El documento analiza tres proyectos de restaurantes. El primero es el Restaurante Mercat en Santiago, el cual cuenta con un espejo de agua que permite reflejar la luz al interior y usa piedra y madera como materiales principales. El segundo es un restaurante en Santiago de Compostela que unifica el espacio de comedor con láminas de madera y contraventanas correderas. El tercero es el Pio Pio Restaurant en Nueva York, el cual genera tensión a través de su diseño que revela los espacios de manera paulatina.

1. ANÁLISIS DE REFERENTES
Constanza Saldías

2. Restaurante
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Un restaurante es un establecimiento
comercial, en el mayor de los casos, público
donde se paga por la comida y bebida, para
ser consumidas en el mismo local o para
llevar.

3. Restaurante Mercat
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Nombre: Restaurante Mercat
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Ubicación: Nueva Costanera 4092, Vitacura, Santiago
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Autor: Pablo Sáric, Cristián Winckler, Felipe Fritz, Álvaro Baile
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Año: 2006-2007
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Superficie: 277m2

4. Restaurante Mercat
PROYECTO
Un espejo de agua recorre el perímetro interior permitiendo reflejar la
luz norte al interior del salón principal. La elección de materiales fue
reducida al mínimo, se optó por piedra pizarra para el piso y madera
para los muros del acceso y el deck de la terraza del patio interior.
ESTRATEGIA

6. Conclusiones
Me parece interesante el juego que realizan con
la luz que además hace contraste con la
ausencia de color del proyecto.
En cuanto a la distribución de las áreas creo que
se entienden bien haciendo un recorrido mas
fácil.
Que tenga ventanales permite que no exista una
desconexión con el interior del restaurant
además de las vistas y la iluminación natural

8. Restaurante en Santiago de
Compostela
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Arquitectos: Arrokabe arquitectos – Oscar Andrés Quintela, Iván Andrés
Quintela, Lourdes Pérez Castro
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Ubicación: C/ Domingo García-Sabell, Santiago de Compostela, A
Coruña, España
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Superficie Construida: 225 m2
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Proyecto: 2008
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Fin de obra: 2010

9. 
La forma del local, resultante de la unión de dos locales en planta baja, junto con los
accesos, condicionan la disposición final de las diferentes zonas.
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En el programa de necesidades se requería una cocina muy amplia que debía
quedar abierta al comedor.
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Lo que unifica la zona de comedor es el tratamiento diferenciado del segundo falso
techo de láminas de madera y el revestimiento perimetral interior del cerramiento de
fachada; se trata de un trasdosado formado por tablones de madera de pino sin
cepillar que, en los huecos, se transforma en contraventanas correderas que
permiten posiciones diversas. De esta forma, además de reforzar la continuidad
espacial del comedor, se contribuye a mejorar notablemente el acondicionamiento
acústico y térmico.

En la zona de acceso público se dispone un vestíbulo acotado agrupando en torno a
él una barra de servicio de sala, un mueble de apoyo y los aseos. Se origina así, un
tamiz entre la recepción y el resto del local. Así mismo, se construye un filtro entre la
cocina y el comedor mediante la combinación de tabiquería y muebles de servicio.

10. 
Se proyecta un foso perimetral en el revestimiento de madera con el que
se resuelve la luz de ambiente. Una colección de luminarias suspendidas
orientables, con regulación independiente, resuelven la iluminación
principal de cada una de las mesas.

13. Conclusiones

Creo que en este proyecto se cumplió con lo
pedido por el cliente, además se dio
soluciones practicas a temas como la
iluminación y unificación del espacio.

14. Pio Pio Restaurant
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Arquitectos: Sebastián Mariscal Studio
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Ubicación: New York, USA
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Equipo: Sebastián Mariscal, Jeff Svitak, Carlos de la Mora
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Coordinador de proyecto: Jeff Svitak
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Diseño de iluminación: Cooley Monato Studio
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Fecha proyecto: 2009

15. Intenciones de diseño
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Descubrimiento, misterio y contradicción.
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En el hall de acceso, una gran mesa de mármol suspendida en un
espacio revestido de madera reciclada y restaurada. Sin
embargo, esto es sólo una idea de lo que pasa hacia el interior. La
visión limitada aumenta la tensión y el deseo de exploración del
restaurant.

