ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL parato-digestivo

1
1. INTRODUCCIÓN AL APARATO
DIGESTIVO.
2. TUBO DIGESTIVO.
3. ÓRGANOS ACCESORIOS DE
LA DIGESTIÓN (glándulas
anejas).
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Tema: FISIOLOGÍA DEL APARATO
DIGESTIVO

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1. Identificar los órganos del aparato digestivo y sus funciones básicas.
2. Describir las cuatro capas que forman la pared del tubo digestivo.
3. Entender los movimientos que se producen en el tubo digestivo.
4. Conocer las distintas secreciones y la función de cada una de ellas.
5. Aprender la estructura y funciones de los órganos accesorios de la
digestión
6. Razonar la digestión de los nutrientes en cada parte del tubo
digestivo
Objetivos del tema
Conocimientos impartidos en la asignatura
Si no te acuerdas, repasa:
1. Tejido epitelial glandular (endocrino y exocrino)
2. Tejido epitelial de revestimiento, cilíndrico, simple, con
microvellosidades
3. Tejido muscular liso
4. Hidratos de carbono, lípidos y proteínas
5. Enzimas y zimógenos
6. Difusión simple, difusión facilitada, ósmosis y transporte activo
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1. INTRODUCCIÓN AL APARATO DIGESTIVO
1.1. COMPONENTES DEL APARATO DIGESTIVO
1.2. ESTRUCTURA HISTOLÓGICA: CAPAS O TÚNICAS
1.3. FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO
1.4. REGULACIÓN NERVIOSA
3
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TUBO DIGESTIVO: cavidad
bucal, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado
e intestino grueso.
ÓRGANOS ACCESORIOS DE LA
DIGESTIÓN: dientes, lengua,
glándulas salivares, hígado,
páncreas y vesícula biliar.
APARATO DIGESTIVO: Tracto
gastrointestinal (TUBO desde boca-ano
con áreas especializadas, que posee
ESFÍNTERES) + ÓRGANOS ASOCIADOS
1.1. COMPONENTES DEL APARATO DIGESTIVO
4
¿Cuál es la función de los esfínteres?
¿Qué función tiene cada uno de los
órganos accesorios?
En algunos libros podéis ver escrito
GLÁNDULAS ANEJAS: ¿Cuáles son?
¿Qué función tienen?
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Todo el tubo digestivo, desde
el esófago hasta el ano, está
formado por 4 capas o
túnicas. Desde la luz del
tubo hacia fuera, estas capas
son:
1. MUCOSA
2. SUBMUCOSA
3. MUSCULAR
4. SEROSA
LUZ DEL TUBO
EXTERIOR DEL TUBO
Muscular
5
1.2. ESTRUCTURA HISTOLÓGICA:
CAPAS O TÚNICAS
¿En tipo de tejido es cada capa?
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1. MUCOSA
Reviste la luz del tubo digestivo. Posee gran número
de pliegues en la mayor parte del tubo digestivo que
aumentan la superficie de absorción. Funciones:
Absorción de los nutrientes del quimo / Secretora de
moco (protege al tubo digestivo)
1.2. Estructura Histológica: Capas o Túnicas
6
¿Se diferencia a lo largo del tracto gastrointestinal?
¿Podrías indicar qué subtipo de tejido existe en cada
parte del tubo digestivo?
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1. MUCOSA
2. SUBMUCOSA
Capa gruesa de tejido conjuntivo (colágeno y
elastina). Muy vascularizada. Función: Absorción de
los nutrientes al torrente sanguíneo. En esta capa se
encuentra el Plexo submucoso.
7
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1. MUCOSA
2. SUBMUCOSA
3. MUSCULAR (muscularis externa)
Capa músculo liso. Función: Contracciones
segmentarias (de segmentos del tubo digestivo) y
movimientos peristátilcos. A su vez se subdivide en:
- Capa interna circular / Capa externa longitudinal
- Entre ellas: Plexo Mientérico (función regular la
contracción y relajación de la musculatura)
8
¿Alguna parte del tubo digestivo existe músculo estriado?
PERISTALTISMO:
El alimento deglutido viaja a lo largo del tubo digestivo gracias a
contracciones musculares en forma de ondas. Estos movimientos
reflejos se producen en respuesta a la distensión de las paredes del tubo
digestivo por la presencia del bolo alimenticio/quilo.
