptídicas ordenadas de modo
paralelo formando fibras.
 Globulares: Tienen una estructura mas
compacta.
 Intermedias: Tienen porciones
estructurales fibrosas y globulares.

15. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Enzimas: Cada enzima cataliza un tipo
diferente de reacción química.
 Proteínas de reserva: Almacenan
aminoácidos o metales.
 Proteínas de transporte: Son capaces de
unirse a otras moléculas y transportarlas
por la sangre o linfa en organismos.

16. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Proteínas contráctiles: Participan en los
sistemas motiles y contráctiles.
 Proteínas protectoras en la sangre de
vertebrados: En este grupo se incluyen los
anticuerpos y complemento, fibrinógeno
y trombina.

17. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Proteínas estructurales: Las proteínas
estructurales son el tipo más abundante de entre
todos los tipos de proteínas de nuestro organismo si
tenemos en cuenta el porcentaje de proteínas que
representan respecto al total, las proteínas
estructurales son proteínas fibrosas.
 LA QUERATINA.- es probablemente la proteína
estructural más conocida. Esta proteína constituye la
cubierta protectora de todos los vertebrados
terrestres, formando el pelo, piel y las uñas en los
seres humanos y también el cuero, lana, garras,
pezuñas, cuernos, escamas, picos y plumas de
muchos animales.

18. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 COLAGENO.- es una molécula proteica o proteína que forma fibras,
las fibras colágenas. Estas se encuentran en todos los animales. Son
secretadas por las células del tejido conjuntivo como losfibroblastos,
así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante
de la piel y de loshuesos, cubriendo un 25% de la masa total de
proteínas en los mamíferos.
 ELASTINA.- es una proteína con funciones estructurales que, a
diferencia delcolágeno que proporciona resistencia, confiere
elasticidad a los tejidos. Se trata de un polímero con un peso
molecular de 70 kDa con gran capacidad de expansión que
recuerda ligeramente a una goma elástica. La elastina se encuentra
presente en todos los vertebrados.1
 QUERATINA.- es una proteína con estructura fibrosa, muy rica
en azufre, que constituye el componente principal que forman las
capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de
otros órganos derivados delectodermo, faneras como
el pelo, uñas, plumas, cuernos, ranfotecas y pezuñas. La única
biomolécula cuya dureza se aproxima a la de la queratina es
la quitina.

19. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 GLUCO O MUCO.-proteinas : lubricantes en
articulaciones y secreciones mucosas , recubrimientos y
paredes celulares.
 FIBROINA.- es una proteína producida por el gusano
de seda (Bombyx mori) durante la segregación del hilo.
El hilo se compone de dos proteínas principales:
la sericina y la fibroína. La fibroína es el centro estructural
de la seda; y la sericina; el material pegajoso que la
rodea.
 ESCLEROTINA.-es la proteina encargada de el
enduresimiento del esqueleto de los animales .

20. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Toxinas: es una sustancia venenosa producida por
células vivas u organismos, como animales, plantas,
bacterias y otros organismos biológicos ,ejemplos de
algunas toxinas:
 Cianotoxinas: producidas por cianobacterias.
 Hemotoxinas: son aquellas que atacan los eritrocitos
y se transmiten por el torrente sanguíneo.
 Necrotoxinas: producen necrosis de las células a las
que afectan y destruyen los tejidos, también se
distribuyen por la sangre y en el caso de los humanos
afectan principalmente a músculos y piel.

21. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Neurotoxinas: son las que afectan principalmente
al sistema nervioso.
 Citotoxinas: afectan a células de forma individual,
bien de un modo genérico o bien a tipos
concretos de células.
 Miotoxinas: afectan a los músculos provocando
parálisis.
 Apitoxinas: producidas por las abejas.
 Micotoxinas: son producidas por hongos, aunque
suele reducirse únicamente a las que afectan a
animales en bajas concentraciones.

22. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Hormonas: son los mensajeros químicos del
cuerpo. Viajan a través del torrente sanguíneo
hacia los tejidos y órganos. Surten su efecto
lentamente y, con el tiempo, afectan muchos
procesos distintos, incluyendo:
 Crecimiento y desarrollo
 Metabolismo: cómo el cuerpo obtiene la energía
de los alimentos que usted consume
 Función sexual
 Reproducción
 Estado de ánimo

23. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Proteínas ribosomales: son proteínas que
participan en la regulación
de procesos metabólicos; las proteínas
represoras son elementos importantes
dentro del proceso de transmisión de
la información genética en la bisíntesis de
otras moléculas.

24. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
DE ACUERDO A SUS FUNCIONES
 Proteínas de la visión: Son aquellas que
participan en los eventos moleculares
asociados con la visión.
Ejemplo: La rodospina