16. 
En el siguiente espacio, un vestíbulo de bronce se ilumina dentro
de una segunda caja de madera. Esta entrada conduce a una barra
monolítica de mármol, de 40 pies de largo, que descansa sobre un
suelo rústico de concreto.

17. 
A la vez, esta barra define el largo corredor que conduce al espacio final
del restaurant, situado en la parte inferior de un tramo de escaleras. Acá la
luz tenue se encuentra contenida en un volumen completamente revestido
de un tejido de varillas de Ocotillo
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Una serie de volúmenes de hormigón encierran este comedor principal y lo
integran con los servicios del restaurant.

18. Conclusiones
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Me gusta el juego de materiales y volúmenes
que van configurando el espacio y lo van
tensionando para generan un recorrido
La materialidad empleada hacen que las
personas se desconecten del exterior ya que
sale de la arquitectura común de NY

19. Restaurante Bistro
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Arquitectos: Metarquitectura – Ezequiel Aguilar Martínez
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Ubicación: Puebla, México
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Equipo de Diseño: Ezequiel Aguilar Martínez, Diego García Noriega, Patrick López
Jaimes, Daniel Serrano Villamayor, Brice Tourlais
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Ingeniería Estructural: Elepresa SA de CV – Ing. Alfonso Tenorio
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Ingeniería Eléctrica: SIPEISA – Ing. Genaro Popoca
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Ingeniería Hidro Sanitaria: CENTRO DIA – Ing. Jose Antonio Lino Mina
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Construcción: Arq Karla Duran Oyarzabal
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Fecha: 2011
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Superficie construida: 326 m2

20. 
Surge a partir de la propuesta de crear un restaurante francés
contemporáneo. Este proyecto se basa en el reciclaje de un antiguo
restaurante que se apegaba estrictamente a un carácter francés purista y a
la recuperación de un patio con una importante y marcada vocación
natural. De tal manera que la búsqueda consistió en generar un ambiente
semiabierto e intimo, pero que fuera permeable desde el exterior, que
evidenciara al usuario lo que sucede en el interior invitando a mas usuarios
a acceder al restaurante.

21. Para mantener una escala íntima se
propuso una serie de lámparas
suspendidas con altura variable
distribuidas en casi la totalidad de la
superficie del restaurante, elementos que
junto con los arboles permiten al usuario
sentirse en un espacio amplio pero
resguardado.

24. Conclusiones
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Creo interesante el juego entre lo intimo y lo publico y
como este se aprecia en el interior y exterior.
Me parece bien la solución que se dio para recuperar el
patio natural, incluyéndolo en el proyecto
La solución que se dio para dar una escala mas intima
en el interior y la reutilización de elementos del anterior
restaurante

25. ANÁLISIS DE TERRENO
Constanza Saldías

26. Análisis Terreno Cobquecura
CONTEXTO
FORTALEZAS
COBQUECURA, OCTAVA
-
REGION DEL BIO BIO, CHILE
EL TERRENO SE ENCUENTRA EN EL EJE PRINCIPAL DE L
BUENA VISIIBILIDAD
BUEN ASOLEAMIENTO
CERCA DEL MAR Y RIO
BUEN ACCESO
TERRENO
CLIMA
DEBILIDADES
TEMPLADO CALIDO INVIERNO: MIN 7°
CIUDAD
- ALEJADO DEL CENTRO COMERCIAL DE LA
VERANO: MAX 20°
- CASI NO EXISTE ESPACIO PUBLICO CERCA DEL
TERRENO
VIENTOS
-
TRAYETORIA SOL
TERRENO
FLUJOS
CARACTERISTICAS DEL LUGAR
- A MEDIDA QUE NOS ALEJAMOS DEL CENTRO LAS
CASAS
RIO COBQUECURA
SON AISLADAS NO CONTINUAS
- NO EXISTE ESPACIO PUBLICO
LOS VIENTOS DOMINANTES EN COBQUECURA SON
EL VIENTO COSTERO, VERANO (SUR –NORTE) E INVIERNO
(NORTE – SUR)
-

27. Plan de trabajo
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Cocina
Comedor
Servicios
Acceso
Espacio publico
Bodega