El músculo liso circular se contrae por detrás del bolo alimenticio y se
relaja por delante. Además, la contracción muscular longitudinal da
lugar a un acortamiento del tubo.
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1. MUCOSA
2. SUBMUCOSA
3. MUSCULAR (muscularis externa)
4. SEROSA
Capa de unión y protección.
Tejido conjuntivo muy vascularizado.
SISTEMA NERVIOSO ENTÉRICO:
· Plexo Submucoso
· Plexo Mientérico
9
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1. Digestión (mecánica y química)
2. Absorción
3. Eliminación
1. Motilidad 2. Secreción
- Secreciones
endocrinas: hormonas
(hambre, sed, saciedad….)
- Secreciones exocrinas:
moco, ácido clorhídrico,
enzimas digestivas… que
facilitan la lubricación del
tubo, motilidad del bolo y
digestión.
3. Almacenamiento
4. Expulsión
Movimiento de los
alimentos a lo largo
del tubo digestivo.
Transporte
unidireccional
asegurado por:
- Contracciones
musculares
- Esfínteres
Transitorio:
estómago e
intestino grueso
Defecación
1.3. FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO
FUNCIONES GENERALES
Para llevar a cabo estas funciones, se necesitan procesos de:
10
Caliciforme es la célula que secreta moco
Secrección ayuda a que se
produzca la digestion y puedan
absorber los nutrientes
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INERVACIÓN SIMPÁTICA
INERVACIÓN
PARASIMPÁTICA
El tubo digestivo está inervado en toda su longitud por las
divisiones simpática y parasimpática del sistema nervioso
autónomo.
Estimula la motilidad y las
secreciones del tubo.
Inhibe el cierre de los
esfínteres.
Reduce el peristaltismo y
la actividad secretora.
Estimula la contracción
de los músculos de los
esfínteres a lo largo del
tubo digestivo.
1.4. REGULACIÓN NERVIOSA
11
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2. TUBO DIGESTIVO
2.1. CAVIDAD BUCAL
2.2. ESÓFAGO
2.3. ESTÓMAGO
2.4. INTESTINO DELGADO
2.5. INTESTINO GRUESO
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PROCESOS:
2.1. CAVIDAD BUCAL
2. Salivación
13
1. Masticación
3. Deglución
Digestión mecánica: Conjunto de movimientos
voluntarios realizados con el fin de conseguir la
trituración y disgregación de los alimentos por parte
de los dientes. Los alimentos se mezclan con la saliva
que producen las glándulas salivales y se forma así el
BOLO ALIMENTICIO.
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GLÁNDULAS SALIVALES:
- Mayores (parótidas, submaxilares y sublinguales)
- Menores (paladar, cara interna de los labios, mejillas,
base de la boca, etc).
FUNCIONES:
- Digestivas: inicia
la DIGESTIÓN
QUÍMICA de
polisacáridos
(amilasa) y
triglicéridos (lipasa).
Parótidas
Sublinguales Submaxilares
La saliva es un fluido biológico compuesto por las secreciones de las glándulas
salivales mayores y menores. Es incolora e insípida. Se producen unos 1.5
litros/día. Composición: 99% agua + 1% proteínas (algunas de ellas son enzimas
digestivas: amilasa o ptialina, lipasa lingual), moléculas orgánicas e inorgánicas.
PROCESOS:
- No digestivas:
· Mantenimiento de la salud oral: lubricante,
efecto antimicrobiano (lisozima y mucina), acción
protectora sobre los tejidos dentarios (diluye y
elimina sustancias que lo dañan como azúcares)
· Percepción del sentido del gusto.
2.1. CAVIDAD BUCAL
2. Salivación
14
tenemos 6 (mirar foto)
Se produce mayor saliva en las menores
CUANTO MAYOR SALIVA MEJOR
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Proceso por el cual el bolo alimenticio
abandona la cavidad bucal para llegar
al estómago.
- Fase voluntaria: la lengua empuja al
bolo hacia la faringe.
Proceso de deglución
- Fase involuntaria: epiglotis cierra la entrada al aparato respiratorio,
evitando así que el material ingerido entre en el aparato respiratorio. El
esfínter esofágico superior se relaja y los músculos faríngeos se
contraen. A continuación se producen una serie de contracciones y
relajaciones musculares involuntarias del esófago (ONDAS
PERISTÁLTICAS), de modo que el alimento ingerido viaja del esófago
al estómago.
2.1. CAVIDAD BUCAL
3. Deglución
15
BOLO ALIMENTICIO
ESFINTER: DIENTES : ESFINTER ESOFÁGICO SUPERIOR
ESÓFAGO: LA CONEXION ENTRE BOCA Y ESTÓMAGO
Y ESTE TIENE QUE ESTAR VACIO , SOLO CUANDO
PASA COMIDA ES CUANDO ESTÁ LLENO.
ESFINTER ESOFÁGICO INFERIOR (CARDIAS)
QUIMO (CUERPO)
LLEGA AL PILORO ES EL ESFINTER (DONDE SE
QUEDA LA COMDIA UN PAR DE HORAS)
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• Localización:
conecta la faringe con el estómago.
• Función:
Permitir el paso del BOLO ALIMENTICIO AL ESTÓMAGO. Secreción de
mucosa para lubricar al bolo ayudando a su progresión.
2.2. ESÓFAGO
16
• Partes:
Esfínter esofágico superior, cuerpo
esofágico y esfínter esofágico inferior
(CARDIAS). Siempre tiene que estar
VACIO.
CELULAS CALICIFORME PARA AYUDAR ATRAVESAR
LA COMIDA.
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FUNCIONES del estómago (4):
1) Almacenar alimento.
2) Iniciar la digestión de
proteínas (enzimas digestivas y
HCl).
3) Destruir las bacterias gracias
a la acidez del jugo gástrico.
4) Mover el alimento formando
un material llamado Quimo que
va a dirigirse al intestino
delgado.
Cardias
PARTES del estómago:
MOVIMIENTOS del estómago = movimientos de mezcla:
El estómago se contrae y baten al bolo alimenticio mezclándolo con
las secreciones gástricas y formando al quimo
2.3. ESTÓMAGO
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ACIDO CLORIDICO: me va abajar el ph para
obtener una proteina globular.
DESNATURALIZA LAS PROTEINAS ESTE
hcL
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FOVEOLAS
GÁSTRICAS
GLÁNDULAS
GÁSTRICAS
EXOCRINAS
PLIEGUES GÁSTRICOS
(criptas gástricas)
2.3. ESTÓMAGO
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Superficie interna
del estómago
ESPACIO ENTRE LAS CELULAS
SEROSA
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• Células caliciformes: Secretan moco para
proteger a las células del HCl y la pepsina.
• Células parietales u oxínticas: Secretan
ácido clorhídrico (HCl) para desnaturalizar a
las proteínas de la dieta y activar la pepsina.
• Células principales (o zimogénas):
Secretan pepsinógeno, una forma inactiva de
la enzima pepsina (enzima que digiere
proteínas) y lipasa gástrica.
s
Secreciones vertidas a la
LUZ DEL ESTÓMAGO.
Estas secreciones forman el
JUGO GÁSTRICO
FOVEOLAS
GÁSTRICAS PLIEGUES
GÁSTRICOS
(criptas
gástricas)
2.3. ESTÓMAGO
19
Glándulas gástricas EXOCRINAS
Células
caliciformes
(mucus)
Células
parietales
(HCl)
Células
principales
(pepsinógeno)
¿Por qué es importante que la célula principal sintetice pepsinógeno
y no directamente pepsina?
DESGRADA LAS
PROTEINA
EXÓGENO Y NO
ENDÓGENAS COMO
LA PEPSINA.
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Las elevadas concentra-
ciones de HCl segregadas por
las células parietales hacen
que el jugo gástrico sea muy
ácido, con un pH inferior a
2. Esta acidez cumple dos
funciones:
1. Facilitar la digestión de
las proteínas por la
acción del bajo pH que
las desnaturalizan y la
activación del
pepsinógeno (inactivo) en
pepsina (enzima activa)
2. Defensa: destruye a las
bacterias
Mecanismo de activación del pepsinógeno
en pepsina en la luz del estómago
2.3. ESTÓMAGO
20
JUGO GÁSTRICO
DEGRADA LIPIDOS Y PROTEINAS
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• Porción del tubo
digestivo situada entre el
esfínter pilórico (píloro)
del estómago y la
válvula ileocecal que se
abre al intestino grueso.
• Se distinguen 3 partes:
duodeno, yeyuno e
íleon.
• En él se vierten las
secreciones procedentes
del hígado, vesícula
biliar y páncreas.
• Función: digestión y
absorción.
21
VALVULA DEL TUBO
DIGESTIVO Y EL GRUSO SE
LLAMA ILIOCECAL
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S
PLIEGUES
CIRCULARES
VELLOSIDADES INTESTINALES
22
SUPERFICIE DE ABSORCIÓN INTESTINAL
CAPAS
-MUSOSA CON CELULAS EPITELIALES
-SUBMUCOSA TEJIDO CONJUNTIVO LAXO CON VASO
SANGUINEO, CELULAS NERVIOSAS O PLEXO -
NERVIOSO, VASOLINFATICO
-MUSCULAR
-ENTERICO
-SEROSA
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ENTEROCITOS (células epiteliales)
Microvellosidades
(absorción de
nutrientes)
Enzimas digestivas
(digestión de nutrientes:
Disacarasas y Peptidasa
(ej. Enteroquinasa)… )
CÉLULAS CALICIFORMES
Secretoras de moco (para proteger la mucosa
intestinal y facilitar el tránsito intestinal )
Criptas de Lieberkühn o
Criptas Intestinales
ENTEROCITOS
CÉLULAS
CALICIFORMES
23
ESTRUCTURA DE LAS VELLOSIDADES
Secretan un líquido alcalino (pH básico) que:
1) Eleva el pH del quimo y protege al intestino de los
efectos del ácido gástrico.
2) Facilita el tránsito intestinal al licuar el quimo.
3) Hace posible el acceso de las enzimas digestivas al quimo.
CRIPTA
INTESTINAL
¿Qué vaso absorbe los monosacáridos? ¿Qué vaso absorbe los lípidos?
rompe los DISACARIDOS: MALTASA,
SACARASA, AMILOSA Y LOS LLEVA
AL TORRENTE SANGUINEO COMO
MONOSACARIDOS
QUILOMETRON: LIPOPROTEINA QUE TRASNPORTA LOS LIPDOS DE LA DIETA
SE TRANSFORMA DE QUIMO CON PH ACIDO A QUILO CON PH NEUTRO
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Las actividad motora tiene 2 finalidades:
1) Facilitar la digestión y la absorción de los alimentos, favoreciendo la
propulsión del quilo.
2) Una función defensiva, impidiendo la proliferación bacteriana y
reduciendo el tiempo de contacto de algunos componentes agresivos de
la dieta con la mucosa intestinal.
Tipos de movimientos:
• PERISTALTISMO. Propulsión y avance del
quilo a lo largo del intestino.
• SEGMENTACIÓN. Facilitan la mezcla del
contenido intestinal. Implican la contracción
muscular de diferentes puntos del intestino
delgado de forma simultánea, lo que sirve para
mezclar más a fondo el quilo y exponerlo a las
enzimas y secreciones pancreáticas.
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CONTRACCIONES INTESTINALES Y MOTILIDAD
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Funciones:
• Almacenamiento de las
heces hasta su evacuación.
• Absorción de agua en el
organismo, deshidratación
del quilo para formar las
heces. Ciego
Estructura: la capa mucosa
es LISA, no tiene vellosidades,
aunque presenta criptas con
células caliciformes
productoras de moco.
• Es el lugar donde tienen lugar los
procesos de fermentación de las
sustancias no digeridas (por parte de la
flora bacteriana) obteniendo energía y
distintas sustancias (ácidos grasos de
cadena corta y vitamina K).
2.5. INTESTINO GRUESO (COLON)
25
CIEGO: CONECTA LA VALVULA ILIOCECAL CON
ABSORBE ESTOS ACIDOS
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3. ÓRGANOS ACCESORIOS DE LA DIGESTIÓN
3.1 HÍGADO
3.1.1 FUNCIONES PRINCIPALES
3.1.2. SISTEMA PORTAL HEPÁTICO
3.1.3. ESTRUCTURA HEPÁTICA: lobulillos hepáticos
3.2 VESÍCULA BILIAR
27
3.3 PÁNCREAS
Glándulas anejas: glándulas salivares, hígado y páncreas
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3. ÓRGANOS ACCESORIOS DE LA
DIGESTIÓN
28
HIGADO: ORGANO CON ALTO INDICE DE
REGENERACIÓN
PANCREAS ES
EXOCRINA Y
ENDOCRINA
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1) METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO, LIPÍDICO y
PROTEICO:
- El hígado ayuda a regular la concentración sanguínea de glucosa,
bien eliminándola de la sangre o añadiendo más, en función de las
necesidades del organismo (glucogenogénesis o glucogenolisis).
- Los hepatocitos regulan el almacenamiento de las grasas
(triglicéridos), degradan ácidos grasos para producir ATP, sintetizan
lipoproteínas y colesterol (controlan la producción, el metabolismo y
excreción de colesterol). Formación de cuerpos cetónicos.
- Muchas proteínas esenciales en el organismo son producidas en
el hígado: albúmina, algunos factores de la coagulación
(fibrinógeno, la protrombina), lipoproteínas, etc.
Daño hepático: se determina al observar en el suero sanguíneo enzimas hepáticas
(transaminasas: alanina aminotransferasa ALAT; aspartato aminotransferasa ASAT)
3.1 HÍGADO
29
SINTETIZA GLUCOGENO CUANDO HAY UN EXCESO DE HIDRATOS
LBERA GLUCISA O LA ALMACENA DEPENDIENDO DE LOS LIPIDOS
REGULA EL COLESTEROL
(se acidifica y procvoca
ina cetosis y producir la
muerte) por ejemplo con
gente que tiene glucosa
elevada
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2) ELIMINACIÓN DE SUSTANCIAS TÓXICAS DE LA SANGRE.
El hígado desempeña un papel crucial en la eliminación de
sustancias nocivas para el organismo (alcohol, drogas y fármacos,
disolventes, pesticidas y metales pesados). Las toxinas llegan al
hígado a través de la vena porta; el hígado procesa las sustancias
químicas y las excreta en la bilis para eliminarlas con las
heces.
3.1 HÍGADO
30
SI NO ES TOXICA LO LLEVA AL TORRENTE SANGUINEO.
FARMACO HEPATOTOXICO COMO EL IBUPROFENO DAÑA EL HIGADO
lo elimina a través de la bilis
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3) PRODUCCIÓN Y SECRECIÓN DE ÁCIDOS BILIARES.
Las células hepáticas (HEPATOCITOS) producen ácidos biliares,
que son necesarios para la DIGESTIÓN y ABSORCIÓN de lípidos
en el intestino delgado.
3.1 HÍGADO
31
Ácido
Cólico
Sal biliar
Lado hidrofóbico
Lado hidrofílico
Micela
Ácido
graso
Sales biliares
Lipasa pancreática
Triglicérido
Lipasa
Asociación
con
triglicéridos
sintetiza los acidos biliares y la lipasa pancreatica
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4) EXCRECIÓN DE BILIRRUBINA.
La bilirrubina es un pigmento que resulta de
la degradación del grupo Hemo de la
hemoglobina de los glóbulos rojos destruidos.
La bilirrubina se almacena en la vesícula
biliar, donde pasa a formar parte de la bilis.
Se vierte al duodeno y se elimina del
organismo con las heces.
3.1 HÍGADO
32
BILIS
agua colesterol
sales biliares pigmentos biliares (bilirrubina =
producto de desecho de la
hemoglobina)
productos de desecho (toxinas)
Fe
CH2
CH2
C
O
O
N
N
N
N
CH3
CH
C
H2 CH3
CH
CH2
CH3
CH2
CH2
C
O
O
CH3
A
D C
B
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5) FUNCIONES ENDOCRINAS:
Los hepatocitos producen y secretan hormonas al torrente
sanguíneo (IGF-I e IGF-II).
6) ALMACENAMIENTO:
El hígado sirve como almacén de hierro y vitaminas.
7) PRODUCCIÓN DE GLÓBULOS ROJOS EN EL FETO:
En el primer trimestre del embarazo, el hígado es el principal
órgano de producción de glóbulos rojos en el feto. A partir de la
semana 12 de la gestación, la médula ósea asume esta función.
3.1 HÍGADO
33
factores de crecimiento
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34
3.1 HÍGADO
3.1.2. SISTEMA PORTAL HEPÁTICO
glucosa, lipidos, péptidos... algunas irá al torrente sanguineo y
otras al sistema linfatico
El capilar dexosigenado
NO TODOS VAN A LA VENA PORTA: EXCEPTO LOS
LIPIDOS
ENTEROCITO UTILIZADA EL O2 Y
LIBERA CO2
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Vena hepática
Vena cava
inferior
Corazón
Vesícula
biliar
Vena
central
ca biliar
35
3.1 HÍGADO
gLU
aa
Hg
Pesticidas
Esta sangre vivene dexoigenada la vena porta
co2
glu
CO2
AA
HG, PESTICIDAS
el hepatocito lleva O2
PEQUEÑAS CAPILARES
Celulas que
degradan a los eritrocitos
DOS HILERAS DE HEPATOCITOS
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VENA HEPÁTICA VENA CAVA
INFERIOR
CORAZÓN
VISTA GENERAL DE UN
LOBULILLO HEPÁTICO
Conducto hepático
Colédoco
Duodeno
(Vesícula biliar)
36
3.1 HÍGADO
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Canalículo biliar
37
3.1 HÍGADO
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Función de la vesícula
biliar:
ALMACENAR BILIS
· Ayuno: esfínter de Oddi
cerrado
· Post-ingesta: esfínter de
Oddi se relaja y la vesícula
se contrae.
Función de la bilis:
Promover la absorción
intestinal de lípidos
38
3.2 VESÍCULA BILIAR
ESTÁ FORMADO POR:
AGUA, ACIDO BILIARIES,
PRODUCTOS DE DESECHO,
BILIRRUBINA,
COLESTEROL
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39
3.3 PÁNCREAS
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Función endocrina:
Secretar hormonas a la sangre:
INSULINA y GLUCAGÓN, a partir
de los islotes de Langerhans
Función exocrina:
Secretar JUGO PANCREÁTICO al
duodeno.
ACINO: unidades secretoras exocrinas.
40
3.3 PÁNCREAS
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JUGO PANCREÁTICO:
Agua, bicarbonato
(tampón) y enzimas
digestivas :
1. AMILASA pancreática
2. LIPASA pancreática
3. PROTEASAS:
Tripsinógeno (zimógeno)
que se convierte en su
forma activa = TRIPSINA,
cuya función es degradar
proteínas (como a las
enzimas que son
zimógenos, de forma que
las activa)
EN = ENTEROQUINASA
41
3.3 PÁNCREAS
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Indica cómo se realiza la digestión de los distintos polímeros hasta sus
monómeros:
1) Digestión de proteínas
2) Digestión de lípidos
3) Digestión de hidratos de carbono
42
EJERCICIO PRÁCTICO
RESUMEN DE LA DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO
RESUMEN DE LA ABSORCIÓN EN EL INTESTINO DELGADO
Difusión simple, difusión facilitada, ósmosis y transporte activo
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4) Digestión de ácidos nucleicos: el jugo pancreático también contiene
nucleasas: ribonucleasas (que hidrolizan el RNA) y desoxirribonucleasas
(degradan el DNA).

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1. La degradación de las moléculas más grandes de los alimentos
en moléculas más pequeñas se denomina digestión.
2. El pasaje de estas moléculas más pequeñas hacia la sangre y la
linda se llama absorción.
3. Los órganos que llevan a cabo la digestión y la absorción
constituyen el aparato digestivo.
4. El tubo digestivo es un conducto continuo que se extiende
desde la boca hasta el ano.
5. Los órganos digestivos accesorios son los dientes, la lengua, las
glándulas salivares, el hígado, la vesícula biliar y el páncreas.
6. La digestión consiste en seis procesos básicos: ingestión,
secreción, mezclado y propulsión, digestión mecánica y
química, absorción y defecación.
Conceptos fundamentales
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